Zupa krem z dyni

Królowa jesieni Dynia ! Zyskuje coraz większą popularność i bardzo dobrze bo to bardzo zdrowe pełne witamin warzywo. Można ją przygotowywać na wiele smacznych sposobów. Ja dziś zapraszam na pyszną i prostą w przygotowaniu zupę krem.

no ok 4/5 porcji

ok. 300/400 gramów miąższu z dyni

120 gramów marchewki

1 średnia cebula

1 średni ziemniak

1 mały ząbek czosnku

2 łyżki masła

sól

szczypta chili

po dużej szczypcie imbiru w proszku, gałki muszkatołowej i curry

Śmietanka słodka 30 % ok 50 ml.

Obraną i wypestkowaną dynię pokroić w dużą kostkę.( Dyni Hokkaido nie musimy obierać)

Cebulę obrać i pokroić w piórka.

Ziemniaka i marchewkę obieramy i również kroimy w kostkę.

Na dużej patelni roztopić masło przełożyć wszystkie warzywa oprócz ziemniaka, smażymy aż warzywa nieco zmiękną. Mieszamy co jakiś czas.

Następnie przekładamy do garnka wraz z ziemniakami i ząbkiem czosnku, zalewamy ok. 3 szklankami wody. Tyle aby tylko przykryła warzywa.

Gotujemy do miękkości.

Zupę zmiksować na jednolity krem. Doprawiamy solą, imbirem, gałką muszkatołową curry i chili. Wlać śmietankę i całość wymieszać. (Śmietankę można zastąpić np. mlekiem kokosowym).

 Podawać z prażonymi pestkami dyni, grzankami, lub groszkiem ptysiowym

Smacznego

Domowe zapiekanki z pieczarkami i serem

Klasyk w pełnej okazałości. Fast food w czasach PRL. Kto lubi ?  Dla chętnych podaję przepis, a wierzcie mi wiem co mówię (No może piszę) Jako że moje pierwsze kroki w gastronomi zaczynały się właśnie od przyrządzania między innymi takich smakołyków.

400 gramów pieczarek

100/120 gramów żółtego sera

1 średnia cebula

pieprz

sól

1 ząbek czosnku

2 bagietki

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na 2,3 łyżkach oleju.

Pieczarki zetrzeć na tarce lub pokroić w plasterki, dodajemy do cebuli całość smażymy, przyprawiamy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Smażymy co jakiś czas mieszając aż płyny odparują.

Ser zetrzeć na tarce.

Bagietki kroimy wzdłuż na połowę, ułożyć przesmażone pieczarki, posypać startym żółtym serem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni do ok. 10 minut.

Faszerowane jajka pająki na Halloween

Strasznie prosta i strasznie smaczna do przygotowania przystawka na Halloween.

3 jajka

1 łyżka majonezu

1 płaska łyżeczka musztardy

sól

 kilka czarnych oliwek bez pestek

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy.

Jajka przekroić na połowę wyciągnąć żółtka.

Żółtka przełożyć do miski i ugnieść widelcem wraz z majonezem, musztardą i solą.

Przygotowaną masą z żółtek faszerujemy jajka.

Oliwki kroimy na połowę i układamy na środku jajka, pozostałe oliwki kroimy w paseczki i układamy na kształt pająka.

Karkówka w sosie z suszoną śliwką

Soczysta rozpływająca się w ustach karkówka. Duszona w sosie własnym z cebulą wzbogacona aromatem suszonych śliwek.

 4 plastry karkówki

2 średnie cebule

8 szt. suszonych śliwek

sól

pieprz

słodka papryka w proszku

1 łyżka mąki

1 szklanka bulionu / rosołu

1 łyżka keczupu

Plastry karkówki nakłuć widelcem w kilku miejscach.

Oprószyć przyprawami. Obsmażyć na 2/3 łyżkach oleju z każdej strony na rumiano.

Cebule pokroić w półplasterki lub dużą kostkę według uznania.

Dodajemy do podsmażonego mięsa  wraz ze śliwkami,  chwilę smażymy.  Następnie podlewamy karkówkę delikatnie wodą. Całość  dusimy pod przykryciem do miękkości na średnim ogniu uzupełniając co jakiś czas płyn.( ok.45 min) Podlewamy wodą dopiero gdy całkowicie odparuje a mięso zacznie się lekko przypiekać. 

