piątek, 29 listopada 2019

Sałatka Król Imprezy

 Przepyszna sałatka z dodatkiem kurczaka  i chrupiących nachos całość doprawiona delikatnym sosem czosnkowym. Istny Król imprezy znika bardzo szybko. Zazwyczaj przygotowywałam ją z mięsem mielonym tym razem postawiłam na kurczaka i ta wersja bardzo wszystkim zasmakowała.
Ok 300 gramów fileta z kurczaka
1 cebula czerwona
kapusta pekińska ćwiartka małej
1 puszka fasoli czerwonej
pól puszki kukurydzy
ok. 100 gramów  ostrego w smaku żółtego sera
kilka łyżek sosu czosnkowego
kilka łyżek keczupu
sol
pieprz
szczypta chili w proszku
Tortilla/Nachos mała paczka użyłam paprykowych

Fileta z kurczaka pokroić w drobna kosteczkę, następnie przesmażyć na odrobinie tłuszczu z dodatkiem przypraw. Wystudzić.
Fasolę czerwoną i kukurydzę odsączyć z zalewy.
Cebule kroimy w małą kosteczkę.
Kapustę pekińską kroimy na mniejsze kawałki.
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach

W salaterce układamy kolejno
⏬⏬⏬
kapusta pekińska
podsmażony kurczak 
cebula
smarujemy keczupem
wyłożyć kukurydzę
przelać sosem czosnkowym
wyłożyć fasolę czerwoną
posypać żółtym serem
posmarować keczupem
polać sosem czosnkowym
Dookoła miski układamy nachos-y
Resztę nachos-ów drobno pokruszyć i posypać na wierzchu.
Smacznego :)



piątek, 15 listopada 2019

Ciasto W-Z (WUZETKA)

Ciasto które zna chyba każdy, genialne w swojej prostocie i smaku. Delikatny kakaowy biszkopt  przełożony bitą śmietaną z dodatkiem polewy czekoladowej.
6 jajek M
3/4 szklanki pąki pszennej tortowej
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3 łyżki ciemnego kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu

DO PRZEŁOŻENIA
500 ml. śmietanki kremówki + 50 ml do dekoracji
2 łyżki cukru pudru
opcjonalnie śmietan fix

POLEWA CZEKOLADOWA
1 czekolada deserowa
3/4 łyżki mleka
40 gramów masła

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodajemy cukier.
Żółtka wymieszać z octem. Miksując na niskich obrotach dodajemy partiami do piany z białek.
Mąki, kakao oraz proszek do pieczenia przesiać przez sito Dodajemy stopniowo do ubitych jajek za każdym razem dokładnie i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki.
Blaszkę do pieczenia o wymiarach 25/30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, Przelać ciasto.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 170 stopni i pieczemy ok. 35 minut do tzw. suchego patyczka.

Upieczone ciasto pozostawić do wystudzenia a najlepiej upiec dzień wcześniej.
Śmietankę ubić z cukrem pudrem na gęsty krem.
Wystudzony biszkopt kakaowy przekroić na dwa blaty. 
Jeden z blatów znów przełożyć do blaszki (opcjonalnie można nasączyć np. przegotowaną wodą wymieszaną z cukrem waniliowym lub posmarować dżemem np. wiśniowym )
Wyłożyć równomiernie ubitą śmietanę Przykryć drugim blatem lekko docisnąć.

 Czekoladę połamać na kawałki włożyć do małego garnuszka wraz z mlekiem i masłem.
Podgrzewamy na bardzo małym ogniu ciągle mieszając. Nie gotować podgrzewamy tylko do połączenia składników.
Gotową polewę rozprowadzamy równomiernie na cieście.
W-Z najlepiej włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę przed podaniem.
Smacznego :) 






czwartek, 14 listopada 2019

Pulpety w sosie paprykowo - pomidorowym

Uniwersalny sos paprykowo pomidorowy który świetnie smakuje z pulpetami ale nie tylko można go przygotować również z podsmażonym lub grillowanym  kurczakiem. Świetnie też smakuje solo jako dodatek do makaronów podany np. z parmezanem. 
Pulpety przygotowuję według tego przepisu na  PULPETY pomijając brukselkę 

Składniki na sos ok 2/3 porcje
1 duża papryka czerwona
1 mała cebulka
pół puszki pomidorów krojonych
sól
pieprz
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
pół szklanki wody lub bulionu
1 łyżka masła
 1 czubata łyżeczka mąki pszennej
szczypta cukru

Cebulę obrać i drobno posiekać następnie zeszklić na łyżce masła.
Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę dodać do podsmażonej cebuli. Krotko razem przesmażamy. Przykryć pokrywką i dusić pod przykryciem do miękkości można podlać delikatnie wodą (3/4 łyżki) aby się nie przypaliła.
Do miękkiej papryki dodać pomidory  i  dalej krótko gotujemy aż pomidory się lekko rozpadną, przyprawiamy solą pieprzem i słodką papryką oraz szczyptą cukru.
Całość za pomocą blendera miksujemy aż uzyskamy gładką konsystencję.
Pół szklanki wody ok 120 ml. wymieszać z mąką wlać do sosu i zagotować mieszając aby nie powstały grudki.
Gotowe :) 
Smacznego :)



