Zwijane bitki z ogórkiem kiszonym

Tym razem przygotowując bitki postanowiłam je zwinąć po prostu z kiszonym ogórkiem  Kruche w aromatycznym sosie własnym z dodatkiem sporej ilości cebuli.

8  małych roladek

około 800/900 gramów szynki lub łopatki wieprzowej

4 ogórki kiszone 

300 gramów cebuli

sól

pieprz

słodka papryka czerwona

duży ząbek czosnku

1 łyżka musztardy

smalec

Mąka pszenna

Szynkę pokroić na 8 kawałków każdy tak o wadze, następnie rozbijamy z dwóch stron tłuczkiem do mięsa na bardzo cienkie kotleciki. 

Przyprawiamy solą i pieprzem,  na każdym plastrze układamy połowę kiszonego ogórka i zwijamy w roladkę, spinamy wykałaczką. następnie panierujemy w mące.

W brytfannie lub dużej głębokiej patelni roztopić dużą łyżkę smalcu, przekładamy roladki i smażymy z każdej strony na złoty kolor. Cebulę kroimy w piórka lub dużą kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę i dodajemy do mięsa. Chwilę przesmażamy aż cebula zmięknie.

Wlać 2 szklanki bulionu, dusimy pod przykryciem do miękkości co jakiś czas obracamy roladki. W razie potrzeby uzupełniamy odparowany płyn bulionem lub wodą z dodatkiem odrobiny maggi lub sosu sojowego.

Miękkie roladki przekładamy na bok.

Powstały sos przecedzamy przez sito dodajemy musztardę doprawiamy do smaku.

Delikatnie zaciągamy mąką.

Smacznego :)