Gołąbki w liściach botwiny z sosem maślanym

Gołąbki z kaszą i pieczarkami w aksamitnym sosie maślanym. Świetny sposób na wykorzystanie dużych liści botwinki. Pyszne nie banalne połączenie  prostych nie wyszukanych składników.

około 15 małych gołąbków

15 dużych liści botwinki

100 g kaszy jęczmiennej wiejskiej

300 g pieczarek

1 duża cebula

sól

pieprz

ząbek czosnku

1 jajko

Łyżka masła

Sos maślany

 3 solidne łyżki masła

100 ml słodkiej śmietanki 30 %

sól

pieprz

szczypta czosnku granulowanego

Kaszę ugotować.

Pieczarki oczyścić i zetrzeć na dużych oczkach tarki.

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle, następnie dodać rozdrobnione pieczarki i dusić co jakiś czas mieszając do momentu aż woda odparuje.

W misce wymieszać ugotowaną kaszę z podsmażonymi pieczarkami. Całość doprawić solą, pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dodać  jajko i wymieszać.

Liście botwinki włożyć na pół minuty do gorącej wody(wrzątku).

Następnie odsączyć na sicie.

Na każdym liściu ułożyć łyżkę farszu i zwijać jak tradycyjne gołąbki.

Tak przygotowane rulony gotujemy na parze albo tradycyjnie w tym przypadku należy gołąbki włożyć do dużej patelni, wlać około pół szklanki wody i gotować pod przykryciem około 8-10 minut. Nie gotujemy zbyt długo aby się nie rozpadły.

Sos maślany

Na patelni zrumienić masło doprawić solą, pieprzem i szczyptą suszonego czosnku, następnie cały czas mieszając wlać śmietankę, gotować chwilkę aż sos zgęstnieje. Gotowe !

Smacznego :)

 Polecam przepis na pyszną zupę z botwinki 

 Przepis znajduje się TUTAJ

Ciasto truskawkowa pianka bez pieczenia

 Sezon na truskawki powoli się rozkręca. Ja ostatnio na targu kupiłam mega słodziutkie i sobie wymyśliłam ciasto bez pieczenia właśnie z tymi pysznymi owocami i galaretką. Wyszło przepysznie. 

blaszka o wymiarach 21/24 cm

25 sztuk herbatników

25 szt biszkoptów

około 700 g truskawek

2 galaretki o smaku truskawkowym

2 łyżki żelatyny

800 ml śmietanki 30% 

3 - 4 łyżki cukru pudru

Dno blaszki wykładamy herbatnikami jeden przy drugim.

Truskawki obieramy z szypułek i płuczemy.

Galaretki zalewamy gorącą wodą (800ml) i dokładnie mieszamy, studzimy. 200 g truskawek miksujemy na gładka masę.

2 łyżki żelatyny najlepiej po łyżce w osobnych naczyniach zalewamy około 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy aby napęczniała.

Śmietankę ubijamy na gęstą pianę, następnie dzielimy na połowę.

Do jednej części dodajemy zmiksowane truskawki, odmierzamy 200 ml rozpuszczonej zimnej ale nie zastygniętej galaretki i całość miksujemy tylko do połączenia składników wraz z płynną żelatyną( należy napęczniałą żelatynę lekko podgrzać) 

Masę truskawkową wylewamy na herbatniki, wyrównujemy i wstawiamy na około 15 - 20 minut do lodówki aby nieco stężała.

Na masie truskawkowej wykładamy jeden przy drugim biszkopty.

Pozostałą bitą śmietanę miksujemy z drugą częścią płynnej żelatyny, wykładamy na biszkopty, wyrównujemy i wkładamy do lodówki na około godzinę do zastygnięcia.

Następnie pozostałe truskawki kroimy na połowę, układamy na wierzchu ciasta i zalewamy pozostałą lekko tężejącą galaretką.

Ciasto ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin najlepiej na noc.

Smacznego :)

Filet z kurczaka panierowany w trzech ziarnach

 Pomysł na kotlety z kurczaka w nieco odmiennej wersji.  Alternatywa dla klasycznych kotletów drobiowych podawanych na co dzień. 

