Sałatka makaronowa

Sałatka makaronowa z papryką ogórkiem zielonym, kukurydzą, i szynką konserwową sprawdzi się na  kolację, imprezę i do pracy w pudełeczko.

250 gram makaronu kokardki

1 średnia papryka czerwona

ok.400 gram ogórka zielonego

1 puszka kukurydzy

200/250 gram szynki konserwowej

4 /5 łyżek majonezu

sól

pieprz

Makaron ugotować do miękkości, odcedzić i wystudzić.

Paprykę, ogórka, i szynkę kroimy w kosteczkę.

Do miski przekładamy makaron dodajemy pokrojone warzywa i szynkę, wsypujemy odcedzoną z zalewy kukurydzę, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez i wszystko dokładnie mieszamy.

Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Kotlety pożarskie

Niegdyś przysmak PRL teraz wraca do łask i bardzo dobrze bo to mega pyszny, delikatny kotlet z siekanego mięsa piersi kurczaka z dodatkiem ubitego białka jajek i sporej ilości zielonej pietruszki.

400 gram fileta z kurczaka

2 jajka M

3 pełne łyżki bułki tartej

4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

ok. 40 gram roztopionego zimnego masła

sól

pieprz

opcjonalnie wegeta

Mięso umyć, osuszyć i pokroić na bardzo malutką kosteczkę ewentualnie zmielić w maszynce do mięsa.

Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywną pianę.

Wszystkie składniki przekładamy do miski wraz z przyprawami,masłem, bułką tartą i żółtkami.

Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10/15 minut.

Następnie zwilżonymi wodą dłońmi formujemy kotleciki (masa jest nico luźniejsza od tradycyjnych kotletów mielonych)  i obtaczamy z każdej strony w bułce tartej.

Na patelni rozgrzać tłuszcz do smażenia najlepiej masło klarowane.

Przekładamy kotlety i smażymy z jednej strony na  lekko złoty kolor i przewracamy na drugą stronę, przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu od czasu do czasu przewracając aby kotlety były dobrze wypieczone z każdej strony.

Placki po zbójnicku

Klasyczne placki ziemniaczane z dodatkiem przesmażonego boczku i wędzonego sera 

ok. 600 gram ziemniaków

2 czubate łyżki mąki

1 duże jajko

1 średnia cebula

sól

pieprz

Wędzony żółty ser lub oscypek według uznania

300 gram boczku wędzonego parzonego

Olej do smażenia

Ziemniaki i cebulę  obrać i zetrzeć na tarce, dodajemy przyprawy mąkę i jajko dokładnie mieszamy.

Następnie na dobrze rozgrzany tłuszcz nakładamy po dwie łyżki masy ziemniaczanej formując placki. smażymy z każdej strony na złoty kolor 

Boczek kroimy w kostkę lub cienkie paseczki i przesmażamy na suchej patelni.

Ser zetrzeć na tarce.

Na każdy placek nakładamy podsmażony ciepły boczek, posypujemy startym serem.

Możemy dodatkowo chwilkę zapiec w piekarniku.

Podajemy z gęstą kwaśną śmietaną.

Zwijane bitki z ogórkiem kiszonym

Tym razem przygotowując bitki postanowiłam je zwinąć po prostu z kiszonym ogórkiem  Kruche w aromatycznym sosie własnym z dodatkiem sporej ilości cebuli.

8  małych roladek

około 800/900 gramów szynki lub łopatki wieprzowej

4 ogórki kiszone 

300 gramów cebuli

sól

pieprz

słodka papryka czerwona

duży ząbek czosnku

1 łyżka musztardy

smalec

Mąka pszenna

Szynkę pokroić na 8 kawałków każdy tak o wadze, następnie rozbijamy z dwóch stron tłuczkiem do mięsa na bardzo cienkie kotleciki. 

Przyprawiamy solą i pieprzem,  na każdym plastrze układamy połowę kiszonego ogórka i zwijamy w roladkę, spinamy wykałaczką. następnie panierujemy w mące.

