Rolada paprykowa

To świetna propozycja na różnego rodzaju przyjęcia

2 jajka

100 gramów papryki czerwonej marynowanej
4 łyżki oleju
35 gramów mąki ziemniaczanej, 
20 gramów mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
0.5 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
250/300 gramów serka twarogowego mielonego
1 garść ziaren słonecznika
duża garść rukoli

opcjonalnie szczypta chili

• Oddzielamy żółtka od białek ,białka ubijamy na sztywną pianę.
• Paprykę, olej i żółtka miksujemy na jednolitą masę.
• Dodajemy skrobię ziemniaczaną ,mąkę pszenna, proszek do pieczenia ,mieloną paprykę ,sól i pieprz, ponownie dokładnie mieszamy.
• Ubitą pianę z białek łączymy z przygotowaną masą paprykową delikatnie mieszając.
• 5. Blachę ( 24cm./27cm.) wyłożyć papierem do pieczenia,przekładamy gotową masę. i wyrównujemy.
•  Piec w nagrzanym piekarniku 15 minut w 170 stopniach.
• 6. Wyciągnąć z piekarnika ,studzimy,zdejmujemy delikatnie papier.
• Smarujemy serkiem (można przyprawić solą ,pieprzem i czosnkiem),na serek układamy rukolę i posypujemy słonecznikiem. (można orzechami włoskimi). Zwijamy ściśle w roladę.
• Zawijamy w folię aluminiową i schładzamy w lodówce .ok.3 godziny,a najlepiej na noc.

Jabłka w panierce z herbatników

TO FAJNA PROPOZYCJA NA DESER CZY PRZEKĄSKĘ

2 jabłka                                                                                     

na panierkę 
zmielone herbatniki petit (10 szt.)
3 łyżki posiekanych orzechów
2 łyżki wiórków kokosowych
1 jajko
2 łyżki mąki
3 łyżki mleka 
1 łyżeczka miodu
pół łyżeczki cynamonu
1 łyżka oleju

Jabłka obrać i pokroić na 1 cm. plastry.                                                                                                         

Herbatniki wymieszać z orzechami i wiórkami kokosowymi.

Jajko roztrzepać z mąką,mlekiem ,miodem i cynamonem, olejem.                                                               

Następnie panierować jak np. kotlety 😉
Piec w nagrzanym piekarniku ok.20 minut w 160 stopniach .

Sałatka ziemniaczana

Sałatka prosta minimum składników  czyli prosto i smacznie

500 gramów ugotowanych ziemniaków
250 gramów ogórka zielonego
150 gramów Wędzonego boczku
sos
200 gramów majonezu
100 gramów jogurtu naturalnego lub śmietany
80 ml mleka

posiekany koperek około 2 łyżki
sól i pieprz 

Ugotowane i wystudzone ziemniaki (najlepsze ugotowane dzień wcześniej )pokroić na grubsze plastry.
Boczek pokroić drobno i podsmażyć na patelni, dodać do ziemniaków
Ogórka umyć i pokroić w cieniutkie paseczki ,dodać do ziemniaków.
Wszystkie składniki na sos połączyć ze sobą i dodać do sałatki. Całość wymieszać.
Sałatkę odstawić do lodówki na 1 godzinę .

Smacznego :)

Sos musztardowy

Idealny sos do jajek na twardo i do mięs.

ok. 500 ml bulionu

2/3 łyżeczki musztardy

50 gram słoniny lub  masła 

szczypta cukru,sól

2 tak z górka łyżki mąki pszennej

Słoninę kroimy w drobną kosteczkę przekładamy do garnka i przesmażamy na małym ogniu do momentu aż się lekko przyrumieni

Dodajemy mąkę i przesmażamy krótko. Mąka musi się połączyć z e słoniną lub masłem. Następnie wlewamy bulion cały czas energicznie mieszamy.

Dodajemy musztardę i przyprawy, doprowadzamy do wrzenia gotujemy chwilkę na małym ogniu. Można dodać odrobinę słodkiej śmietanki wtedy sos będzie bardziej kremowy.

Rolada z kurczaka z omletem szpinakowym

To fajna i bardzo smaczna przystawka  z fileta z kurczaka ,można ja również podawać pod galaretą.

 1 podwójny filet z kurczaka ok.500 gram

 ok.100 g sera żółtego

4/5 plastrów szynki wędzonej

Omlet

2 jajka M

1 łyżka mąki pszennej

100 gram szpinaku mrożonego(rozdrobnionego)

sól pieprz

mały ząbek czosnku

Ser zetrzeć na tarce.

Przygotować omlet o średnicy ok. 24 cm

Jajka roztrzepujemy dodajemy rozmrożony i odciśnięty z nadmiaru wody szpinak,przyprawiamy, ponownie dokładnie mieszamy.

Omlet smażymy pod przykryciem ,aż się całkowicie zetnie, odkładamy na bok.

Fileta rozbijamy tłuczkiem do mięsa ,ale nie zbyt cienko.( najlepiej zrobić to przez folię spożywczą , nie zrobią się dziury)Filet układamy na folii tzw. błonką do dołu.

Fileta składamy tak aby powstał mniej-więcej prostokąt,po środku delikatnie zbijamy brzegi, tak aby powstał równy płat mięsa.Przyprawiamy sola i pieprzem.

Rozkładamy szynkę

Rozkładamy po całości  połowę startego sera.

Na  serze układamy omleta ,ewentualnie docinamy tak aby pokrył rozbity płat mięsa zostawiając 1 cm. margines z każdej strony.

Posypujemy drugą częścią sera.

Zwijamy od szerszego boku ściśle w roladę.

Folę aluminiową smarujemy olejem i zawijamy roladę .

Pieczemy w piekarniku ok. 45 minut 190 stopni.

Studzimy i wkładamy do lodówki na noc.

Kroimy na plastry ,ewentualnie zalewamy galaretą.

Z tych proporcji wychodzi  około 8/10 plastrów

Łódeczki z parówek z jajkiem sadzonym

Takie śniadanie zachęci największego niejadka .

Jajka

Parówki

kawałek papryki lub szczypiorek

Parówki naciąć wzdłuż zostawiając ok. 1 cm od brzegów.Aby uformować łódeczkę wkładamy dwie wykałaczki z każdego boku.

Tak przygotowane łódeczki obsmażamy z jednej strony, przewracamy na druga stronę i wbijamy jajko, dodajemy pokrojone warzywa .

 Przykryć pokrywką i smażymy na małym ogniu do momentu aż jajko się odpowiednio zetnie.

Naleśniki czekoladowe z sosem pomarańczowym

Pyszny deser który zasmakuje kazdemu :)

Naleśniki

400 ml. mleka

200 g mąki pszennej

2 jajka

1 łyżka śmietany kwaśnej lub jogurt

1 łyżka cukru

1 łyżka kakao

100 g czekolady gorzkiej 

50 ml oleju

Sos pomarańczowy

1 szklanka soku z pomarańczy

2 łyżki cukru

40 g zimnego masła

3 łyżki śmietanki słodkiej

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali z dodatkiem 2,3 łyżek mleka.

Mleko mieszamy z jajkami ,dodajemy mąkę cukier śmietanę dokładnie łączymy, aby powstało aksamitne ciasto bez grudek.

Do ciasta naleśnikowego dodajemy rozpuszczoną czekoladę i kakao,olej wszystko bardzo dokładnie  mieszamy.

Odstawiamy na 15/20 minut.

Po tym czasie smażymy naleśniki.Z tej porcji wychodzi ok. 10 naleśników.

Sos pomarańczowy

Sok z pomarańczy wlewamy do garnka,dodajemy cukier ,doprowadzić do wrzenia ,dodajemy zimne masło i śmietankę. Gotujemy cierpliwie aż sos zgęstnieje co potrwa chwilkę :) 

Ps.

Można podawać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Ciasto naleśnikowe powinno być lejące .

Kurczak pieczony na ryżu

Bardzo smaczny obiad bez większego nakładu pracy .Wkładamy składniki do naczynia żaroodpornego i do piekarnika.... Obiad się pichci sam :)

 ćwiartki z kurczaka lub 4/5 szt. podudzia

150 g surowego ryżu

                              500 ml. bulionu najlepiej   drobiowy
                                      5 łyżek keczupu
                                   mały ząbek czosnku
                ulubione warzywa ok.200 g ( używam zazwyczaj                   mrożonek)  tutaj groszek z marchewką

                               przyprawa do kurczaka.

Olej do zamarynowania

⧪⧪⧪

Ćwiartki z kurczaka przeciąć na połowę i zamarynować 

( najlepiej minimum pół godz.wcześniej) w oleju i przyprawie do kurczaka.

Bulion mieszamy z keczupem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Zamarynowane ćwiartki obsmażamy na patelni na złoty kolor.

Do naczynia żaroodpornego wsypujemy ryż, dodajemy warzywa, układamy podsmażone ćwiartki i zalewamy  przygotowanym bulionem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika  na 180 stopni i pieczemy około 50 minut.

Ps.

Pierwsze 20-30 minut piekę pod przykryciem.

Mała wskazówka ➦Jeżeli ćwiartki czy podudzia są duże to proponuję obniżyć temperaturę, piec nieco dłużej i na 5 minut przed końcem pieczenia zwiększyć temperaturę do 200 stopni . Skórka będzie chrupiąca.

Ja piekę zawsze na drugim poziomie  od dołu piekarnika.

Zupa meksykańska

Aromatyczna pikantna zupa którą robi się dość szybko.

500 gram mięsa mielonego mieszanego wieprzowe/wołowe

1 puszka fasoli czerwonej

pół puszki kukurydzy

1 średnia papryka czerwona

1 duża cebula

1 puszka pomidorów krojonych(można zastąpić Passata lub przecierem pomidorowym)

Opcjonalnie 2 marchewki średnie 

2 średnie ziemniaki ( może być mały batat)

Przyprawa do chili con carne( całe opakowanie) lub kmin rzymski, kolendra mielona ,pieprz cayenne, papryka słodka sól

Ok 1 litr i 250 ml wody

⧪⧪⧪

Cebulę, paprykę i ewentualnie marchewkę i ziemniaki kroimy w kostkę.

Mięso przekładamy do garnka, solimy przesmażamy chwilę, dodajemy pokrojoną cebulę i dusimy do miękkości podlewając wodą.

Gdy mięso i cebula zmiękną dodajemy resztę składników, przyprawy, odsączoną fasolę i kukurydzę pokrojoną marchewkę, paprykę, ziemniaki i pomidory. Całość krótko przesmażamy następnie zalewamy wodą. Przykrywamy i całość gotujemy na małym ogniu ok.15/20 minut.

Można podawać z opieczoną tortillą lub pieczywem.

Tuńczyk na krakersach

Smaczna prosta i efektowna przystawka. Aby ja przygotować potrzebujemy niewiele banalnych składników. Świetnie się sprawdzi na różnego rodzaju uroczystościach.

Na 9 porcji

27 krakersów

5 jajek

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

120 gram sera żółtego

1 duży ogórek konserwowy

6/7 łyżek majonezu

sól,pieprz

szczypiorek

Przygotowujemy trzy masy

1 warstwa

⧪

Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodajemy drobno pokrojony ogórek konserwowy i dwie łyzki majonezu. mieszamy.

2 warstwa

⧪⧪

Tuńczyka odsączamy z zalewy dodajemy 2 łyżki  majonezu, mieszamy.

3 warstwa

⧪⧪⧪

Jajka gotujemy na twardo,obieramy.Oddzielamy białka od żółtek.Białka kroimy w drobną kosteczkę przyprawiamy solą i pieprzem,dodajemy 2 łyżki majonezu.Żółtka siekamy drobno i odkładamy na bok.

⬇

Na dnie naczynia żaroodpornego układamy 9 krakersów,wykładamy masę serową i rozprowadzamy równomiernie.

Przykrywamy następną porcją krakersów (9szt.)

Rozkładamy kolejną warstwę z masy tuńczykowej.

I kolejne 9 sztuk krakersów.

Na górze rozkładamy ostatnią masę z białek i posypujemy posiekanym żółtkiem i dekorujemy pokrojonym drobno szczypiorkiem.

Schładzamy w lodówce minimum 2 godzinki.

Roladki z karkówki z kapustą i pieczarkami

 Roladki z kapustą to pyszna propozycja obiadowa.

Karkówka pokrojona na 1cm plastry

Kapusta kiszona 

Pieczarki

sól 

pieprz

papryka słodka

duży ząbek czosnku

1 cebula

mąka do zaciągnięcia sosu

tłuszcz do smażenia

Kapusty z pieczarkami robię zawsze więcej później ją wykorzystuję jako farsz do pierogów czy krokietów.

Proporcje to np. 1 kg kapusty kiszonej i 600/700 gram pieczarek.

⧪⧪⧪

Kapustę gotujemy tak al dente ( będzie się jeszcze dusić z roladkami)

Pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach, następnie przesmażamy na łyżce masła, delikatnie solimy.

Ugotowaną i odciśniętą z nadmiaru wody kapustę kroimy drobno.

Dodajemy przesmażone pieczarki przyprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

Plastry karkówki rozbijamy tłuczkiem na cienkie plastry uważając aby nie zrobić dziurek.

Przyprawiamy solą i pieprzem. Układamy farsz z kapusty i pieczarek .

Następnie zwijamy w roladkę i związujemy nićmi lub spinamy wykałaczkami.

Na głębokiej patelni roztapiamy łyżkę masła dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i przygotowane roladki, oprószamy słodką papryką i obsmażamy z każdej strony na złoty kolor.

Następnie zalewamy  do połowy bulionem,

( ewentualnie wodą z dodatkiem magi lub sosu sojowego)

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dusimy pod przykryciem do miękkości w razie potrzeby uzupełniamy odparowany płyn.

Miękkie roladki przekładamy na talerz, zdejmujemy nici lub wykałaczki.

Powstały sos przecedzamy przez gęste sito, zaciągamy mąką.

W razie potrzeby sos doprawiamy jeszcze do smaku.

(można dodać odrobinę przecieru pomidorowego, sos zyska na kolorze i smaku).