2 porcje

2 filety z kurczaka każdy tak po około 120 g

panierka

3 łyżki bułki tartej

2 łyżki ziaren słonecznika

2 łyżki ziaren sezamu

2 łyżki ziaren pestek dyni

dodatkowo 

1 jajko

mąka pszenna do panierowania

przyprawa do kurczaka

masło klarowane do smażenia

Filety rozbijamy tłuczkiem do mięsa, przyprawiamy.

Do miski wsypujemy bułkę tartą i wszystkie ziarna, mieszamy.

Przygotowane wcześniej kotlety drobiowe panierujemy kolejno w mące, rozbełtanym jajku i panierce z ziarnami.( Mocno dociskamy panierkę aby ziarna nie odpadały podczas smażenia). 

Smażymy na średnio rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor.

Następnie przekładamy na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Smacznego :)

Marynowana czerwona cebula

 Pyszna i chrupiąca marynowana cebula. Świetny dodatek do dań z grilla, sałatek, kanapek, burgerów a nawet pizzy.  Cebulka marynowana jest gotowa do spożycia już w kilka godzin po jej przygotowaniu. Ja zazwyczaj robię wieczorem i zostawiam na noc w lodówce. Można ją przechowywać nawet dwa tygodnie, także warto mieć zawsze słoiczek tej pysznej cebulki pod ręką. 

Słoik o pojemności około 300 ml

3-4 duże czerwone cebule

100 ml octu 

5 łyżek cukru

4 kulki ziela angielskiego

3 liście laurowe

pół łyżeczki soli

300 ml wody

Do garnuszka wlać wodę, ocet dodać cukier, sól, ziele angielskie, liście laurowe, całość doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 3 minuty.

Cebulę obrać i pokroić na plasterki włożyć do słoiczka i zalać gorącą zalewą. Pozostawić do wystudzenia, następnie włożyć do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.

Smacznego :) 

Roladki schabowe z mozzarellą w szynce szwarcwaldzkiej

 Roladki schabowe w szynce szwarcwaldzkiej nadziane serem mozzarella i pomidorkami to pomysł na mięso ze schabu w nieco innej odsłonie. Jeżeli znudziły się kotlety schabowe to takie roladki będą świetnym rozwiązaniem.

4 plastry schabu każdy tak po około 120g

1 kulka sera mozzarella

8 pomidorków daktylowych lub suszonych pomidorów

8 plastrów szynki szwarcwaldzkiej

sól

pieprz

suszona bazylia

Mięso rozbijamy tłuczkiem jak na kotlety.

Przyprawiamy solą, pieprzem, i szczyptą suszonej bazylii.

Na każdej porcji mięsa kładziemy po grubym plasterku sera mozzarella i po dwa pomidorki które lekko wciskamy w ser. Brzegi mięsa zawijamy do środka i zwijamy w roladkę.

Każdą roladkę zawijamy w dwa plastry szynki szwarcwaldzkiej. Można spiąć wykałaczką w miejscu łączenia.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, obsmażamy roladki  po 1-2 minuty z każdej strony. 

Piekarnik w między czasie nagrzewamy do 180 stopni.

Roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykryciem około 30-40 minut.

Rozbite plastry schabu warto dzień wcześniej zamarynować w maślance mięso po upieczeniu będzie soczyste.

Smacznego :)

Boczek pieczony-rolowany

 Boczek pieczony rolowany można podawać jako wędlinę na kanapki lub na ciepło do obiadu. Jego przygotowanie nie jest jakoś skomplikowane ale na jego przygotowanie trzeba poświęcić trochę czasu.

Szeroki płat boczku około 1,5 kg

2 łyżki musztardy

1 łyżeczka soli

pieprz

słodka papryka w proszku

2 łyżki majeranku

3 duże ząbki czosnku

Boczek od strony skóry nacinamy w tak zwaną kratkę. Następnie kładziemy skórą do dołu.

Musztardę mieszamy z przyprawami i posiekanym czosnkiem.

Marynatą smarujemy bardzo dokładnie płat mięsa.

Następnie mocno dociskając  boczek zwijamy w ciasny rulon.

Tak przygotowaną roladę związujemy sznurkiem, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.