środa, 13 listopada 2019

Kurczak na jarzynach z rozmarynem

Obiad z jednego naczynia bez większego nakładu pracy. Proste uniwersalne składniki które możemy modyfikować według upodobań to kolejna propozycja na pyszny obiad który robi się praktycznie sam.
Potrzebujemy ok. 800 gramów warzyw. U mnie przeważały ziemniaki i marchewka.
Użyłam 
3 średnie ziemniaki mogą być bataty
2 duże marchewki
pół średniego selera
1 średnia pietruszka korzeń
1 mała cebula może być por
opcjonalnie można dodać cukinię
3 porcje udźca z kurczaka, ale to mogą być też podudzia
1 szklanka dowolnego bulionu
1 łyżka przecieru pomidorowego
sól 
pieprz
1 łyżka rozmarynu użyłam suszonego
Ulubiona przyprawa do kurczaka użyłam pikantnej z prymat

Mięso zamarynować w przyprawie do kurczaka, najlepiej zrobić to minimum 1 godzinę wcześniej.
Warzywa kroimy w dużą tak 1,5 -2  cm  kostkę, przekładamy do naczynia żaroodpornego 
 skrapiamy olejem i przyprawiamy solą, pieprzem i rozmarynem. Dokładnie mieszamy, wlać bulion wymieszany z przecierem pomidorowym.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i włożyć kurczaka, smażymy na dużym ogniu aż mięso się przyrumieni.
Następnie układamy na warzywach w naczyniu żaroodpornym,
przykrywamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 30 minut, następnie zdejmujemy przykrycie zmniejszmy temperaturę do 170 stopni i pieczemy kolejne 30 - 40 minut.
Piekłam na drugim poziomie piekarnika. 
Smacznego :)



piątek, 8 listopada 2019

Rolada z polędwiczki wieprzowej faszerowana kaszą i grzybami

Bardzo smaczna rolada z polędwiczki wieprzowej nadziana ugotowaną kaszą z grzybami leśnymi i sporą ilością zielonej pietruszki. Tak przygotowaną  roladkę podaję z sosem grzybowym. Idealna na rodzinny obiad.

1 polędwiczka wieprzowa
100 gramów kaszy jęczmiennej(użyłam wiejskiej grubej)
20/30 gramów suszonych grzybów leśnych
1 mały pęczek zielonej pietruszki
1 mała cebulka
sól
pieprz
łyżka masła
2/3 łyżki oleju

Kaszę ugotować do miękkości i wystudzić
Grzyby zalać wrzątkiem  i moczyć przez ok. 2 godziny,( ja zazwyczaj robię to dzień wcześniej wieczorem) następnie w tej samej wodzie gotujemy do miękkości. Ugotowane grzyby przecedzić, wodę po gotowaniu możemy wykorzystać do sosu grzybowego.
Cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę.
Na patelni roztopić łyżkę masła i zeszklić cebulkę następnie dodać grzyby (można pokroić na drobniejsze kawałki) i chwilę smażymy doprawiamy solą i pieprzem.
Ugotowaną kaszę mieszamy z podsmażonymi grzybami  i posiekaną zieloną pietruszką.

Środek polędwiczki nacinamy wzdłuż  jednak nie do samego końca tak mniej więcej do połowy

Rozkładamy jak zeszyt i równomiernie rozbijamy tłuczkiem na jeden duży płat o grubości ok. 0,5 cm, natomiast brzegi nieco cieniej.
Mięso oprószamy solą i pieprzem można opcjonalnie czosnkiem w proszku.

Na środku ułożyć farsz

Następnie zwijamy w roladę


Folę aluminiową smarujemy obficie olejem następnie przekładamy roladę i ściśle zwijamy, boki dokładnie skręcamy.

Tak przygotowaną roladę przekładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25/30 minut. Po tym czasie rozciąć folię i i pieczemy jeszcze ok. 5 minut aby się lekko przyrumieniła.
Następnie wyciągamy zostawiamy na chwilkę aby ꜛodpoczęłaꜜ.
Podajemy pokrojoną na plastry np. z sosem grzybowym.
Smacznego :)




środa, 6 listopada 2019

Naleśniki z sosem pomarańczowym jak Suzette

Prosty przepis na naleśniki z sosem pomarańczowym inspirowane smakiem słynnych naleśników Suzette które podaje się zazwyczaj płonące przygotowywane w soku pomarańczy z dodatkiem likieru pomarańczowego, masła i cukru.
Te są równie pyszne niezwykle aromatyczne idealne o tej porze roku.
Sos pomarańczowy
1 szklanka soku z pomarańczy (  ok. 2 duże pomarańcze)
1 łyżka cukru
25 gramów masła
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej zmieszanej z 1/4 szklanki wody

Naleśniki
1 i pół szklanki mleka
pół szklanki wody gazowanej
2 jajka M
1 czubata szklanka mąki pszennej
2 łyżki  kwaśnej śmietany
szczypta soli
1 łyżeczka cukru 
50 ml. oleju

Składniki na ciasto naleśnikowe miksujemy na jednolitą masę. Ciasto powinno być lejące niezbyt gęste. Odstawiamy na 10/15 minut, następnie smażymy cienkie naleśniki.

