Ketchup z cukinii

Przyznam szczerze że trochę sceptycznie podchodziłam do tematu no bo jak się ma cukinia do keczupu? :) ani jej kolor ani jej smak  nie przypomina tego słynnego sosu :) Ale w tym roku cukinia obrodziła na ogrodzie i trzeba jakoś spożytkować więc przewertowałam kilka przepisów w internecie i zrobiłam swój keczup z cukinii. Powiem wam że jestem niesamowicie zadowolona że się zdecydowałam go zrobić !!! Przepyszny sos będzie świetnym dodatkiem jako sos na zimno ale też świetnie się sprawdzi jako baza do różnego rodzaju sosów na ciepło do makaronów i ryżu wystarczy dodać wędlinę czy mięso i mamy pyszne danie. Zdecydowanie polecam.

Na ok. 3 litry sosu

3 kg obranej i wypestkowanej cukinii /kabaczka

1 kg cebuli

700 gram przecieru pomidorowego

100 ml. octu

300 gramów cukru

100 gramów soli

opcjonalnie 1 łyżeczka sproszkowanego chili

Cukinie obieramy, kroimy na cztery części i pozbywamy się pestek( małe młode cukinie możemy użyć w całości)

Cebulę obieramy.

Następnie warzywa  ścieramy na tarce o dużych oczkach aby ułatwić sobie pracę można to zrobić za pomocą robota kuchennego.

Starte warzywa zasypujemy solą i mieszamy.

Całość odstawiamy na minimum 5 godzin.( można zostawić na noc)

Po tym czasie przekładamy do dużego garnka doprowadzić do wrzenia i gotujemy ok 15/20 minut co jakiś czas mieszamy.

Następnie dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy gotujemy następne 15 minut również co jakiś czas mieszamy.

Tak przygotowany sos miksujemy na jednolitą masę.  W razie potrzeby doprawimy jeszcze do smaku.

Gotowy bardzo gorący sos przekładamy do wyparzonych słoików zakręcamy, obracamy do góry dnem i zostawiamy do ostygnięcia.

Można dodatkowo pasteryzować.

Nuggetsy z kurczaka w płatkach kukurydzianych

Chrupiące kąski z kurczaka w kukurydzianej panierce. Soczyste w środku chrupiące na zewnątrz podane z ulubionymi sosami, dipami to smaczna przekąska która smakuje chyba każdemu.

1 duży filet z kurczaka

1 jajko

pół szklanki mąki kukurydzianej

pół szklanki mleka

szczypta soli 

szczypta pieprzu cayenne

płatki kukurydziane ok.130 gramów

Mięso opłukać pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym, następnie kroimy na mniejsze nieduże kawałki.

Mleko, mąkę, jajko i przyprawy mieszamy ze sobą dokładnie aby nie było grudek.

Mięso zanurzamy w cieście i najlepiej odstawić na godzinkę do lodówki.

Płatki kukurydziane rozdrobnić ale niezbyt mocno.

Zamarynowane mięso kawałek po kawałku panierujemy w rozdrobnionych płatkach kukurydzianych.

Smażymy na patelni na średnio rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor.

Przekładamy na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Szaszłyki w marynacie curry z mango

Rewelacyjne w smaku szaszłyki idealne na grilla ale można też smażyć na patelni lub w piekarniku

Na 5 szaszłyków

ok 400-500 gramów fileta z kurczaka lub mięsa z uda kurczaka

Pół dużego dojrzałego mango

2 średnie cebule czerwone

1 duża papryka czerwona

Patyczki do szaszłyków

Marynata

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju

2 łyżki przyprawy curry

1 łyżka miodu

szczypta soli

odrobina pieprzu cayenne

Wszystkie składniki na marynatę  dokładnie mieszamy.

Kurczaka kroimy w dużą kostkę tak ok 2 cm, przekładamy do marynaty i wstawiamy do lodówki minimum na 1 godzinę a najlepiej na noc.

Mango obieramy ze skórki kroimy w dużą kostkę z papryki usunąć gniazda nasienne i również kroimy w dużą kostkę, cebulę kroimy w plastry.

