Zupa gulaszowa na karkówce z kaszą

Zupa gulaszowa z kaszą i dodatkiem warzyw to pomysł na pyszny sycący obiad jednogarnkowy. Z powodzeniem zastąpi drugie danie. Najlepiej smakuje podana ze świeżym pieczywem.

5 porcji

600 gramów karkówki

2 średniej wielkości papryki mogą być w różnych kolorach

1 średnia cebula 100 g

250- 300 gramów pieczarek

1 mała puszka pomidorów krojonych

50-60 gramów kaszy jęczmiennej wiejskiej

sól

pieprz

szczypta czosnku staropolskiego w proszku

pół łyżeczki papryki czerwonej wędzonej

pół łyżeczki papryki słodkiej czerwonej

1 łyżeczka tymianku suszonego

Opcjonalnie wegeta do smaku

Mięso kroimy w kostkę następnie przekładamy do garnka z odrobiną oleju. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem, paprykami w proszku i tymiankiem.

Smażymy do momentu aż mięso się lekko przyrumieni następnie dodajemy cebulę pokrojona w kostkę i pieczarki pokrojone na większe kawałki. Całość dalej smażymy cały czas mieszając około 5 minut.

Po tym czasie wlewamy  około 4-5 szklanek dowolnego bulionu lub wody (szklanka 250 ml). Dodajemy kaszę oraz pomidory w puszce.

Całość gotujemy  pod przykryciem aż mięso będzie miękkie około 40-50 minut na średnim ogniu. Na koniec dodajemy paprykę pokrojoną w duża kostkę i gotujemy jeszcze 10-15 minut.

Smacznego :)

Deser w pucharku Maxi King

Deser inspirowany słodką przekąską batonem Maxi King. Pyszny krem śmietankowy, polewa kajmakowa i czekoladowa całość dopełniona chrupiącymi orzechami i ciasteczkami. Uczta dla niejednego łasucha.

5 deserków

250 ml. śmietanki 30%

150 gramów serka mascarpone

200 gramów masy kajmakowej+4 łyżki mleka

100 gramów czekolady deserowej + 100 ml mleka

6-8  łyżek posiekanych orzechów laskowych lub włoskich

1 płaska łyżka cukru pudru

15 sztuk krakersów

szczypta soli

Masę kajmakową wymieszać z mlekiem aż powstanie gładki gęsty sos.(można lekko podgrzać)

Czekoladę połamać na kawałki przełożyć do garnuszka i wlać mleko, całość krótko podgrzewamy ciągle mieszając aż powstanie gładki i gęsty sos. 

Sosy studzimy.

Śmietankę ubijać z cukrem pudrem gdy zacznie gęstnieć dodać serek mascarpone, całość ubijać aż powstanie puszysty krem.

Krakersy pokruszyć na drobne kawałki.

Do pucharków wkładamy kolejno : Pokruszone krakersy, krem śmietankowy, solidną łyżkę sosu kajmakowego posypać łyżką orzechów, sos czekoladowy. Z drugą warstwą postępujemy jak wyżej.

Wstawić do lodówki na minimum 1 godzinkę.

Smacznego :)

.

Kotlety rybne

Przepis na delikatne kotlety z filetów rybnych. Kilka podstawowych składników i pyszny obiad  dla rodziny gotowy. Smaczne z ziemniaczanym puree i surówką lub podane w formie burgerów.

5 kotletów

500 gramów białej ryby u mnie miruna mrożona

1 jajko

2 kopiaste łyżki bułki tartej

sok z połowy małej cytryny

sól

pieprz

Pół pęczka około 4 łyżki siekanego świeżego koperku

Rybę osaczamy bardzo dokładnie z nadmiaru wody i mielimy, przekładamy do miski dodajemy jako bułkę tartą koperek i przyprawy.

Całość dokładnie mieszamy odstawiamy na 10-15 minut.

Następnie formujemy porcjami kulki rybne obtaczamy w bułce tartej i spłaszczamy na kształt kotleta.

Smażymy na średnio rozgrzanym tłuszczu  z każdej strony na złoty kolor.

Do smażenia polecam masło klarowane ale olej też się sprawdzi.

Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

 My lubimy podane z ziemniaczanym puree.

