sobota, 31 sierpnia 2019

Budyń z owocami i galaretką

Klasyka zawsze smakuje.  Budyń waniliowy z owocami lata i galaretką. Nie ma co się rozpisywać Po prostu, tanio, szybko, smacznie.
Domowej roboty budyń
500 ml. mleka
2 żółtka jaj
1 cukier waniliowy 
1 łyżka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka mąki pszennej

1 galaretka tutaj owoce leśne

Dowolne owoce tutaj maliny i jeżyny

Galaretkę przygotować według instrukcji na opakowaniu.
Z 500 ml. mleka odlewamy pół szklanki, dodajemy żółtka i mąki dokładnie mieszamy.
 Resztę mleka doprowadzić do wrzenia, dodać cukier i cukier waniliowy i na bardzo powoli gotujące się mleko wlewać lekkim strumieniem zawartość szklanki  mieszamy przy tym energicznie aby nie porobiły się grudki, delikatnie zagotować.
Gotowy budyń przekładamy porcjami do salaterek (u mnie wyszły 4 porcje), studzimy.
Następnie układamy owoce i zalewamy przestudzoną galaretką.
Całość schładzamy w lodówce.
Smacznego :)

czwartek, 29 sierpnia 2019

Polędwiczki wieprzowe z piekarnika z kurkami w śmietanie

Soczyste polędwiczki wieprzowe w towarzystwie kremowych kurek. To danie pojawia się u nas obowiązkowo jak tylko pojawią się kurki na straganach.
2 małe polędwiczki wieprzowe

Marynata
sos sojowy
pieprz czarny grubo mielony
łyżeczka musztardy
3/4 łyżki oleju
opcjonalnie szczypta czosnku w proszku

200 gramów kurek
1 mała cebula
200 ml. słodkiej śmietanki 30 %
sól
pieprz
1 średni ząbek czosnku 
opcjonalnie 1 łyżka musztardy

Dodatkowo 3/4 łyżki oleju do smażenia

Składniki na marynatę połączyć ze sobą dobrze wymieszać.

Polędwiczki myjemy, osuszyć ręcznikiem papierowym następnie odcinamy cienkie końcówki.
Przygotowane mięso natrzeć dokładnie marynatą i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

Na patelni z dodatkiem oleju obsmażamy polędwiczki z każdej strony, przekładamy do naczynia żaroodpornego. W między czasie piekarnik nagrzać do 190 stopni.
Włożyć polędwiczki do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20/25 minut w zależności od grubości polędwiczek.

Na patelni i tłuszczu po obsmażaniu polędwiczek zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę dodać umyte i oczyszczone kurki. Smażymy na średnim ogniu przyprawiamy solą, pieprzem, i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, mieszamy co jakiś czas.
Na koniec zwiększyć płomień i wlać śmietankę i dodać ewentualnie musztardę, dusimy do czasu aż całość się zgęstnieje.
Upieczone polędwiczki wyciągamy z piekarnika i odstawiamy na 5 minut, następnie kroimy na plastry i podajemy w towarzystwie kurek i grzanek czosnkowych

Smacznego :)





sobota, 24 sierpnia 2019

Pieczonki z ogniska

Pieczonki lub jak kto woli duszonki z ogniska rewelacyjne w swojej prostocie danie idealne na biesiady przy ognisku.
Kilka liści  białej kapusty
2 kg ziemniaków
500 gramów wędzonego boczku
ok.pół kilograma cebuli
600/ 700 gramów kiełbasy zwyczajnej
ok 300/400 gramów marchewki
kilka kulek ziela angielskiego
5 listków laurowych
sól i pieprz
opcjonalnie wegeta

Ziemniaki  i marchewkę obrać i pokroić na grube plastry lub dużą kostkę według uznania. 
Cebulę kroimy w piórka.
Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę.
Następnie dno kociołka  smarujemy olejem ,wykładamy obficie liśćmi kapusty, układamy warstwami ziemniaki cebula marchewka,boczek i kiełbasa przyprawiamy.
Najlepiej aby były minimum dwie warstwy.
Całość przykryć liśćmi kapusty.
Przykryć kociołek pokrywką  ustawiamy na rozpalonym ognisku i pieczemy ok. 1,5 godziny.




środa, 21 sierpnia 2019

Papryka faszerowana siekanym kurczakiem i cukinią

Paprykę możemy faszerować na różne sposoby mięso mielone z ryżem lub różnego rodzaju kaszami czy warzywami. Moja propozycja to duszona papryka faszerowana siekanym mięsem z piersi kurczaka, cukinią, porem i zieloną pietruszka. 
4 średniej wielkości papryki
300 gramów fileta z piersi kurczaka
200 gramów cukinii
20/30 gramów pora
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
szczypta sproszkowanego czosnku

Odcinamy górną część papryki tak ok.2 cm, odkładamy.
Z papryki usunąć gniazda nasienne, opłukać.
Mięso siekamy bardzo drobno, przekładamy do miski.
Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, por kroimy drobniutko przekładamy do miski z mięsem.
Dodajemy przyprawy, śmietanę, bułkę tartą i posiekaną natkę.
Całość dokładnie mieszamy.
Gotowym farszem wypełniamy przygotowane wcześniej papryki. Przykrywamy górną odciętą częścią.
W garnku rozgrzać olej, włożyć nafaszerowane papryki, krótko podsmażamy 2,3 minuty na średnim ogniu następnie wlać ok.250 ml.wody i dusimy ( cały czas na średnim ogniu) pod przykryciem ok 30/ 40 minut w zależności od wielkości papryki.W razie potrzeby uzupełniamy odparowany płyn, aby papryki się nie przypaliły.
Z wywaru pozostałego z duszenia papryczek przygotowuję sos i podaję z ryżem jako dodatek.
 Smacznego :)



Leczo do słoików na zimę

Nie ma to jak w jesienne czy zimowe dni zjeść  pachnące latem pyszne rozgrzewające leczo. Smaki lata zamknięte w słoiku czyli baza do leczo z papryką, cukinią i cebulą, później wystarczy tylko podsmażyć pieczarki i kiełbaskę i mamy pyszne danie
2 kg papryki  czerwonej lub kolorowej
2 kg cukinii/kabaczka
1 kg cebuli
200/250 gramów koncentratu pomidorowego 30%
4/5 listków laurowych
kilka kulek ziela angielskiego
sól
pieprz
1 łyżka octu
olej do smażenia

Jeżeli mamy dojrzałą cukinię lub kabaczka to obieramy ze skórki i pozbywamy się pestek, natomiast młode, małe cukinie pozostawiamy w całości.
Z papryki pozbyć się gniazd nasiennych.
Cebulę obieramy.
 Wszystkie warzywa kroimy w dużą kostkę.
W garnku rozgrzać kilka łyżek oleju dodajemy pokrojoną cebulę, zeszklić.
Do podsmażonej cebuli dodajemy paprykę chwilkę przesmażamy na koniec dodajemy cukinię i przyprawy całość dusimy pod przykryciem do miękkości (dobrze aby warzywa się nie rozgotowały)
Dodać przecier pomidorowy i zagotować.
Gotową bazę do leczo przekładamy do czystych i wyparzonych słoików.
Pasteryzujemy 15/20 minut od momentu zawrzenia wody.
Gotowe wyciągamy i obracamy do góry dnem, pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.



wtorek, 20 sierpnia 2019

Kotlety ziemniaczane

Kotlety ziemniaczane to kolejna propozycja na prosty i pyszny obiad. Można do ich przygotowania wykorzystać ziemniaki  pozostałe z poprzedniego obiadu. Można podawać jako samodzielne danie np. z sosem pieczarkowym  lub sosem z grzybów leśnych. Będą też świetnym dodatkiem do różnego rodzaju dań.
7 szt średniej wielkości kotlecików
500/600 gramów ugotowanych ziemniaków
1 jajko L
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 mała cebula
zielona pietruszka lub koperek
sól 
pieprz
1  płaska łyżeczka majeranku
Bułka tarta do panierowania

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, jeżeli nie macie akurat takiej praski pod ręką można zetrzeć ziemniaki na tarce o najdrobniejszych oczkach.
Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zrumienić na odrobinie masła, dodać do ziemniaków.
Zieleninę siekamy drobno dodajemy do masy ziemniaczanej wraz z przyprawami, mąką i jajkiem.
Masę dokładnie wyrabiamy i formujemy kotlety,  obtaczamy w bułce tartej.
Smażymy na średnio rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor.
Smacznego :) 

poniedziałek, 19 sierpnia 2019

Bitki z łopatki wieprzowej

Soczyste i kruche bitki duszone z dużą ilością cebuli w pysznym ciemnym sosie..
ok. 600 gramów łopatki wieprzowej
200/250 gramów cebuli
sól
pieprz
wegeta ( przepis na domowej roboty wegetę znajdziecie tutaj)
słodka czerwona papryka w proszku
mąka do panierowania
smalec lub olej do smażenia

