Roladki z karkówki z kapustą i pieczarkami

 Roladki z kapustą to pyszna propozycja obiadowa.

Karkówka pokrojona na 1cm plastry

Kapusta kiszona 

Pieczarki

sól 

pieprz

papryka słodka

duży ząbek czosnku

1 cebula

mąka do zaciągnięcia sosu

tłuszcz do smażenia

Kapusty z pieczarkami robię zawsze więcej później ją wykorzystuję jako farsz do pierogów czy krokietów.

Proporcje to np. 1 kg kapusty kiszonej i 600/700 gram pieczarek.

⧪⧪⧪

Kapustę gotujemy tak al dente ( będzie się jeszcze dusić z roladkami)

Pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach, następnie przesmażamy na łyżce masła, delikatnie solimy.

Ugotowaną i odciśniętą z nadmiaru wody kapustę kroimy drobno.

Dodajemy przesmażone pieczarki przyprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

Plastry karkówki rozbijamy tłuczkiem na cienkie plastry uważając aby nie zrobić dziurek.

Przyprawiamy solą i pieprzem. Układamy farsz z kapusty i pieczarek .

Następnie zwijamy w roladkę i związujemy nićmi lub spinamy wykałaczkami.

Na głębokiej patelni roztapiamy łyżkę masła dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i przygotowane roladki, oprószamy słodką papryką i obsmażamy z każdej strony na złoty kolor.

Następnie zalewamy  do połowy bulionem,

( ewentualnie wodą z dodatkiem magi lub sosu sojowego)

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dusimy pod przykryciem do miękkości w razie potrzeby uzupełniamy odparowany płyn.

Miękkie roladki przekładamy na talerz, zdejmujemy nici lub wykałaczki.

Powstały sos przecedzamy przez gęste sito, zaciągamy mąką.

W razie potrzeby sos doprawiamy jeszcze do smaku.

(można dodać odrobinę przecieru pomidorowego, sos zyska na kolorze i smaku).

Przepis ukazał się gazetce Przepisy Czytelników nr. 3/2019