Rolada bezowa z truskawkami i galaretką

Sezon na truskawki w pełni. Propozycja na pyszny deser w którym wykorzystamy białka. Delikatna pianka ze śmietaną ,truskawkami i galaretką.

6 białek

150 gram cukru pudru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

300 ml.śmietanki kremówki

200 gramów serka mascarpone

1 czubata łyżka cukru pudru

ok.300 gramów truskawek

1 galaretka o smaku truskawkowym

Galaretkę rozpuścić w 300 ml. wrzątku dokładnie wymieszać i schłodzić.

Cukier puder wymieszać z mąką ziemniaczaną.

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę następnie dodajemy sok z cytryny oraz partiami cukier z mąką, dalej ubijamy. Pianka powinna być błyszcząca ,puszysta.

Dużą blaszkę do pieczenia  (z wyposażenia piekarnika ) wykładamy papierem do pieczenia.

Rozsmarować równomiernie masę białkową.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy ok. 20 minut.

Następnie wyciągamy i studzimy.

Wystudzoną bezę obracamy papierem do góry i delikatnie zdejmujemy papier do pieczenia.

 W misce ubijamy śmietankę z cukrem pudrem i mascarpone.

Stężałą galaretkę kroimy w małą kostkę.

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki.(kilka odkładamy do dekoracji)

Ubity krem rozsmarować równomiernie na blacie bezowym 

( trochę odkładamy do dekoracji), układamy większą część  pokrojonej galaretki,  pokrojone truskawki.

Zwijamy roladę zaczynając od szerszego brzegu.

Owijamy folią spożywczą lub pergaminem i wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem dekorujemy resztą kremu, truskawkami i galaretką.

SMACZNEGO :)  

Przepis ukazał się w gazetce Przyślij Przepis nr 3/2020

Ciasto z rabarbarem

Bardzo proste do przygotowania ciasto z rabarbarem. Poradzi sobie z nim każdy nawet jeżeli kuchnia to nie jego królestwo.

250 gram mąki krupczatki można użyć pszennej

250 gram cukru

4 jajka M

trzy czwarte szklanki mleka(szklanka 250 ml.)

200 gram margaryny lub masła 

1 cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 budyń waniliowy 40g

400 gram rabarbaru

cukier puder do posypania

Rabarbar obrać i pokroić na 1 cm kawałki.

Masło lub margarynę roztopić w garnuszku i wystudzić.

Mąkę ,budyń i proszek do pieczenia przesiać przez sito.

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą pianę tak aby kryształki cukru były niewyczuwalne.

Do ubitych jajek dodajemy przesianą mąkę z budyniem i proszkiem do pieczenia oraz mleko miksujemy do połączenia składników.

Na koniec wlać roztopione i wystudzone masło lub margarynę całość dokładnie wymieszać.

Blaszkę o wymiarach 30/24 cm smarujemy margaryną/masłem wykładamy papierem do pieczenia przekładamy ciasto na wierzchu układamy pokrojony rabarbar lekko dociskamy, górę oprószamy  2 łyżkami cukru.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok.50 minut do suchego patyczka.

Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Grillowany camembert z karmelizowanymi truskawkami

Camembert grillowany z karmelizowanymi truskawkami to zaskakująco świetne połączenie wyrazisty smak sera przełamany słodyczą truskawek świetnie się razem komponują .

1 serek camembert (można teraz dostać w sklepach fajne mniejsze )
Ok.5 /6 truskawek
2 łyżki octu balsamicznego
1 solidna łyżeczka miodu

 Przygotowanie tego dania jest banalnie proste a efekt was zaskoczy

Camembert grillujemy na średnio rozgrzanym grillu.

Na patelni rozgrzać miód ,dodać pokrojone na połowę truskawki , większe na trzy części, karmelizujemy ok. 2 minuty na średnim ogniu dodać ocet balsamiczny zwiększyć ogień i dalej podgrzewać następne 2/3 minuty.

Smacznego.

Przepis ukazał się również w wydaniu 6/2019 gazetki Przyślij Przepis

Wiosenne placki z cukinią i marchewką

Bardzo smaczne placki podane z kleksem kwaśnej śmietany to propozycja na wiosenny pyszny obiad czy kolację który znika w mgnieniu oka.

250 gram marchewki

250 gram cukinii

250 gram ziemniaków

1 mała cebula

2 duże jajka

100/120 gram mąki pszennej

mały ząbek czosnku

sól

pieprz

olej do smażenia

Marchewki ,ziemniaki i cukinie obieramy.