Sok z pomarańczy zagotować z cukrem dodajemy masło i chwilkę gotujemy na mały ogniu.
Następnie zagęszczamy dolewając powoli wodę zmieszaną z mąką ziemniaczaną. Całość zagotować.
Gotowe!!!
Podajemy na ciepło z naleśnikami. 
Można podawać z bitą śmietaną lub gałką lodów śmietankowych lub waniliowych.
Smacznego :)

Żeberka duszone w sosie własnym

Mięciutkie, kruche wprost rozpływające się w ustach żeberka wolno duszne w aromatycznym pysznym sosie własnym. To prawdziwa uczta dla wielbicieli tego mięsa. 
ok. 1 kg mięsistych żeberek wieprzowych
1 duża cebula
sól
pieprz
słodka papryka
1 ząbek czosnku
2/3 liście laurowe
4/5 kulek ziela angielskiego
1 łyżka majeranku
2 łyżki smalcu

Pasek żeberek dzielimy na mniejsze kawalki tak aby na każdej porcji były 2/3 kostki.
Oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką, następnie roztopić smalec na dużej głębokiej patelni lub brytfance.
Na mocno rozgrzany tłuszcz przekładamy porcje żeberek, obsmażamy z każdej strony na złoty kolor.
Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i posiekany ząbek czosnku, całość przypiekamy dość mocno, mieszamy, mięso obracamy dolewamy ok. 2 szklanki wody, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe i dusimy pod przykryciem aż płyn odparuje a żeberka będą się ponownie przypiekać. Dolewamy kolejne 2 szklanki wody ponownie dusimy pod przykryciem ok. 1 godzinę lub dłużej w zależności od wielkości żeberek. Od czasu do czasu uzupełniamy odparowany płyn. Mięso powinno bez problemu odchodzić od kości.
Na koniec doprawiamy majerankiem i opcjonalnie wegetą ( przepis na domowej roboty wegetę znajdziecie ➥ Tutaj)
Mięso przekładamy na talerz, powstały sos przecedzamy do garnuszka przez gęste sito i możemy delikatnie zaciągnąć mąką w zależności jak gęsty sos lubimy. Włożyć ponownie mięso i zagotować.
Smacznego :)

piątek, 1 listopada 2019

Sałatka curry z makaronem ryżowym i kurczakiem

Sałatek nigdy dość ! Ta jest niezwykle aromatyczna pożywna no i oczywiście pyszna. Moja rodzina ją uwielbia:)  Świetna na różnego rodzaju uroczystości imprezy, kolację, śniadanie czy do pracy.
130 gramów drobnego makaronu tzw. ryżowego
1 średniej wielkości papryka czerwona
1 puszka kukurydzy konserwowej
5/6 plastrów ananasa z zalewy
300 gramów fileta z kurczaka
4/5 łyżek majonezu
2 łyżeczki przyprawy curry
sól
szczypta sproszkowanego chili
3 łyżki  soku/zalewy z ananasa
2 łyżki oleju

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i wystudzić.
Ananasa, paprykę i kurczaka kroimy w małą kosteczkę.
Kurczaka smażymy na rozgrzanym oleju, przyprawiamy curry, chili, i solą.
Pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę dalej krótko przesmażamy. Pozostawiamy do wystudzenia.
Majonez mieszamy z sokiem/zalewą z ananasa.
Wszystkie składniki przekładamy do miski  wraz z odsączoną z zalewy kukurydzą  i dokładnie mieszamy.
Wstawić do lodówki aby smaki się przegryzły na minimum 1 godzinę 
Smacznego :)




Mini croissanty z szynką i serem

Pachnące w całym domu  chrupiące z ciągnącym serem i szynką w środku croissanty. Pyszne rogaliki z ciasta francuskiego  idealne na weekendowe śniadanie z rodziną.
1 arkusz ciasta francuskiego
Kawałek żółtego sera np. mozzarella 
Kilka plasterków dowolnej  szynki  użyłam wędzonej
1 żółtko + 1 łyżka oleju

10 SZT NIEWIELKICH ROGALIKÓW CROISSANT

Ciasto francuskie rozwinąć i wykroić trójkąty moje miały 12 cm

Na każdy trójkątny kawałek układamy po plasterku szynki i kawałek sera żółtego



Następnie zwijamy w rulon zaczynając od szerszego brzegu
Końcówki po bokach delikatnie  zakleić




Żółtko wymieszać z olejem i za pomocą pędzelka smarujemy każdy rogalik.
Można dodatkowo posypać ulubionymi ziarnami.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 190/200 stopni i pieczemy ok. 10 minut do przyrumienienia.

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
Smacznego :)