Makaron naleśnikowy z kurkumą i zieloną pietruszką

Rosół w nieco innym wydaniu

1 szklanka mleka

2 jajka

1 i pół szklanki mąki pszennej tortowej

3 łyżki oleju

3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka soli 

pół łyżeczki pieprzu czarnego

Mleko dokładnie łączymy z jajkami następnie dodajemy resztę składników i wszytko mieszamy aż powstanie gładkie ciasto.

Odstawiamy na minimum 15 minut.

Smażymy naleśniki na średnim ogniu.

Usmażone naleśniki studzimy.

Następnie zwijamy w rulon i kroimy na cienkie paseczki.

Krokieciki ziemniaczane

Krokieciki ziemniaczane  mega pyszne, delikatne w środku i lekko chrupiące zwierzchu. Proste składniki które zazwyczaj zawsze mamy w domu. Fajne jako przekąska ,świetnie sprawdzą się na imprezie podane z różnymi sosami lub jako dodatek do obiadu.

500 gram ugotowanych ziemniaków

1łyżka śmietany lub jogurtu

100 gram startego żółtego sera

2 łyżki mąki pszennej plus trochę do podsypania

sól, pieprz

olej do smażenia

Ziemniaki ubijamy tłuczkiem do ziemniaków na pure.

Dodajemy śmietanę lub jogurt,mąkę,ser żółty i przyprawy

Wszystko mieszamy następnie krótko wyrabiamy masę lekko podsypując mąką (tak jak na kopytka) ciasto zbieramy w kulę

Kroimy na połowę i z każdej części formujemy wałek o grubości ok. 3/4 cm.

Następnie dzielimy  na mniejsze kawałki.

Z każdego kawałka formujemy krokieciki o średnicy ok. 2 cm.

Tak przygotowane krokieciki smażymy z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu, bardzo delikatnie obracając.

Usmażone przekładamy na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Drożdżówki z serem i malinami

Ciasto

                               500 gram mąki pszennej tortowej
                                          40 gram drożdży
                                      120 ml letniego mleka
                                 100 gram roztopionego masła
                                               5 łyżek cukru
                                             pół łyżeczki soli 

                                                    2 jajka

                                                 Masa serowa
                                     250 gram sera sernikowego
                             1 łyżka budyniu waniliowego w proszku
                                             1 cukier waniliowy
                                                   3 łyżki cukru
                                                      1 żółtko
                                               
                   Dowolne owoce (tu 3 garście malin mrożonych)



Drożdże zalewamy letnim mlekiem plus łyżka cukru, mieszamy i odstawiamy na chwilkę do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do miski.
Masło roztapiamy.

Wyrośnięte drożdże i masło wlewamy do przesianej mąki dodajemy dwa jajka,cukier,sól

Całość mieszamy i wyrabiamy ciasto tak długo aż przestanie się kleić do rąk.

Posypujemy delikatnie mąką przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

W między czasie mieszamy ser z żółtkiem,budyniem i cukrem.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok.1 cm.

Posmarować serem i posypać malinami.

Następnie zwijamy w rulon

Kroimy w ok.5 cm paski i nagniatamy na środku każdego kawałka drewnianym trzonkiem łyżki.

Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i ponownie odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut.

Smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy 200 stopni 15 minut.

Na koniec lukrujemy.

Biała kiełbasa w sosie żurkowym

To smaczna propozycja na obiad czy kolację. U nas obowiązkowo podawana jest w Wielkanoc z ziemniaczanym puree.

Na sos
100-150 ml. gęstego zakwasu na żurek
około 400-500 ml. bulionu
Majeranek
2 liście laurowe
3-4 ziela angielskie
mały ząbek czosnku
sól,

pieprz
Opcjonalnie 3 łyżki śmietanki słodkiej

biała kiełbasa
łyżka smalcu
1 mała cebula

Kiełbasę nacinamy w kilku miejscach, cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na łyżce smalcu.
Podsmażoną kiełbasę odkładamy na bok.
Do podsmażonej  cebuli dodajemy bulion i przyprawy, gotujemy 10/15 minut pod przykryciem .
Po tym czasie wlewamy zakwas i  ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia.( nie gotujemy).

Opcjonalnie  dodajemy śmietankę i doprawiamy jeszcze do smaku.
Do gotowego sosu ponownie wkładamy podsmażoną kiełbasę i lekko podgrzewamy. Smacznego :)

Domowy twarożek

Tylko i wyłącznie z mleka bez żadnych zbędnych dodatków .
Praktycznie robi się sam potrzebujemy jedynie trochę cierpliwości.

1 Litr mleka

Gaza

Mleko zostawiamy w ciepłym miejscu na 24 godziny.( do skiśnięcia , muszą się utworzyć solidne grudki, Ewentualnie zostawiamy na dłuższy czas tak aby mleko było bardzo gęste)

Następnie szykujemy miskę i sitko wyłożone gazą złożoną na kilka warstw.