Następnie warzywa wraz z cebulą zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

 Mieszamy i partiami w dłoniach odciskamy z nadmiaru soku.

Przekładamy do miski dodajemy jajka, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz, dokładnie mieszamy.

Smażymy na średnio rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty rumiany kolor.

Podajemy z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Makaron ze szparagami i szpinakiem

Sezon na szparagi w pełni. Więc musiały się pojawić na naszym stole tym razem z makronem z dodatkiem szpinaku i parmezanu. Tutaj użyłam akurat makaron wstążki ale to może być tagliatelle.

4 porcje

500 gramów szparagów

80/100 gramów świeżego szpinaku

30 gram masła

200 ml. słodkiej śmietanki

1 szklanka wody

1 czubata łyżeczka mąki pszennej

sól

pieprz

4 łyżki sera parmezan

1 opakowanie makaronu wstążki

Szparagi opłukać, odłamać grubsze twarde części.

Odciąć główki ,odkładamy na bok.

Pozostałe części szparagów kroimy na plasterki.

Szpinak płuczemy  jeżeli mamy duże liście siekamy, małe listki (baby) pozostawiamy w całości.

Na dużej  patelni roztopić masło wrzucamy pokrojone na plasterki szparagi przyprawiamy solą i pieprzem.

Przesmażamy krótko aż nieco zmiękną ewentualnie podlać 3 łyżkami wody i dodajemy szpinak, całość przesmażamy chwilkę następnie dodajemy główki szparagów przesmażamy jeszcze chwilkę.

Wlać śmietankę, zagotować dodać wodę wymieszaną z łyżeczką mąki.

Ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia i gotujemy aż sos zgęstnieje.

Do gotowego sosu dodajemy ugotowany makaron i delikatnie mieszamy do połączenia składników.

Przed podaniem posypujemy serem.

Ps.Sos można przygotować z dodatkiem wędzonego boczku ,lub kurczaka wtedy mięso przesmażamy w pierwszej kolejności, dalej postępujemy jak w przepisie wyżej.

Jagodowo śmietankowy sernik na zimno

Kremowy sernik na zimno tym razem jagodowy ale będzie równie smaczny z truskawkami czy malinami. Idealny letni deser

300 gramów jagód( mogą być mrożone)

300 ml śmietanki kremówki

500 gramów sera twarogowego mielonego z wiaderka

1 żółta galaretka

2 galaretki o smaku owoców leśnych

ok 8/9 łyżek cukru

ok. 15 szt. biszkoptów

opcjonalnie do dekoracji świeże jagody lub borówki

Żółtą galaretkę zalewamy 250 ml wrzątku dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Dwie galaretki o smaku owoców leśnych zalewamy 500 ml. wrzątku i również dokładnie mieszamy, odstawiamy

Jagody rozmrozić i zasypać dwoma łyżkami cukru ,odstawić na jakiś czas aby puściły sok następnie przecedzić przez sitko, sok pozostawiamy.

W wysokim naczyniu ubijamy śmietankę z pozostałym cukrem na puszystą pianę następnie stopniowo dodajemy ser cały czas miksując na sam koniec dodajemy połowę soku z jagód i zimną lecz nie zastygniętą galaretkę i dokładnie na wolnych obrotach

   całość ponownie miksujemy. 

Dno tortownicy o średnicy ok. 24 cm wykładamy biszkoptami.

Na biszkopty wlać masę serową i wstawić do lodówki.

Odcedzone jagody  wymieszać z galaretkami i pozostałym sokiem z jagód i wylać na lekko zastygniętą masę serową.

Ponownie włożyć do lodówki najlepiej na noc do całkowitego zastygnięcia.

Dekorujemy świeżymi owocami

Serek z jogurtów greckich Labneh

Bardzo łatwy do przygotowania w domu naturalny bez sztucznych konserwantów serek z jogurtów greckich  

 Potrzebujemy 

2 duże opakowania jogurtu greckiego

duży kawałek gazy

sitko

miska 

Po prostu złożoną na kilka razy gazę rozkładamy na sicie układamy na misce dobrze aby było miejsce na ściekająca serwatkę następnie przekładamy jogurty, możemy wcześniej dodać odrobinę soli lub ulubione dodatki  np. czosnek, zioła, suszone pomidory...

i wymieszać

Zwijamy mocno gazę w sakiewkę i odkładamy całość do lodówki na 24 godziny.

Możemy również zostawić serek na 48 godzin jego konsystencja będzie bardziej zwarta.

Tak przygotowany serek możemy przechowywać kilka dni w lodówce.