Kotlety drobiowe z pieczarkami i porem

Kotlety mielone drobiowe z dodatkiem aromatycznych pieczarek i pora to pomysł na podanie kotletów mielonych w nieco innej odsłonie. 

6 mniejszych kotletów

350 g mielonego mięsa drobiowego użyłam mielonej piersi kurczaka

5 średnich pieczarek

spory kawałek pora

2 łyżki bułki tartej

5 łyżek zimnej wody

1 jajko

sól 1 płaska łyżeczka

pieprz do smaku

suszony czosnek pół łyżeczki

suszony lubczyk 1 łyżeczka

bułka tarta do panierowania

Por pokroić w drobną kosteczkę, pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Mięso mielone przełożyć do miski dodać pokrojony por(około pół szklanki), rozdrobnione pieczarki oraz przyprawy, jajko dodać bułkę tartą (2 łyżki) i wodę (5 łyżek).

Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut.

Następnie z przygotowanej masy formować kotlety, każdy obtoczyć w bułce tartej.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, smażyć kotlety na złoty kolor następnie obrócić na drugą stronę i przykryć pokrywką, dalej smażyć na średnim ogniu pod przykryciem co jakiś czas obracając na drugą stronę.

Usmażone kotlety przełożyć na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Smacznego :)

 

Szare kluski

Pyszny obiad za tak zwany grosik. Kluski z surowych ziemniaków podane z okrasą z boczku i cebulki. Smaki mojego dzieciństwa :) Świetnie smakują podane z kiszoną kapustą zasmażaną. Można je podawać solo z okrasą ale świetnie się sprawdzą jako dodatek do obiadu.

4 porcje

1 kg ziemniaków

2 jajka M

5-6 kopiastych łyżek mąki pszennej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soli

pieprz

Okrasa

około 150 g wędzonego boczku

1 mała cebulka

Ziemniaki obrać, następnie zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Ziemniaki przełożyć na sito i odcisnąć zachowując płyn. Odciśnięty płyn odstawić na kilkanaście minut aby skrobia z ziemniaków opadła na dno.

Następnie odlać wodę a skrobię z ziemniaków dodać do tartych ziemniaków wraz z jajkami i mąką, dodać sól i pieprz i całość dokładnie wymieszać.

W między czasie w garnku zagotować wodę i posolić.

Za pomocą łyżki wkładać na wrzątek niewielkie porcje ciasta ziemniaczanego i gotować około 5 minut od momentu wypłynięcia klusek na wierzch. Kluski gotować najlepiej w kilku partiach.

Okrasa

Boczek i cebulę pokroić w kosteczkę. 

Boczek przełożyć na suchą patelnię i podsmażać na średnim  ogniu aż się wytopi tłuszcz następnie dodać cebulę i dalej smażyć aż się całość przyrumieni.

Ilość dodanej mąki zależy od rodzaju ziemniaków dlatego

do ziemniaków dodać najpierw 5 łyżek mąki, gdy ciasto będzie zbyt luźne dosypać ewentualnie więcej.

Najlepiej wrzucić na wrzątek najpierw jedną - dwie kluski  i sprawdzić czy jest odpowiednia konsystencja i kluski się nie rozpadają jeżeli kluski są za luźne to dodajemy do masy ziemniaczanej jeszcze więcej mąki.

Smacznego :) 

Malinowa chmurka bez pieczenia

Ciasto które uwielbia chyba każdy. Tym razem w bardzo łatwej do przygotowania wersji bez pieczenia .  Spód z ciasteczek, maliny w galaretce kremowa śmietankowa chmurka całość dopełniona chrupiącymi bezami i prażonymi migdałami. Niebo w gębie :)

Foremka o wymiarach 25/27 cm

200 g herbatników petit

50 g masła

50 ml mleka

350 g malin mrożonych

2 galaretki o smaku malinowym

1 łyżeczka żelatyny

400 ml śmietanki 30 %

250 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

Gotowe bezy 100 g

3 łyżki prażonych płatków migdałów

Ciasteczka zmiksować następnie dodać rozpuszczone masło i mleko. Całość dobrze wymieszać, wyłożyć na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie ciasteczka ubić za pomocą łyżki lub po prostu dłońmi, wstawić do lodówki na 30-40 minut.

Galaretki wraz z żelatyną rozpuścić w 750 ml gorącej przegotowanej wody dodać maliny (mogą być zamrożone) i wymieszać. Wstawić do lodówki aby lekko stężało.

Na dobrze schłodzony spód wylać tężejącą już galaretkę z malinami, wyrównać i wstawić do lodówki aby całość całkowicie zastygła. W między czasie śmietankę ubić wraz z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem, wyłożyć na zastygniętą galaretkę z malinami, wyrównać. Na wierzchu wyłożyć pokruszone bezy i uprażone wcześniej płatki migdałów.

