piątek, 9 kwietnia 2021

Pieczone pierożki (empanadas)

Pieczone w piekarniku lub smażone na głębokim tłuszczu pierogi z bardzo fajnym farszem. Super przekąska na imprezę. Można podawać z różnymi sosami u nas sprawdził się najbardziej dip paprykowy. Smakują na ciepło i na zimno. Można zrobić większą ilość i zamrozić. Ja mam zawsze woreczek tych pyszności w zamrażarce dlatego podaję przepis na około 70 sztuk.

Składniki na ciasto
1 kg mąki pszennej tortowej
ok. 450 -500 ml. mocno ciepłego mleka
130  gramów masła
1 jajko
szczypta soli

Farsz
500 gramów mięsa  mielonego wołowo - wieprzowego
1 puszka czerwonej fasoli wraz z zalewą
1 duża cebula może być czerwona
około pół szklanki passaty pomidorowej
sól
ok pól łyżeczki kminu rzymskiego
1 płaska łyżeczka  tymianku
1 łyżeczka słodkiej papryki
pieprz cayenne według uznania

Farsz 
Fasolę wraz z zalewą zmiksować.
Na patelni i odrobinie tłuszczu  zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę następnie dodać mięso i przyprawy. Całość smażymy od czasu do czasu mieszając około 15 minut. Po tym czasie dodajemy zmiksowaną fasolę i passatę pomidorową.
Wszystko mieszamy i gotujemy na małym ogniu jeszcze około 15- 20  minut do momentu aż część płynów odparuje a farsz zgęstnieje.
Na koniec doprawiamy jeszcze do smaku i studzimy.

Ciasto na pierogi
Mąkę przesypujemy do dużej miski dodajemy sól, jajko i roztopione masło wszystko mieszamy, następnie wlewamy  stopniowo bardzo ciepłe mleko.
Ponownie całość mieszamy, przekładamy na blat i zgniatamy na gładkie i elastyczne ciasto.
Ciasto przekładamy z powrotem do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2-3 mm.  wycinamy kółka mniej -więcej o średnicy 8 cm. Nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem, bardzo dokładnie sklejamy brzegi aby farsz nie wypływał podczas pieczenia lub smażenia.
Tak przygotowane pierożki możemy smażyć jak np. frytki na głębokim tłuszczu z każdej strony na złoty kolor, następnie odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Lub w piekarniku układając na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
180 stopni około 20-30 minut.
Smacznego :) 


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz