Zupa z kalarepy

Wiosenna zupa z kalarepy jest bardzo prosta do przygotowania,  przepyszna w smaku i bardzo zdrowa. U nas obowiązkowy punkt w wiosenno - letnim menu.

3 porcje

1 litr delikatnego bulionu lub rosołu

2 duże kalarepy

2 większe marchewki

3 ziemniaki

sól

pieprz

opcjonalnie wegeta

1/4 szklanki słodkiej śmietanki

koperek

1 łyżka masła

Kalarepę, ziemniaki i marchewki obieramy i kroimy w kostkę.

W garnku roztopić masło dodajemy pokrojone warzywa, smażymy około 5 minut co jakiś czas mieszając. Następnie wlewamy bulion lub rosół i całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu aż warzywa będą miękkie.

Jedną chochelkę zupy miksujemy wraz ze śmietanką  na gładki krem i wlewamy do zupy.

Na koniec dodajemy posiekaną sporą ilość koperku . Całość zagotowujemy, doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze na małym ogniu około 4-5 minut.

Smacznego :) 

Eklerki z kremem truskawkowym

 

10 eklerów

1 szklanka wody

1 szklanka mąki pszennej

130 gramów masła lub margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

4 jajka

krem truskawkowy

150 gramów truskawek

250 gramów serka mascarpone

100 ml. słodkiej śmietanki minimum 30 %

2 łyżki cukru pudru

1 płaska  łyżka żelatyny

Do garnka wlewamy wodę dodajemy tłuszcz i zagotowujemy.

Na wrzątek wsypujemy mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia, całość energicznie mieszamy rózgą kuchenną aż składniki się połączą a ciasto zacznie odchodzić o brzegów garnka. Palnik wyłączamy a cisto pozostawiamy do wystudzenia.

Do zimnej masy dodajemy kolejno po jednym jajku cały czas miksując aż powstanie gładkie ciasto.

Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia,

Ciasto przekładamy do worka cukierniczego i wyciskamy paski 3 centymetry szerokie i około 6-7 cm długie. pozostawiamy spore odstępy pomiędzy ciastkami.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 20-25 minut.

Upieczone eklerki studzimy na kratce.

 Truskawki oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki zasypujemy jedną łyżką cukru i odstawiamy aby zmiękły i puściły sok.

Następnie owoce przecieramy przez sitko.

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 5 minut do napęcznienia, następnie krótko podgrzewamy i lejącą dodajemy do truskawek, dokładnie mieszamy.

Serek mascarpone i śmietankę ubijamy wraz z cukrem na gęsty krem.

Do kremu cały czas miksując dodajemy przetarte truskawki z żelatyną. 

Gotowy krem wstawiamy do lodówki na 1 godzinkę aby stężał.

Wystudzone eklerki przekrawamy na połowę dolną część wypełniamy kremem i przykrywamy druga częścią ciastka.

Eklerki można oblać czekoladą lub  oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Domowa wędlina drobiowa z mięsa z rosołu

Mięso z rosołu można wykorzystywać na wiele sposobów. Ja tym razem przygotowałam pyszną wędlinę na kanapki. Wbrew pozorom taką wędlinę przygotujemy w bardzo prosty sposób.  Do jej przygotowania nie będzie potrzebna żadna maszynka czy szynkowar wystarczy po prostu ostry nóż i butelka plastikowa po napoju.

450-500 gramów ugotowanego mięsa drobiowego np. z rosołu ( pół większego kurczaka)

pół papryki czerwonej

pół papryki żółtej

2 solidne łyżki żelatyny

4-5 łyżek zimnej wody

200 ml. rosołu lub bulionu drobiowego (3/4 szklanki )

sól

pieprz

1 łyżeczka majeranku

trochę czerwonej wędzonej papryki

1 butelka plastikowa o pojemności 1 L

Sprawa jest prosta :)

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy aby napęczniała.

Mięso z kurczaka drobno siekamy, papryki kroimy w drobną kosteczkę.

Napęczniałą żelatynę lekko podgrzewamy (ale  nie może się zagotować bo straci swoje właściwości żelujące) i płynną dodajemy do rosołu lub bulionu dokładnie mieszamy.

Pokrojone mięso i paprykę przekładamy do miski wraz z przyprawami, wlewamy rosół z żelatyną i wszystko dokładnie mieszamy.

