Makaron z warzywami w sosie mascarpone

 Jak szybki obiad to makaron jest zawsze świetną opcją. Jesienne warzywa, makaron wstążki całość otulona niezwykle kremowym sosem na bazie serka mascarpone. Pyszne bezmięsne danie. 

2 porcje

Makaron typu wstążki ok 150 gramów

1 papryka czerwona

brukselka ok 10 szt

pół małej cukinii

2 kopiaste łyżki mascarpone 

1 mała cebula

3 łyżki oleju

2 duże ząbki czosnku

sól,

 pieprz

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Brukselkę obrać z brzydkich liści i przekroić na połówki.

Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie paseczki.

Cukinię kroimy w drobna kosteczkę.

Na dużej patelni rozgrzać olej dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę zeszklić, dodać posiekany czosnek zamieszać i wrzucić brukselkę wraz z papryką doprawić solą i pieprzem.

Całość smażymy około 5 minut co jakiś czas mieszając. Pod koniec smażenia dodać cukinię i wlać ok pół szklanki wody. Gotujemy do momentu aż warzywa zmiękną a część płynu odparuje. 

Dodać serek mascarpone, mieszamy aż ser się całkowicie rozpuści. 

Gotujemy jeszcze chwilkę aż całość zgęstnieje.

Na koniec włożyć ugotowany makaron, mieszamy aż wszystkie składniki się połączą.

Smacznego :)

Zakwas z buraków

 O właściwościach zdrowotnych zakwasu buraczanego można by napisać książkę. Jego przygotowanie jest niezmiernie proste i kosztuje tyle co nic. Rewelacyjny dla tych co lubią dbać o zdrowie. Spożywany systematycznie świetnie wpływa na nasze zdrowie. Moc naturalnych witamin w kilku łykach. Świetny do przygotowania barszczu.

ok 1, 5 kg buraków

1 duże jabłko

5 ząbków czosnku

ok 10 kulek ziela angielskiego

6-7 liści laurowych

5 ziarenek goździków

1 łyżka soli na litr przegotowanej schłodzonej wody

 Przyprawy można  dodawać według uznania. możesz dać imbir, chrzan, koper co kto lubi. Wyżej wymienione przyprawy to te które mi najbardziej pasują.

Buraki obieramy i kroimy na grube plastry.

Jabłko myjemy dokładnie i wycinamy gniazda nasienne, kroimy w grube plastry ćwiartki jak nam pasuje.

W dużym szklanym słoju na dnie układamy połowę przypraw następnie układamy warstwę buraków i połowę plastrów jabłka, następnie resztę przypraw i resztę buraków i jabłek.

Całość zalewamy ciepła przegotowaną wodą wymieszaną z solą (na 1 litr 1 łyżka soli kamiennej)

Woda musi całkowicie zakrywać zawartość słoika nic nie powinno wystawać ponieważ będzie pleśnieć i trzeba będzie wszystko wyrzucić.

Słoik przykrywamy i odstawiamy.

Zakwas powinien być dobry po 7-10 dniach. 

Pamiętajmy jednak aby codziennie do niego zaglądać jeżeli powstanie na wierzchu piana to zbieramy ją czystą łyżką.

Gotowy zakwas z burakami przelewam przez duże sito do miski zlewam do słoiczków i przechowuje w lodówce. (Można doprawić płynnym miodem).

Smacznego i na zdrowie:)

Bezowe duszki na Halloween

 Urocze bezowe duszki na Halloween. 

3 białka jajek

190 gramów cukru

1 kopiasta łyżeczka mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki soku z cytryny

szczypta soli

kilka kostek czekolady

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę następnie wsypujemy cukier łyżka po łyżce, cały czas miksując.

Piana powinna być gęsta i lśniąca.

Na koniec dodajemy  mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, całość miksujemy do połączenia składników.

Pianę z białek przekładamy do rękawa cukierniczego bez tylki 

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Formujemy zgrabne duszki wyciskając masę bezową zaczynając kółka następnie unosząc rękaw ku górze kończąc ostrym ruchem aby powstał stożek.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Włożyć przygotowane bezy, zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszymy bezę ok 50-60 minut.

Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy do całkowitego wystudzenia.

Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w rondelku z odrobiną mleka. 

Za pomocą pędzelka malujemy oczka i buzię.

Miłej zabawy :)

Przy okazju mam dla was jeszcze jedną inspirację na Halloween-ową słodką przekąskę banalnie łatwą do zrobienia.

Potworki z ciastek oreo.

