środa, 28 kwietnia 2021

Kanapka z grillowaną koftą

Kanapka z koftą czyli szaszłykiem z mielonego mięsa to super propozycja na majowe grillowanie. Chrupiąca kanapka wypełniona pysznym dobrze przyprawionym grillowanym mięsem, surówką i sosami. Smacznie nie banalnie z ogólnodostępnych składników.


7 sztuk
500 gram mięsa mielonego 
pół średniej cebuli
sól 
pieprz
 szczypta kminu rzymskiego 
1 łyżeczka majeranku lub oregano
płaska łyżeczka papryki słodkiej czerwonej
1 mały pęczek zielonej pietruszki
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki bułki tartej
pół szklanki wody lub bulionu
7 patyczków do szaszłyków
7 podłużnych bułek np. do hot-dogów
surówka z młodej kapusty.
Tzatziki lub ajvar albo inne ulubione sosy

Do mięsa dodajemy wszystkie przyprawy, bułkę tartą wodę lub bulion oraz startą na tarce cebulę i czosnek.
Całość dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
Po tym czasie z mięsa formujemy podłużne nie zbyt grube klopsy nadziewamy na patyczki i smażymy z każdej strony na średnio rozgrzanym grillu.
Bułki opiekamy na grillu, przecinamy wzdłuż nie przecinając ich do końca.
 Dolną część bułki smarujemy sosem wkładamy mięso i surówkę. 
Gotowe! można zajadać.

Tzatziki
1 duży jogurt grecki
1 ogórek szklarniowy
sól
ząbek czosnku
sok z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
opcjonalnie posiekany koperek
Ogórka myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przyprawiamy solą mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut aby puścił sok.
Następnie odciskamy z nadmiaru wody i mieszamy z pozostałymi składnikami.

Przepis na surówkę z młodej kapusty znajdziecie w tym przepisie na hot- dogi 
👇
Smacznego :) 

 

wtorek, 27 kwietnia 2021

Czosnkowe bułeczki ze szpinakiem

Świetny dodatek do sałatek lub potraw z grilla. Proste w przygotowaniu bułeczki jogurtowe ze szpinakiem i czosnkiem. Chrupiące z zewnątrz mięciutkie w środku. Ich smak zachwyci twoich domowników i gości na biesiadach przy grillu.

około 25 sztuk mini bułeczek

600 gramów mąki pszennej tortowej
20 gramów świeżych drożdży
120 ml mleka
130 ml wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soli
5 solidnych łyżek jogurtu naturalnego (około 3/4 szklanki o pojemności 250ml)
2 ząbki czosnku 
100 gramów szpinaku mrożonego rozdrobionego (waga przed rozmrożeniem)
3 łyżki oliwy lub oleju

Szpinak rozmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody.
Do letniego mleka z wodą i cukrem dodajemy pokruszone drożdże,  mieszamy i odstawiamy aż zaczną pracować.
Do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę dodajemy sól, rozdrobniony czosnek, odciśnięty z nadmiaru wody szpinak i oliwę.
Wszystko mieszamy na mniejszych obrotach miksera ( z końcówką do wyrabiania ciast drożdżowych tzw. hakiem) następnie dodajemy zaczyn z drożdży i jogurt, całość ponownie mieszamy najpierw na mniejszych obrotach gdy składniki się połączą wyrabiamy ciasto na najwyższych obrotach około 5-6 minut. Ciasto powinno odchodzić od boków miski. Gdy ciasto jest zbyt klejące można ewentualnie dodać jeszcze 1-2 łyżki mąki.
Ciasto odkładamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 50-60 minut.
Po tym czasie formujemy dowolnej wielkości kuleczki moje miały wielkość moreli. (ciasto jest lekko klejące ale takie ma być)
Układamy w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy pod przykryciem jeszcze na 15-20 minut.
Gdy bułeczki nieco podrosną smarujemy roztopionym masłem i posypujemy startym serem lub ulubionymi ziarnami.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy na środkowym poziomie piekarnika około 15-20 minut aż uzyskają lekko złoty kolor
Smacznego :)



niedziela, 25 kwietnia 2021

Kremowy sernik na zimno z truskawkami

 Deser który pojawia się obowiązkowo jak tylko pojawią się pierwsze świeże truskawki. Delikatny i kremowy  na czekoladowej chrupce z dużą ilością truskawek  Niebo w gębie.