Łopatkę kroimy na mniejsze plastry o grubości ok. 1 cm.
Każdy plaster rozbijamy z obu stron tłuczkiem.
Przyprawiamy solą i pieprzem następnie każdy plaster mięsa obtaczamy w mące.
W dużej patelni lub brytfannie roztopić łyżkę smalcu lub oleju.
Na dobrze rozgrzany tłuszcz przekładamy kawałki mięsa. i pokrojoną w piórka cebulę.
Smażymy z każdej strony na złoty kolor, przyprawiamy wegetą i słodką papryką.
Wlać ok. 2 szklanki wody lub bulionu i dusimy pod przykryciem do miękkości obracając co jakiś czas i w razie potrzeby uzupełniamy odparowany płyn.
Miękkie bitki przekładamy na talerz, powstały sos przecedzamy przez sito.
Smacznego :)

poniedziałek, 5 sierpnia 2019

Sernik Pina Colada

Kolejny sernik na zimno tym razem połączenie kokosu i orzeźwiającego ananasa. Smaki słynnego koktajlu karaibskiego Pina Colada. Delikatna masa na bazie sera, mleka kokosowego i wiórków kokosowych pokryta zmiksowanym ananasem z galaretką cytrynową. Pyszny deser idealny na upalne letnie dni.

120 gram herbatników
100 gramów wiórków kokosowych 
3 galaretki o smaku cytrynowym
1 puszka mleka kokosowego ( 425 ml. )
1 puszka ananasa w zalewie kawałki ( 565 gram z zalewą)
40 gramów masła
50 ml. mleka
500 gramów sera na sernik z wiaderka
30/40 gramów cukru

Wiórki kokosowe i herbatniki zmielić ( osobno). 
Wiórki kokosowe podzielić na dwie części.
Dwie galaretki rozpuścić w 300 ml. wrzątku.
1 galaretkę rozpuścić w  400 ml. wrzątku .
Obie galaretki wystudzić.
Masło roztopić.
Zmielone herbatniki wymieszać z połową wiórków kokosowych, dodać roztopione masło i mleko. Dokładnie wymieszać, składniki powinny mieć konsystencję mokrego piasku.
Przekładamy do tortownicy o wymiarach wyrównujemy i dokładnie bardzo mocno  dociskamy. Przekładamy do lodówki.
Masa sernikowa
Mleko kokosowe wlać do miski i za pomocą miksera  krótko miksujemy, dodajemy 100 ml. syropu z zalewy ananasa, dodać cukier, drugą część wiórków kokosowych ponownie krótko zmiksować, następnie dodać ser miksujemy do połączenia się składników i na koniec dodajemy wystudzone lecz nie stężałe galaretki( 300 ml.) i ponownie miksujemy (niskie obroty) na jednolitą masę.
Gotową masę wylać na przygotowany wcześniej spód, ponownie wkładamy  do lodówki na ok. 
1 godzinę.
Ananasa  zmiksować wraz z wystudzoną galaretką ( 400ml), wylać równomiernie na przygotowaną i stężałą masę serową.
Przekładamy  ponownie do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc. 




piątek, 2 sierpnia 2019

Tosty francuskie z mozzarellą i pomidorem

Tosty francuskie można przygotować na różne sposoby i z różnego rodzaju pieczywa. Chleb, bułka, bagietka czy jak w tym przepisie chleb tostowy to świetna opcja na wykorzystanie czerstwego pieczywa. Pyszne śniadanie które u nas znika w  mgnieniu oka :)
4 kromki chleba tostowego
1 kulka sera mozzarella
1 duży pomidor lub 2 małe
1 jajko L
3/4 łyżki mleka
liście dowolnej sałaty
kilka listków świeżej bazylii
grubo mielony pieprz
Masło do smażenia

W misce lub głębokim talerzu roztrzepać jajko z mlekiem.
Na dużej patelni roztopić ok. 2 łyżek masła.
Chleb tostowy maczamy w jajku i przekładamy na rozgrzane masło i smażymy z każdej strony ok. 2 minuty  uważamy aby ogień pod patelnią nie był zbyt duży aby tosty się nie spaliły powinny mieć rumiany złoty kolor.
Tosty przekładamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Na toście  układamy sałatę, pokrojony  na plastry ser mozzarella  i pomidor, listki bazylii doprawić grubo mielonym pieprzem
Przykryć kolejnym tostem i lekko docisnąć.