Kapusta z białą fasolą

Przyznam że to jedna z moich ulubionych potraw Wigilijnych. Rok w rok pojawia się na naszym świątecznym stole

ok. 500 gramów kiszonej kapusty

250 gramów białej fasoli 

2 liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego

sól

pieprz

 ok 50 gramów masła

Fasolę namoczyć najlepiej na noc następnie ugotować do miękkości.

Kapustę pokroić zalać niewielką ilością wody dodać ziele angielskie, liście laurowe i ugotować.

Następnie kapustę odcedzić ewentualnie z nadmiaru wody.

Na dużej patelni roztopić masło dodać  kapustę i ugotowaną fasolę całość przesmażyć z dodatkiem soli i pieprzu.

Możemy opcjonalnie dodać podczas przesmażania  łyżeczkę mąki.

Kapusta z grzybami

Tej potrawy nie trzeba chyba nikomu przedstawiać. Kapusta z grzybami bez niej nie wyobrażamy sobie kolacji Wigilijnej.

600/700 gramów kapusty kiszonej

20/30 gramów suszonych grzybów

1 mała cebula

kminek do smaku

łyżka masła

sól

pieprz

Grzyby do kapusty namoczyć dzień wcześniej następnie ugotować do miękkości odcedzić i pokroić.

Kapustę w razie potrzeby przepłukać następnie ugotować w niewielkiej ilości wody ( można dodać wodę  z gotowania grzybów).

Cebulę pokroić w kosteczkę następnie zeszklić na maśle dodać pokrojone grzyby, całość przesmażamy.

Kapustę odcisnąć z nadmiaru wody i pokroić dodać podsmażone grzyby z cebulą, przyprawić solą i pieprzem, kminkiem ja dodaję jeszcze kilka kropel magi ale to już według uznania. Całość mieszamy.

Krokiety w panierce z suszonymi grzybami

 Krokiety z kapustą i grzybami robię często lecz na święta aby wzmocnić ich grzybowy smak do panierki wsypuję zmielone suszone grzyby. 

Panierka w proporcjach

15/20 gramów suszonych grzybów + 150 gramów bułki tartej

jajko wymieszane z 2/3 łyżkami wody

 Ciasto na naleśniki

ok. 2 szklanki mąki pszennej

ok.1 szklanka mleka 

ok.1 szklanka wody może być gazowana

2 jajka

50 ml. oleju

sól

Farsz

600/700 gramów kapusty kiszonej

10/15 gramów suszonych grzybów

1 mała cebula

łyżka masła

sól

pieprz

Składniki na ciasto naleśnikowe miksujemy na jednolitą masę ciasto powinno być lejące nie za gęste aby usmażone naleśniki nie pękały podczas zwijania. Odstawiamy na 15/20 minut. Następnie smażymy cienkie naleśniki.

Farsz

Grzyby do kapusty namoczyć dzień wcześniej następnie ugotować do miękkości odcedzić i pokroić.

Kapustę w razie potrzeby przepłukać następnie ugotować w niewielkiej ilości wody.

Cebulę pokroić w kosteczkę następnie zeszklić na maśle dodać pokrojone grzyby, całość przesmażamy.

Kapustę odcisnąć z nadmiaru wody i pokroić dodać podsmażone grzyby z cebulą ,przyprawić solą i pieprzem ja dodaję jeszcze kilka kropel magi ale to już według uznania. Całość mieszamy.

Gotowy farsz rozkładamy równomiernie na naleśniku, boki zawijamy do środka i zwijamy w rulon.

Suszone grzyby mielimy i mieszamy z bułką tartą.

Następnie panierujemy i smażymy na średnio rozgrzanym tłuszczu. Musimy bardzo uważać aby się nie przypaliły panierka z suszonymi grzybami szybko ciemnieje podczas smażenia.

Smacznego :)

Piernikowy torcik śliwka w czekoladzie

Łatwy do przygotowania torcik który będzie smacznym dodatkiem do świątecznej kawki. Czekoladowe ciasto klasyczny murzynek z dodatkiem aromatycznej przyprawy do piernika, mocno czekoladowy krem i suszone śliwki. Czego chcieć więcej !!! Idealna propozycja dla łasuchów :) 

Tortownica o średnicy 18 cm

130 gramów mąki pszennej

80 gramów cukru

1 jajko

120 ml kefiru

60 ml mleka

60 ml. oleju

1 łyżka ciemnego kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżka powideł śliwkowych lub dowolnego w smaku dżemu

szczypta soli

czubata łyżeczka przyprawy do piernika

Na krem czekoladowy

300 ml. śmietanki użyłam 30%

125 gramów serka mascarpone

200 gramów czekolady deserowej

 płaska  łyżka cukru pudru

Dodatkowo

200 gramów suszonych śliwek

2 łyżki powideł śliwkowych do posmarowania blatów tortowych

rurki do deserów, pierniki i bezy do dekoracji

Ciasto czekoladowe

Wszystkie składniki przełożyć  do miski i zmiksować na jednolitą masę.

Tortownicę wyłożyć  papierem do pieczenia, przelać ciasto i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 170 stopni i pieczemy do tzw. suchego patyczka ok 40 minut.

Śliwki zamoczyć we wrzątku przez ok 1 godzinę., następnie dobrze odcedzić.

Śmietankę przelać do garnka i podgrzać ale nie zagotować.

Do mocno podgrzanej śmietanki dodać połamaną na kawałki czekoladę, pozostawić na chwilę następnie dokładnie wymieszać na jednolity krem, wystudzić i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Po tym czasie za pomocą miksera ubić śmietankę z czekoladą i cukrem pudrem  na puszystą masę i dodać serek mascarpone całość zmiksować tylko do połączenia składników na gęsty krem.

Upieczone i dobrze wystudzone ciasto ( najlepiej upiec dzień wcześniej )dzielimy na trzy równe blaty

Odłożyć 3/4 łyżki kremu do posmarowania boków i wierzchu tortu, resztę podzielić na połowę.

Pierwszy  blat ułożyć na paterze posmarować powidłami śliwkowymi i wyłożyć pierwszą warstwę kremu bardzo gęsto rozkładamy połowę odsączonych wcześniej śliwek (kilka odkładamy do dekoracji).Przykryć drugim blatem i znów smarujemy powidłami, wykładamy krem , rozkładamy pozostałe śliwki, przykrywamy ostatnim blatem.

Boki i wierzch tortu smarujemy odłożonym wcześniej kremem.

Dekorujemy i wstawiamy do lodówki.

Smacznego :) 

Ryba w cieście i zalewie octowej

Ryby w zalewie octowej to świetny pomysł na przystawkę, kolację a nawet na obiad. Super opcja na imprezę i warto ją włączyć do świątecznego menu. Ryba może być panierowana lub też usmażona w gęstym cieście naleśnikowym.

600 gramów filetów z ryby

sól

pieprz

sok z cytryny

tłuszcz do smażenia

Ciasto naleśnikowe

130 gramów mąki pszennej

180 ml. mleka

1 jajko

Zalewa octowa z cebulą i papryką

3 szklanki wody

pół szklanki octu 10%

pół szklanki cukru

4/5 kulek ziela angielskiego

3 liście laurowe

4 ziarna pieprzu

2 średnie cebule

1 mała papryka czerwona

Cebulę obrać i pokroić w półplasterki.

Paprykę umyć pozbyć się gniazd nasiennych i pokroić w paseczki.

Do garnka wlać wodę i ocet dodać przyprawy i  zagotować. Gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut następnie dodać cebulę i paprykę całość gotujemy jeszcze ok. 10 minut.

Ryby umyć, osuszyć, przyprawić i skropić sokiem z cytryny następnie obtoczyć w mące.

Do pozostałej mąki dodać mleko, jajko i wymieszać na jednolite ciasto.

Filety zanurzamy dokładnie w cieście i smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Ryby po usmażeniu przełożyć na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Usmażone filety ułożyć w szklanym  naczyniu  zalać zalewa octową. Przykryć i odstawić do lodówki na minimum 2/3 dni przed podaniem. 

Smacznego :)

Krem z grzybów leśnych

Pyszny i esencjonalny  krem z suszonych grzybów  leśnych. Prosty w przygotowaniu. Smaczna propozycja na Wigilijną kolację ostatnio zamiast grzanek podałam go z ➦Świąteczna dekoracja z ciasta francuskiego .

30 gramów suszonych grzybów

2 średnie ziemniaki 

1 mała marchewka

1 mała cebula

2 łyżki masła

sól

pieprz

50 ml słodkiej śmietanki

Grzyby moczyć przez 2-3 godziny w 1 litrze zimnej wody a najlepiej zostawić je na noc, następnie w tej samej wodzie ugotować do miękkości.

Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w kostkę dodać do wywaru grzybowego i gotować aż zmiękną.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle dodać do zupy wraz z przyprawami. Całość zagotować następnie wlać śmietankę i  zmiksować na jednolity krem.  

