Pulpety w sosie meksykańskim

Mięciutkie pulpety w niezwykle aromatycznym sosie meksykańskim z dodatkiem warzyw. Podane z ryżem lub makaronem to pomysł na bardzo smaczny obiad.

3-4 porcje

Pulpety

500 g mięsa mielonego 

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

100 ml wody

sól

pieprz

pół łyżeczki słodkiej papryki

pół łyżeczki suszonego lubczyku

2 ząbki czosnku

Sos meksykański

pół papryki czerwonej

pół puszki kukurydzy

pół puszki czerwonej fasoli

2 łyżki koncentratu pomidorowego

pół łyżeczki kminu rzymskiego

pół łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

pół łyżeczki oregano 

szczypta cukru

Dodatkowo

jedna solidna łyżeczka mąki ziemniaczanej

5 łyżek zimnej wody

2-3 łyżki oleju do smażenia

Do mięsa mielonego dodać przyprawy, rozdrobnione ząbki czosnku, wodę bułkę tartą i jajko. Całość dokładnie wymieszać i wyrobić na jednolitą masę. Odstawić na kilkanaście  minut.

Po tym czasie z mięsa formować niewielkie  pulpety.

Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, włożyć pulpety i smażyć na średnim ogniu aż się przyrumienią z każdej strony.

Następnie wlać  niepełną szklankę wody około 200 ml i dusić pod przykryciem do momentu aż woda odparuje około 30 minut. Obracamy pulpety co jakiś czas.

Następnie mięso przełożyć na talerz. Do tej samej patelni włożyć pokrojoną drobno paprykę, kukurydzę i czerwoną fasolę oraz koncentrat pomidorowy. Doprawić kminem rzymskim, wędzoną papryką, oregano i szczyptą cukru. Całość wymieszać i chwilę podsmażać następnie wlać około szklankę wody, włożyć z powrotem pulpety i doprowadzić do wrzenia, Gotować jeszcze około dziesięć minut.

Na koniec całość zagęścić jedną łyżeczką mąki ziemniaczanej wymieszanej z 5 łyżkami zimnej wody.

Smacznego :) 

Zamiast wymienionych przypraw do sosu można użyć gotowej mieszanki przypraw do dań meksykańskich

 

Terrina twarogowa z jajkiem i warzywami

 Smaczna i efektowna przystawka na świąteczne śniadanie. Twarożek z warzywami i jajkiem w nieco innym wydaniu. 

700 g sera twarogowego mielonego

plasterki szynki konserwowej 

4 jajka

100 ml słodkiej śmietanki 30%

5 dużych rzodkiewek

połowa ogórka zielonego

łyżka chrznu

sól

pieprz

2 solidne łyżki żelatyny

Jajka ugotować na twardo i wystudzić.

Żelatynę zalać jedną trzecią szklanki zimnej wody i pozostawić do napęcznienia, następnie lekko podgrzać aż będzie płynna.

Foremkę wyłożyć folią spożywczą

Szynkę pokroić wzdłuż dłuższego boku na paski o grubości  jednego cm.

Tak przygotowaną szynką wyłożyć dno i boki foremki.

Rzodkiewkę i ogórka pokroić w drobną kosteczkę.

Do twarogu dodać warzywa, chrzan i śmietankę, całość dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Następnie do lejącej żelatyny dodać 2 łyżki masy twarogowej,  wymieszać, dodać do pozostałej masy serowej i ponownie dokładnie wymieszać. Połowę masy serowej wyłożyć do przygotowanej wcześniej foremki. Na środku ułożyć jajka, przykryć drugą częścią sera i wyrównać. Tak przygotowaną terrinę  włożyć do lodówki na kilka godzin.

Smacznego :)