Zrazy schabowe w sosie własnym

Zrazy schabowe to propozycja na smaczny tradycyjny obiad dla całej rodziny. Bardzo kruche roladki schabowe w aromatycznym sosie własnym. 

Ja podaję najczęściej z kaszą lub kluskami i kapustą zasmażaną.

5 porcje

5 grubszych plastrów schabu wieprzowego ( najlepszy schab do zrazów to taki z przerostami tłuszczyku)

1 duża cebula

około 150 g boczku wędzonego

3-4 ogórki kiszone lub konserwowe

4-5 łyżeczek ostrej musztardy

sól

pieprz

ząbek czosnku

pół łyżeczki papryki wędzonej

pół łyżeczki papryki słodkiej

2-3 kulki ziela angielskiego

opcjonalnie 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Cebulę kroimy w piórka.

Ogórki przecinamy wzdłuż na kilka cienkich kawałków

Boczek wędzony kroimy w kostkę

Mięso rozbijamy na cienkie plastry, przyprawiamy solą pieprzem.

Każdy plaster mięsa smarujemy musztardą, nakładamy sporą  ilość cebuli, boczku wędzonego i kilka kawałków ogórka.

Następnie brzegi mięsa zakładamy do środka i zwijamy w roladkę, w miejscu łączenia można spiąć wykałaczką.

W głębokiej patelni lub garnku z podwójnym dnem roztopić smalec.

Na mocno rozgrzany tłuszcz wkładamy roladki oprószamy słodką i wędzoną papryką, smażymy z każdej strony na złoty kolor. Do złocistych zrazów dodajemy pokrojony na plasterki czosnek chwilkę smażymy i całość zalewamy wodą a najlepiej bulionem mięsnym lub warzywnym. Płyn powinien pokrywać zrazy tak do połowy, dodajemy ziele angielskie i całość dusimy pod przykryciem do miękkości od czasu do czasu obracając na drugą stronę. W razie potrzeby uzupełniamy płyn.( Dusimy około 1 godzinę.)

Miękkie zrazy przekładamy na talerz. Powstały sos przecedzamy, doprawiamy jeszcze ewentualnie do smaku można dodać 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego sos uzyska ładny ciemny kolor.

Około 1 czubatą łyżkę mąki mieszamy z niewielką ilością wody wlewamy wolnym strumieniem na gotujący sos i energicznie mieszamy aby nie było grudek.

Smacznego :)

Zapiekanka Gratin z jesiennych warzyw

 Pyszne kolorowe jesienne warzywa zapieczone w sosie śmietanowym i serem. Wspaniały dodatek do dań lub jako samodzielne danie.

Ziemniaki 2 duże około 200 gramów

Marchewka 2 duże 150 gramów

Cukinia 1 średnia 200 gramów

Ugotowane buraki 3 średnia 300 gramów

Dynia  250 gramów

Słodka śmietanka 30 % 300 ml

2 jajka

żółty ser 100-150 gramów

Ziemniaki, marchewkę, buraki oraz dynię kroimy na cienkie plasterki Można zetrzeć na mandolinie do szatkowania kapusty.

Cukinię kroimy w nieco grubsze plastry.

Foremkę keksówkę o wymiarach około 25/12 cm smarujemy dokładnie masłem i układamy warzywa warstwami.

Na dnie układamy  pierwszą warstwę  buraków.

Kolejna warstwa to marchewka i dynia.

Następna to cukinia i ostatnia warstwa z ziemniaków.

Każdą warstwę oprószamy solą i pieprzem.

Śmietankę mieszamy na jednolitą masę z jajkami i zalewamy równomiernie warzywa.

 Przykrywamy szczelnie np folią aluminiową.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 1 godzinę.

Po tym czasie ostrożnie zdejmujemy przykrycie i posypujemy obficie tartym żółtym serem.

Pieczemy kolejne 15-20 minut aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.

Aby zapiekanka się lepiej kroiła odstawiamy na 30 minut przed podaniem.

Smacznego :)

Sernik dyniowy

 Bardzo kremowy sernik dyniowy na czekoladowym spodzie z polewą karmelową i orzechami. Jego przygotowanie jest bardzo łatwe, jednak przed krojeniem musi swoje odstać w lodówce.

blaszka o średnicy 22 cm

Na spód

150 g biszkoptów

3 solidne łyżki kremu czekoladowego (nutella)

Sernik

1 kg sernika twarogowego mielonego ( z wiaderka)

4 jajka M

300 g puree z pieczonej dyni

Duży budyń waniliowy 60 g

1płaska łyżeczka przyprawy do piernika

pół szklanki oleju

3/4 szklanki cukru

dodatkowo Pół puszki masy kajmakowej

2-3 łyżki mleka

Orzechy do posypania

Biszkopty miksujemy z kremem czekoladowym. Mieszanka powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Gdy masa będzie mało kleista dodajemy więcej kremu czekoladowego.