Oczka zrobione z bitej śmietany i czekolady.

Jajka pająki 

Domowe babeczki kopiec kreta

Mniejsza wersja znanego deseru w domowej wersji. Mięciutkie kakaowe babeczki wypełnione bananem i pysznym kremem z kawałkami czekolady. 

8 sztuk

Składniki suche

1 szklanka mąki pszennej tortowej

pół szklanki cukru

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre

pół szklanki mleka

1/4 szklanki kefiru

1 jajko

 

Krem

100 ml. słodkiej śmietanki 30%

pól opakowania śmietan fix

2 kopiaste łyżki serka mascarpone

1 łyżka cukru pudru

pół dużego banana

dodatkowo

1 mały banan

5 kostek czekolady

 W jednej misce wymieszaj składniki suche w drugim naczyniu wymieszaj składniki mokre.

Dodaj składniki mokre do suchych i i dokładnie wymieszaj łyżką lub rózgą kuchenną.

Do foremki na muffiny u mnie metalowa ale mogą być też silikonowe lub metalowe foremki do babeczek, wlewamy ciasto do trzy czwartej wysokości foremki.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 20-25 minut do tak zwanego suchego patyczka.

Babeczki wyciągamy i studzimy następnie delikatnie ścinamy wierzch babeczek i wydrążamy środek miejsce na krem i banana.

Odcięte części kruszymy drobniutko.

Śmietankę ubijamy z  pudrem i śmietan fiksem gdy zacznie gęstnieć dodajemy serek mascarpone.

Połowę banana rozgniatamy widelcem i dodajemy do kremu.

Czekoladę siekamy lub ścieramy na  dużych oczkach tarki dodajemy do kremu, całość mieszamy.

Małego banana kroimy w drobną kosteczkę i wkładamy do wydrążonych babeczek następnie nakładamy sporą ilość kremu i posypujemy pokruszonym ciastem lekko dociskając tworząc kopczyk.

Babeczki włożyć na godzinkę do lodówki.

Smacznego :)

Pierożki Chinkali

Gruzińska specjalność Pierożki chinkali z mięsem. Pierogi w kształcie sakiewki wypełnione mięsem i bulionem podane z dużą ilością grubo mielonego świeżego pieprzu.

ok 20-25 pierożków chinkali

Ciasto

500-600 gramów mąki pszennej

1 jajko

szczypta soli

ok. 300 ml gorącej wody

5 łyżek roztopionego masła

Farsz

400-500 gramów mielonego mięsa z łopatki 

1 duży pęczek zielonej pietruszki

1 szklanka zimnej wody 250 ml.

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

sól pieprz

opcjonalnie odrobina majeranku

Mięso przełożyć do miski dodać przyprawy, pokrojoną w kosteczkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie wymieszać. Następnie dodać posiekaną pietruszkę wlać wodę i wyrabiać masę mięsną do momentu aż mięso wchłonie cały płyn. Odstawiamy aby smaki się przegryzły.

Mąkę przesiać do miski dodać jajko, sól, roztopione masło, wymieszać. Następnie wlać wolnym strumieniem bardzo ciepłą wręcz gorącą wodę i ponownie wymieszać.

Całość przełożyć na blat i zagniatać ciasto tak długo aż składniki się połączą a ciasto będzie gładkie.

Jeżeli ciasto zbyt mocno klei się do rąk to podsypujemy mąką.

Ciasto przełożyć z powrotem do miski i przykryć folią spożywczą lub ręcznikiem kuchennym i odstawić na minimum 15 minut a najlepiej na 30 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkować partiami na odpowiednią dla siebie grubość u mnie ok 2 mm.

Wykrawamy np. za pomocą miseczki duże kółka u mnie średnica 14 cm.

Na każdym kawałku ciasta układamy sporą porcję farszu. Brzegi ciasta sklejamy bardzo dokładnie formując sakiewkę  jest to ważne ponieważ podczas gotowania w pierożku powstanie esencjonalny bulion który jest kluczowy w tym daniu. 

W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli wrzucamy pierożki na wrzątek delikatnie mieszamy aby się nie przykleiły do dna garnka i od momentu wypłynięcia gotujemy na wolnym ogniu ok 10-15 minut.

Wyciągamy łyżką cedzakową bardzo ostrożnie aby pierożki nie pękły a  powstały w środku płyn nie wypłynął.

Podajemy oprószone grubo mielonym pieprzem.

