Red velvet cake

 Pyszne i efektowne ciasto. Oryginalnie z kremem na bazie serka kanapkowego ja jednak postawiłam na klasykę czyli krem śmietankowy z mascarpone. Ciasto nasączyłam obficie likierem amaretto. 

Zapraszam po moją wersję tego prostego do wykonania ciasta.

średnica 20 cm

2 i pół szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 łyżka kakao

pół łyżeczki soli

3 jajka M

1 i pół szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka kefiru

1 łyżka octu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

połowa płaskiej łyżeczki czerwonego barwnika w proszku

Krem

750 ml śmietanki 36 %

250 g serka mascarpone

3 śmietan fix

2 łyżki cukru waniliowego

2 łyżki cukru pudru

Opcjonalnie 

Amaretto do nasączenia

figi lub inne owoce do dekoracji

Do miski przesiać mąkę, kakao, dodać cukier i sól, dokładnie wymieszać. Do drugiej miski wlać kefir, olej, dodać jajka. Całość wymieszać za pomocą rózgi kuchennej.

Następnie składniki mokre wlać do składników suchych i dokładnie wymieszać. Ocet wymieszać z sodą i szybko przelać do przygotowanej masy. Na koniec dodać barwnik i ponownie wymieszać do połączenia składników. W między czasie piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Masę na ciasto przelać do foremki i wstawić do piekarnika. Piec około 40-45 minut do tzw. suchego patyczka.

Upieczone ciasto pozostawić do wystudzenia. Ściąć "górkę"  pokruszyć i odłożyć na bok. Pozostałe ciasto przekroić na trzy równej grubości blaty.

Wszystkie składniki na krem przełożyć do misy miksera i ubić na gęsty krem.

Blaty ciasta nasączać likierem amaretto i przekładać na przemiennie kremem śmietanowym.

 Całość udekorować pokruszonym ciastem, rozetkami z kremu i owocami.

Wstawić do lodówki na kilka godzin

Smacznego :)

Karkówka po hawajsku

 Przepyszna karkówka pieczona w marynacie z warzywami i ananasem. 

6 plastrów karkówki

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

1 duża cebula

1 mała młoda cukinia

4 plastry ananasa użyłam świeżego

sól

pieprz

Marynata

6 łyżek gęstej śmietany

4 łyżki majonezu

4 łyżki ketchupu

2 łyżeczki przyprawy curry

szczypta soli

dodatkowo kilka plastrów żółtego sera

Plastry karkówki rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa, oprószyć solą i pieprzem.

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać.

Papryki pokroić na paseczki, cebulę w grubsze piórka, ananasa i cukinię w dużą kostkę.

Plastry karkówki ułożyć na blaszce lub włożyć do naczynia do zapiekania.

Każdy kawałek mięsa posmarować 2-3 łyżkami marynaty.

Wszystkie warzywa wraz z ananasem wymieszać ze sobą i rozłożyć równomiernie na wierzchu.

Całość włożyć do piekarnika nagrzanego do180 - 190 stopni.

Pieczemy pod przykryciem około 1 godzinę.

Po tym czasie dodać ser żółty i zapiekać jeszcze 10 -15 minut już bez przykrycia.

Smacznego :)

Miętowy sernik na zimno z ciasteczkami oreo

 Miętowy sernik na zimno z cytrynową galaretką i ciasteczkami oreo. Pyszny, orzeźwiający po prostu idealny deser na upalne dni. Bez pieczenia i bardzo prosty do zrobienia z niewielkiej ilości składników.

500 g mielonego twarogu z wiaderka

25 g świeżych listków mięty ( użyłam ogrodową)

1 galaretka o smaku kiwi 

1 galaretka cytrynowa + 300 ml wody (wrzątku)

1 opakowanie ciasteczek oreo

1 łyżka cukru

Listki mięty bez łodyg zalać 200 ml wrzątku i pozostawić do ostudzenia, następnie zmiksować za pomocą blendera. Rozdrobnioną miętę przecedzić przez gęste sito (napar zachować) lub czystą ściereczkę kuchenną. Napar z mięty przelać do garnuszka i dodać galaretkę o smaku kiwi, lekko podgrzewać ciągle mieszając aż żelatyna i cukier się całkowicie rozpuszczą. Nie doprowadzamy do wrzenia! 