Przesypujemy na dno foremki i mocno ugniatamy np za pomocą szklanki.

Jajka wraz z cukrem miksujemy na gęstą pianę.

Do osobnej miski przekładamy ser, puree z dyni, olej, budyń i przyprawę do piernika. Całość miksujemy  chwilkę tylko do połączenia składników.

Masę serową dodajemy do ubitych jajek łyżka po łyżce cały czas miksując na średnich obrotach miksera.

Na koniec masa  będzie dość rzadka ale taka powinna być.

Całość wylewamy na spod biszkoptowy.

Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 1 i pół godziny na 3 poziomie piekarnika.

Po upieczeniu sernik pozostawiamy w piekarniku do wystudzenia następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin (7-8)  najlepiej na noc.

Masę kajmakową dokładnie mieszamy z mlekiem i rozprowadzamy równomiernie na wierzchu dobrze schłodzonego sernika.

dodatkowo posypujemy dowolnymi orzechami. U mnie pistacje.

Smacznego :) 

Bułeczki dyniowe

Przepyszne bułeczki dyniowe. Mega pulchne i mięciutkie idealne na śniadanie na słodko z powidłami lub dżemem. Dodatek dyni sprawia że długo zachowują świeżość i świetnie smakują na następny dzień.

12 dużych bułek

600 gramów mąki użyłam Szymanowskiej pszennej

300 ml letniego mleka

25 gramów świeżych drożdży

3 łyżki cukru

250 gramów upieczonej dyni (puree)

50 gramów masła

Do letniego mleka wkruszyć drożdże dodać cukier i łyżkę mąki. Całość mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na około 15 minut aż drożdże zaczną pracować.

Do misy miksera wsypujemy przesianą przez sito mąkę, dodajemy rozczyn z drożdży i wszystko chwilę mieszamy na małych obrotach miksera używając haka do wyrabiania ciast drożdżowych.

Następnie dodajemy puree z upieczonej dyni wyrabiamy ciasto na najwyższych obrotach miksera około 10 minut. Po tym czasie dodajemy roztopione wcześniej masło i dalej wyrabiamy ciasto aż zacznie odchodzić od brzegów miski, będzie gładkie i elastyczne. Jeżeli ciasto będzie mocno kleiste możemy dodać 1 lub dwie łyżki mąki.

Przykrywamy ręcznikiem kuchennym odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość około 30-40 minut.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na podsypany mąką blat i krótko zagniatamy. Formujemy wałek i dzielimy na 12 części. Z każdego kawałka formujemy kulkę i obwiązujemy sznurkiem do żywności w taki sposób aby nadać kształt dyni.

Odstawiamy pod przykryciem na 15 minut.

Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy około 20 - 25 minut.

Zaraz po wystudzeniu zdejmujemy sznurki.

Do wypieku tych bułek wykorzystałam mąkę Szymanowską od Polskie Młyny którą z czystym sumieniem wam polecam. Wspaniała jakoś, bielutka, a tak puszyste drożdżowe ciasto już mi dawno nie wyszło. 

Mąkę można zakupić sklepie👉Tutaj

Smacznego :) 

Domowe sushi

Zwolenników tego przysmaku nie brakuje. Przygotowanie sushi w domowym zaciszu wbrew pozorom nie jest trudne . Świetna opcja na spotkania towarzyskie czy na romantyczną kolację. U nas te pyszne rolki zagościły już na dobre i serwujemy je przy każdej nadarzającej się okazji :) 

4-5 rolek

250 gramów ryżu

Zalewa do ryżu

7 łyżek octu ryżowego

4 łyżki cukru

1 solidna łyżeczka soli 

Dodatki które ja użyłam ale wiadomo że można je dobierać według uznania

tuńczyk w sosie własnym (odcedzony z zalewy) 

wędzony łosoś około 100 g

paluszki surimmi około 4 sztuki

pół opakowania kremowego serka białego

odrobinę wasabi

Kawałek awokado

Papryka czerwona

Ogórek zielony

Marchewka

Szczypiorek

Dodatkowo

4-5 płatów nori

Wszystkie składniki na zalewę do ryżu dokładnie mieszamy.

Gotowanie ryżu

Ryż zalewamy zimną wodą i mieszamy, wodę odlewamy. Czynność powtarzamy trzykrotnie.

Następnie ryż zalewamy ponownie zimną wodą i odstawiamy na około 30 minut.

Po tym czasie wodę odlewamy,  ryż znów zalewamy wodą (zimną) tak około 1 cm nad powierzchnią ryżu.

Ryż doprowadzamy do wrzenia, gdy woda się zagotuje zmniejszamy płomień do minimum. powinno tylko lekko "mrugać".

