Pieczone pierożki (empanadas)

Pieczone w piekarniku lub smażone na głębokim tłuszczu pierogi z bardzo fajnym farszem. Super przekąska na imprezę. Można podawać z różnymi sosami u nas sprawdził się najbardziej dip paprykowy. Smakują na ciepło i na zimno. Można zrobić większą ilość i zamrozić. Ja mam zawsze woreczek tych pyszności w zamrażarce dlatego podaję przepis na około 70 sztuk.

Składniki na ciasto

1 kg mąki pszennej tortowej

ok. 450 -500 ml. mocno ciepłego mleka

130  gramów masła

1 jajko

szczypta soli

Farsz

500 gramów mięsa  mielonego wołowo - wieprzowego

1 puszka czerwonej fasoli wraz z zalewą

1 duża cebula może być czerwona

około pół szklanki passaty pomidorowej

sól

ok pól łyżeczki kminu rzymskiego

1 płaska łyżeczka  tymianku

1 łyżeczka słodkiej papryki

pieprz cayenne według uznania

Farsz 

Fasolę wraz z zalewą zmiksować.

Na patelni i odrobinie tłuszczu  zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę następnie dodać mięso i przyprawy. Całość smażymy od czasu do czasu mieszając około 15 minut. Po tym czasie dodajemy zmiksowaną fasolę i passatę pomidorową.

Wszystko mieszamy i gotujemy na małym ogniu jeszcze około 15- 20  minut do momentu aż część płynów odparuje a farsz zgęstnieje.

Na koniec doprawiamy jeszcze do smaku i studzimy.

Ciasto na pierogi

Mąkę przesypujemy do dużej miski dodajemy sól, jajko i roztopione masło wszystko mieszamy, następnie wlewamy  stopniowo bardzo ciepłe mleko.

Ponownie całość mieszamy, przekładamy na blat i zgniatamy na gładkie i elastyczne ciasto.

Ciasto przekładamy z powrotem do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2-3 mm.  wycinamy kółka mniej -więcej o średnicy 8 cm. Nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem, bardzo dokładnie sklejamy brzegi aby farsz nie wypływał podczas pieczenia lub smażenia.

Tak przygotowane pierożki możemy smażyć jak np. frytki na głębokim tłuszczu z każdej strony na złoty kolor, następnie odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Lub w piekarniku układając na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

180 stopni około 20-30 minut.

Smacznego :)