Gdy mięso będzie już miękkie, a cebula i śliwki całkowicie się rozpadną, wlać bulion lub rosół, dodać keczup zagotować.  Mięso wyjmujemy, przekładamy na talerz, powstały sos przecedzamy do garnka przez gęste sito. Zaciągamy delikatnie mąką.

Smacznego!!!

Sałatka słonecznik z wędzonym kurczakiem

Smaczna i efektowna sałatka z ananasem, selerem konserwowym, kukurydzą i wędzoną piersią z kurczaka.

250 gramów wędzonej piersi kurczaka

  kukurydza z puszki

1 mały słoik selera konserwowego 150 gramów po odsączeniu

7 plastrów ananasa z puszki

3 łyżki majonezu

Dodatkowo

Kilka sztuk chipsów z tuby

szczypiorek

Seler i kukurydzę odsączamy z zalewy.

Ananasa i kurczaka kroimy w kosteczkę.

Pozostałe składniki oprócz kukurydzy przekładamy do miski , mieszamy.

Na wierzch wysypać kukurydzę, dookoła układamy chipsy, przyozdabiamy posiekanym szczypiorkiem. 

Smacznego:)

Deserek w pucharku Dacquoise (dakłas)

Przepyszny deserek podany w pucharkach inspirowany słynnym tortem bezowym Dacquoise (dakłas). Do przygotowania w prosty sposób w kilka chwil.

8 deserków

100 gramów bezików 

300 ml. śmietanki 30%

250 gramów serka mascarpone

150 gramów masy kajmakowej z puszki

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej użyłam kremowej

1 łyżka cukru pudru

duża garść orzechów włoskich

10 szt daktyli suszonych 

Dodatkowo do dekoracji

odrobina kakao

4 daktyle

kilka orzechów włoskich

Bezy pokruszyć na mniejsze kawałki.

Orzechy posiekać.

Daktyle pokroić w drobną kosteczkę.

Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem gdy zacznie tężeć dodajemy stopniowo serek mascarpone cały czas miksując. Do ubitego na sztywno kremu dodajemy masę kajmakową i kawę rozpuszczalną miksujemy do połączenia składników.

Do gotowej masy wsypujemy posiekane orzechy włoskie i pokrojone daktyle, mieszamy.

W pucharkach układamy kolejno część pokruszonych bezików, krem ponownie pokruszone beziki.

Dekorujemy odrobina kakao, orzechami i daktylami.

Wkładamy do lodówki na minimum godzinkę do schłodzenia.

Smacznego !!!

Kopytka na kiszonej kapuście

Nie od dziś wiadomo że kopytka i kiszona kapusta to idealnie zgrany duet. Proste tradycyjne danie podane ze skwarkami z boczku wędzonego a jakże smaczne. 

Kopytka

500 gram ugotowanych ziemniaków

1 male jajko S

ok.1 szklanka maki pszennej

sól

Ziemniaki przecisnąć przez praskę dodać mąkę, jajko, sól szybko zagnieść ciasto jeżeli będzie się mocno kleić podsypujemy dodatkową porcją  mąki.

Ciasto dzielimy na kilka części z każdej uformować wałek  o grubości ok. 2 cm i pokroić po skosie na zgrabne kluseczki.

Wrzucamy na osolony wrzątek i gotować 2/3 minuty od wypłynięcia.

Kapusta kiszona z boczkiem wędzonym

500 gram kapusty kiszonej

2 liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego

opcjonalnie kminek do smaku

60 gramów boczku wędzonego

Kapustę zalać wrzątkiem tak aby kapusta była przykryta, dodać przyprawy i gotujemy do miękkości.

Boczek kroimy w kosteczkę przekładamy na suchą patelnie i wysmażamy na małym ogniu aby tłuszcz się wytopił a skwarki ładnie przyrumieniły. 2 /3 łyżki skwarek odkładamy.

Ugotowaną kapustę odsączamy z nadmiaru wody, dodajemy na patelnię ze skwarkami z boczku i przesmażamy cały czas mieszając.

Smacznego :)

Omleciki biszkoptowe z bitą śmietaną i dżemem

Proste do wykonania omleciki biszkoptowe można nadziewać różnymi kremami lub po prostu bitą śmietaną i dżemem.