Przykrywamy pokrywką i gotujemy 15 minut.( Nie podnosimy pokrywki)

Po tym czasie nie podnosząc pokrywki ryż zdejmujemy z palnika odstawiamy na kolejne 20 minut.

Następnie dodajemy zalewę octową i dokładnie całość mieszamy.

Warzywa kroimy w cienkie długie paseczki.

Na macie do zwijania sushi układamy plastry nori (śliską stroną do dołu)

Zwilżonymi dłońmi rozkładamy równomiernie porcję ryżu (na grubość około 1 cm) zostawiamy 3 cm wolnego miejsca od drugiego brzegu.

Brzeg smarujemy delikatnie wasabi i smarujemy warstwą serka, następnie układamy po kolei paski ogórka zielonego, marchewki, układamy rybę, paprykę czy awokado.

Za pomocą maty zwijamy całość w zwarty rulon.

Następnie kroimy na plasterki.

Podajemy z sosem sojowym  i marynowanym imbirem.

Nam posmakował też sos teriyaki

Smacznego :) 

Inspiracja na sushi z bloga gotuję bo lubię .

Zupa dyniowo serowa

 Sezon na dynię w pełni więc nie mogło zabraknąć zupy krem z dyni. Całkiem nowa receptura tym razem z dodatkiem wyrazistego w smaku sera co okazało się rewelacyjnym połączeniem . Zupa znikła w mig i wszystkim bardzo posmakowała

4-5 porcji

300 gramów puree z dyni

1 średni ziemniak około100 gramów

2 średnie marchewki około  200 gramów

Kawałek pora około 50 gramów

100 gramów sera cheddar ewentualnie inny wyrazisty w smaku ser

500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

2 duże ząbki czosnku

szczypta pieprzu cayenne

Duża szczypta papryki wędzonej

sól

Do podania

50 gramów sera pleśniowego typu lazur 

3 łyżki oleju

Marchewki i ziemniaki kroimy w kostkę, por na plasterki.

Przekładamy do garnka polewamy olejem i smażymy co jakiś czas mieszając około 10 - 15 minut. 

Pod koniec smażenia dodajemy puree z dyni, posiekany czosnek i przyprawy, jeszcze chwilkę przesmażamy. Następnie wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy płomień i całość gotujemy pod przykryciem do miękkości.

Gdy warzywa będą już miękkie całość miksujemy na gęsty krem. Następnie dodajemy starty na drobnych oczkach tarki żółty ser. Zupę stawiamy ponownie na palnik ciągle mieszając podgrzewamy do momentu aż ser się całkowicie rozpuści.

Ser pleśniowy ścieramy na tarce i posypujemy zupę w momencie podania.

Podajemy z grzanką.

Smacznego :)

Warstwowa sałatka z tuńczykiem

Sprawdzony przepis na wspaniałą  warstwową sałatkę z tuńczykiem i ryżem. Sprawdziła się już na niejednym spotkaniu towarzyskim, ale czasami robię ją też na kolację. 

100 gramów ugotowanego ryżu

4 średniej wielkości ogórki konserwowe

5 jajek

1 puszka kukurydzy

1 puszka tuńczyka w sosie własnym około 150 g ( można dać więcej około 200 g)

4 łyżki majonezu 

garść szczypiorku

Opcjonalnie 1 łyżka ketchupu i garść tartego żółtego sera

Ogórki kroimy w kosteczkę.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy następnie oddzielamy żółtka od białek.

Tuńczyka  i kukurydzę odsączamy z zalewy.

Szczypiorek drobno siekamy.

W salaterce układamy kolejno👇

Połowę porcji ryżu

Ogórki konserwowe

 Smarujemy majonezem

kukurydzę

Opcjonalnie smarujemy cienką warstwą ketchupu

Kolejną porcję ryżu

Smarujemy majonezem

Tuńczyk

Posiekane drobno białka jajek

Smarujemy majonezem

Drobno posiekane żółtka jajek

Szczypiorek

Smacznego :) 

Proste Pączki

 U nas dziś  w kuchni królowały pączki i donuty, a to za sprawą fajnej gotowej mieszanki na pączki. Postanowiłam ją wypróbować bo jeżeli można sobie ułatwić pracę w kuchni to dlaczego nie? Mimo, że uwielbiam gotować i poświęcam na gotowanie sporo czasu to czasami lubię iść na łatwiznę, dlatego lubię mieć w szafkach gotowe półprodukty po które mogę sięgać kiedy tylko najdzie mnie ochota na coś pysznego. I w tym wypadku się nie zawiodłam Pączki wychodzą znakomite! Mega pulchne, mięciutkie. Mimo, że jest to mieszanka na pączki to możemy z niej przygotować również kolorowe donuty. Dzieciaki będą zachwycone! Świetny produkt od marki Polskie Młyny, która w swojej ofercie ma wiele innych gotowych mieszanek na wypieki między innymi na wspaniałe chleby pizzę, racuchy, gofry czy ciasta. Kosztują naprawdę niewiele, a jakość jest znakomita, na pewno każdy wypiek będzie udany i poradzi sobie z nim każdy nawet jeżeli kuchnia to nie jego królestwo. Podzielę się z wami linkiem do sklepu, gdzie można nabyć produkty od Polskie Młyny Kliknij tutaj

Na każdym opakowaniu znajduje się sposób przygotowania w kilku krokach.