Galaretkę o smaku cytrynowym zalać 300 ml wrzątku i dokładnie wymieszać, odstawić do przestudzenia.

Do wysokiego naczynia włożyć twaróg, zmiksowane listki mięty, zimną galaretkę zieloną i łyżkę cukru, Całość zmiksować blenderem na gładką masę.

Dno foremki o średnicy 16 cm wyłożyć ciastkami oreo, następnie wlać masę serową. Pozostałe ciastka pokroić każde na cztery części, włożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać. Całość wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie na wierzch sernika wylać galaretkę cytrynową i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin aby całkowicie stężało.

Smacznego :)

Gulasz bałkański z warzywami

 Pomysł na wykorzystanie schabu w nieco innej odsłonie. Aromatyczny gulasz z warzywami, ajvarem i ziołami. Pyszne jednogarnkowe danie które można podawać z różnymi dodatkami ale też jako samodzielne danie 

5 porcji

Około 600 g schabu

1 mała cukinia lub bakłażan

1 papryka czerwona

1 duża cebula biała

200 g pieczarek

4 średniej wielkości ogórki konserwowe lub kiszone

około 1 szklanka (250ml) ajvaru

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól

pieprz

1 i pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka papryki wędzonej w proszku

3 liście laurowe

1i pół łyżeczki rozmarynu suszonego

opcjonalnie szczypta chili

2-3 łyżki mąki pszennej

Umyte i osuszone mięso pokroić w paski o grubości około pół centymetra.

Oprószyć solą, pieprzem, papryką słodką, papryką wędzoną, rozmarynem dokładnie wymieszać, następnie wsypać mąkę i ponownie dokładnie wymieszać.

Na dużej patelni lub rondlu rozgrzać około 5 łyżek oleju włożyć mięso i smażyć aż się lekko przyrumieni co jakiś czas mieszając.

Następnie dodać cebulę pokrojoną w piórka, paprykę pokrojoną w paski, pieczarki pokrojone na plasterki i liście laurowe dalej smażyć około 10 minut co jakiś czas mieszając.

Po tym czasie dodać ogórki pokrojone w półplasterki i cukinię lub bakłażana pokrojone w kostkę.

Całość dusić pod przykryciem kolejne 10 minut. Następnie dodać ajvar, koncentrat pomidorowy wlać około 1 szklankę wody, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze chwilę aż składniki się połączą a całość nieco zgęstnieje. 

Na koniec doprawić jeszcze ewentualnie do smaku.

Można podawać z ziemniakami, ryżem, kluskami lub z pieczywem.

Smacznego :)

Wytrawna tarta z ciasta filo

 Cudowne chrupiące warstwy ciasta filo z nadzieniem warzywnym. Pycha :) Smakuje na ciepło i na zimno z sosem czosnkowym.

1 opakowanie ciasta filo 6 arkuszy

200g pieczarek

300 g brokuł

1 mała czerwona papryka

1 średnia cebula

3 jajka L

80 g startego żółtego sera

2 łyżki masła

sól

pieprz

1 duży ząbek czosnku

Cebulę podsmażyć na maśle następnie dodać pokrojone na plasterki pieczarki, smażymy aż pieczarki się lekko przyrumienią.

Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w kosteczkę, dalej całość podsmażamy aż papryka nieco zmięknie. Na koniec dodajemy brokuły pokrojone na mniejsze części przyprawiamy solą, pieprzem i rozdrobnionym czosnkiem.

Całość jeszcze krótko przesmażamy.

W miseczce mieszamy olej z wodą (potrzebujemy około 70ml mieszanki 50/50)

Dno i boki foremki smarujemy odrobiną tłuszczu,

następnie pierwszy arkusz ciasta filo za pomocą pędzelka  smarujemy  mieszanką wody z olejem.

Układamy w foremce tak aby ciasto wystawało za brzegi foremki.

Następnie smarujemy kolejne arkusze ciasta mieszanką oleju z wodą i układamy w foremce jeden na drugim ale w taki sposób aby rogi ciasta nie zachodziły na siebie.

Do tak przygotowanej tarty przekładamy podsmażone  warzywa, mieszamy jajka z tartym serem, wlewamy równomiernie na warzywa.