Odcinamy górną część butelki w jej szerszej części następnie wypełniamy przygotowanym farszem.

Butelką uderzamy kilka razy o blat aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i mięso było dobrze ubite.

Zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na noc. minimum 10 godzin.

Aby wyciągnąć wędlinę z butelki rozcinamy butelkę wzdłuż jej długości ostrym cienkim nożykiem.

Smacznego :)

Ps. paprykę można przed dodaniem do farszu zblanszować.

Mini papryczki z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Mini papryczki nadziewane mięsem mielonym w kremowym sosie pomidorowym to świetny pomysł na obiad. Tak przygotowane papryczki to też fajna propozycja na różnego rodzaju uroczystości.

15 sztuk mini papryczek

250 gramów mięsa mielonego wieprzowego 

połowa malej cebuli

2 płaskie łyżki bułki tartej

1 małe jajko

sól

pieprz

1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka majeranku

1 szklanka(250 ml) bulionu drobiowego lub warzywnego

1 szklanka (250 ml) passaty pomidorowej

szczypta cukru

1 kopiasta łyżka serka mascarpone do zagęszczenia sosu

Z papryczek odcinamy górną część i oczyszczamy papryczki z gniazd nasiennych.

Do mięsa mielonego dodajemy przyprawy, jajko, posiekaną drobno cebulę i bułkę tartą. Całość dokładnie mieszamy i za pomocą małej łyżeczki faszerujemy papryczki.

Na dużej patelni rozgrzać niewielka ilość oleju, wkładamy przygotowane papryczki i krótko obsmażamy z każdej strony.

Następnie wlewamy wodę i passatę pomidorową, doprawiamy odrobiną cukru i gotujemy pod przykryciem około 30 minut. 

Na koniec serek mascarpone mieszamy z kilkoma łyżkami gorącego sosu i wlewamy do potrawy.

Całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. 

Smacznego :) 

Podaje z ryżem.

Placki z kurczaka i młodej kapusty

Pomysł na smaczny obiad z kilku prostych składników. Delikatne i aromatyczne placki z kurczaka i młodej kapusty z dodatkiem sporej ilości koperku. Prosto szybko i pysznie :) 

około 6 placków 

1 duża pierś z kurczaka około 250 g

ćwiartka średniej młodej kapusty

4 łyżki posiekanego koperku

2 jajka

3-4 łyżki mąki

3 łyżki jogurtu naturalnego użyłam greckiego

sól i pieprz do smaku

Kurczaka i kapustę kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy do miski.

Dodajemy resztę składników i dokładnie całość mieszamy. Ciasto powinno być dość gęste.

Na patelni rozgrzewamy olej, za pomocą łyżki nakładamy solidne porcje ciasta formując placuszki i smażymy z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu odkładamy na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Gotowe !

Smacznego :)

Podaję z młodymi ziemniakami i mizerią.

Tort lodowy z owocami i czekoladowo-orzechową kruszonką

Idealny na upalne dni deser. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie powinno sprawiać większych trudności i każdy z nim sobie poradzi. Lody, frużelina truskawkowa i czekoladowo orzechowa kruszonka. 

Niebo w gębie bez dokładek się nie obędzie :) 

foremka o średnicy 18 cm.

2 litry lodów śmietankowych lub waniliowych

Frużelina

400 gramów truskawek

3 łyżki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

2 łyżki zimnej wody

Kruszonka

4 okrągłe wafle ryżowe

80 gramów orzechów laskowych lub innych

3 solidne łyżki nutelli 

3-4łyżki mleka

Truskawki oczyszczamy i kroimy na połowę, przekładamy do garnka wraz z cukrem i co jakiś czas mieszając doprowadzamy do wrzenia .

Gdy truskawki się już nieco rozpadną dodajemy mąkę ziemniaczaną wcześniej wymieszaną z zimną wodą.

Całość dokładnie mieszamy zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia.

Kruszonka

Wafle ryżowe i orzechy przekładamy do blendera kielichowego lub innego robota kuchennego z funkcja rozdrabniania i miksujemy aż powstanie konsystencja suchego piasku.

Następnie dodajemy nutellę i mleko, ponownie krótko miksujemy tylko do połączenia składników. Kruszonka powinna być lekko wilgotna. 

Miękkie ale nie rozmrożone lody krótko miksujemy.

