Cukinia zapiekana z pieczarkowym risotto

Cukinia wypełniona po brzegi pieczarkowym risotto zapiekana z serem. Prawda że brzmi pysznie zapewniam że i tak smakuje! Tylko kilka prostych składników i możemy przygotować pyszny i sycący obiad lub kolację.

2 porcje

1 duża młoda  cukinia

100 gramów ryżu

150 gramów pieczarek

3 łyżki oleju

gruby plaster masła

2 garście tartego żółtego sera

około 300 ml delikatnego bulionu lub rosołu.

sól

pieprz

ząbek czosnku

Cukinie kroimy wzdłuż na połowę.

Za pomocą łyżki wydrążamy miąższ. Tak przygotowaną cukinię lekko oprószamy solą i pieprzem.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni, pieczemy około 15 minut.

W miedzy czasie pieczarki kroimy na cienkie plasterki.

Na patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, wsypujemy ryż i podsmażamy ciągle mieszając aż się zeszkli.

Następnie wlewamy około pół szklanki bulionu, całość gotujemy ciągle mieszając do momentu aż płyn odparuje. Dodajemy pokrojone pieczarki doprawiamy sola, pieprzem i posiekanym ząbkiem czosnku.

Całość chwilę smażymy nadal cały czas mieszając, następnie wlewamy pozostały bulion i gotujemy aż ryż zmięknie a całość zgęstnieje. Na koniec dodajemy masło, mieszamy.

Tak przygotowanym risotto wypełniamy obficie wcześniej podpieczone cukinie, posypujemy tartym żółtym serem.

Wstawiamy ponownie do piekarnika i zapiekamy jeszcze około 15-20 minut.

Smacznego :)

Kurczak pieczony na ziemniakach z pomidorami

Pomysł na prosty a zarazem pyszny obiad z piekarnika bez większego nakładu pracy. Wystarczy wcześniej przygotowane składniki przełożyć do naczynia żaroodpornego, wstawić do piekarnika i cały obiad robi się praktycznie sam :)

2 ćwiartki z kurczaka

około 1 kg ziemniaków

1 puszka pomidorów krojonych 

pół łyżeczki cukru

sól

pieprz

słodka papryka w proszku 

1 duży ząbek czosnku

1 łyżeczka majeranku

olej

Ćwiartki z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na połowę. Następnie nacieramy przyprawami i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę aby mięso się zamarynowało.

Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki.

Pomidory miksujemy z czosnkiem, cukrem i szczyptą soli.

 Kawałki kurczaka  obsmażamy krótko na oleju z każdej strony aż się przyrumienią.

Na dnie naczynia układamy pokrojone ziemniaki posypujemy odrobiną soli, wlewamy sos pomidorowy na wierzchu układamy porcje kurczaka. Całość polewamy tłuszczem który pozostał na patelni. Wstawiamy pod przykryciem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 45-50 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 180 stopni, zdejmujemy przykrycie i pieczemy jeszcze około 15 minut

Smacznego :) 

Omlet po wiejsku

 Smażone ziemniaki z boczkiem i cebulą podane w klasycznym omlecie to świetny sposób na wykorzystanie ziemniaków które zostały z obiadu . Bardzo sycący obiad który smakuje najlepiej podany z sosem czosnkowym i mizerią.

2 porcje

około 400 gramów ugotowanych ziemniaków

1 średniej wielkości cebula

gruby plaster wędzonego boczku lub wędzona kiełbasa

Olej do smażenia

sól

pieprz

1 łyżeczka majeranku

Omlet (1 porcja)

2 jajka

2 łyżki mleka

1 płaska łyżeczka mąki

sól

Cebulę i boczek lub kiełbasę kroimy w kostkę, przekładamy do dużej patelni i krótko podsmażamy na oleju, następnie dodajemy ziemniaki pokrojone w grubsze talarki.

Całość przyprawiamy i smażymy na dużym ogniu aż ziemniaki się przyrumienią Mieszamy co jakiś czas jednak nie zbyt często. 

Składniki na omlet dokładnie mieszamy aby nie było grudek.

Na patelni rozpuszczamy odrobinę masła, wlewamy mieszankę jajeczną i przykrywamy pokrywką. Zmniejszamy odpowiednio płomień aby omlet się nie przypalił. Gdy jajka się zetną przewracamy na drugą stronę i jeszcze chwilę smażymy.

