Risotto z zielonymi szparagami i cukinią

Pyszne risotto z zielonymi warzywami doprawione aksamitnym pesto. Proste do przygotowania  danie na szybki domowy obiad.

2 porcje

Mały pęczek szparagów 200g

połowa młodej średniej cukinii

połowa średniej cebuli

100 g ryżu

 około  litr bulionu drobiowego

olej roślinny

sól

pieprz

opcjonalnie

 łyżka domowego pesto

Szparagi kroimy na mniejsze kawałki ( twarde końce odkrój).

Cukinię wraz ze skórką kroimy w kosteczkę.

Z przygotowanego bulionu odlać około szklankę i pozostawić na koniec gotowania

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić, dodać ryż i wlać jedną chochlę bulionu.

Całość wymieszać gotować chwilę aż ryż wchłonie bulion. Czynność powtarzać aż wykorzystamy większą część bulionu.

Następnie dodać szparagi i cukinię przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Na koniec wlać pozostały bulion i gotować jeszcze kilka minut.

Opcjonalnie można dodać jedną łyżkę pesto i dokładnie wymieszać.

Zamiast pesto można użyć samego parmezanu i też będzie pysznie.

Smacznego :)

Karmelizowana młoda marchewka

Młoda marchewka karmelizowana na maśle z miodem i odrobiną tymianku. Coś mega prostego i przepysznego, wspaniały dodatek do obiadu ale jak dla mnie może być podana solo nawet na kolację lub z jajkiem sadzonym.

2-3 porcje

Pęczek młodej marchewki

2 łyżki miodu lub cukru

odrobina soku z cytryny

2 łyżki oleju

solidna łyżka masła

pół łyżeczki tymianku

sól

Marchewkę bardzo dokładnie wyszorować lub delikatnie oskrobać nożykiem do jarzyn.

Następnie pokroić w talarki o grubości około jednego cm.

Talarki z marchewki przełożyć do garnka zalać wodą, wsypać około jedną łyżeczkę soli i ugotować al'dente następnie odcedzić.

Na patelni rogrzać olej wraz z masłem, włożyć podgotowaną marchewkę i smażyć około 5 minut co jakiś czas mieszając następnie dodać miód, tymianek i skropić odrobiną soku z cytryny.

Całość smażyć jeszcze około dziesięć minut mieszając co jakiś czas.

Gotowe :)

Smacznego :)