W brytfannie lub dużej głębokiej patelni roztopić dużą łyżkę smalcu, przekładamy roladki i smażymy z każdej strony na złoty kolor. Cebulę kroimy w piórka lub dużą kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę i dodajemy do mięsa. Chwilę przesmażamy aż cebula zmięknie.

Wlać 2 szklanki bulionu, dusimy pod przykryciem do miękkości co jakiś czas obracamy roladki. W razie potrzeby uzupełniamy odparowany płyn bulionem lub wodą z dodatkiem odrobiny maggi lub sosu sojowego.

Miękkie roladki przekładamy na bok.

Powstały sos przecedzamy przez sito dodajemy musztardę doprawiamy do smaku.

Delikatnie zaciągamy mąką.

Smacznego :)

Zupa Nic

Słodka zupa mleczna z dodatkiem żółtek doprawiona cukrem i wanilią podana z parzonymi na mleku ubitymi białkami. Ach... Smaki mojego dzieciństwa.Banalnie prosta, idealna dla łasuchów na śniadanie czy deser.

500 ml. mleka

2 jajka L

1 łyżka cukru waniliowego lub ziarenka z laski wanilii

1 łyżeczka cukru

Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, można dodać odrobinę cukru.

Mleko podgrzewamy na bardzo  małym ogniu w garnku z podwójnym dnem. Dodajemy cukier waniliowy ewentualnie prawdziwą wanilię,cukier,mieszamy.

Na bardzo gorące mleko delikatnie pyrkające układamy łyżeczką pianę z białek, zaparzamy chwilę obracamy na drugą stronę. Gotowe pianki przekładamy na talerz.

Żółtka rozbełtać widelcem i wlewać strumieniem na gorące mleko energicznie mieszając, podgrzewamy chwilę. Podajemy z przygotowanymi wcześniej piankami.

Kotleciki z ryżem i warzywami

Pieczone w piekarniku kotleciki z mięsa mielonego warzyw i ryżu. Do ich przygotowania wykorzystamy nadmiar ugotowanego ryżu oraz kawałki warzyw które zalegają nam w lodówce. Można podawać z ulubionymi dipami i surówkami.

300 gramów mięsa mielonego

50 gramów ryżu

100 gramów papryki w strąku

100 gramów pieczarek

100 gramów cebuli

1/4 szklanki wody lub bulionu

Ulubione przyprawy tutaj sól, pieprz ziołowy, papryka wędzona, czosnek,

Ryż ugotować, ale można też wykorzystać ryż który pozostał z poprzedniego obiadu.

Warzywa kroimy w kosteczkę, krótko przesmażamy na patelni.

Do miski przekładamy mięso mielone, ugotowany ryż i warzywa. Przyprawiamy dodajemy wodę lub bulion dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.

Z gotowej mieszanki zwilżonymi dłońmi formujemy kotleciki (ok. 8 sztuk) układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40 minut.

Smacznego :)

Tarta Raffaello bez pieczenia

Już dawno miałam zamiar ją przygotować ale jakoś nie było okazji. Dzień Kobiet wydaje się być idealną okazją aby przygotować ten pyszny i łatwy do przygotowania deser. Spód z krakersów, kremowe nadzienie z migdałami i wiórkami kokosowymi dodatkowo przełożone dżemem truskawkowym. 

Spód

150 gram krakersów

80 gram masła

Nadzienie

250 ml. słodkiej śmietanki minimum 30 %

1 płaska łyżka cukru pudru

100 gram białej czekolady

4 łyżki mleka

1 łyżeczka masła

50 gram wiórków kokosowych

50 gram płatków migdałów

50 gram wafelków śmietankowych

Dodatkowo

3 łyżki dżemu truskawkowego

2 łyżki wiórków kokosowych do obtoczenia kulek

masło do wysmarowania naczynia do tarty

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni.

Krakersy rozdrabniamy  tak aby miały konsystencję piasku.

Wafelki rozdrobnić, można posiekać nożem lub krótko zmiksować.

Mleko lekko podgrzać,dodać masło i połamaną na kawałki białą czekoladę podgrzewamy ciągle mieszając aż czekolada się całkowicie rozpuści. Uważamy aby się nie zagotowało.Odstawiamy i studzimy.