Na 12 sztuk

3 jajka

1/4 szklanki mąki pszennej tortowej

1/4 szklanki maki ziemniaczanej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki cukru

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oleju

Dodatkowo

2 łyżki cukru pudru  do oprószenia

ulubiony dżem

300 ml. śmietanki kremówki

cukier puder 2 łyżki 

Oddzielamy żółtka od białek. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia. 

Białka ubijamy ze szczyptą soli gdy zacznie się robić piana dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Ubijamy tak długo aż powstanie gęsta sztywna piana.

Następnie  dodajemy kolejno żółtka.

Do ubitej piany przesiać mąki z proszkiem do pieczenia, zmniejszyć obroty i miksować tylko do połączenia składników. Dodać sok z cytryny i olej i krótko wmiksować.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.

Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Na blaszkę wykładamy ciasto za pomocą łyżki i formujemy owalne placki o średnicy ok. 8 cm  zostawiając spore odstępy. Biszkopciki urosną. (można wcześniej obrysować kubek lub szklankę.)

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 8-10 minut.

Upieczone biszkopciki od razu  zdejmujemy z blaszki i jeszcze ciepłe składamy na połowę.

Wystudzone ciastka smarujemy ulubionym dżemem, wypełniamy bitą śmietaną i posypujemy cukrem pudrem.

Zupa porowo-serowa z mięsem mielonym

Sycąca mega smaczna zupka do przygotowania w kilka chwil.

3 porcje

250 gramów mięsa mielonego użyłam z łopatki wieprzowej

150 gramów pora biała część

1 serek topiony śmietankowy

50 ml. słodkiej śmietanki

sól

pieprz

duża szczypta gałki muszkatołowej 

Pól łyżeczki czerwonej słodkiej papryki 

1 łyżka mąki pszennej

ok 600 ml. wody

Por kroimy w półplasterki.

Mięso mielone podsmażamy na 2 łyżkach oleju przyprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką.

Następnie dusimy do miękkości delikatnie podlewając wodą.

Do miękkiego mięsa dodać pokrojony por mieszamy i  krótko dusimy, dolewamy wodę 600 ml.

Zupę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy serek topiony. Dokładnie mieszamy do momentu aż ser się rozpuści, przyprawiamy gałką muszkatołową. 

Mąkę wymieszać z odrobiną wody wlać do zupy, zamieszać i zgotować. Na koniec dodajemy słodką śmietankę.

Drożdżówki z budyniem i brzoskwiniami

Pyszne pachnące  domowe drożdżówki z rozpływającym się w ustach nadzieniem budyniowym z dodatkiem brzoskwini. Idealne  do kawusi na drugie śniadanie do szkoły czy do pracy. Mniam czego chcieć więcej !!! 

Przepis na ok. 12/13 sztuk

Przepis na ciasto drożdżowe znajdziesz  Tutaj➤➤➤  Drożdżówki 

Nadzienie

1 duży budyń waniliowy na 750 ml mleka

1 łyżeczka mąki pszennej

5 połówek brzoskwiń w syropie

Budyń ugotuj według instrukcji na opakowaniu dodając do mieszanki 1 łyżeczkę mąki pszennej.

Pozostaw do wystudzenia.

W miedzy czasie przygotuj ciasto. Zobacz➥klik tutaj.

Gotowe wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok 1 centymetra.

Okrągłym naczyniem  np. szklanką wycinaj kółka moje miały ok.10 cm.

Następnie naczyniem o mniejszej średnicy zrób po środku dołek.

Tak przygotowane kółka układaj w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

 Dołki wypełnij przestudzonym budyniem można to zrobić za pomocą rękawa cukierniczego.

Brzoskwinie pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na budyniu.

Całość przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 20/30 minut.

Po tym czasie drożdżówki posmaruj rozbełtanym żółtkiem z 2 łyżkami mleka.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na 200 stopni i piecz około 10 minut na drugim poziomie od dołu piekarnika. 

Wystudzone drożdżówki polukruj lub po prostu oprósz cukrem pudrem.

Smacznego !!!

Ciasto czekoladowe ekspresowe (Murzynek)

Bardzo łatwe do wykonania ciasto czekoladowe z którym każdy sobie poradzi. Proste składniki. Ciasto pyszne, wilgotne i długo zachowuje świeżość.

250 gramów mąki pszennej użyłam wrocławskiej

2 jajka

170 gramów cukru

250 ml. kefiru lub maślanki

120 ml. mleka

125 ml. oleju ( pół szklanki)

1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

2 solidne łyżki ciemnego kakao

2 solidne łyżki powideł śliwkowych

Wszystkie składniki przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy na jednolitą  masę .

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Ciasto przelewamy do foremki  u mnie tortownica o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 50 minut do suchego patyczka.

Na wystudzonym cieście rozprowadzamy  równomiernie polewę czekoladową

   

Polewa czekoladowa

100 gramów czekolady deserowej 

2 lub 3 łyżki mleka

40 gramów masła

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, przełożyć do garnuszka wraz z mlekiem i masłem.

Podgrzewamy na bardzo małym ogniu cały czas mieszając do momentu aż składniki się rozpuszcza. Nie doprowadzamy do wrzenia.

Bulion grzybowy z pierogami

Sezon grzybowy w pełni więc korzystamy ile się da. Esencjonalny grzybowy bulion podałam z pierogami nadzianymi farszem z kaszy, kapusty kiszonej i oczywiście grzybów. To połączenie okazało się mega pyszne i chyba zagości u nas na wigilijnym stole.

Bulion grzybowy

2 litry wody

250 gramów grzybów leśnych

2 duże marchewki

1 spora pietruszka korzeń

pól średniego selera

2 średnie cebule

kawałek pora

2 łyżki masła

4/5 szt kulek ziela angielskiego

3 liście laurowe

sól

pieprz

wegeta do smaku przepis na domowej roboty wegetę znajdziecie ➨tutaj

Warzywa  obrać, umyć, cebule opalić nad palnikiem lub na suchej patelni wszystko zalać zimną wodą dodać przyprawy i gotować na niedużym ogniu aż warzywa będą miękkie.

Następnie wywar przecedzić przez gęste sito. (warzywa możemy wykorzystać np. do sałatki jarzynowej) Grzyby pokrojone na mniejsze części przesmażamy na maśle następnie dodajemy do bulionu warzywnego.Ponownie gotujemy ok. 30 minut na wolnym ogniu. Grzyby wyciągamy łyżką cedzakową lub można ponownie przelać przez sito, studzimy i kroimy w drobna kosteczkę.

Farsz do pierogów

50 gramów ugotowanej kaszy jęczmiennej (waga przed gotowaniem)

150 gramów ugotowanej kapusty kiszonej

Grzyby pozostałe z ugotowanego bulionu 

ok 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki

sól i pieprz.

Kapustę drobno posiekać dodać resztę składników dokładnie wymieszać i doprawić do smaku.

Ciasto na pierogi ok 25/30 szt

250 gramów mąki pszennej 

1 żółtko jajka 

2 łyżki oleju 

szczypta soli

ok 125 ml. cieplej wody

Do przesianej mąki dodać żółtko, olej, sól wymieszać wlać ciepłą wodę ponownie wymieszać następnie zagnieść ciasto. Przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 15 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkować wycinać za pomocą np. szklanki krążki. Nakładamy porcjami farsz, boki starannie zaklejamy.

Wrzucamy na wrzątek gotujemy od momentu wypłynięcia ok 3,4 minuty.

Sałatka kanapkowa

Bardzo fajna uniwersalna sałatka świetnie się sprawdzi podana na pajdzie chleba lub grzankach. Przykład że banalna szynka i ser do kanapek nie nie musi być wcale nudna. Na śniadanie na kolację na imprezę do pracy

250/300 gramów szynki konserwowej

250 gramów żółtego wyrazistego w smaku sera żółtego

4 średnie ogórki konserwowe lub kiszone

2 czubate łyżki majonezu

1 czubata łyżka kwaśnej śmietany

Szynkę, ser i ogórki kroimy w cieniutkie paseczki o długości ok 3/4 centymetry.

Wszystko przekładamy do miski, dodajemy majonez i śmietanę dokładnie mieszamy.

Najlepiej przygotować parę godzin wcześniej aby smaki się idealnie przegryzły.

Smacznego :)

W wersji imprezowej jako przystawka