Ja z jednej porcji (mieszanki) przygotowałam 6 paczków i 8 donutów

Do przygotowania jednego i drugiego będziemy potrzebować

15 gramów świeżych drożdży

80 ml letniego mleka

50 gramów roztopionego masła lub margaryny

2 jajka

I mieszankę na pączki od Polskie Młyny

Do misy miksera wsypujemy mieszankę na pączki domowe, dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto około 6 minut, następnie przykrywamy ściereczką kuchenną. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30-40 minut.

Po tym czasie ciasto przekładamy na blat, krótko zagniatamy i rozwałkowujemy na grubość 1-1,5 cm.

Za pomocą szklanki wykrawamy kółka, w przypadku donutów na środku wykrawamy dodatkowo dziurkę np. za pomocą kieliszka.

Porcje na pączki formujemy w dłoniach, nadając kształt kulki i lekko spłaszczamy.

Całość ponownie przykrywamy ręcznikiem kuchennym na około 15-20 minut.

Następnie smażymy na głębokim tłuszczu.

Po usmażeniu odkładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Tak przygotowane wypieki możemy po prostu oprószyć cukrem pudrem, polukrować lub zrobić polewę z czekolady.

Aby uzyskać  różowy lukier dodałam odrobinę różowego barwnika spożywczego.

Polewa czekoladowa to roztopiona w kąpieli wodnej czekolada z odrobiną mleka.

 Smacznego :) 

 Przetestowałam również mieszankę na chleb który okazał się bardzo smaczny, a przygotowanie jest banalnie proste, wystarczy dodać do mieszanki wodę i drożdże, wyrobić ciasto i pozostawić do wyrośnięcia następnie upiec w piekarniku.

Mieszanki na chlebek i pączki oraz inne wypieki do nabycia 👉 Tutaj

Medaliony z polędwiczki wieprzowej z maślanymi kurkami

Wspaniałe medaliony z polędwiczki wieprzowej podane ze smażonymi na maśle kurkami. Bardzo prosty i szybki sposób przygotowania (nie licząc czasu marynowania mięsa). Sprawdzą się  na obiad jak i na wykwintną kolację. 

1 polędwiczka wieprzowa

200 gramów kurek

1 cebula

około 40 gramów zimnego masła

2 ząbki czosnku

sól 

pieprz

sok z połowy małej cytryny

 Marynata do mięsa

3-4 łyżki oleju

słodka papryka 1 płaska łyżeczka

pieprz

duża szczypta czosnku granulowanego

1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie maggi)

2-3 gałązki rozmarynu(opcjonalnie)

Przyprawy mieszamy z olejem  Oczyszczoną z błon polędwiczkę kroimy w centymetrowe plastry lekko rozbijamy nadgarstkiem. Każdy medalion obtaczamy dokładnie w marynacie,  przekładamy do miski wraz z rozmarynem i odstawiamy pod przykryciem do lodówki na 1-2 godziny.

Kurki oczyszczamy z piasku.

Cebulę kroimy w cienkie piórka.

Rozgrzewamy mocno patelnię i wkładamy zamarynowane medaliony z  polędwiczki. Smażymy na dużym ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, Następnie przekładamy na talerz i przykrywamy.

Na tej samej patelni podsmażamy cebulę  następnie dodajemy oczyszczone kurki przyprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Smażymy co jakiś czas  mieszając. Pod koniec smażenia dodajemy zimne masło i posiekany czosnek. Całość jeszcze chwilę smażymy ciągle mieszając.

Przed podaniem posypujemy posiekana natką pietruszki.

Smacznego :) 

Domowa vegeta

Domową vegetę zrobimy w zaledwie pięć minut. Uniwersalny dodatek do potraw bez zbędnej chemii i dodatków, bez nadmiaru soli. Więc warto ją przygotować samodzielnie w domu bo pracy przy niej tyle co nic a starczy na dłuższy czas.

250 gramów włoszczyzny suszonej

3 łyżki kurkumy

2 łyżki czosnku granulowanego lub staropolskiego

3 łyżki około 70 gramów soli

1 łyżka lubczyku suszonego

2 łyżki suszonej pietruszki

Wszystkie składniki przekładamy do rozdrabniacza  i miksujemy około 2-3 minuty .

Uwaga ! I to by było na tyle Gotowe!!!

Smacznego :)