wtorek, 30 marca 2021

Wiosenna sałatka brokułowa z jajkami i rzodkiewką

Sałatka która świetnie się sprawdzi na wielkanocnym stole, ale nie tylko świetna na różne uroczystości lub po prostu na kolację czy w pudełeczko do pracy.

Proporcje na 1 miskę/salaterkę/paterkę

1 mały brokuł/różyczki
pół puszki kukurydzy
pół małego ogórka zielonego "węża"
mały pęczek rzodkiewek
3 ugotowane na twardo jajka
2 łyżki posiekanego koperku
sos czosnkowy kilka łyżek

Brokuł blanszujemy w lekko osolonej wodzie ze szczyptą cukru.( ważne aby nie był rozgotowany). Studzimy.
Rzodkiewki i ogórka kroimy w cienkie paseczki, jajka na ćwiartki lub ósemki.
Sos czosnkowy mieszamy z koperkiem.
Kukurydzę odsączamy z zalewy.

W misce układamy kolejno: brokuł kilka różyczek, połowę pokrojonych rzodkiewek polewamy odrobiną sosu, następnie ogórek zielony, kukurydza, brokuł druga część, polewamy sosem. Na wierzchu układamy jajka i resztę pokrojonej rzodkiewki, polewamy sosem.



Sałatka z nuggetsami

Propozycja na pyszną sałatkę z chrupiącymi nuggetsami i świeżymi warzywami. Smaku dopełnia pyszny delikatny sos na bazie jogurtu i majonezu. Bardzo fajna sałatka  na różne okazje do pracy lub na lekki obiad czy kolację.

 Proporcje na jedną  miskę/salaterkę/paterkę

Ćwiartka średniej sałaty lodowej
2 małe pomidory malinowe
1 duży ogórek konserwowy
pół małej cebuli czerwonej
kawałek papryki czerwonej
1 filet z kurczaka
3 łyżki jogurtu naturalnego
przyprawa do kurczaka
płatki kukurydziane rozdrobnione do panierowania

Sos
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka płynnego miodu
szczypta soli
sok z połowy małej cytryny

Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie kroimy na małe kawałki.
Pokrojone mięso przyprawiamy i mieszamy bardzo dokładnie z jogurtem. Odstawiamy na minimum 1 godzinę. Następnie każdy kawałek panierujemy w płatkach kukurydzianych i  smażymy na złoty kolor.
Nuggetsy odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i studzimy.

Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki, pomidory kroimy w duża kostkę można użyć pomidorków koktajlowych przekrojonych na połowę. 
Układamy połowę nuggetsów i polewamy sosem.
Cebulę kroimy w piórka, ogórki konserwowe w półplasterki i układamy na nuggetsach.
Na wierzchu rozkładamy jeszcze trochę sałaty lodowej, paprykę pokrojoną w kostkę i resztę nuggetsów, polewamy ponownie sosem.
Smacznego :)


 

niedziela, 28 marca 2021

Carpaccio z buraka i polędwiczki wieprzowej

Carpaccio z buraka i polędwiczki wieprzowej z wyrazistym w smaku serkiem i chrupiącymi orzechami to pyszna przystawka na imprezę, pomysł letni obiad lub kolację. 

4-5 małych ugotowanych buraków
1 mała polędwiczka wieprzowa
pół opakowania serka pleśniowego typu lazur
2 garście orzechów nerkowca lub innych
2 garście rukoli
Pieprz
słodka papryka czerwona
ząbek czosnku
olej

sos 
4 łyżki oleju
1 łyżeczka płynnego miodu
2 łyżeczki musztardy francuskiej
1 płaska łyżeczka musztardy sarepskiej lub innej 
sok z połowy cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Polędwiczkę myjemy i oczyszczamy z błon. Następnie przyprawiamy pieprzem i słodką papryką czerwoną, dokładnie wcieramy przyprawy w mięso.(mięso solimy po upieczeniu)
Na patelni rozgrzewamy dość mocno  niewielką ilość tłuszczu, smażymy polędwiczkę  krótko z każdej strony aż się lekko przyrumieni.
Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego wraz t tłuszczem i ząbkiem czosnku.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut.
Upieczone mięso wyciągamy i studzimy.

Wszystkie składniki na sos mieszamy dokładnie.
Ser kroimy w małą kosteczkę.
Orzechy najlepiej wcześniej uprażone siekamy.
Buraki i wystudzoną polędwiczkę kroimy na cienkie  plastry.
Na dużym talerzu rozkładamy rukolę, na przemiennie plastry buraków i mięsa.
Rozkładamy ser i posypujemy siekanymi orzechami.
Całość przed podaniem polewamy sosem.
Smacznego:)






niedziela, 21 marca 2021

Tort naleśnikowy

Torcik naleśnikowy przekładany dżemem i kremem śmietankowym. Przepyszny tort który może być alternatywą dla tradycyjnych tortów. Ładnie się prezentuje a jego przygotowanie nie jest skomplikowane.

Ciasto naleśnikowe (szklanka 250 ml)
2 szklanki mleka
1 szklanka wody gazowanej
ok. 2 szklanki z górką mąki pszennej
3 duże jajka/4 mniejsze
3 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta soli
1 łyżka cukru
Opcjonalnie 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie
1 duży słoik dowolnego dżemu 
400 ml śmietanki minimum 30 %
150 gramów serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo
1 galaretka krystaliczna
owoce do dekoracji

Galaretkę rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować i odstawić na 10 minut.
Ciasto powinno być dość gęste ale lejące.
Smażymy 10 nieco grubszych niż zazwyczaj naleśników(średnica około 20cm) oraz 5 większych i cienkich naleśników które będą do obłożenia całego tortu (średnica około 24 cm)
Można upiec wszystkie równe naleśniki ale te o większej średnicy idealnie pokrywają cały torcik.
Naleśniki studzimy.
W między czasie ubijamy śmietankę z cukrem pudrem  gdy zacznie gęstnieć dodajemy serek mascarpone i ubijamy aż powstanie gęsty krem.
Wokół talerza rozkładamy większe naleśniki na środku kładziemy mniejszy naleśnik i smarujemy obficie dżemem, nakładamy kolejny naleśnik i smarujemy solidną porcję kremu. Przekładamy na przemian dżemem i kremem układając jeden na drugim aż do wykorzystania wszystkich naleśników.
Następnie torcik obkładamy większymi naleśnikami.

Aby tort był stabilny i w miarę równy brzegi torcika owijamy ściśle grubą folią aluminiową lub rantem od blaszki do pieczenia tortów,
( jeżeli posiadamy odpowiednią średnicę ) ja użyłam regulowanego rantu który używam do pieczenia biszkoptów. 
Tak przygotowany torcik dekorujemy owocami i wierzch polewamy lekko gęstniejącą galaretką.
Wstawiamy do lodówki do całkowitego schłodzenia najlepiej na noc.
Smacznego:)







piątek, 19 marca 2021

Jajka z rzeżuchą

Tylko trzy składniki i pyszna przystawka jajeczna gotowa. Bardzo prosty i smaczny sposób na podanie jajek w święta Wielkanocne. 


3 jajka
1 solidna łyżeczka majonezu
2  kopiaste łyżki rzeżuchy
sól
pieprz

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy.
Ścinamy górną część jajek.
Łyżeczką delikatnie wydrążamy żółtka.
Ścięte części jajek drobno siekamy i dodajemy żółtka, majonez, rzeżuchę i przyprawy.
Całość dokładnie rozgniatamy widelcem i dokładnie mieszamy.
Powstałą mieszanką faszerujemy jajka i dekorujemy zieleniną.
Smacznego:)  

Jajka z wędzonym łososiem

 Pomysł na smaczne jajka z łososiem wędzonym. Prosta przystawka która świetnie się sprawdzi na wielkanocnym stole.

3 porcje
3 jajka
3 małe plasterki łososia wędzonego
1 kopiasta łyżeczka serka typu almette
pół łyżeczki chrzanu
szczypta soli

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek, następnie kroimy na połowę.
Delikatnie łyżeczką wydrążamy żółtka i przekładamy do miseczki.
Do żółtek dodajemy serek, chrzan, sól i dokładnie mieszamy.
Powstałą pastę nakładamy w każdą połówkę jajka, kładziemy zwinięty plasterek łososia i spinamy wykałaczką.
Smacznego :) 



sobota, 13 marca 2021

Jajka z szynką i warzywami w galarecie

Pomysł na przystawkę wielkanocną ale nie tylko świetnie się też sprawdzi na różnego rodzaju uroczystościach. Jajka z szynką i warzywami w klarownej galarecie. 
4 porcje
2 jajka ugotowane na twardo
5 łyżek groszku zielonego użyłam mrożonego
5 łyżek kukurydzy konserwowej
2 duże plastry szynki
Galareta
500 ml wody
1 liść laurowy
3-4 kulki ziela angielskiego
1 łyżka octu 
1 łyżka cukru
szczypta soli
1 solidna  łyżka żelatyny

Wodę zagotować wraz z przyprawami, gotujemy około 10 minut na małym ogniu,  wyłączamy płomień i pozostawiamy do przestudzenia. Dodajemy żelatynę i pozostawiamy aż napęcznieje, następnie krótko podgrzewamy aż żelatyna się całkowicie rozpuści. Wyciągamy liście laurowe i ziele angielskie.

Groszek zielony mrożony zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut, następnie przecedzamy i studzimy. Można użyć groszku konserwowego wtedy pomijamy blanszowanie.
Szynkę kroimy na około 2 cm paski i każdy zwijamy w rulonik.

Do każdego naczynia/kubeczka wlewamy po 2 łyżki galarety następnie wkładamy po łyżce zielonego groszku, wkładamy 2 ćwiartki jajka  i szynkę, dodajemy kukurydzę. Całość zalewamy galaretą.
Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Podajemy z kleksem majonezu.
Smacznego:)
 

piątek, 12 marca 2021

Zupa krem z białych warzyw

 Prawdziwa uczta dla miłośników  kremowych zup. Dość sycąca gęsta, a co najważniejsze pyszna! Sprawie że jak już się zacznie jeść to się chce więcej i więcej. Przyznam że długo zwlekałam z jej ugotowaniem ale smak tej zupy totalnie nas zachwycił.

4-5porcji
Korzeń selera 150 g
korzeń pietruszki 150g
ziemniaki 2 małe ok. 130 g
1 duża cebula
połowa małego/kalafiora
mały ząbek czosnku
sól
pieprz
pół łyżeczki suszonego lubczyku lub kilka gałązek świeżego
4-5 łyżek słodkiej śmietanki
Ok 700 ml. rosołu lub dowolnego bulionu

Seler, pietruszkę, cebulę ziemniaki kroimy w niedużą kostkę.
Kalafiora dzielimy na małe różyczki.
W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju i zeszklić cebulę następnie dodajemy warzywa pokrojone w kostkę.
Całość podsmażamy co jakiś czas mieszając około 5-8 minut. 
Następnie wlewamy rosół/bulion i doprowadzamy do wrzenia. Gdy zupa się zagotuje dodajemy kalafiora i przyprawy. 
Gotujemy na małym ogniu aż warzywa będą miękkie, na koniec dodajemy śmietankę.
Następnie wszystko miksujemy na jednolity krem.
Świetnie smakuje z grzanką czosnkową, lub groszkiem ptysiowym.
Smacznego :)

czwartek, 11 marca 2021

Jajka w sosie tatarskim

Jajka gotowane na twardo w przepysznym sosie tatarskim na bazie majonezu i pikli. Przystawka na wielkanocne śniadanie ale nie tylko świetnie się sprawdzi na różnego rodzaju uroczystościach. 
Sos tatarski jest też świetnym dodatkiem do smażonych ryb i pieczonych mięs.
6 porcji
4 jajka
4 łyżki majonezu
mały słoiczek (ok.160g po odsączeniu) marynowanych pieczarek lub grzybków leśnych 
2 średnie ogórki konserwowe
1 łyżeczka musztardy
Koperek lub szczypiorek

Jajka gotujemy na twardo. studzimy i obieramy. 1 jajko ścieramy na tarce o dużych oczkach lub drobno siekamy, pozostałe kroimy na połowę.
Grzyby i ogórki konserwowe kroimy w drobną kosteczkę.
Wszystkie składniki przekładamy do miski i mieszamy z majonezem i musztardą oraz rozdrobnionym jajkiem, doprawiamy odrobiną soli.
Na półmisku rozkładamy sos układamy połówki jajek i posypujemy zieleniną.
Aby uzyskać jajka w fioletowym kolorze należy ugotowane włożyć do soku z buraków na około 1-2 godziny.
Smacznego:)




Zapiekanka z ciasta francuskiego

 Rewelacyjna w smaku zapiekanka z ciasta francuskiego mięsa mielonego i pieczarek. Świetnie się sprawdzi na obiad, kolację czy na imprezę. Bardzo łatwa do zrobienia z prostych składników a efekt przepyszny.

