Barszcz Wigilijny

Nigdy nie możemy się zdecydować którą zupę podać na Wigilijną kolację grzybowa czy barszcz ?
Więc zazwyczaj są obie :) Grzybowa jako główna a barszczyk do popicia w bulionówkach :)

500 ml zakwasu buraczanego (Przepis na zakwas Znajdziesz Tutaj)

500 gramów  buraków

20 gramów grzybów suszonych

1 duża pietruszka

pół średniego selera

1 duża cebula 

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

1 duży ząbek czosnku

majeranek 1 płaska łyżeczka

domowej roboty wegeta

sól

pieprz

opcjonalnie łyżka octu

Grzyby zalewamy zimną wodą ok. 0,5 litra i zostawiamy na jakiś czas najlepiej na noc, następnie w tej samej wodzie ugotować i przecedzić, wywar zachować. Buraki i warzywa obieramy kroimy na mniejsze kawałki zalewamy wywarem z grzybów i dolewamy ok 1 i pól  litra zimnej wody. Dodajemy przyprawy oprócz octu i gotujemy na małym ogniu ok 1 godzinę aż warzywa będą miękkie.

Barszcz przecedzamy i dodajemy kwas buraczany i majeranek, doprawiamy do smaku.

Podajemy z uszkami lub z pasztecikami. Świetną alternatywą będzie taki efektowny wianuszek z kapustą i grzybami na który przepis krok po kroku znajdziecie Tutaj