Smacznego :)

Zapiekane rollsy z chleba tostowego

Rollsy z chleba tostowego to fajny sposób na kolację czy śniadanie. Zapiekane z serem i cienką kiełbaską lub parówką. Smaczny i prosty posiłek na ciepło.

10porcji

10 kromek chleba tostowego

10 plasterków sera żółtego (cienko pokrojone)

10 małych cienkich kiełbasek lub 5 parówek

10 łyżeczek keczupu

Kromki chleba tostowego rozwałkować za pomocą wałka do ciasta można wcześniej odciąć skórki.

Każdą kromkę smarujemy łyżeczką keczupu lub innego ulubionego sosu.

Następnie na każdej układamy plasterek żółtego sera i mała kiełbaskę lub połowę cienkiej parówki.

Zwijamy w rulon.

Układamy na blaszce do pieczenia łączeniem do dołu.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 15 minut.

Smacznego :)

Domowe Monte

 Domowe Monte deserek którym zajadają się mali i duzi. Zdrowa przekąska bez zbędnych ulepszaczy. Niewyszukane składniki a przygotowanie jest banalnie proste.

6 małych deserków

1 budyń waniliowy (40g) z cukrem

500 ml mleka

200ml. słodkiej śmietanki do ubijania 30%

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka ciemnego kakao

1 czubata łyżka masła orzechowego

Budyń ugotuj według instrukcji na opakowaniu następnie przykryj folią spożywczą tak aby pokrywała całą powierzchnię budyniu i odstaw do całkowitego wystudzenia. (zapobiegnie to tworzeniu się grubego kożucha )

Śmietankę ubij wraz z cukrem pudrem na gęsty krem i dodaj do zimnego budyniu. Zmiksuj całość na niskich obrotach miksera. 

Tak przygotowaną masę budyniową podziel na dwie równe części. Do jednej części dodaj kakao, masło orzechowe i zmiksuj do połączenia składników. 

Do pucharków nakładaj po ok 2 solidne łyżki ciemnej masy następnie wykładaj taką samą ilość jasnej masy.

Można dodatkowo posypać kakao i posypać posiekanymi orzechami.

Smacznego:)

 

Pierogi ruskie

Chyba nie trzeba specjalnie przedstawiać ulubione pierogi w nie jednym domu. Nie inaczej jest u nas. Każdy ma swój sprawdzony przepis. I każde są z pewnością pyszne. 

0k 40-50 szt

Ciasto

500 g mąki pszennej używam tortowej

1 małe jajko

duża szczypta soli

3-4 łyżki roztopionego masła ew. oleju

300 ml. gorącej ale nie wrzącej wody

Farsz

500 gramów ugotowanych ostudzonych ziemniaków

500-600 gramów sera twarogowego półtłustego

1 duża cebula ok 200 g.

sól

pieprz

opcjonalnie szczypta wegety

Ziemniaki i ser zmielić w maszynce lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Ser można tylko wkruszyć do zmielonych ziemniaków, według upodobań(my wolimy zmielony).

Jeżeli nie posiadasz maszynki do mielenia lub praski można również jeszcze ciepłe ziemniaki ugnieść na puree i do zimnych dodać pokruszony ser lub użyć sera mielonego takiego z wiaderka.

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć na złoty kolor. Następnie dodać do zmielonego farszu wraz z przyprawami i dokładnie wymieszać.

Mąkę przesiać do miski dodać jajko, sól, roztopione masło, wymieszać. Następnie wlać wolnym strumieniem bardzo ciepłą wręcz gorącą wodę i ponownie wymieszać.

Całość przełożyć na blat i zagniatać ciasto tak długo aż składniki się połączą a ciasto będzie gładkie.

Jeżeli ciasto zbyt mocno klei się do rąk to podsypujemy mąką.

Ciasto przełożyć z powrotem do miski i przykryć folią spożywczą lub ręcznikiem kuchennym i odstawić na minimum 15 minut a najlepiej na 30 minut.

Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na odpowiednią dla siebie grubość. U mnie ok. 2-3 milimetry..

Za pomocą szklanki wykrawać kółka nałożyć łyżeczkę farszu dokładnie zlepić brzegi.

Gotowe pierogi odkładać na oprószony mąką blat.

W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli , wrzucać pierogi na wrzątek delikatnie zamieszać najlepiej drewnianą łyżką i gotujemy od wypłynięcia 1-2 minuty.

Podajemy z podsmażoną cebulką lub boczkiem wędzonym. Ja oprószam jeszcze grubo mielonym pieprzem

Smacznego :)