Medaliony z polędwiczki wieprzowej z maślanymi kurkami

Wspaniałe medaliony z polędwiczki wieprzowej podane ze smażonymi na maśle kurkami. Bardzo prosty i szybki sposób przygotowania (nie licząc czasu marynowania mięsa). Sprawdzą się  na obiad jak i na wykwintną kolację. 

1 polędwiczka wieprzowa

200 gramów kurek

1 cebula

około 40 gramów zimnego masła

2 ząbki czosnku

sól 

pieprz

sok z połowy małej cytryny

 Marynata do mięsa

3-4 łyżki oleju

słodka papryka 1 płaska łyżeczka

pieprz

duża szczypta czosnku granulowanego

1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie maggi)

2-3 gałązki rozmarynu(opcjonalnie)

Przyprawy mieszamy z olejem  Oczyszczoną z błon polędwiczkę kroimy w centymetrowe plastry lekko rozbijamy nadgarstkiem. Każdy medalion obtaczamy dokładnie w marynacie,  przekładamy do miski wraz z rozmarynem i odstawiamy pod przykryciem do lodówki na 1-2 godziny.

Kurki oczyszczamy z piasku.

Cebulę kroimy w cienkie piórka.

Rozgrzewamy mocno patelnię i wkładamy zamarynowane medaliony z  polędwiczki. Smażymy na dużym ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, Następnie przekładamy na talerz i przykrywamy.

Na tej samej patelni podsmażamy cebulę  następnie dodajemy oczyszczone kurki przyprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Smażymy co jakiś czas  mieszając. Pod koniec smażenia dodajemy zimne masło i posiekany czosnek. Całość jeszcze chwilę smażymy ciągle mieszając.

Przed podaniem posypujemy posiekana natką pietruszki.

Smacznego :)