Wlewamy delikatnie kwaśne mleko 

Wstawiamy do lodówki na następne 10-12 godzin, w tym czasie oddzieli się serwatka.Po tym czasie zawijamy gazę z serkiem i delikatnie odciskamy, aby pozbyć się reszty serwatki.

 

Można również pozostawić serek do odcieknięcia na dłużej,serek będzie  bardziej zbity .Taki serek można przechowywać w lodówce ok. 4,5 dni w zamkniętym pojemniku.

Z 1 litra mleka mam ok 200g pysznego serka

Odrywany chlebek ziołowy

Świetny chlebek , który robi się szybko i bardzo łatwo, z dodatkiem ziół, czosnku cebuli, idealny na każdą okazję do potraw z grilla, na różnego rodzaju imprezy .Pyszny i pachnący ...

Na chlebek
300 gram mąki
25 gram drożdży
170 ml letniej wody
po pół łyżeczki soli i cukru
3 łyżki oleju

na masło ziołowe
pół średniej cebuli
duży ząbek czosnku
60 gram masła miękkiego
Ulubione zioła dobre.2 łyżki ( tu bazylia i koperek )
Szczypta soli

Wszystkie składniki na chlebek wkładamy do miski dobrze wyrabiamy ,można robotem kuchennym

.
Cebulę trzemy na tarce o małych oczkach ,czosnek przecisnąć przez praskę,zioła siekamy ,wszystko dodajemy do bardzo miękkiego masła i dokładnie mieszamy.

Ciasto na chlebek rozwałkować ,smarujemy przygotowanym masłem i kroimy na ok 8 cm paski. Każdy pasek składamy w harmonijkę. Układamy  kolejno w keksówce wysmarowanej olejem. Odstawić na 

5 minut.

Piec 200 stopni 15 minut

Podudzia z kurczaka w sosie wlasnym

Powiem wam że to jeden z naszych ulubionych obiadów  A ten sos obłęd mówię wam !!! Spróbujcie koniecznie mega proste w miarę szybkie bardzo smaczne.

dowolna ilość podudzi z kurczaka

przyprawa do kurczaka lub sól, pieprz,papryka czerwona słodka,czosnek w granulkach,pieprz

olej

majeranek

mąka do zagęszczenia  sosu

woda

Olej łączymy z przyprawami i nacieramy mięso,wstawiamy do lodówki na 30 minut lub przygotowujemy dzień wcześniej (ewentualnie można bezpośrednio przyprawić na patelni)

Przekładamy na rozgrzaną patelnię i opiekamy z każdej strony na złoty kolor.

Następnie posypujemy majerankiem i zalewamy do połowy wodą.

Dusimy pod przykryciem   na średnim ogniu do momentu aż mięso będzie miękkie.(od czasu do czasu przewracamy na drugą stronę)

W razie potrzeby uzupełniamy odparowany płyn.

Miękkie mięso wyciągamy na bok a powstały sos delikatnie zaciągamy mąką 

Zapiekanka z mięsa mielonego i ziemniaków

 Nie banalna i mega pyszna propozycja na obiad z mięsem mielonym i ziemniakami

mięso mielone 500/600 gramów
ziemniaki ok 800 gramów
śmietanka słodka 100 ml
3 jajka

4/5 łyżek mleka
ser żółty ok 100 gramów
kawałek papryki czerwonej
pół  średniej cebuli 

sól

pieprz

majeranek

czosnek

gałka muszkatołowa

Do ugotowanych ziemniaków dolać połowę porcji śmietanki i mleko,doprawiamy solą i gałką muszkatołową, ugniatamy na pure.

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę zeszklić na patelni na odrobinie oleju,dodajemy mięso mielone, przyprawiamy solą,pieprzem,majerankiem,czosnkiem, Przesmażamy  tak aby nadmiar wody odparował.
W między czasie nagrzewamy piekarnik 180 stopni.
Do miski wlewamy pozostałą śmietankę,dodajemy jajka i utarty żółty ser,przyprawiamy gałką muszkatołową i solą ,wszystko dokładnie mieszamy.
Do naczynia żaroodpornego przekładamy mięso dobrze dociskając, na mięso rozkładamy ziemniaki i wszystko zalewamy masą serowo/jajeczną.Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 

30 /40min. Posypujemy koperkiem lub szczypiorkiem.

Pieczone ziemniaki z boczkiem i serem

Pieczone ziemniaki w łupinach świetne jako dodatek do obiadu jak i samodzielne danie. Super sprawdzą się też na różnego rodzaju spotkaniach towarzyskich.

3 średnie ziemniaki
50 ml. mleka
50 g serka twarogowego
100 g boczku wędzonego
ok.50 g sera żółtego
pieprz
duża szczypta rozmarynu
mały ząbek czosnku
1 mała cebula

Ziemniaki gotujemy w łupinkach. Studzimy.

Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na suchej patelni.
Ziemniaki przekroić na połowę, następnie łyżeczką delikatnie wydrążamy środek uważając aby nie uszkodzić skórki.
Miąższ przekładamy do miski, dodajemy mleko, ubijamy na puree, następnie dodajemy serek, przyprawy, dokładnie mieszamy. Do całości dodajemy boczek z cebulą i ponownie wymieszać.