Na dno foremki wykladamy połowę kruszonki lekko dociskamy następnie wykładamy równomiernie zmiksowane lody, na wierzchu rozprowadzamy frużelinę i całość posypujemy obficie pozostałą częścią kruszonki.

Wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin.

 Jeżeli deser jest mocno zmrożony to przed podaniem  wstawiamy na 30-40 minut do lodówki.

Smacznego :)

Orientalna sałatka z makaronem ryżowym i kurczakiem

 Tego typu sałatka świetnie sprawdzi się na letni obiad.  

2 porcje

Filet z kurczaka 200 gramów

makaron ryżowy 70 gramów

2 gałązki selera naciowego lub połowa ogórka zielonego

1 mała marchewka

pół stronka papryki czerwonej lub żółtej

Połowa czerwonej cebuli

opcjonalnie kawałek papryczki chili

kilka gałązek kolendry lub szczypiorku

Marynata do kurczaka

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka miodu

sok z połowy małej cytryny

olej sezamowy

Do podania 

sos balsamiczny

Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut, następnie odcedzamy i studzimy.

Kurczaka kroimy cienkie plasterki przekładamy do miski dodajemy składniki marynaty i dokładnie mieszamy.

Wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Seler naciowy lub ogórka kroimy w cieniutkie plasterki.

Paprykę kroimy w cienkie paseczki.

Marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach.

Cebulę kroimy w piórka.

Kurczaka smażymy na mocno rozgrzanej patelni około 5 minut.

Makaron mieszamy z przygotowanymi warzywami, na wierzchu układamy kurczaka i kolendrę lub szczypiorek. Całość polewamy odrobiną sosu balsamicznego.

Można  dodatkowo posypać sezamem lub czarnuszką.

Smacznego :)

Placki jogurtowe z borówkami i solonym karmelem

Obłędne placki jogurtowe z borówkami, mięciutkie i puszyste. Do ich przygotowanie mikser jest zbędny wystarczy łyżka. Propozycja podania z solonym karmelem co u nas okazało się strzałem w dziesiątkę.

1 szklanka jogurtu greckiego

3/4 szklanki mąki pszennej

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki oleju

1 łyżka miodu lub cukru

1 nie pełna szklanka borówek około 100 g

Do miski przekładamy jogurt, jajko dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, miód lub cukier, proszek do pieczenia, olej i borówki Ponownie całość mieszamy aż składniki się połączą. Patelnię smarujemy olejem łyżką nakładamy porcje ciasta i smażymy na średnim ogniu z każdej strony na złoty kolor.

Podajemy z solonym karmelem na który przepis znajduje się Tutaj

Tarta z ciasta francuskiego z budyniem i owocami

Tarta z ciasta francuskiego z budyniem i owocami to bardzo proste rozwiązanie jeżeli mamy ochotę na coś słodkiego. Deser który przygotujemy bez większego nakładu pracy w kilka chwil.

Arkusz ciasta francuskiego

1budyń waniliowy z cukrem

500ml mleka

1łyżeczka mąki pszennej

Truskawki i borówki około 500 gramów

Dno i brzegi foremki do tarty wyłożyć ciastem francuskim, nakłuć po całej powierzchni widelcem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego 200 stopni i pieczemy aż będzie przyrumieniona około 30 minut ( na złoty kolor)

Wystudzić.

Truskawki pokroić na mniejsze kawałki.

W międzyczasie ugotować budyń według instrukcji na opakowaniu(do mieszanki budyniowej dodajemy jedną łyżeczkę mąki pszennej) lekko przestudzony wyłożyć na ciasto. Na wierzchu ułożyć owoce.

Przed podaniem schłodzić w lodówce .

Smacznego :)

Truskawkowe kluski leniwe

Przepyszne kluseczki z sera twarogowego. Tym razem ich smak postanowiłam wzbogacić truskawkami. Prosty do przygotowania obiad który przygotujemy w kilkanaście minut.

250 gramów twarogu półtłustego

1 jajko

1 szklanka i dwie łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub kisielu truskawkowego

100 gramów truskawek

1 łyżeczka cukru

Oczyszczone truskawki posypujemy cukrem i ugniatamy widelcem na papkę dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy.  Następnie dodajemy rozdrobniony twaróg i jajko całość ponownie ugniatamy widelcem aż składniki się połączą. Wsypujemy mąkę pszenną wszystko dokładnie mieszamy. Zawartość miski przekładamy na blat podsypany mąką i w miarę szybko zagniatamy ciasto. jeżeli ciasto jest bardzo kleiste możemy dosypać jeszcze łyżkę mąki. Ciasto dzielimy na dwie lub trzy części z każdej formujemy wałeczek i ostrym nożem wykrawamy kluseczki.