Smacznego :)

Takie kotlety można też podać w formie burgera rybnego.

bułki do hamburgerów

sałata lodowa 

ogórek zielony lub kiszony

1 jajko ugotowane na twardo

sos

2 łyżki majonezu

1 łyżka gęstej śmietany lub jogurtu

2 średnie ogórki konserwowe

2 jajka ugotowane na twardo

szczypta soli

Jajka i ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach dodajemy majonez i śmietanę doprawiamy solą i dokładnie mieszamy.

Połówki wcześniej opieczonej bułki smarujemy sosem. Na dolnej układamy sałatę, kotlet rybny polewamy sporą ilością sosu, kładziemy plasterki ogórka i jajka.

Przykrywamy drugą częścią bułki.

Smacznego :)

Fasolka po bretońsku

Sprawdzony przepis na fasolkę po bretońsku stosowany u mnie w domu już od wielu lat. Jedno z naszych ulubionych dań jednogarnkowych. Bardzo sycący i rozgrzewający posiłek idealny na jesienno - zimowy obiad.

5-6 porcji

400 gramów białej fasoli

300 gramów kiełbasy zwyczajnej lub śląskiej

250 gramów boczku wędzonego

1 mała cebula

3 łyżki przecieru pomidorowego

kilka kulek ziela angielskiego

4 duże liście laurowe

1 duży ząbek czosnku

sól

pieprz

 majeranek ok. 1 łyżka

opcjonalnie wegeta przepis na domowej roboty wegetę znajdzieszTUTAJ 

Fasolę zalać około 2 litrami zimnej wody i moczyć kilka godzin najlepiej przez noc.

Następnie  fasolę odcedzić, włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą trochę nad poziom fasoli.

Dodać ziele angielskie i liście laurowe i doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem do miękkości na średniej mocy palnika. Pod koniec gotowania dodać około 1 płaską łyżeczkę soli i opcjonalnie wegetę.

W między czasie kiełbasę, boczek i cebulę pokroić w kostkę następnie podsmażyć na suchej patelni ( dodatkowy tłuszcz jest zbędny wystarczy ten który wytopi się z kiełbasy i boczku) Najpierw podsmażyć boczek gdy tłuszcz się nieco wytopi dodać kiełbasę i zrumienić. Pod koniec smażenia dodać cebulę przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek jeszcze chwilę smażyć ciągle mieszając.

Zawartość patelni przełożyć do garnka z ugotowaną fasolą dodać przecier pomidorowy dokładnie wymieszać.

Całość gotować jeszcze około 10 minut i w razie potrzeby zagęścić.

Można to zrobić na dwa sposoby mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody lub zmiksować około trzy czwarte szklanki ugotowanej fasoli.

Doprawić jeszcze ewentualnie do smaku.

Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego :)

Karkówka po cygańsku

Przepis na przepyszny obiad z piekarnika. Mięciutka i krucha karkówka zapiekana w przepysznym sosie z papryką i pieczarkami. Rewelacyjne w smaku danie które sprawdzi się na rodzinny obiad jak i na imprezę.

5 porcji

około 1 kg karkówki

300 gramów pieczarek 

1 duża lub 2 mniejsze papryki mogą być w różnych kolorach

1 duża cebula około 200 gramów

1 szklanka (250ml) passaty pomidorowej

1 kopiasta łyżka majonezu

sól

pieprz

1 duży ząbek czosnku

5 łyżek wody lub rosołu

Karkówkę pokroić w centymetrowe plastry, doprawić solą i pieprzem następnie obsmażyć z każdej strony na mocno rozgrzanym tłuszczu. Smażymy chwilę tylko do lekkiego przyrumienienia.

Cebulę pokroić w piórka.

Paprykę pokroić  dużą kostkę.

Pieczarki mniejsze pokroić na połowę większe na ćwiartki.

Passatę wymieszać z majonezem i wodą, dodać około pół płaskiej łyżeczki soli, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę cukru, oraz pieprz całość dokładnie wymieszać. 

Podsmażoną karkówkę przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Na mięso  położyć wymieszane ze sobą  wcześniej warzywa.

Całość zaleć równomiernie sosem pomidorowym.