Przepis ukazał się gazetce Przepisy Czytelników nr. 3/2019

Czerwona kapusta zasmażana

To świetny dodatek do dań mięsnych

700 gram posztkowanej kapusty

150 gram słoniny

sól

pieprz

ocet

cukier

liść laurowy 3/4 listki

ziele angielskie 5/6 kulek

Średnią główkę kapusty szatkujemy.

Słoninę kroimy w drobną kosteczkę, następnie przekładamy do dużego garnka podsmażamy na niedużym ogniu aż słonina się nieco wytopi i zrobią się rumiane skwareczki

Dodajemy poszatkowaną kapustę przyprawiamy solą ,liściem laurowym i zielem angielskiam.

Przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.

W razie potrzeby podlewamy delikatnie wodą ok. pół szklanki.Gdy kapusta już będzie miękka dodajemy ocet i cukier do smaku ( u mnie tak ok. 2/3 łyżki octu) Najlepiej dawać stopniowo po troszeczku i smakować według uznania.

Podkręcamy nieco ogień i dodajemy mąkę ,zasmażamy chwilę cały czas mieszając.

Jeszcze raz smakujemy ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.

Placki ziemniaczane

Aby zrobić smaczne placki ziemniaczane nie potrzeba wiele ,najważniejszy jest dobry gatunek ziemniaka. Do placków będą najlepsze te o dużej zawartości skrobi

ok.700 gram ziemniaków (waga po obraniu)

1 jajko

1 duża cebula

50 gram mąki pszennej

sól i pieprz

olej lub smalec do smażenia

Obrane zimniaki i cebulę zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Dodajemy jajko mąkę przyprawy.

Dokładnie mieszamy.

( jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie można dosypać mąki. ale pamiętajmy że im mniej mąki tym placki smaczniejsze)

Na patelni rozgrzać tłuszcz do smażenia. 

łyżką nakładamy porcje ciasta, smażymy na średnim ogniu z każdej strony na złoty kolor.

Następnie przekładamy na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Sernik z brzoskwiniami

Najlepszy sernik na świecie z przepisu  mojej mamy. Sernik bez którego nie obejdą się żadne święta i uroczystości rodzinne. Pyszny delikatny i puszysty.

Ciasto kruche

3 szklanki mąki pszennej ( szklanka 250 ml.)

5 jaj żółtka ( białka wykorzystamy później)

200 gram margaryny lub masła

5 łyżek cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę z proszkiem przesiać dodać resztę składników ,wymieszać i ugnieść ciasto.

Jedną trzecią część ciasta wkładamy do zamrażalnika.

Pozostałym ciastem wykładamy formę do pieczenia 24cm/39 cm

Masa serowa

1 kg sera twarogowego mielonego w wiaderku

1 jajko

150 gram margaryny lub masła

1 szklanka cukru pudru

1 budyń waniliowy w proszku

 1 puszka brzoskwiń

Dodatkowo 3/4 szklanki cukru zwykłego do ubicia z białkami

Jajko ucieramy z cukrem i margaryną albo masłem na puszystą masę.

Dodajemy kolejno po łyżce sera cały czas miksując.

Na koniec dodajemy budyń i dokładnie mieszamy

Masę serową wykładamy na blaszkę wyłożoną ciastem.

Brzoskwinie kroimy na plasterki i wykładamy na masę serową.

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę i wykładamy na masę serową z brzoskwiniami.

Wyjmujemy ciasto z zamrażarki I ucieramy na tarce o dużych oczkach na ubite białka.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 50 minut. grzałki góra dół bez termoobiegu.

Następnie zostawiamy włączoną tylko dolną grzałkę i pieczemy jeszcze 10/15 minut.

Po upieczeniu najlepiej zostawić ciasto w piekarniku do przestudzenia.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Sałatka brokułowa z fetą i słonecznikiem

Ta sałatka sprawdzi się na każdej imprezie

ok. 400 gramów brokuła (u mnie mrożony)

200 gramów ogórka zielonego (1 średni)

 3/4 opakowania sera feta

5 łyżek posiekanego koperku

3/4 szklanki sosu czosnkowego

2 garście słonecznika uprażonego

Brokuła wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 2 minuty od momentu zawrzenia.

Przekładamy do zimnej wody najlepiej z lodem, następnie odcedzamy.

Ogórka kroimy w drobne paseczki.

Słonecznik uprażyć.

Ser feta kroimy w kosteczkę lub kruszymy.

W salaterce umieszczamy brokuł.

Polewamy sosem czosnkowym.

Posypujemy posiekanym koperkiem( trochę zostawiamy do dekoracji)

Następnie układamy pokrojony ogórek zielony.

Posypujemy uprażonym słonecznikiem.

Na górze układamy pokrojoną fetę.