Zdejmujemy folię spożywczą i wkładamy do naczynia żaroodpornego, wlewamy około pół szklanki wrzątku ( około 120 ml) następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego 190 stopni i pieczemy 30-40 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy około 90 -100 minut.

Można mięso kilka razy polewać powstałym podczas pieczenia sosem.

Jeżeli w między czasie  mięso zbyt bardzo się przypieka można przykryć folią aluminiową.

Smacznego :)

Młoda kapusta zasmażana

 Młoda kapusta to warzywo które w okresie wiosenno-letnim nigdy mi się nie znudzi. Przepyszna w różnych odsłonach. Tym razem podaję mój ulubiony przepis na kapustę zasmażaną.

1 mała główka młodej zielonej kapusty

około 100 gramów słoniny lub boczku wędzonego

4 kulki ziela angielskiego

2-3 liście laurowe

2 łyżki octu

1 łyżka cukru

sól

pieprz

drobno posiekany koperek

łyżka mąki

Słoninę lub boczek wędzony kroimy w drobną kosteczkę następnie przekładamy na suchą dużą patelnię i smażymy na średnim ogniu aż wytopi się tłuszcz a skwarki się lekko przyrumienią.

Następnie dodajemy poszatkowaną młodą kapustę przyprawiamy solą i pieprzem. Całość krótko podsmażamy ciągle mieszając.

Następnie do patelni wlewamy około pół szklanki wody, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.

Kapustę gotujemy do momentu aż woda w większej części odparuje, a kapusta będzie miękka ale nie rozgotowana. Pod koniec gotowania dodajemy cukier i ocet. Całość oprószmy łyżką mąki i energicznie mieszamy. Na koniec dodajemy solidną porcję świeżego posiekanego koperku.

Smacznego :) 

Sałatka z pora i jajek do dań z grilla

 Banalnie prosta i przepyszna sałatka z zaledwie trzech głównych składników. Świetna do do dań z grilla ale świetnie się sprawdzi również podawana do  pieczonych i smażonych mięs. 

5 jajek

około 15 cm kawałek grubszego pora około 150 g (biała część)

mały pęczek rzodkiewek 

2 łyżki majonezu

sól

pieprz

Jajka ugotować na twardo, następnie ostudzić i zimne pokroić na mniejsze kawałki ale nie za drobno.

Pora pokroić w bardzo cienkie półplasterki, następnie przełożyć na sito i przelać wrzątkiem, pozostawić do odsączenia.

Rzodkiewkę  pokroić na cienkie paseczki lub kostkę.

Wszystkie składniki przełożyć do miski dodać majonez i przyprawy.

Całość dokładnie wymieszać.

Gotowe !

Smacznego :)

Zupa minestrone

 Podczas ostatniego wypadu do Wrocławia odwiedziliśmy włoską restauracje gdzie między innymi specjałami zjedliśmy pyszną zupę warzywną minestrone.  Bardzo nam zasmakowała więc postanowiłam ją powtórzyć w domu. Wyszło wspaniale, a jej przygotowanie okazało się bardzo łatwe i szybkie.

Bulion warzywny lub drobiowy około 2 litry

1 duża papryka czerwona

pół małej młodej cukinii

3 gałązki selera naciowego

1 mała puszka pomidorów ( w sezonie około 2 duże świeże)

2 małe marchewki

2 duże ząbki czosnku

pół łyżeczki tymianku

sól

pieprz

Olej 

Opcjonalnie fasolka szparagowa lub biała drobna ugotowana 

około 100 g

Z papryki wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Marchewkę obrać i pokroić na cienkie talarki.

Cukinię pokroić na cienkie półplasterki.

Seler naciowy pokroić na plasterki.

Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz dodać pokrojoną paprykę, marchewkę i seler naciowy. Całość smażyć około 5 minut co jakiś czas mieszając.  Następnie dodać posiekany czosnek smażyć jeszcze 2-3 minuty. Podsmażone warzywa wraz z pokrojoną cukinią i pomidorami (opcjonalnie fasolką) dodać do gorącego bulionu. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Zupę doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 15-20 minut.

Zupę można  podawać z ugotowanym drobnym makaronem lub ryżem

Smacznego :)