Wstawiamy pod przykryciem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Pieczemy około 15 minut.

Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy około 1 godzinę.

Piekłam na drugim poziomie piekarnika z funkcją termoobiegu.

Smacznego :)

Tarta z kremem czekoladowym i żelką malinową

Pyszne ciasto na kruchym spodzie wypełnione lekkim kremem czekoladowym i żelką malinową. Smaczny deser na co dzień i od święta. Świetna propozycja na zbliżające się Walentynki.

Ciasto kruche

200 gramów mąki pszennej

100 gramów masła

50 gramów cukru pudru

1 duże żółtko

2 łyżki zimnej wody szczypta soli

Krem czekoladowy

150 ml. słodkiej śmietanki plus 50 ml do rozpuszczenia czekolady

50 gramów czekolady deserowej

1 łyżeczka cukru pudru

Galaretka z malinami

150 gramów malin użyłam mrożone

250ml wrzątku

1 galaretka o smaku malinowym

 2 łyżki cukru

Ciasto kruche

Mąkę przesiać do miski dodać pokrojone w kostkę zimne masło i resztę składników na ciasto.

Całość rozetrzeć w dłoniach aż powstanie coś w rodzaju kruszonki.

Przesypać na blat i zagnieść na jednolite ciasto. Uformować kulę, spłaszczyć i włożyć do lodówki na 40 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około pół centymetra. Naczynie do tarty wysmarować niewielką ilością masła. spód i boki dokładnie wylepić ciastem.

Nakłuć widelcem po całej powierzchni i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20- 30 minut.

Krem czekoladowy

Śmietankę (50 ml) podgrzać ale nie gotować dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać aż czekolada się całkowicie rozpuści. Odstawić do wystudzenia powinna jednak zostać płynna.

Śmietankę ubijać z cukrem pudrem na gęsty krem następnie dodać rozpuszczoną czekoladę i miksować do połączenia składników..

Krem czekoladowy wyłożyć na wystudzoną tarte zostawiając około pół centymetrowe miejsce na żelkę.

Wstawić do lodówki.

Żelka malinowa

Galaretkę zalać gorącą wodą dokładnie wymieszać i odstawić.

Rozmrożone maliny wymieszać z cukrem i pozostawić na 5 minut aby puściły sok.

Następnie przetrzeć przez sito aby pozbyć się pestek. (jeżeli ci nie przeszkadzają pesteczki to pomiń ten krok)

Do malin wlać galaretkę i dokładnie wymieszać. 

Gdy żelka zacznie lekko tężeć wyłożyć na  wierzch tarty po same brzegi. Najlepiej zrobić to rozkładając łyżka po łyżce po całej powierzchni kremu.

Wstawić ponownie do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego :) 

Kurczak pieczony w całości

Soczysty i z chrupiącą skórką kurczak pieczony w piekarniku. Mięso samo odchodzi od kości a skórka jest bardzo chrupiąca. Można by powiedzieć kurczak idealny jak z budki z rożnem. Bez potrzeby marynowania dzień wcześniej i podlewania sokami podczas pieczenia. Wspaniały obiad dla całej rodziny.

1 kurczak mój ważył 1,6 kg

3-4 łyżki oleju

2 łyżki przyprawy do kurczaka użyłam prymat

3 łyżki majeranku

1 plaska łyżka soli.

Kurczaka umyć i osuszyć ewentualnie odciąć szyję i kuperek.

Przyprawę do kurczaka wymieszać z olejem i wysmarować bardzo dokładnie całego kurczaka również w środku.

W środek kurczaka dodatkowo wetrzeć majeranek i sól.

Nóżki skrzyżować i związać sznurkiem do żywności.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Na blaszkę przykrytą kratką z piekarnika (lub inną dowolną chodzi o to aby kurczak nie leżał bezpośrednio na blaszce) położyć kurczaka i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Na blaszkę wlać około 3 szklanki wrzątku.

Zamknąć piekarnik i pieczemy 30 minut na pierwszym poziomie piekarnika.

Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 160 stopni i pieczemy kolejne 60 minut.

W między czasie uzupełniamy odparowaną wodę tak aby dno blaszki było cały czas pokryte płynem.

