Zupa gołąbkowa

Pyszna i sycąca zupa gołąbkowa. Świetny sposób na szybki, smaczny i treściwy obiad.

3-4 porcje

250-300 gramów mięsa mielonego użyłam łopatki wieprzowej

50 gramów ryżu

Ćwiartka średniej wielkości białej kapusty

2-3 garście mrożonej włoszczyzny

1 średniej wielkości cebula

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól 

pieprz

1 łyżeczka majeranku

2 kulki ziela angielskiego

2 listki laurowe

1 ząbek czosnku

szczypta cukru

ok. 1 litra wody

opcjonalnie wegeta

W garnku podsmażyć na odrobinie oleju pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie dodać mięso mielone, przyprawić solą, pieprzem  i smażyć aż mięso zmieni kolor. Mieszamy co jakiś czas.

Dodać poszatkowaną kapustę, włoszczyznę i resztę przypraw dalej całość  krótko dusimy co jakiś czas mieszając. Następnie wlać  wodę tyle aby zawartość garnka była przykryta i gotujemy na średnim ogniu aż mięso i warzywa  będą miękkie.

Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i ugotowany wcześniej ryż.

 ( jeżeli zupa będzie zbyt gęsta dolać jeszcze trochę wody)

Całość jeszcze chwilkę gotujemy ok. 5-10 minut.

Smacznego :)

Tarta z papierówkami

Kruche ciasto i jabłka w tym przypadku papierówki. Pyszne i proste ciasto które świetnie smakuje podane z lodami.

Tarta o średnicy 20 cm( mierzona u dołu naczynia)

200 gramów mąki pszennej

140 gramów zimnego masła

50 gramów cukru

1 jajko M

szczypta soli

400 gramów jabłek( waga pokrojonych już jabłek po obraniu)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

sok z polowy cytryny

1 plaska łyżeczka cynamonu

Cukier puder do oprószenia

Mąkę przesiać na stolnicę/blat dodać pokrojone na kawałki zimne masło, cukier, sól.

Siekamy nożem aż powstanie coś w rodzaju grubej kruszonki następnie dodajemy jajko i zagniatamy szybko ciasto zlepiamy w kulkę i wkładamy do lodówki na 30-40 minut.

W między czasie papierówki obieramy pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w większą kostkę lub w podłużne plasterki, skropić sokiem z cytryny i wymieszać, dodać cynamon i mąkę ziemniaczaną ponownie wymieszać.

Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki jedną trzecią część ciasta odkładamy. Ciasto rozwałkowujemy w kształt okręgu nieco większy jak średnica naczynia do tarty. Można też odrywać kawałek po kawałku ciasta i wylepiać naczynie wcześniej wysmarowane odrobiną masła.

Nakłuwamy ciasto widelcem po całej powierzchni i wykładamy wcześniej przygotowane jabłka.

Odłożoną część ciasta rozwałkować, wyciąć cienkie paski i ułożyć na wierzchu kratkę posmarować lekko mlekiem.

Tartę wkładamy na drugi poziom piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy  ok 30-40 minut

Ostudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Szaszłyki w marynacie ketchupowo-ziołowej

Marynata

pól szklanki ketchupu

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

1 łyżka octu balsamicznego

po dużej szczypcie soli, pieprzu, kurkumy, kminu rzymskiego, suszonego czosnku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka miodu lub cukru

2-3 łyżki oleju

3 łyżki wody

 3 filety z kurczaka

1 średnia cukinia

2 średnie cebule

Wszystkie składniki na marynatę przełożyć do miski i dokładnie wymieszać. Mięso pokroić w dużą kostkę włożyć do marynaty , wymieszać tak aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Przykryć i włożyć do lodówki na 1 godzinę lub dłużej.

Cebulę i cukinię pokroić na duże kawałki.

Zamarynowane mięso nabijamy na patyczki naprzemiennie z warzywami. ( Patyczki warto wcześniej namoczyć w zimnej wodzie)

Smacznego :)

Potrawka z kurczakiem z sezonowymi warzywami

Sezonowe warzywka i kurczak w pysznym kremowym sosie. Cukinia, papryka oraz wyrazisty w smaku ogórek małosolny za sprawą którego danie bardzo zyskuje na smaku. Bardzo smaczny obiad do przygotowania w jakieś 20 minut.

2-3 porcje

1 duży filet z kurczaka

pół młodej średniej cukinii ok. 200 g

pół dużej papryki

2 średnie ogórki małosolne

1 mała cebula

1/3 szklanki słodkiej śmietanki ok. 100 ml

1 kopiasta łyżeczka mąki pszennej

sól

pieprz

mały ząbek czosnku

szczypta kurkumy, wegeta opcjonalnie

1 szklanka ( 250 ml )bulionu lub wody

Kurczaka, cebulę i paprykę kroimy w kostkę.( cebulkę drobno, kurczaka i paprykę w większe kawałki)

Cukinię i ogórki małosolne kroimy w półplasterki.( ogórki cieniutko, cukinię w nieco grubsze kawałki)

Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oleju dodać cebulkę i pokrojony na plasterki czosnek chwilkę przesmażamy cały czas mieszając, dodajemy kurczaka, przyprawy i podsmażamy do momentu aż mięso zmieni kolor.

Następnie dodajemy paprykę chwilę ok 3-4 minuty przesmażamy nadal cały czas mieszamy dodajemy cukinię i dalej smażymy aż warzywa nieco zmiękną. Smażę krótko aby warzywa się nie rozpadły wolę aby pozostały al"dente.

Kolejno dodajemy ogórki małosolne, bulion lub wodę i całość dusimy od momentu zawrzenia ok 5-6 minut.

Na koniec śmietankę wymieszać z mąką i wlać na patelnie, doprowadzamy do wrzenia ciągle mieszając aby sos się równomiernie rozprowadził i zgęstniał.

Podajemy z ryżem.

Smacznego:)

Krupnik z kurkami

Kurki pojawiają się w sklepach i na straganach. Więc jest okazja aby ugotować mega smaczny krupnik z dodatkiem tych pysznych i aromatycznych grzybów. 

200 gramów kurek

60-70 gramów kaszy jęczmiennej Użyłam Mazurską

2 średnie marchewki

1 średnia pietruszka korzeń

kawałek ok. 10 cm  pora średniej grubości

2 średniej wielkości ziemniaki

2 liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego

sól

pieprz

opcjonalnie wegeta, kilka listków lubczyku

1 duży ząbek czosnku

odrobina masła 

zielona pietruszka do podania

Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, por pokroić w półplasterki.

Warzywa przełożyć do garnka i zalać ok 1 i pół litra bulionu mięsnego, dodać przyprawy wraz z pokrojonym na plasterki czosnkiem.

Gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut.

Kaszę przepłukać zimną wodą na sicie, ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do wywaru, gotujemy kolejne 20-25 minut aż kasza i ziemniaki zmiękną.

Kurki dokładnie opłukać na sicie i osuszyć na ręczniku papierowym. osuszone kurki przesmażamy na odrobinie masła i szczyptą soli do momentu aż woda nieco odparuje i dodajemy do zupy.

Całość gotujemy jeszcze na wolnym ogniu ok 5-10 minut.

Smacznego :)

Jagodzianki z kruszonką i lukrem

Sezon na jagody w pełni więc zaserwowałam domownikom  jagodzianki na bogato z kruszonka i lukrem. Rodzinka zadowolona więc i wam polecam.

Ciasto drożdżowe

500 gram mąki pszennej tortowej

40 gramów drożdży

100 gramów masła

5 łyżek cukru

 szczypta soli

120 ml. mleka

2 jajka M

Nadzienie

ok 300 gramów jagód

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka

2 łyżki miękkiego masła

2 łyżki mąki pszennej tortowej

2 łyżki cukru

Lukier

100 gramów cukru pudru

2-3 łyżki  ciepłej wody lub soku z cytryny

Wszystkie składniki na kruszonkę wymieszać ze sobą i rozetrzeć w palcach do połączenia składników. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania ciasta na jagodzianki.

Drożdże rozkruszyć do miseczki zasypać jedna łyżką cukru wymieszać następnie zalać letnim mlekiem, ponownie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Masło rozpuścić i wystudzić

Mąkę wymieszać z solą i cukrem dodać jajka, zimne płynne masło  następnie zaczyn z drożdży, wszystko wymieszać i wyrobić ciasto na gładka masę. Przełożyć  z powrotem do miski przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na  9 równych części.

Formujemy kulkę i odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia zostawiając odstęp.