 Masło roztopić i dodajemy do pokruszonych krakersów.

Dokładnie mieszamy i przekładamy do wysmarowanego masłem naczynia do tarty. Bardzo starannie dociskamy.Włożyć do lodówki.

Nadzienie

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, następnie ciągle miksując  wlewamy wolno rozpuszczoną czekoladę.

Do tak przygotowanej masy wsypujemy wiórki kokosowe, płatki migdałów oraz  pokruszone wafelki dokładnie mieszamy.

Przygotowany wcześniej spód tarty smarujemy dżemem, wykładamy masę raffaello i wyrównujemy, część masy  (ok.3 łyżki )odkładamy do zrobienia kuleczek.

Wierzch tarty posypujemy wiórkami kokosowymi.

Z odłożonej masy formujemy kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego i obtaczamy w wiórkach kokosowych, układamy na tarcie do dekoracji.

Całość przekładamy ponownie do lodówki i schładzamy ok. 2 godziny.

Pyry z gzikiem

Pyry z gzikiem to danie które pochodzi z mojego regionu czyli Wielkopolski. Proste a zarazem mega smaczne :) Ziemniaki najczęściej gotowane w mundurkach do tego twaróg ze śmietaną i cebulką doprawione solą i pieprzem.Mniam czego chcieć więcej :) 

250 gramów twarogu półtłustego

200 gramów kwaśnej śmietany 18% lub 12%

 1 cebula biała średnia 

sól

grubo mielony pieprz

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.

Ser ugniatamy widelcem, dodajemy śmietanę, pokrojoną cebulę i przyprawy.

Całość dokładnie mieszamy.

Dobrze jest odstawić na jakiś czas aby smaki się przegryzły.

Można również dodać pokrojoną w kostkę rzodkiewkę i posiekany szczypior.

Ziemniaki dokładnie wyszorować następnie ugotować w osolonej wodzie do miękkości.

Można również ziemniaki upiec w piekarniku wtedy dokładnie umyte układamy na blaszce i pieczemy około 1 godzinę, zależy od rodzaju i wielkości ziemniaków.

Smacznego :)

Roladki z kurczaka w sosie potrawkowym

Delikatne roladki z nadzieniem z przesmażonego na maśle pora W klasycznym sosie potrawkowym, a do tego obowiązkowo ryż i groszek z marchewką. Do przygotowania sosu idealny będzie rosół który pozostał z obiadu.

3 porcje

Roladki

3 kawałki fileta z kurczaka każdy po ok. 100 gram

100 gram pora biała cześć

łyżeczka masła

sól

pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

Sos

ok. 50 gram masła

2 solidne łyżki mąki pszennej

500 ml rosołu

3 łyżki soku z cytryny

2 żółtka

Dodatkowo

mieszanka groszek z marchewką ok 200 gram (u mnie mrożone)

łyżka masła

łyżeczka mąki pszennej

sól

cukier

Por myjemy i kroimy na drobne półplasterki, następnie przesmażamy na maśle przyprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, odstawiamy.

Mięso delikatnie rozbijamy tłuczkiem jak na kotlety, brzegi nieco cieniej, przyprawić solą i pieprzem

Na środku każdego plastra mięsa układamy przesmażony por.

Boki zakładamy do środka i zwijamy w roladkę.

 Tak przygotowane roladki możemy ugotować na dwa sposoby.

1. Na parze

W tym celu układamy w naczyniu do parowania potraw, przykrywamy i parujemy ok 30/35 minut.

2. Gotowane w bulionie.

Do rondla lub garnka wlewamy bulion/rosół taką ilość aby roladki były do połowy zanurzone , wkładamy mięso i przykryć pokrywką, gotujemy na małym ogniu ok. 20/30 minut.

Sos

 W garnku roztopić masło, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy, następnie wlać rosół i dalej energicznie mieszamy aby nie powstały grudki, zagotować i wyłączyć.

Żółtka mieszamy z sokiem z cytryny i cienkim strumieniem wlewamy do sosu ciągle mieszając. Ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku.

Warzywa

Na patelni roztopić masło dodać rozmrożoną mieszankę, chwilę przesmażamy od czasu do czasu mieszając, możemy podlać kilkoma łyżkami wody.

