Skubaniec z agrestem

Sezon na agrest w pełni i właśnie niedawno znajoma przypomniała mi o  tym smacznym cieście. Stary sprawdzony przepis na skubaniec znaleziony w zeszycie z przepisami mojej mamy.Smaczny również z innymi z sezonowymi owocami.

250 gram margaryny

1 łyżka smalcu

1 solidna łyżka oleju

6 jaj

6 łyżek cukru + pól szklanki do ubicia z białkami

1 i pół łyżeczki proszku do pieczenia

250 gram mąki ziemniaczanej

250 gram mąki pszennej tortowej

1 łyżka kakao

ok 500 gram agrestu

Żółtka oddzielić od białek, margarynę pokroić na mniejsze kawałki .

Białka ubić na sztywną pianę z pół szklanki cukru.

Margarynę, żółtka, cukier ( 6 łyżek )smalec i olej utrzeć do połączenia składników.

Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia zagnieść ciasto.

Gotowe ciasto dzielimy na połowę do jednej części dodajemy kakao i zagniatamy.

Blaszkę do pieczenia o wymiarach  23cm/39cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto "skubiemy" i kładziemy kupkami na przemian jasne i ciemne.

Na tak wyłożony spód wykładamy agrest, na owoce ubitą pianę z białek, na wierzch kładziemy resztę ciasta.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku na 180 stopni pieczemy ok 45/50 minut.

Flaczki z boczniaków

Ta wersja przypadnie do gustu tym którzy nie przepadają za tradycyjnymi mięsnymi flakami.
Flaki z boczniaków to po prostu pyszna aromatyczna zupa grzybowa.

ok. 400 gramów boczniaków

200 gramów włoszczyzny mrożonej lub 1 mała marchewka, 1 mała pietruszka, kawałek selera, kawałek pora.

1,5 litra dowolnego bulionu lub wody

4/5 kulek ziela angielskiego

3 duże liście laurowe

pół płaskiej łyżeczki imbiru

szczypta gałki muszkatołowej

sól

pieprz

pół łyżki majeranku

1 łyżka masła

zielona pietruszka do podania

Boczniaki oczyszczamy, odkroić twarde trzonki.

Grzyby kroimy na paseczki.

Jeżeli używamy świeżej włoszczyzny to obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, por w cienkie półplasterki.

Boczniaki przesmażamy na maśle lekko posolić.

W garnku zagotować bulion dodać ziele angielskie, liść laurowy,sól i pieprz.

Następnie dodać podsmażone grzyby i włoszczyznę, gotujemy na niedużym ogniu do miękkości.

Na koniec przyprawiamy imbirem, gałką muszkatołową, majerankiem, jeszcze chwilkę gotujemy na małym ogniu tak ok.10 minut.

Podajemy z posiekaną zieloną pietruszką.

Nam najlepiej smakuje na drugi dzień.

Domowa lemoniada arbuzowa

Arbuz to jeden z najbardziej nawadniających organizm  owoców, orzeźwiający, słodki ,pyszny...a przygotowanie pysznej domowej lemoniady zajmie tylko chwilkę.

ok. 500 gramów arbuza

200 ml. wody mineralnej 

sok z połowy dużej cytryny

2 łyżeczki miodu

Odkroić skórkę arbuza jeżeli nie lubicie wyrzucić pestki.

 Arbuza pokroić na mniejsze części.

Przekładamy do blendera,miksera wlać wodę mineralną dodać miód i cytrynę i dokładnie  zmiksować. 

Pyszna lemoniada gotowa :) 

Można wodę zastąpić kilkoma kostkami lodu.

Schabowe sakiewki

Pomysł na niebanalny obiad z wykorzystaniem popularnego schabu. Sakiewki nadziane cebulką papryką i pieczarkami. Obiad który fajnie wygląda i zarazem świetnie smakuje

3 plastry schabu wieprzowego każdy tak ok 130 gramów

100 gram pieczarek

100 gram cebuli

100 gram czerwonej papryki

ok 80 gramów startego żółtego sera

3 zielone łodygi selera 

sól

pieprz

łyżka masła

Pieczarki kroimy na mniejsze kawałki, cebulę i paprykę w kostkę.

Na patelni z dodatkiem masła zeszklić cebulę następnie dodać pieczarki i paprykę, przyprawić solą i pieprzem.Całość przesmażymy co jakiś czas mieszając, odstawiamy.

Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem do mięsa dość cienko, uważając aby nie było dziurek, przyprawiamy solą i pieprzem.

Na każdym kawałku rozbitego mięsa układamy ok. 2 łyżki farszu i posypujemy startym żółtym serem.

Brzegi mięsa składamy formując sakiewkę, związujemy łodygami selera ( można dodatkowo spiąć wykałaczką)

Układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 30 minut.

Ps. Aby schabowe sakiewki nie były suche po upieczeniu wybieramy dobrej jakości schab z przerostami tłuszczyku.

Możemy również dusić do miękkości pod przykryciem podlewając od czasu do czasu wodą.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i szparagami

Lekka a zarazem sycąca sałatka z grillowanym kurczakiem,  szparagami i parmezanem. Sos z odrobiną mięty który świetnie podkreśla smak warzyw i mięsa. Sprawdzi się na letni obiad, kolację czy jako przystawka na różnego rodzaju spotkania towarzyskie

1 porcja

ok. 130 gram piersi z kurczaka

5/6 szparagów

5 pomidorków koktajlowych

2 garście mix sałat ( u mnie lodowa, masłowa,rukola)

Parmezan do posypania ok.1 łyżka

Marynata

przyprawa do kurczaka

olej

sos

czubata łyżka majonezu

czubata łyżka jogurtu naturalnego

łyżka soku z cytryny

2 listki świeżej mięty

szczypta soli

Kurczaka wymieszaj z przyprawą i olejem odstaw do lodówki minimum na 1 godzinę.

Miętę pokrój drobniutko dodaj majonez, jogurt, sok z cytryny, sól i wymieszaj. 

Szparagi płuczemy , odcinamy grubsze części( możemy je później wykorzystać do zupy jarzynowej lub zrobić zupę krem)

Pomidorki kroimy na połowę lub większe na ćwiartki.

Pierś z kurczaka i szparagi opiekamy na średnio rozgrzanym grillu.

Na talerzu układamy kolejno 

⏬⏬⏬

Mix sałat

pomidorki koktajlowe

polej sosem

Pokrojoną na mniejsze kawałki pierś z kurczaka 

szparagi

polać jeszcze odrobiną sosu

posyp parmezanem

Smacznego

Sernik na zimno z kolorowymi galaretkami

Świetny deser na upalne letnie dni, lekki sernik z galaretkami. Delikatny i kolorowy.

600 gramów twarogu sernikowego z wiaderka

300 ml. śmietanki minimum 30% 

4 opakowania galaretek każda w innym kolorze

1 galaretka przezroczysta

4 łyżki cukru pudru

Biszkopty ok. 15 szt.

Kolorowe galaretki każdą osobno rozpuścić w 

300 ml wrzątku. 

Schładzamy w lodówce.

Galaretkę przezroczystą rozpuszczamy w 200 ml. wrzątku wystudzić aby była zimna lecz nie stężała.

Stężałe kolorowe galaretki kroimy w kostkę zostawiając kawałek z każdego koloru do dekoracji.

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywny krem następnie stopniowo dodajemy ser ciągle miksując.

Do gotowej masy dodajemy pokrojone w kostkę galaretki, dokładnie mieszamy., na koniec wlać galaretkę przezroczystą i ponownie bardzo dokładnie mieszamy.

Blaszkę o średnicy 24 cm. wykładamy biszkoptami, przelewamy gotową masę sernikową z galaretkami wyrównujemy wierzch.

Pozostałe kawałki galaretek kroimy w drobną kosteczkę, mieszamy i wykładamy na wierzch sernika.

Tak przygotowany sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin.