Żeberka duszone w sosie własnym

Mięciutkie, kruche wprost rozpływające się w ustach żeberka wolno duszne w aromatycznym pysznym sosie własnym. To prawdziwa uczta dla wielbicieli tego mięsa. 

ok. 1 kg mięsistych żeberek wieprzowych

1 duża cebula

sól

pieprz

słodka papryka

1 ząbek czosnku

2/3 liście laurowe

4/5 kulek ziela angielskiego

1 łyżka majeranku

2 łyżki smalcu

Pasek żeberek dzielimy na mniejsze kawalki tak aby na każdej porcji były 2/3 kostki.

Oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką, następnie roztopić smalec na dużej głębokiej patelni lub brytfance.

Na mocno rozgrzany tłuszcz przekładamy porcje żeberek, obsmażamy z każdej strony na złoty kolor.

Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i posiekany ząbek czosnku, całość przypiekamy dość mocno, mieszamy, mięso obracamy dolewamy ok. 2 szklanki wody, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe i dusimy pod przykryciem aż płyn odparuje a żeberka będą się ponownie przypiekać. Dolewamy kolejne 2 szklanki wody ponownie dusimy pod przykryciem ok. 1 godzinę lub dłużej w zależności od wielkości żeberek. Od czasu do czasu uzupełniamy odparowany płyn. Mięso powinno bez problemu odchodzić od kości.

Na koniec doprawiamy majerankiem i opcjonalnie wegetą ( przepis na domowej roboty wegetę znajdziecie ➥ Tutaj)

Mięso przekładamy na talerz, powstały sos przecedzamy do garnuszka przez gęste sito i możemy delikatnie zaciągnąć mąką w zależności jak gęsty sos lubimy. Włożyć ponownie mięso i zagotować.

Smacznego :)