Mięso warzywa i mango nadziewamy na przemiennie na patyczki.

Grillujemy na średnio rozgrzanym grillu lub patelni.

Smacznego :)

Panna cotta z malinami w pucharkach

Bardzo smaczny deser pochodzący z Włoch. A jeżeli Włochy to gwarancja że będzie pysznie, prosto i łatwo do przygotowania. Śmietankowy krem z dodatkiem wanilii do tego frużelina malinowa. To musi być pyszne !!!

Na 5 dużych deserów

500 ml. śmietanki kremówki

1 łyżeczka żelatyny

2 łyżki cukru

1 cukier waniliowy

Frużelina malinowa

200 gramów świeżych malin

1 łyżeczka żelatyny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

2/3 łyżki cukru według uznania

50 ml wody

Żelatynę zalać 1 łyżką zimnej wody odstawić aby napęczniała

Śmietankę przelać do garnuszka  dodać cukier i cukier waniliowy, podgrzewać na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aby nie przywarła. Od momentu zagotowania gotujemy ok. 5 minut ciągle mieszając.Zdejmujemy z ognia, dodajemy napęczniałą żelatynę, dokładnie mieszamy. Studzimy, następnie zimny krem przelewamy do pucharków. Wkładamy do lodówki aby stężało.

Frużelina malinowa

Żelatynę zalać 1 łyżką zimnej wody odstawić aby napęczniała

Maliny przełożyć do garnka zasypać cukrem wlać wodę i podgrzewać na małym ogniu, maliny puszczą sporo soku, zagotować. Mąkę wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody wlać do malin wymieszać, doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Zdejmujemy z palnika i dodajemy żelatynę dokładnie mieszamy, następnie studzimy.

Wystudzoną frużelinę  Przekładamy porcjami do pucharków na przygotowaną wcześniej, stężałą panna cottę.

Pasta jajeczna z wędzonym serem

Pasty jajeczne to idealny dodatek do kanapek, wrapów, świetnie się sprawdzają jako nadzienie do różnego rodzaju przystawek

5 jajek

ok. 80 gramów żółtego wędzonego sera

3 kopiaste łyżki majonezu 

mały pęczek szczypiorku

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

sól

pieprz

Jajka gotujemy na twardo, studzimy.

Dobrze schłodzone jajka oraz ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub bardzo drobno posiekać.

Dodajemy majonez, musztardę i drobno pokrojony szczypiorek.

Całość dokładnie mieszamy

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gotowe !!!

Smacznego :) 

Grillowany filet z kurczaka pod kurkami

W prostocie tkwi siła i to danie jest tego doskonałym przykładem. Grillowany filet z kurczaka ze smażonymi na maśle kurkami, cebulką doprawiane odrobiną czosnku i grubo mielonym pieprzem.
Mega prosto i mega smacznie

Na 3 porcje

ok. 400 gramów fileta z kurczaka

200 gramów kurek

ok. 60 gramów masła

1 średnia cebula

mały ząbek czosnku

grubo mielony pieprz

sól

Marynata

olej, sól, słodka papryka w proszku,odrobina czosnku granulowanego

Zielona pietruszka lub szczypiorek do podania.

Fileta z kurczaka dzielimy na 3 porcje. Posypać przyprawami skropić olejem i odstawić na jakiś czas. Następnie mięso smażymy na grillu lub patelni grillowej.

Na dużej patelni roztopić masło, dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Smażymy do momentu aż cebula nieco zmięknie. Następnie dodajemy umyte i oczyszczone kurki, przyprawiamy solą pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Smażymy na dość dużym ogniu mieszając co jakiś czas aż płyny całkowicie odparują, następnie smażymy jeszcze chwilkę aż grzyby się lekko przyrumienią.

Podajemy z grillowanym mięsem i zieleniną.