Smacznego:)

Malinowa chmurka jako deser w pucharku. Przepis znajdziesz Tutaj

Przekąski imprezowe

Przekąski na imprezę w 14 prostych odsłonach. Większość łatwa do przygotowania z ogólnodostępnych i niedrogich składników. Mam nadzieję że każdy znajdzie coś dla siebie :) 

Prosto i smacznie !

Kliknij w tytuł po przepis.

Smacznego :)

                          Mini kanapeczki z ciasta francuskiego

Camembert w panierce na imprezę

Kulki serowe w ziarnach

Jajka w sosie tatarskim

Jajka z wędzonym łososiem

Grzanki caprese (bruschetta)

Grzanki z wędzonym serem

Rollsy z tortilli z tatarem wołowym

Rollsy z tortilli z tuńczykiem

Domowe sushi

Sałatka tortowa a'la sushi

Szynka z serkiem chrzanowym w galarecie

Koreczki z salami i żółtego sera

Omletowe rollsy ze szpinakiem i serem

Mini kanapeczki z ciasta francuskiego

Ciasto francuskie zawsze warto mieć w lodówce bo można z niego wyczarować pyszne przekąski na imprezę czy na kolację. tym razem przekąska w formie małych kanapeczek na raz. Prosto i smacznie.

1arkusz ciasta francuskiego

szynka w plastrach około 10 plasterków

wędzony łosoś 100-150g

Serek kanapkowy około 100-150 g

 łyżka roztopionego masła

ziarna do posypania

ogórki konserwowe 2 sztuki

ogórek zielony kawałek

kilka liści sałaty

opcjonalnie oliwki, pomidorki koktajlowe

Ciasto francuskie kroimy na małe prostokąty tak około 8cm szerokie 7cm długie, każdy składamy na połowę(jak kartkę) układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztopionym masłem i posypujemy ziarnami.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20 minut na złoty kolor.

Wyciągamy i studzimy.

Następnie każde ciastko przekroić na połowę. 

Składamy dwa rodzaje kanapeczek jedne z szynką drugie z łososiem wędzonym.

Dolną cześć posmarować serkiem kanapkowym ułożyć kawałek sałaty położyć pół plastra

 szynki/ łososia zwinięte  w rulon, kawałek ogórka konserwowego/zielonego, górną część kanapeczki posmarować serkiem i położyć na wierzch. Tak przygotowane koreczki spiąć wykałaczką udekorować pomidorkami lub oliwkami.

Smacznego :)

 

Camembert w panierce na imprezę

 Panierowane trójkąciki z sera camembert to świetna przystawka na każdą imprezę do tego konfitura z żurawiny i sukces gwarantowany

8 sztuk

1 krążek sera camembert

1 jajko

1 łyżeczka mąki pszennej plus odrobina zimnej wody

bułka tarta

opcjonalnie ziarna  sezamu 

do podania konfitura żurawinowa

Schłodzony ser camembert pokroić na osiem trójkącików.

W miseczce wymieszać mąkę z odrobiną wody (około łyżka), dodac jajko i rozbełtać.

Do osobnej miseczki\talerzyka  wsypać bułkę tartą można dodać odrobinę ziaren sezamu.

Każdy kawałek sera panierujemy najpierw w bułce tartej, następnie w jajku i ponownie w bulce tartej.

Każdy trójkącik panierujemy podwójnie. Następnie tak opanierowane kawałki sera układamy na małej tacy lub talerzu i wkładamy do zamrażalnika na około 45-60 minut. (zapobiegnie to wypłynięciu sera podczas smażenia)

Camembert smażymy na bardzo mocno rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor około 1 minutę.

Po usmażeniu odkładamy na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Smacznego :) 

Kulki serowe w ziarnach

 Szybka do zrobienia, bardzo prosta a zarazem smaczna przekąska imprezowa. 

Około 10 kulek o wielkości orzecha włoskiego

250 g sera twarogowego półtłustego

50 ml słodkiej śmietanki

sól

pieprz

2 łyżki posiekanego koperku lub szczypiorku

Dodatkowo do panierowania

sezam i czarnuszka

posiekane orzechy

prażony słonecznik

Twaróg przełożyć do miski i rozgnieść widelcem, wlać śmietankę i dokładnie wymieszać.

Następnie doprawić do smaku solą i pieprzem, wsypać koperek lub szczypiorek, wymieszać.

Na talerzyki wsypać ziarna każdy rodzaj osobno.

Zwilżonymi dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego następnie obtaczać w ziarnach.