1 opakowanie ciasta francuskiego
300 gramów mięsa mielonego drobiowego lub wieprzowego
300-350 gramów pieczarek
1 większa cebula
150 gramów żółtego sera typu gouda lub mozzarella
sól
pieprz
ząbek czosnku
odrobina rozpuszczonego masła

Pieczarki oczyszczamy i kroimy na plasterki.
Na patelni i odrobinie tłuszczu zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę.
Następnie dodajemy pieczarki i smażymy dalej aż się lekko przyrumienią, mieszamy co jakiś czas.
Dodajemy mięso mielone rozgniatamy widelcem aby nie było dużych grudek i przyprawiamy solą, pieprzem, i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Całość dokładnie mieszamy, i smażymy aż mięso zmieni kolor. Następnie  dolewamy odrobinę wody i dusimy do momentu aż mięso zmięknie.
Gotowy farsz pozostawiamy do wystudzenia.
Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do przestudzonego farszu.
Ciasto francuskie rozwijamy na blacie rozkładamy po całej powierzchni farsz i zwijamy zaczynając od krótszego brzegu na zakładkę o szerokości jednej trzeciej długości ciasta


Brzegi dokładnie zlepiamy, nacinamy w kilku miejscach smarujemy roztopionym masłem.
Zapiekankę przekładamy do naczynia żaroodpornego dno wcześniej smarujemy odrobiną masła.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 190 stopni i pieczemy około 40-45 minut aż ciasto się lekko przyrumieni.
Zapiekanka świetnie smakuje podana z sosem czosnkowym.
Smacznego :)

środa, 10 marca 2021

Zapiekane jajka faszerowane w skorupkach

Faszerowane jajka z pieczarkami z chrupiącą panierką to bardzo ciekawa i smaczna propozycja podania jajek na wielkanocne śniadanie. Moja rodzina je uwielbia i są stałym punktem w wielkanocnym menu.

6 jajek/12 połówek
6 jajek 
7-8 średnich pieczarek
1 łyżka majonezu
natka pietruszki 
opcjonalnie plasterek sera pleśniowego typu lazur
sól
pieprz

Jajka gotujemy na twardo i studzimy nie obieramy ze skorupek.
Wystudzone jajka kroimy na połowę .Aby nie uszkodzić skorupek przyda się ostry nóż.
Następnie za pomocą łyżeczki delikatnie wydrążamy jajka i drobniutko siekamy.
 skorupki odkładamy na bok.
Pieczarki oczyścić zetrzeć na tarce o dużych oczkach i podsmażyć na odrobinie masła.(woda z pieczarek powinna całkowicie odparować)
Wystudzone pieczarki i posiekane jajka przekładamy do miski dodajemy ewentualnie ser starty na tarce, majonez i przyprawy. Całość mieszamy dokładnie i nakładamy do skorupek.
Tak przygotowane jajka można panierować w rozdrobnionych płatkach kukurydzianych  lub bułce tartej w tym celu należy jajka zanurzyć farszem do dołu w panierce i krótko obsmażyć na maśle. 
Zaletą jest to że jajka można przygotować nawet dzień wcześniej wieczorem i podawać na drugi dzień np. na śniadanie wielkanocne.
Smacznego :)


Babka na oleju

Bez baby Wielkanocnej nie ma świąt. Bardzo fajny i prosty przepis na babkę wielkanocną na oleju. Bez problemu każdy sobie poradzi z tym wypiekiem.

4 jajka L
250 gramów mąki pszennej użyłam wrocławskiej
200 gramów cukru
3/4 szklanki oleju( szklanka 250 ml.)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
opcjonalnie według uznania
aromat waniliowy lub sok i skórka otarta z 1 dużej sparzonej cytryny.

Jajka ubijamy wraz z cukrem na puszystą pianę.
Kryształki cukru nie mogą być wyczuwalne.
Do ubitej piany dodajemy stopniowo olej ciągle miksując na niższych obrotach..
 Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i  mieszamy łyżką do połączenia składników.  Dodajemy ewentualnie sok i skórkę z cytryny lub aromat waniliowy
Foremkę do pieczenia smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką.
Przelewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu babkę wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy aż lekko przestygnie i dopiero wyciągamy z foremki.
Babkę można polukrować, oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :)