Gulasz bałkański z warzywami

 Pomysł na wykorzystanie schabu w nieco innej odsłonie. Aromatyczny gulasz z warzywami, ajvarem i ziołami. Pyszne jednogarnkowe danie które można podawać z różnymi dodatkami ale też jako samodzielne danie 

5 porcji

Około 600 g schabu

1 mała cukinia lub bakłażan

1 papryka czerwona

1 duża cebula biała

200 g pieczarek

4 średniej wielkości ogórki konserwowe lub kiszone

około 1 szklanka (250ml) ajvaru

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól

pieprz

1 i pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka papryki wędzonej w proszku

3 liście laurowe

1i pół łyżeczki rozmarynu suszonego

opcjonalnie szczypta chili

2-3 łyżki mąki pszennej

Umyte i osuszone mięso pokroić w paski o grubości około pół centymetra.

Oprószyć solą, pieprzem, papryką słodką, papryką wędzoną, rozmarynem dokładnie wymieszać, następnie wsypać mąkę i ponownie dokładnie wymieszać.

Na dużej patelni lub rondlu rozgrzać około 5 łyżek oleju włożyć mięso i smażyć aż się lekko przyrumieni co jakiś czas mieszając.

Następnie dodać cebulę pokrojoną w piórka, paprykę pokrojoną w paski, pieczarki pokrojone na plasterki i liście laurowe dalej smażyć około 10 minut co jakiś czas mieszając.

Po tym czasie dodać ogórki pokrojone w półplasterki i cukinię lub bakłażana pokrojone w kostkę.

Całość dusić pod przykryciem kolejne 10 minut. Następnie dodać ajvar, koncentrat pomidorowy wlać około 1 szklankę wody, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze chwilę aż składniki się połączą a całość nieco zgęstnieje. 

Na koniec doprawić jeszcze ewentualnie do smaku.

Można podawać z ziemniakami, ryżem, kluskami lub z pieczywem.

Smacznego :)