Pozostawiamy na ok 10-15 minut do ponownego wyrośnięcia.

Następnie za pomocą np. szklanki robimy dołek miejsce na jagody Smarujemy każdą drożdżówkę rozbełtanym żółtkiem  z 2 łyżkami mleka.

Jagody wymieszać z mąką ziemniaczaną  następnie wypełnić obficie dołki w drożdżówkach.

Posypać wcześniej przygotowaną kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni z termoobiegiem na środkowy poziom i pieczemy ok. 10-15 minut.

Pozostawiamy do wystudzenia.

Cukier puder mieszamy stopniowo dodając wodę lub cytrynę, polewamy jagodzianki i się zajadamy.

Smacznego:)

Frużelina wiśniowa do słoików

Frużelina wiśniowa to świetny dodatek do deserów, ciast, naleśników czy do przełożenia tortów. Jeżeli mamy nadmiar wiśni można taką pyszną frużelinę zamknąć w słoiku i zimę. 

2 kg wiśni ( waga po wydrylowaniu)

350 gramów cukru

100 gramów mąki ziemniaczanej (ok 5 łyżek)

250  ml zimnej wody ( 1 szklanka)

sok z połowy dużej cytryny

Wiśnie myjemy następnie drylujemy aby pozbyć się pestek.

Owoce przełożyć do garnka zasypać cukrem dokładnie wymieszać i odstawić na 1-2 godziny.

Następnie całość doprowadzić do wrzenia i gotować chwilkę  na małym ogniu  aż wiśnie nieco zmiękną. Mieszamy co jakiś czas. Na koniec dodajemy sok z cytryny.

Mąkę ziemniaczaną  wymieszać z zimną wodą i wlać do gorących wiśni energicznie mieszając.

Całość gotujemy jeszcze chwilkę ok. 5 minut ciągle mieszając aby się nie przypaliło.

Gotową jeszcze gorącą frużelinę przelewamy do czystych i wyparzonych słoików, od razu zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Pozostawić do wystudzenia.

Dla pewności ja jeszcze słoiki pasteryzuje wkładając do garnka z zimną wodą i gotuje 15 minut od momentu zagotowania.

Smacznego :)

Truskawkowa delicja bez pieczenia

Przepyszne ciasto bez pieczenia. Chrupki czekoladowy spód dużo galaretki i truskawek, całość dopełniona lekkim musem z białej czekolady. Bardzo łatwe do zrobienia ciasto lecz potrzebuje trochę czasu na chłodzenie.

FOREMKA O ŚREDNICY 18 CM.

Spód

120 gramów sucharków

3 kopiaste łyżki nutelli

Galaretka

2 galaretki truskawkowe

400 gramów truskawek

Mus z białej czekolady

300 ml. śmietanki kremówki

100 gramów białej czekolady( dobrej jakości)

1 śmietanfix

Galaretki zalać 600 ml. wrzątku dokładnie wymieszać i wystudzić.

Sucharki zmiksować tak aby miały konsystencję bułki tartej. Można też przełożyć do woreczka foliowego i rozbić na mniejsze kawałki za pomocą tłuczka.

Dodać nutelle i całość dokładnie wymieszać aż będzie konsystencja mokrego piasku.

 Wsypać na dno tortownicy i rozłożyć równomiernie, mocno uklepać aby masa się ładnie skleiła. Włożyć do lodówki na minimum 30 minut. 

Do zimnej lekko tężejącej galaretki dodać oczyszczone truskawki pokrojone na połowę. Całość wymieszać i wylać na spód czekoladowy.

Włożyć do lodówki aby całkowicie stężało.

Czekoladę połamać na kawałki i przełożyć do garnuszka wlać 2 łyżki mleka i lekko podgrzewać aż czekolada będzie płynna, zdjąć z palnika i pozostawić do wystudzenia. Czekolada powinna być płynna ale zimna.

Śmietankę ubijamy wraz z śmietanfixem na gęsty krem, następnie dodajemy 2-3 łyżki do zimnej rozpuszczonej czekolady i dokładnie mieszamy. Taką mieszankę dodajemy do reszty ubitej śmietany i krótko miksujemy do połączenia składników.

Mus czekoladowy wyłożyć na stężałą galaretkę z truskawkami i wkładamy ponownie do lodówki na minimum godzinkę.

Smacznego:)