średnica foremki 16cm
na spód
50- 60 gramów krążków wafli ryżowych
4 łyżki nutelii około 200 gramów
 Masa serowa
300 gramów serka twarogowego z wiaderka użyłam Ulubiony
150 ml. śmietanki kremowej 30 %
1 galaretka truskawkowa
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki cukru pudru
około 500 gramów świeżych truskawek

Wafle ryżowe rozkruszamy na drobne kawałki (można zmiksować na proszek) dodajemy nutellę  i mieszamy do połączenia składników. Mas powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Przekładamy do foremki wyrównujemy i mocno ugniatamy. Wstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.

Galaretkę mieszamy dokładnie z żelatyną i 400 ml gorącej wody . Pozostawiamy do wystudzenia ale powinna pozostać lejąca.
Śmietankę ubijamy wraz z cukrem pudrem na gęsty krem następnie dodajemy ser i miksujemy na jednolitą masę.
Odmierzamy 150 ml zimnej ale płynnej galaretki i dodajemy do masy serowej cały czas miksując.
Rant foremki dookoła obkładamy plasterkami truskawek, następnie bardzo ostrożnie wlewamy masę serową ( masa jest dość płynna) Wstawiamy ponownie do lodówki aby masa stężała około 2-3 godziny.
Po tym czasie na wierzchu sernika układamy pokrojone na plasterki truskawki i zalewamy pozostałą galaretką.
Jeżeli galaretka w między czasie zastygła to można ją delikatnie podgrzać wkładając miseczkę do wrzątku lub włożyć na kilka sekund do mikrofalówki.
Całość pozostawiamy w lodówce na kilka godzin do całkowitego stężenia, najlepiej na noc.
Smacznego :)





sobota, 24 kwietnia 2021

Bajaderki ( zero waste )

Bajaderki to pyszne kuliste ciacha w czekoladzie bez pieczenia do przygotowania których wykorzystamy resztki nie wykorzystanych ciast np. biszkoptów, babeczek, kruchych ciast czy ciasteczek, biszkopcików itp. zalegających gdzieś tam w szafkach. Zbajerowane odrobiną dżemu czy nutelli lub masła orzechowego i dodatkiem dowolnych bakalii. 

około 16 sztuk w zależności od wielkości.
Ja wykorzystałam
450 gramów kakaowego biszkoptu ( może być jasny biszkopt+2 łyżki ciemnego kakao)
50 gramów ciasteczek typu petit
100 gramów orzechów nerkowca
2 kopiaste łyżki dżemu truskawkowego
2 łyżki nutelli
1 łyżeczka ekstraktu rumowego
50 ml. ajerkoniaku lub innego likieru
Polewa z czekolady
100 gramów czekolady deserowa
5 łyżek mleka
1 łyżka miękkiego masła

Wszystkie kruche składniki biszkopt, ciasteczka, orzechy rozdrabniamy w malakserze lub blenderze kielichowym.
Można również ciasta drobno rozkruszyć a orzechy drobno posiekać. Wszystko przekładamy do miski dodajemy resztę składników całość zagniatamy dłońmi do połączenia składników. Masa powinna być zbita, wilgotna i mieć taką konsystencję aby można było łatwo uformować kule.
Jeżeli masa jest zbyt luźna to dodajemy więcej suchych składników, jeżeli zbyt sucha to dodajemy więcej dżemu, nutelli lub masła orzechowego.
Z ciasta formujemy kule o dowolnej wielkości i zanurzamy w roztopionej czekoladzie z mlekiem i łyżką masła.
Można opcjonalnie posypać kokosem, płatkami migdałów lub inna dowolna posypką.
Tak przygotowane bajaderki wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Smacznego :)




piątek, 16 kwietnia 2021

Racuchy drożdżowe

 Pyszne puszyste racuszki drożdżowe jak u babci. Można je jeść o każdej porze dnia z ulubionymi dodatkami lub po prostu oprószone cukrem pudrem.