Jeżeli krem wyjdzie zbyt gęsty dolać odpowiednią ilość przegotowanej wody i doprawić do smaku.

Podajemy z grzankami, groszkiem ptysiowym.

Link do przepisu na Świąteczna dekoracja z ciasta francuskiego Tutaj

Łazanki z kapustą i grzybami

Łazanki najczęściej goszczą na naszym stole w Wigilię ale zdecydowanie warto je gotować częściej, bo to mega pyszna potrawa genialna w swojej prostocie. Świetne zarówno z dodatkiem grzybów leśnych jak i z pieczarkami. 

ok. 200 gramów łazanek

ok. 300 gramów kiszonej kapusty

20/30 gramów suszonych grzybów

1 mała cebula

ok .40 gramów masła

sól

pieprz

2/3 kulki ziela angielskiego

2 liście laurowe

Łazanki ugotować według instrukcji na opakowaniu.

Grzyby namoczyć w ok 300 ml wody i odstawić na kilka godzin następnie ugotować, odcedzić wywar zachować.

Kapustę pokroić przełożyć do garnka i zalać wodą tak aby tylko przykryła kapustę dodać ziele angielskie i liście laurowe, ugotować do miękkości, ewentualnie odcedzić z nadmiaru wody.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę zeszklić na maśle i dodać grzyby chwilę smażymy ciągle mieszając następnie dodać ugotowaną kapustę kiszoną oraz wywar z gotowania grzybów ilość według uznania ja daję ok. 4,5 łyżek doprawić solą i pieprzem, przesmażyć.

Całość mieszamy z ugotowanymi wcześniej łazankami.

Smacznego :) 

Ryba po grecku

Klasyczny i prosty przepis na rybę po grecku którą można serwować na ciepło i na zimno. Sprawdzony przepis który zawsze domownikom jak i gościom smakuje. Filety  rybne mogą być usmażona w klasycznej panierce lub w cieście albo po prostu obtoczona w mące.   Przygotowywana na różne okazje a nawet i bez okazji :) Obowiązkowo  u nas w menu na święta Bożego Narodzenia.

600 gramów dowolnych filetów z ryby u mnie miruna lub dorsz

2 marchewki

1 spora pietruszka korzeń

pół małego selera

2 średnie cebule

ok. 50 gramów przecieru pomidorowego

sól

pieprz

3/4 kulki ziela angielskiego

2/3 liście laurowe

szczypta cukru

sok z cytryny

olej do smażenia 

Mąka i bułka tarta, jajko do panierowania.

Filety myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym skrapiamy sokiem z cytryny, kroimy na dowolnej wielkości kawałki przyprawiamy solą, obtaczamy w mące lub panierujemy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor.

Warzywa obrać.

Cebulę kroimy w półplasterki.

Pozostałe warzywa na zapałkę.

Cebulę krótko podsmażamy na oleju następnie dodajemy warzywa pokrojone na zapałkę dodajemy ziele angielskie i liście laurowe całość smażymy krótko aby warzywa pozostały al dente , wlewamy ok. 100 ml. wody dodajemy koncentrat pomidorowy dusimy jeszcze chwilkę jeżeli sos będzie zbyt gęsty dolewamy jeszcze odrobinę wody.Przyprawiamy solą, pieprzem,sokiem z cytryny i cukrem dokładnie mieszamy.

Ryby przekładamy do naczynia i polewamy sosem z warzyw i wstawiamy do lodówki.

Smacznego :) 

Barszcz Wigilijny

Nigdy nie możemy się zdecydować którą zupę podać na Wigilijną kolację grzybowa czy barszcz ?
Więc zazwyczaj są obie :) Grzybowa jako główna a barszczyk do popicia w bulionówkach :)

500 ml zakwasu buraczanego (Przepis na zakwas Znajdziesz Tutaj)

500 gramów  buraków

20 gramów grzybów suszonych

1 duża pietruszka

pół średniego selera

1 duża cebula 

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

1 duży ząbek czosnku

majeranek 1 płaska łyżeczka

domowej roboty wegeta

sól

pieprz

opcjonalnie łyżka octu

Grzyby zalewamy zimną wodą ok. 0,5 litra i zostawiamy na jakiś czas najlepiej na noc, następnie w tej samej wodzie ugotować i przecedzić, wywar zachować. Buraki i warzywa obieramy kroimy na mniejsze kawałki zalewamy wywarem z grzybów i dolewamy ok 1 i pól  litra zimnej wody. Dodajemy przyprawy oprócz octu i gotujemy na małym ogniu ok 1 godzinę aż warzywa będą miękkie.

Barszcz przecedzamy i dodajemy kwas buraczany i majeranek, doprawiamy do smaku.

Podajemy z uszkami lub z pasztecikami. Świetną alternatywą będzie taki efektowny wianuszek z kapustą i grzybami na który przepis krok po kroku znajdziecie Tutaj

Buraki nadziewane sałatką śledziową

Bardzo lubię tradycyjne dania podawać w nieco odmiennej formie. Pyszna świąteczna przystawka Wigilijna ale równie świetna na różnego rodzaju imprezy.

Średniej wielkości buraki 

Przepis na Sałatka Śledziowa znajdziecie Tutaj 

Jeżeli przygotowuję tą przystawkę na święta to buraczki gotuję obrane  w całości i mam dodatkowo wywar na barszczyk Wigilijny na który przepis znajdziecie Tutaj

Można też buraki upiec w piekarniku wraz ze skórką.

Umyte nie obrane buraki układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy pod przykryciem w temperaturze 180 stopni od 50 do 1 i pól godziny w zależności od wielkości buraków.

Najlepiej sprawdzimy to wbijając cienki nożyk lub widelcem.

Następnie buraki dobrze wystudzić i pieczone obrać ze skórki.

Wydrążyć środek  ( wydrążone części możemy zetrzeć na tarce doprawić i mamy jarzynkę do obiadu) Buraki wypełnić Sałatką śledziową

Gotowe :) 

Smacznego !!!

Sałatka śledziowa z ziemniakami i jabłkiem

Sałatkę śledziową przygotowują obowiązkowo na każde święta Bożego Narodzenia. Lecz oczywiście również sprawdzi się świetnie na imprezach lub np. na kolację. Pyszne w swojej prostocie.

4 średnie płaty śledziowe matiasy z oleju

1 mała cebula czerwona może być biała

2 średnie ziemniaki

4/5 niedużych szt. ogórków konserwowych

1 jabłko

2 łyżki majonezu do sałatek

2 łyżki kwaśnej śmietany

sól 

pieprz

koperek według uznania

Ziemniaki ugotować w mundurkach i dobrze wystudzić, następnie obrać i pokroić w kostkę.

Jabłko obrać wydrążyć gniazda nasienne i również kroimy w kostkę wraz z pozostałymi składnikami.

Doprawiamy solą i pieprzem dodajemy majonez i śmietanę.

Całość mieszamy wraz z posiekanym koperkiem i wstawiamy do lodówki aby smaki się przegryzły najlepiej na noc.

Można taką sałatkę również podać w nieco innej formie jak np. w gotowanym lub pieczonym burakiem przepis➦Tutaj

Boeuf Stroganow

Boeuf Strogonow to pyszny i aromatyczny gulasz z mięsa wołowego. Można podawać na różne sposoby np. z kluseczkami, kaszą czy ziemniakami lub po prostu ze świeżym pieczywem. Będzie też smaczną propozycją na różnego rodzaju uroczystościach.

600 gramów najlepiej polędwicy wołowej 

300 gramów pieczarek

2 średnie cebule

3/4 ogórków kiszonych

sól

pieprz

4/5 kulek ziela angielskiego

2/3 liście laurowe

1 łyżka musztardy

2 łyżki masła

50 ml. słodkiej śmietanki

Opcjonalnie jeżeli lubicie 1 łyżka przecieru pomidorowego ( ja  nie dodaję  )

1 łyżka mąki pszennej

Mięso umyć i oczyścić z błon, kroimy w nieduże paseczki.

Cebulę i ogórki pokroić w półplasterki.

Pieczarki pokroić grubsze plasterki.

Na dużej patelni roztopić masło, dodać mięso i smażyć aż się zetnie i lekko przyrumieni.

Następnie dodajemy cebulę, krótko przesmażamy aż nieco zmięknie.

Na koniec dodajemy pieczarki i całość smażymy ok 5 minut co jakiś czas mieszając.

Dodajemy musztardę ( opcjonalnie przecier pomidorowy) ziele angielskie, liść laurowy, ok. 300 ml bulionu wołowego lub warzywnego i dusimy pod przykryciem do miękkości.(ok.45-60 minut)

Następnie dodajemy ogórki, przyprawiamy solą i pieprzem, zagotować. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z odrobiną wody i wlać śmietankę jeszcze chwilkę gotujemy aż całość zgęstnieje.

Smacznego:)