Na połówce omleta układamy porcję smażonych ziemniaków, przykrywamy druga częścią. Podajemy z sosem czosnkowym i mizerią.

Smacznego :)

Pikantny gulasz z kiełbasy i papryki

Smażona kiełbasa z papryką i cebulą w pikantnym sosie. To bardzo smaczne rozgrzewające danie jednogarnkowe. Proste a zarazem pyszne najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem. 

3-4 porcje

400 gramów kiełbasy zwyczajnej

3 cebule około 300 gramów

3 duże papryki około 400 gramów

pół szklanki pikantnego gęstego ketchupu

100 ml wody

1 łyżeczka przyprawy curry

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

duża szczypta ostrej papryki

szczypta soli

Kiełbasę kroimy na cienkie plasterki lub dużą kostkę (według upodobań) Przekładamy do dużej głębokiej patelni lub garnka i smażymy aż się przyrumieni.

Cebulę kroimy w dużą kostkę (tak2 na 2 cm) i dodajemy do podsmażonej kiełbasy wraz z przyprawami. Całość smażymy od czasu do czasu mieszając do czasu aż cebula zmięknie.

Następnie oczyszczona z gniazd nasiennych paprykę kroimy również w dużą kostkę i dodajemy do patelni, dalej smażymy co jakiś czas mieszając a warzywa będą miękkie.

Ketchup mieszamy z woda i dodajemy do podsmażonych składników. całość mieszamy i doprowadzamy do zagotowania.

Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego:) 

Bitki z karkówki z kurkami

Pyszny obiad dla całej rodziny. Dodatek wspaniałych kurek sprawia że banalny obiad smakuje bardziej wykwintnie i znika z talerzy w mgnieniu oka.

3 porcje

około 800 gramów karkówki

200 gramów świeżych kurek

2 cebule

sól

pieprz

słodka papryka w proszku

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

Umytą i osuszoną karkówkę kroimy w cienkie plastry rozbijamy tłuczkiem do mięsa.

Każdy plaster mięsa oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką w proszku.

Następnie bitki smażymy na patelni i odrobinie oleju aż się przyrumienią. Odkładamy na bok. Na tej samej patelni i tłuszczu podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka.

Podsmażone mięso, cebulę i czosnek przekładamy do dużego rondla lub głębokiej patelni, wlewamy wrzątek około 400ml.

Całość dusimy pod przykryciem do miękkości około 40 minut od czasu do czasu przewracając mięso na drugą stronę.

Umyte i osuszone kurki podsmażamy chwilkę na maśle i dodajemy do garnka z mięsem, całość chwilę gotujemy w razie potrzeby uzupełniamy odparowany płyn.

 Doprawiamy jeszcze ewentualnie do smaku, można zagęścić odrobiną mąki wymieszanej z wodą.

Smacznego :)

Rolada biszkoptowa z jagodami

No ciężko skończyć na jednym kawałku. Puszysta i delikatna z lekkim kremem śmietankowym i pysznymi jagodami które można zamienić na inne owoce.

5 jajek M w temperaturze pokojowej

100 gramów mąki pszennej tortowej

60 gramów cukru

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

200g śmietanki 36%

100 gramów serka mascarpone

1 łyżka cukru pudru

200 g jagód

 Jajka z cukrem ubijamy na puszystą i gęstą pianę, następnie dodajemy w dwóch partiach przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Za każdym razem delikatnie mieszamy do połączenia składników.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika o wymiarach około 38/32cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto biszkoptowe wyłożyć na blaszkę i wyrównać powierzchnię.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i pieczemy około 10-12 minut.

Następnie jeszcze ciepły biszkopt wyłożyć na ściereczkę kuchenną, zdjąć papier i zwinąć ciasto w roladę zaczynając od dłuższego brzegu. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę ubijamy wraz z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem.

Wystudzoną roladę delikatnie rozwijamy i wykładamy  równomiernie krem i jagody zostawiając jednocentymetrowy odstęp od brzegów ciasta. 

Ponownie całość zwijamy roladę.

Zawiniętą w papier do pieczenia lub folię spożywczą roladę wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Roladę można oprószyć cukrem pudrem lub oblać polewa czekoladową.

Smacznego :)