W między czasie zagotować wodę ze szczyptą soli.

Kluseczki wrzucamy partiami na wrzątek delikatnie mieszamy, gotujemy od momentu wypłynięcia 1 minutę.

Podajemy z masłem i bułką tartą oraz posypane cukrem.

Smacznego :)

Przepis na klasyczne kluski leniwe znajdziemy Tutaj 

Eton mess - deser z truskawkami

Eton mess to prosty letni deser z truskawkami, tylko trzy świetnie pasujące do siebie składniki. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu a smak jest obłędny. 

Wersja z malinami jagodami czy borówkami też się  super sprawdzi. 

5 deserów

330 gramów słodkiej śmietanki 30 albo 36 %

1 łyżeczka cukru pudru

Bezy około 10 sztuk (większych)

Truskawki 400 gramów

Śmietankę ubijamy z cukrem.

Bezy kruszymy na mniejsze kawałki.

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki.

W pucharkach układamy kolejno pokruszone bezy, bitą śmietanę, truskawki.

Według uznania możemy zrobić jedną warstwę lub więcej.

Gotowe :) 

Smacznego :)

Tarta z borówkami i solonym karmelem

Tarta z borówkami kremem śmietankowym i solonym karmelem. Bardzo smaczny letni deser z owocami. Oczywiście borówki można zastąpić innymi owocami.

250 gramów mąki pszennej tortowej lub krupczatki

150 gramów masła

1 małe jajko

50 gramów cukru

1 łyżka zimnej wody

250-300 gramów borówek

solony karmel na który przepis podaję👉TUTAJ

200 gramów serka mascarpone

100 ml. słodkiej śmietanki 30 %

1 łyżka cukru pudru 

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy szczyptę soli, cukier i pokrojone na kawałki zimne masło i jajko. Zagniatamy ciasto aż składniki się połączą w jednolitą masę. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30-40 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na kształt okręgu trochę większego jak foremka do tarty . Przekładamy do naczynia lekko dociskamy i nakłuwamy widelcem po całej powierzchni.

Przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na wierzch fasolę lub groch  tak aby dno było w całości przykryte. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 30 minut. Po tym czasie usuwamy papier i fasolę i pieczemy jeszcze około 15 minut.

Pozostawiamy do wystudzenia.

Śmietankę ubijamy wraz z mascarpone i cukrem na gęsty krem.

Dno wystudzonej tarty smarujemy solonym karmelem, wykładamy krem mascarpone i posypujemy borówkami.

Wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Wierzch można polać dodatkowo płynnym karmelem w tym celu jeżeli sos mocno zgęstnieje podgrzewamy około 10 sekund w mikrofalówce lub na palniku w garnuszku.

Smacznego :) 

Solony karmel

Solony karmel to świetny dodatek do deserów, lodów, ciast ciasteczek, kremów. Więc warto go mieć zawsze pod ręką.  Do jego przygotowania potrzebujemy kilka pospolitych składników które zazwyczaj mamy pod ręką.

Solony karmel

1 szklanka cukru ( szklanka250 ml)

3-4 łyżki wody

100 gramów masła

150 gramów słodkiej śmietanki 30 %

Pół łyżeczki soli lub więcej według uznania

 Przygotowujemy wszystkie składniki.

Cukier wsypujemy do garnuszka z podwójnym dnem, wlać wodę, podgrzewamy ciągle mieszając aż cukier się rozpuści.

Następnie pozostawiamy na średnim ogniu aż cukier zacznie się karmelizować i zacznie zmieniać barwę na brązową. Potrwa to kilka chwil. Nie mieszamy.

Gdy uzyskamy odpowiedni kolor karmelu dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło i mieszamy aż się rozpuści. Następnie wolnym strumieniem wlewamy śmietankę cały czas energicznie mieszając aż całość się połączy w gęsty sos.

Doprowadzamy do wrzenia dodajemy sól, mieszamy i wyłączamy palnik.

Gotowy sos przelewamy do słoiczka i pozostawiamy do wystudzenia.

Ja taki sos przechowuję w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku nawet do miesiąca.

Smacznego :)