Można dla pewności wydłużyć czas pieczenia o 10-15 minut. 

Aby skórka była złota i chrupiąca na 5 - 10 minut przed końcem pieczenia zwiększyć temperaturę do 180 stopni i obłożyć kurczaka cienkimi plasterkami masła.

Po wyjęciu kurczaka z piekarnika odczekać jakieś 10 minut przed krojeniem aby mięso odpoczęło, a soki się nieco uspokoiły wtedy nie wyciekną  podczas krojenia.

Powstały podczas pieczenia sos jest rewelacyjny można go przelać do garnka i zaciągnąć mąką. Cudowny dodatek do ziemniaków czy klusek.

Smacznego :)

Ps. Skrzydełka można owinąć folią aluminiową aby się nie przypaliły podczas pieczenia. Folię zdjąć zanim obłożymy kurczaka masłem.

Leczo z boczniakami i ciecierzycą

Leczo w nieco odmiennej wersji. Świetna propozycja dla tych którzy nie jedzą mięsa lub chcą ograniczyć jego spożywanie i dla tych co cenią sobie zdrowe pełne witamin posiłki. Aromatyczne przepyszne i w miarę szybkie do przygotowania danie jednogarnkowe. 

2 duże porcje

1 duża cebula (150g)

Papryka czerwona lub inna (200 g)

Pół średniej wielkości cukinii (250 g)

Boczniaki 250 g

Ciecierzyca (ugotowana 100 g)

1 szklanka passaty pomidorowej ( 250 ml)

2-3 łyżki oleju do smażenia

sól, pieprz do smaku

kmin rzymski pół płaskiej łyżeczki

papryka wędzona 1 płaska łyżeczka

pół łyżeczki tymianku

4 kulki ziela angielskiego

2 liście laurowe

Warzywa pokroić w duża kostkę, boczniaki w szerokie paski.

W garnku lub dużej patelni rozgrzać olej dodać cebulę i zeszklić. Następnie dodać boczniaki i smażyć około 3 minuty.

Gdy grzyby nieco zmiękną dodajemy paprykę, cukinię i przyprawy. Do miękkich ale nie rozgotowanych warzyw dodajemy ciecierzycę i passatę pomidorową.  Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze 5 minut na mały ogniu.

W razie potrzeby jeżeli  potrawa będzie zbyt gęsta  wlać jeszcze odrobinę wody aż uzyskamy odpowiednią gęstość. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.

Smacznego :)

Jeżeli lubisz tego typu dania to polecam również 

(klik tutaj👉) Leczo z białą fasolą

Deser jak żółty ser

Jogurtowo owocowy deser podany w formie żółtego sera podbija ostatnio internety więc i ja się skusiłam aby go przygotować.  Jeżeli chcesz zaskoczyć domowników lub gości to z tym dziecinnie łatwym do zrobienia deserem na pewno ci się to uda. :)

400 gramów jogurtu naturalnego

200 -250 ml pulpy z mango lub zmiksowanych wcześniej odsączonych z syropu brzoskwiń

2 galaretki cytrynowe

1 szklanka gorącej przegotowanej wody

Galaretki zalać gorącą wodą i dokładnie wymieszać.

Do miski przełożyć jogurt, pulpę z mango lub zmiksowane brzoskwinie w przypadku brzoskwiń można dodać szczyptę kurkumy aby uzyskać mocniejszy kolor.

Wlać wystudzone ale płynne galaretki i dokładnie wymieszać lub zmiksować blenderem.

Przelać do małej tortownicy wyłożonej folią spożywczą.

Można też użyć na przykład tzw. keksówki lub  miseczki.

Następnie włożyć do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Gdy deser stężeje wyciągamy z formy i przy pomocy łyżeczki

 ( najlepsza taka do wycinania kulek z owoców ale zwykłą też dasz radę) wycinamy dziurki tak aby uzyskać efekt żółtego sera.

Miłej zabawy i smacznego :)

Sałatka z paluszkami surimi - makaronem i selerem naciowym

Ta sałatka okazała się hitem nie jednej imprezy. Pełna kolorowych warzyw z dodatkiem makaronu i pysznym sosem.  Pięknie się prezentuje na  imprezowym stole. Królowa na różnego rodzaju uroczystościach, świetna do lunchboxa. 

Na 1 duży półmisek  około 6 -7 porcji

250 gramów (1 opakowanie) paluszków krabowych (surimi)

 50 - 60 g dowolnego makaronu (kokardki, ryżowy, muszelki...)

2 garście świeżego szpinaku baby

1 pęczek rzodkiewek

1 ogórek szklarniowy lub pół dużego tzw. węża lub 2 większe gruntowe

2 długie łodygi selera naciowego

pół średniej cebuli czerwonej

Sos

2 łyżki majonezu

3 łyżki ketchupu

1 łyżeczka musztardy

sok z połowy małej cytryny

szczypta soli

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu ważne aby go nie rozgotować. Ja miałam makaron w kształcie serduszek który ugotowałam z dodatkiem soku z buraków. Dzięki temu zyskał piękny kolor. Można też zabarwić makaron na żółto dodając kurkumę do gotowania.

Rzodkiewki pokroić na plasterki.

Ogórka  kroić na plasterki i później na ćwiartki.

Seler naciowy kroimy na bardzo cienkie plasterki, cebulę w cienkie piórka.

Szpinak poszatkować .

Paluszki krabowe kroimy na małe kawałki

Składniki na sos dokładnie wymieszać.

Na półmisku lub w większej salaterce układamy kolejno

Szpinak

Polać sosem

Połowa makaronu

Resztę warzyw uprzednio wymieszane lub warstwowo.

Druga część makaronu

Ponownie polać sosem.

Paluszki krabowe.

Smacznego :) 

Fajnie też się prezentuje podana pucharkach w osobnych porcjach.

Przepis ukazał się w gazetce Przyślij Przepis Wydanie specjalne 4/21

Muffinki marchewkowe

Mięciutkie babeczki marchewkowe. Bardzo łatwy przepis a składniki do ich przygotowania zazwyczaj każdy ma w domu. Idealne gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego bo robi się je migiem.

8-9 sztuk

Szklanka o pojemności 250 ml

Składniki suche

1 szklanka maki pszennej tortowej z tzw. górką 

3 łyżki cukru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka cynamonu

szczypta soli

Składniki mokre

Pół szklanki (lekko ubitej) marchewki startej na małych oczkach tarki

2 jajka M

1 łyżka gęstej śmietany lub jogurtu

pół szklanki oleju

Mąkę przesiać przez sito do miski dodać resztę suchych składników i wymieszać.

W osobnej misce mieszamy składniki mokre. Jajka wymieszać za pomocą rózgi kuchennej z olejem i  śmietaną  lub jogurtem . Dodajemy składniki suche i dokładnie mieszamy aby nie było grudek.

Na koniec dodać startą marchewkę i ponownie całość wymieszać.

W międzyczasie piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Ciasto nakładać łyżką do foremek u mnie 2 łyżki na porcję.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20-25 minut.

Smacznego :)

Makaron w sosie pomidorowym z mascarpone

Jeden z moich ulubionych makaronów, który robi się w jakieś dwadzieścia minut. Pyszny kremowy sos pomidorowy z dodatkiem ziół i mascarpone. Super przepis na szybki i sycący obiad w kilka chwil. 

 2  - 3 porcje

około 200 gramów makaronu tagliatelle,  penne lub spaghetti

1 puszka pomidorów krojonych bez skórki

1 kopiasta łyżka serka mascarpone

1 mała szalotka

1 łyżeczka oregano lub bazylii

2 duże ząbki czosnku

sól

pieprz

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić na odrobinie oliwy, dodać czosnek pokrojony na plasterki i jeszcze chwilkę smażyć.

Następnie dodać pomidory z puszki.

Całość gotować około 10 minut co jakiś czas mieszając aż pomidory się nieco rozpadną a część wody odparuje.

Przyprawić solą pieprzem i ziołami można dodać szczyptę cukru.

 Dodać serek mascarpone mieszać aż ser się rozpuści i składniki się połączą.

Na koniec dodać ugotowany makaron i jeszcze chwilę podgrzewać cały czas mieszając aż wszystko się połączy.

Można podawać z tartym parmezanem i zieleniną.

Smacznego :)