Zupa wiśniowa z makaronem naleśnikowym

Wiśnie pojawiły się na straganach to najlepszy moment aby przygotować pyszną letnią zupę. Zazwyczaj podawana z różnego rodzaju makaronami. Ja polecam mega pyszną wersję tej zupy z makaronem naleśnikowym.

ok. 500 gramów wiśni

1 litr wody ⍆ pół szklanki

1 cukier waniliowy

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki cukru

szczypta soli

1 kisiel o smaku wiśniowym na 500 ml wody

śmietana do podania 

Z wiśni pozbywamy się pestek najlepiej za pomocą drylownicy.

Wiśnie przekładamy do garnka zalewamy 1 litrem wody, doprowadzamy do wrzenia następnie dodajemy cukier waniliowy, cukier zwykły, sok z cytryny, sól.

Gotujemy na małym ogniu około 10 minut.

Kisiel rozprowadzamy w pół szklanki zimnej wody, wlać do zupy i zagotować.

Odstawiamy i studzimy.

Ciasto na naleśniki

1 i pół szklanki mleka

2 jajka

1 szklanka wody gazowanej

2 czubate szklanki mąki pszennej

2 łyżki śmietany kwaśnej

4 łyżki oleju

1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki miksujemy na jednolite gładkie ciasto, odstawiamy na 10/15 minut.

Następnie smażymy nieco grubsze naleśniki.

Wystudzone naleśniki zwijamy w rulon i kroimy na półcentymetrowe paski.

Kotlety mielone w sosie cebulowym

Tradycyjne mielone w sosie cebulowym To proste składniki, a zarazem pyszny domowy obiad.

Kotlety mielone

ok.400 gramów mięsa mielonego wieprzowego

1 średnia cebula

150 ml bulionu lub wody

wegeta ( przepis na domowej roboty wegetę znajdziecie Tutaj)

sól

pieprz

majeranek

3 czubate łyżki bułki tartej

1 jajko

2,3 łyżki oleju

na sos

2 duże cebule

1 łyżeczka tymianku

500 ml.wody lub bulionu

pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku

1/3  szklanki wody wymieszanej z kopiastą łyżką mąki pszennej

Cebulę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na odrobinie masła.

Do mięsa mielonego dodajemy przyprawy, jajko,bułkę tartą wodę lub bulion oraz przestudzoną usmażoną cebulę.

Wyrabiamy na jednolitą masę o odstawiamy na 10/15 minut.

Po tym czasie formujemy kotlety mielone.

Na dużej patelni rozgrzać 2/3 łyżki oleju wkładamy przygotowane mięso i smażymy z każdej strony na rumiano.

W międzyczasie cebulę na sos kroimy w piórka.

Upieczone kotlety przekładamy na talerz.

Na tej samej patelni i tłuszczu zeszklić cebulę pokrojoną w piórka z odrobiną soli.Wlać wodę lub bulion, dodać przyprawy, gotujemy pod przykryciem aż cebula będzie miękka.

Zagęszczamy mąką wymieszaną z wodą przekładamy z powrotem upieczone kotlety i dusimy jeszcze chwilkę na małym ogniu.

Kalafior w panierce

Zupa kalafiorowa czy kalafior polany masełkiem z bułką tartą to smaczna klasyka.Dla odmiany polecam równie pyszne danie z tym warzywem w roli głównej czyli kalafior panierowany.

1 średniej wielkości kalafior

2 jajka

pół szklanki mąki pszennej

ok. pół szklanki wody

Bułka tarta

Olej do smażenia

Kalafior umyć i rozdzielić na większe różyczki.

W garnku zagotować wodę z odrobiną soli i cukru.

Na wrzątek włożyć przygotowane różyczki kalafiora i od momentu zagotowania gotujemy ok.10 minut.

Kalafior powinien być nie rozgotowany lekko twardawy  ponieważ będzie się rozpadał przy panierowaniu.

Po ugotowaniu odcedzamy na sicie i przelewamy zimną wodą. 

Pół szklanki wody mieszamy z mąką i jajkami masa powinna być dość gęsta,  panierujemy kolejno w masie z jajkami następnie w  bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym głębokim tłuszczu jak np. frytki.

Po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Bardzo smaczny z sosem holenderskim lub czosnkowym.