Tak przygotowane kulki można podawać od razu. Ale można je również przygotować z wyprzedzeniem i włożyć do lodówki.

Smacznego :)

Ps. Można również użyć pół na pół sera twarogowego i fety.

Sałatka śledziowa tortowa

Warstwowa  sałatka śledziowa znana pod nazwą szuba. W mojej wersji podana w formie  tortu. Bardzo smaczna  sałatka na święta i nie tylko.

Foremka o średnicy około 15 cm

4 większe lub 5 mniejszych filetów śledziowych wiejskich (ze słoiczka)

3 średniej wielkości ugotowane marchewki

2 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach 

1 średniej wielkości cebula

3 duże jajka ugotowane na twardo

2 średniej wielkości ugotowane buraki

sól

pieprz 

majonez

do dekoracji natka pietruszki i pestki słonecznika

 

Dobrze wystudzone ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę, buraki ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę kroimy w drobną kosteczkę, jajka drobno siekamy. Śledzie pokroić na około półcentymetrowe kawałki.

 W tortownicy układamy kolejno ziemniaki smarujemy majonezem następnie śledzie i cebulę znów smarujemy majonezem następnie  jajka smarujemy majonezem, marchewka, smarujemy majonezem i na koniec układamy buraki. każdą warstwę lekko posolić i oprószyć pieprzem.

Tak przygotowaną sałatkę zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.

Jeżeli nie masz tortownicy można użyć miski lub innego naczynia tylko wtedy składniki układamy zaczynając od końca czyli od buraków. Po schłodzeniu sałatki na naczynie położyć talerz i obrócić do góry dnem, ostrożnie zdjąć miskę. 

W tej sałatce można wykorzystać buraki z gotowania barszczu.

Smacznego :) 

Roladki z kurczaka z zielonymi warzywami

Delikatne i rozpływające się w ustach roladki drobiowe nadziane zielonymi warzywami i serem camembert w aksamitnym sosie. Propozycja na bardzo smaczny obiad.

2 porcje

1 duży filet z kurczaka (pojedynczy)

2 grube plastry sera camembert

kawałek cukinii

1-2 gałązki selera naciowego

około 5 cm kawałek grubszego  pora

posiekany koperek około 2 łyżki

sól

pieprz

słodka czerwona papryka w proszku

100 ml słodkiej śmietanki

1 łyżeczka musztardy

1 łyżka mąki

dodatkowo mąka do panierowania.

Warzywa pokroić w drobną kosteczkę,  podsmażyć na odrobinie masła. Na koniec doprawić solą pieprzem i wsypać koperek. Pozostawić do wystudzenia.

Filet z kurczaka przekroić wzdłuż na dwie połówki, każdy kawałek mięsa rozbić w miarę cienko. Przyprawić solą i pieprzem, rozłożyć farsz i ser następnie zwinąć roladkę.

Tak przygotowane roladki obtaczamy obficie w mące.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju włożyć roladki łączeniem do dołu, oprószyć słodką papryką w proszku i z każdej strony przyrumienić. Następnie wlać 1 szklankę wody lub bulionu.

Roladki dusić pod przykryciem  około 30 minut od czasu do czasu obracając na drugą stronę. W razie potrzeby uzupełniać odparowany płyn.

Po tym czasie roladki przełożyć na talerz. Śmietankę wymieszać z musztardą łyżką mąki, wlać do patelni i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Całość gotować aż sos zgęstnieje.

Smacznego :)

Babka makowa

Delikatna a zarazem wilgotna babka makowa. Pyszne i łatwe do zrobienia ciasto na święta i nie tylko. 

300 g mąki pszennej

2 łyżki kaszy manny

100 g cukru pudru

300 g masy makowej (gotowej w puszce)

4 jajka M

200 g masła lub margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 duże jabłko

2 garści bakali

olejek migdałowy kilka kropel

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia.

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Masło lub margarynę rozpuścić w rondelku i wystudzić.

Jajka o temperaturze pokojowej ubić wraz z cukrem pudrem na puszystą masę.

Do ubitej masy dodać mąkę i masę makową całość zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać tłuszcz i ponownie zmiksować.

Na koniec dodać tarte jabłko i bakalie, wymieszać łyżką.

Foremkę do pieczenia wysmarować olejem

 i oprószyć kaszą manną lub bułką tartą. Przełożyć ciasto makowe i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy jedną godzinę. 

Po wystudzeniu babkę polewamy czekoladą.

Polewa czekoladowa

100 g czekolady mlecznej

4-5 łyżek mleka

1 łyżka masła

Mleko podgrzać dodać masło i czekoladę połamaną na kawałki, chwilę podgrzewać ciągle mieszając aż składniki się dokładnie rozpuszczą.

Smacznego :)