Kotlety pożarskie

Niegdyś przysmak PRL teraz wraca do łask i bardzo dobrze bo to mega pyszny, delikatny kotlet z siekanego mięsa piersi kurczaka z dodatkiem ubitego białka jajek i sporej ilości zielonej pietruszki.

400 gram fileta z kurczaka

2 jajka M

3 pełne łyżki bułki tartej

4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

ok. 40 gram roztopionego zimnego masła

sól

pieprz

opcjonalnie wegeta

Mięso umyć, osuszyć i pokroić na bardzo malutką kosteczkę ewentualnie zmielić w maszynce do mięsa.

Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywną pianę.

Wszystkie składniki przekładamy do miski wraz z przyprawami,masłem, bułką tartą i żółtkami.

Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10/15 minut.

Następnie zwilżonymi wodą dłońmi formujemy kotleciki (masa jest nico luźniejsza od tradycyjnych kotletów mielonych)  i obtaczamy z każdej strony w bułce tartej.

Na patelni rozgrzać tłuszcz do smażenia najlepiej masło klarowane.

Przekładamy kotlety i smażymy z jednej strony na  lekko złoty kolor i przewracamy na drugą stronę, przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu od czasu do czasu przewracając aby kotlety były dobrze wypieczone z każdej strony.