Miękkie warzywa przyprawiamy odrobiną soli i cukru, dodajemy mąkę, ponownie chwilkę mieszamy aż zgęstnieją.

Przepis ukazał się w gazetce Przyślij Przepis

Gofry wytrawne

Gofry wytrawne to fajny sposób na urozmaicenie śniadania czy kolacji. Przepis przypadnie do gustu tym którzy nie przepadają za posiłkami na słodko.Gofry wytrawne możemy podawać z różnymi ulubionymi składnikami. Tutaj podane z rukolą szynką i jajem sadzonym.Ale to mogą być różnego rodzaju pasty, twarożki,wędliny, ryby wędzone czy sery i warzywa.

1 szklanka maki pszennej tortowej

3/4 szklanki mleka

2 jajka M

50 gram startego żółtego sera

1/3 szklanki oleju

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę i odstawiamy na ok. 10 minut.

Po tym czasie rozgrzać gofrownicę ,musnąć delikatnie olejem i nakładamy ciasto.

Pieczemy na złoty kolor.

Podajemy z ulubionymi dodatkami

Deser stracciatella z mango

Ubita śmietanka z serkiem waniliowym danio z dodatkiem kawałków czekolady do tego mango zmiksowane z galaretką. Prosty deserek okazał się bardzo pyszny. 

250 ml. śmietanki kremówki min.30%

1 serek danio waniliowy

1 łyżka cukru pudru

pół tabliczki czekolady deserowej

1 puszka mango w zalewie( ok 250 g po odsączeniu)

1 galaretka najlepiej o żółtym kolorze ( u mnie brzoskwiniowa)

1 mały śmietan-fiks 8 gram

Czekoladę siekamy na drobne kawałki.

Galaretkę zalewamy 250 ml. wrzątku, dokładnie mieszamy, studzimy.

Śmietankę ubijamy z łyżką cukru pudru ,gdy śmietana zacznie gęstnieć dodajemy śmietan-fiks i serek danio ,dalej ubijamy aż całość zgęstnieje. (2 łyżki odkładamy do dekoracji)

Do tak przygotowanej masy dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy, następnie przekładamy porcjami do pucharków. ( ja użyłam małych po jogurtach z biedronki 6 sztuk)

Mango odcedzamy z zalewy i miksujemy dokładnie aby nie było grudek, dodajemy wystudzoną ale nie stężałą galaretkę, jeszcze raz krótko miksujemy do połączenia się składników.

Masę z mango wlewamy porcjami na masę śmietanową i wstawiamy do lodówki aby stężała. 

Dekorujemy odłożoną wcześniej śmietanką, można posypać startą czekoladą.

Filet z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą

Kolejne danie do przygotowania w kilka chwil. Filet z kurczaka, aromatyczny sos pomidorowy z dodatkiem ziół prowansalskich i czosnku z płynącym serem mozzarella.

3 kawałki fileta z kurczaka każdy tak ok.130 gram

1 puszka pomidorów w puszce (kawałki) 400 gram

1 kulka sera mozzarella w zalewie

pół średniej cebuli

opcjonalnie pół stronka czerwonej papryki

przyprawa do kurczaka

1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich

1 ząbek czosnku

sól

odrobina cukru

 pieprz

1/3 szklanki  wody wymieszanej z łyżką mąki pszennej

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę

Mięso przyprawiamy przyprawą do kurczaka i smażymy 3,4 minuty z każdej strony.

Przekładamy na talerz, odstawiamy na bok.

Na tej samej patelni i tłuszczu krótko przesmażamy cebulę z papryką,dodajemy pomidory i przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami, cukrem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Całość gotujemy ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając.

Dodajemy wodę z mąką, mieszamy aż sos nieco zgęstnieje.

Do przygotowanego sosu dodajemy wcześniej podsmażonego fileta z kurczaka.

Na każdym kawałku mięsa układamy po 2 grubsze plasterki sera mozzarella, przykryć pokrywką, zmniejszyć płomień i dusimy do momentu aż sos się rozpuści.

Podjemy z ryżem lub makaronem.