25g drożdży
                        250 ml ciepłego ale nie gorącego mleka
   łyżka cukru
250 g mąki pszennej tortowej(2 niepełne szklanki)
2 małe jajka 
szczypta soli

Drożdże zasypujemy cukrem i pozostawiamy aż się rozpuszczą.




Mleko lekko podgrzewamy i wlewamy do drożdży. Mieszamy wraz z łyżką mąki, przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.


Do gotowego zaczynu przesiewamy mąkę dodajemy szczyptę soli i jajka.


Ciasto dokładnie wyrabiamy( najlepiej drewnianą łyżką) tak aby nie było grudek i ponownie odstawiamy przykrywając ręcznikiem kuchennym do wyrośnięcia. Ciasto musi podwoić swoją objętość.




Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy łyżką porcje ciasta smażymy na średnim ogniu z każdej strony na złoty kolor.
                              Smacznego :)

Domowy ser smażony z twarogu

Prosty sposób na domowy ser smażony z twarogu. Świetny do kanapek na zimno lub podawany na ciepło do ziemniaków czy innych warzyw.

500 gramów twarogu
2 żółtka jajek
1 i pół łyżeczki sody oczyszczonej
łyżka masła
sól
Opcjonalnie kminek, czarnuszka, koperek

Twaróg rozkruszamy do miski zasypujemy sodą oczyszczoną i dokładnie mieszamy.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 3 godziny lub dłużej. Ser powinien zmienić konsystencję i zrobić się lekko przeźroczysty.
Po tym czasie na patelni roztopić masło i przełożyć zgliwiały ser. Podgrzewać cały czas mieszając aż ser się rozpuści następnie dodajemy żółtka i przyprawy ponownie dokładnie mieszamy i gotujemy aż całość zgęstnieje.
Odstawiamy do wystudzenia.
Świetnie też smakuje na ciepło na przykład z ziemniaczkami i koperkiem. To mega proste i mega pyszne danie obiadowe.
Smacznego :)


sobota, 10 kwietnia 2021

Solianka Andzi

Solianka zwana także solanką. Która nazwa jest poprawna tak naprawdę nie wiem ale gdy pierwszy raz spotkałam się z tym przepisem to wtedy mówiono właśnie solianka i tak u mnie zostało. Bardzo sycąca aromatyczna zupa z typu gulaszowych.

U mnie najczęściej jest gotowana po świętach bo świetnie można w niej wykorzystać pozostałe  kawałki mięs, nadmiar kiełbas czy wędlin.

około 500 gramów mięsa wieprzowego (wykorzystałam  karkówkę i łopatkę)
Około 400 gramów wędlin (użyłam 2 kiełbasy śląskie, kilka plasterków różnych szynek i kawałek boczku wędzonego)
4-5 ogórków kiszonych 
1 duża cebula
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
4-5 kulek ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 ząbki czosnku
papryka słodka 
pieprz
Kilka łyżek zalewy z ogórków kiszonych
Opcjonalnie
mały słoiczek pieczarek marynowanych
 oliwki


Mięso kroimy w kostkę i oprószamy solą papryką i pieprzem, następnie podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu gdy mięso się przyrumieni dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę chwilę smażymy.
Wlewamy około 1 litra wody lub dowolnego bulionu dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, drobno posiekany czosnek. Gotujemy do momentu aż mięso będzie miękkie.
Wędliny, boczek kroimy w paseczki, kiełbasę w kostkę i podsmażamy na patelni, dodajemy do garnka.
Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, zalewę z ogórków i ogórki pokrojone w paseczki opcjonalnie pieczarki i oliwki pokrojone na połowę. W razie potrzeby uzupełniamy płyn.
Gotujemy jeszcze około 10 -15 minut aby smaki się połączyły .
Można lekko zaciągnąć mąką. Podajemy z plasterkiem cytryny i śmietaną.
Uwaga zupę najlepiej posolić na koniec gotowania w zależności jakich wędlin użyjemy boczek i szynki wędzone czy ogórki kiszone są zazwyczaj dość słone.
Zamiast ogórków kiszonych można użyć konserwowych.
Smacznego:)






piątek, 9 kwietnia 2021

Pieczone pierożki (empanadas)