Przygotowanym farszem wypełniamy  łódeczki z ziemniaków.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy ok.15 minut, po tym czasie posypujemy ziemniaczki startym żółtym serem i pieczemy jeszcze 5 minut.

Świetnie smakują z kwaśną śmietaną.

Pieczone w foli aluminiowej sprawdzą się na grillu

Smażone kopytka z boczkiem i kapustą

Swojski domowy obiadek jak u babci. Podsmażane kopytka z młodą kapustą i boczkiem. Świetny sposób na wykorzystanie klusek które pozostały z poprzedniego obiadu. Prosto pysznie i na każdą kieszeń.

ok 500 gramów  ugotowanych klusek
250-300 gramów wędzonego boczku
pół dużej główki  kapusty młodej
2 łyżki posiekanego koperku

sól

pieprz

3 kulki ziela angielskiego

opcjonalnie wegeta

Boczek kroimy w drobną kosteczkę. Przekładamy na dużą patelnię i chwilkę podsmażamy aż tłuszcz się wytopi.

Do zrumienionego boczku dodajemy ugotowane kluski i dalej smażymy aż się lekko przyrumienią.
Następnie kapustę kroimy w grubą kostkę lub szatkujemy, dodajemy do podsmażonych klusek. Całość przyprawiamy i smażymy do momentu aż kapusta będzie miękka.
Przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem.

Smacznego:)

Pieczone ziemniaki z kaszanką i kiszoną kapustą

 Świetna propozycja na grilla, ale można się tym daniem delektować również poza sezonem grillowym i upiec w piekarniku. 

3 duże ziemniaki
300 gramów kaszanki
150 gram ugotowanej kiszonej kapusty
1 średnia cebula
1,5 łyżki majeranku
sól i pieprz
trochę smalcu do smażenia

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, pozostawiamy do wystudzenia.

Kapustę gotujemy do miękkości.

Na patelni podsmażamy na smalcu pokrojoną w kostkę cebulę następnie dodajemy kaszankę, rozgniatamy widelcem i całość chwilę smażymy. Przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.  Następnie dodajemy pokrojoną ugotowaną kapustę kiszoną. Wszystko razem smażymy co jakiś czas mieszając  około10 minut.

Ziemniaki przekroić wzdłuż na połowę, delikatnie wydrążamy środek ziemniaka.

Miąższ ziemniaków ugniatamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków i dodajemy do przygotowanej kaszanki. Całość  mieszamy. (można dodać połowę miąższu )

Przygotowanym farszem wypełniamy obficie ziemniaki. Zawijamy w folię aluminiową wysmarowaną olejem.

Piec na mocno rozgrzanym grillu lub w piekarniku 190 stopni 15/20 minut.

Smacznego :)

Racuchy drożdżowe jak u babci

Pyszne puszyste racuszki łatwe do zrobienia z dodatkiem ulubionych dżemów to smaczny deser, kolacja czy śniadanie

25 gram drożdży

                        250 ml ciepłego ,ale nie gorącego mleka
                                         łyżka cukru

250 gram mąki pszennej tortowej

2 małe jajka 

szczypta soli

Drożdże zasypujemy cukrem i pozostawiamy aż się rozpuszczą.

Mleko lekko podgrzewamy tak aby było letnie nie gorące.

Rozpuszczone drożdże zalewamy letnim mlekiem mieszamy,przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.( na wierzchu pojawią się bąbelki)

Do gotowego zaczynu przesiewamy mąkę dodajemy szczyptę soli i jajka.

Ciasto dokładnie wyrabiamy( najlepiej drewnianą łyżką) tak aby nie było grudek i ponownie odstawiamy przykrywając ręcznikiem kuchennym do wyrośnięcia, ciasto musi podwoić swoją objętość.

Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy łyżką porcje ciasta smażymy na rumiano z każdej strony,

Sałatka z camembertem w szynce parmeńskiej z gruszką

Na 2 porcje

Sałata lodowa połowa główki                                                   

Czerwona cebula 1 szt.
Pomidorki koktajlowe 10 szt
Ser Camembert 1szt
Szynka parmeńska 1 opakowanie
Gruszka 1 szt
Opcjonalnie orzechy włoskie prażone garść 
Sos winegret koperkowy

Sałatę dzielimy na drobniejsze części
Cebulę kroimy w piórka.
Pomidorki koktajlowe kroimy na 4 części lub na połowę
Gruszkę myjemy,wycinamy gniazda nasienne i kroimy na plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny.
Ser camembert kroimy wzdłuż na plasterki następnie na połowę
Każdy plasterek szynki również kroimy na połowę i owijamy kawałki sera.

Całość układamy kolejno na talerzu zaczynając od sałaty  polewamy sosem i posypujemy ewentualnie prażonymi orzechami.

Można również  lekko opiec na patelni ser owinięty szynką