Pieczone w piekarniku lub smażone na głębokim tłuszczu pierogi z bardzo fajnym farszem. Super przekąska na imprezę. Można podawać z różnymi sosami u nas sprawdził się najbardziej dip paprykowy. Smakują na ciepło i na zimno. Można zrobić większą ilość i zamrozić. Ja mam zawsze woreczek tych pyszności w zamrażarce dlatego podaję przepis na około 70 sztuk.

Składniki na ciasto
1 kg mąki pszennej tortowej
ok. 450 -500 ml. mocno ciepłego mleka
130  gramów masła
1 jajko
szczypta soli

Farsz
500 gramów mięsa  mielonego wołowo - wieprzowego
1 puszka czerwonej fasoli wraz z zalewą
1 duża cebula może być czerwona
około pół szklanki passaty pomidorowej
sól
ok pól łyżeczki kminu rzymskiego
1 płaska łyżeczka  tymianku
1 łyżeczka słodkiej papryki
pieprz cayenne według uznania

Farsz 
Fasolę wraz z zalewą zmiksować.
Na patelni i odrobinie tłuszczu  zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę następnie dodać mięso i przyprawy. Całość smażymy od czasu do czasu mieszając około 15 minut. Po tym czasie dodajemy zmiksowaną fasolę i passatę pomidorową.
Wszystko mieszamy i gotujemy na małym ogniu jeszcze około 15- 20  minut do momentu aż część płynów odparuje a farsz zgęstnieje.
Na koniec doprawiamy jeszcze do smaku i studzimy.

Ciasto na pierogi
Mąkę przesypujemy do dużej miski dodajemy sól, jajko i roztopione masło wszystko mieszamy, następnie wlewamy  stopniowo bardzo ciepłe mleko.
Ponownie całość mieszamy, przekładamy na blat i zgniatamy na gładkie i elastyczne ciasto.
Ciasto przekładamy z powrotem do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2-3 mm.  wycinamy kółka mniej -więcej o średnicy 8 cm. Nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem, bardzo dokładnie sklejamy brzegi aby farsz nie wypływał podczas pieczenia lub smażenia.
Tak przygotowane pierożki możemy smażyć jak np. frytki na głębokim tłuszczu z każdej strony na złoty kolor, następnie odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Lub w piekarniku układając na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
180 stopni około 20-30 minut.
Smacznego :) 


Proste ciasto ucierane z owocami i kruszonką

Proste do wykonania ciasto z owocami i kruszonką. Można używać różnych owoców sezonowych lub dobrej jakości dżem też się sprawdzi. Super ciacho przyznam że nam najbardziej smakuje z nieco kwaskowymi owocami np. rabarbarem, śliwkami albo kwaskowymi w smaku jabłkami. W tym przepisie użyłam musu z rabarbaru który zawekowałam w zeszłym sezonie Przepis na mus👉Tutaj

Blaszka o wymiarach 25/30 cm

4 jajka
2 pełne szklanki mąki pszennej(szklanka o pojemności 250 ml)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
pół szklanki oleju
szczypta soli
około 500 gramów owoców np. rabarbar, truskawki, śliwki, jabłka, porzeczki... lub słoik dżemu
Kruszonka
 2 solidne łyżki miękkiego masła ok.70 g
6 łyżek mąki ok.80 g
6 łyżek cukru ok.90 g

Wszystkie składniki na kruszonkę przekładamy do miseczki i ucieramy palcami aż składniki się połączą. Wkładamy do lodówki.

 Jajka ucieramy z cukrem na puszystą, jasną i gęstą pianę.
Następnie dodajemy w kilku partiach przesianą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia dalej miksujemy na mniejszych obrotach do połączenia składników. Na koniec wlewamy olej, miksujemy aż powstanie gładkie ciasto.
Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto, wykładamy owoce lub dżem i posypujemy kruszonką.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 190 stopni i pieczemy około 1 godzinę.
Smacznego :)