Całość przykrywamy ciastem filo i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180-190 stopni i pieczemy około 20-25 minut.

Smacznego :) 

Sałatka z młodych ziemniaków

Tylko trzy podstawowe składniki, prosty sos i mamy pyszną sałatkę do grilla i nie tylko. Świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru ugotowanych ziemniaków które zostały z obiadu. 

około 500-600 g ugotowanych młodych ziemniaków

3 średniej wielkości ogórki konserwowe

około 10 cm kawałek średniej grubości pora (biała część)

Sos 

3 łyżki majonezu

3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

1 solidna łyżeczka musztardy sarepskiej

garść posiekanego koperku

sól

Ugotowane młode ziemniaki pokroić na grubsze plasterki.

Ogórki konserwowe pokroić na cieniutkie plasterki.

Por pokroić na cieniutkie półplasterki.

W misce połączyć majonez ze śmietaną, musztardą i koperkiem, dodać szczyptę soli.

Przygotowanym sosem zalać przygotowane składniki sałatki i dokładnie wymieszać.

Wstawić do lodówki na jedną godzinę.

Gotowe !!!

Smacznego :)

Chłodnik z buraczków

 Ekspresowy do przygotowania chłodnik z buraków z rzodkiewką i ogórkiem. Idealny i pożywny świetny na upalne dni. Można użyć buraczków ugotowanych z barszczu lub sałatkowych ze słoiczka.

600g ugotowanych buraczków

1 duży pęczek rzodkiewek

2 średniej wielkości ogórki zielone szklarniowe

1 pęczek koperku około pół szklanki

400 ml kefiru

400 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego

400 ml jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

3 łyżki miodu

sok z jednej dużej cytryny

sól

pieprz

Buraczki, rzodkiewki i ogórki zielone zetrzeć na dużych oczkach tarki. Następnie dodać jogurt, kefir i kwaśną  śmietankę. Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Dodać przyprawy i posiekany koperek. Całość wymieszać i wstawić do lodówki no około godzinę, jednak najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego :)

Gruszki pod kruszonką z powidłami i białą czekoladą

 Gruszki zapiekane pod kruszonką z powidłami i białą czekoladą  to pomysł na pycha deser. 

10 porcji

5 jędrnych gruszek 

około 4 łyżki powideł śliwkowych

10 kostek białej czekolady

sok z połowy cytryny

Kruszonka

1 nie pełna szklanka mąki pszennej (3/4 szklanki)

80 g masła

3 łyżki cukru

szczypta soli

Zimne masło drobno posiekać przełożyć do miski dodać przesianą mąkę, sól i cukier. Całość rozcierać dłońmi aż składniki się połączą i powstanie kruszonka. Wstawić do lodówki na 15-20 minut

Umyte i osuszone gruszki przekroić na połowę, wydrążyć np. za pomocą łyżeczki gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny. Tak przygotowane gruszki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub do naczynia żaroodpornego.

Na każdą połówkę owoców nakładać łyżeczkę powideł  na środku położyć kostkę czekolady posypać sporą ilością kruszonki. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 30 minut aż kruszonka się przyrumieni.

Można przed podaniem posypać prażonymi płatkami migdałów lub prażonym i orzechami.

Smacznego :)

Gulasz drobiowy z warzywami

 Aromatyczny i sycący gulasz z udek kurczaka z dodatkiem marchewki i fasolki szparagowej. Miękkie i soczyste mięso wspaniale się komponuje z warzywami. Mega proste i pyszne danie które robi się w miarę szybko.

3 porcje

500 g mięsa z udek kurczaka

150 g marchewki 3 małe

200 g fasolki szparagowej użyłam żółtej i zielonej

1 mała cebula

1 łyżeczka rozmarynu suszonego

pół łyżeczki papryki wędzonej

pół łyżeczki słodkiej papryki 

szczypta czosnku granulowanego

sól

pieprz

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

szczypta cukru

1 łyżeczka z górką mąki ziemniaczanej plus 3 łyżki wody

Mięso pokroić w dużą kostkę, cebulę pokroić w kosteczkę, marchewkę, na talarki, fasolkę na mniejsze kawałki.

W rondlu lub dużej patelni zeszklić cebulę  następnie dodać pokrojone mięso i przyprawy. Smażyć aż mięso się przyrumieni co jakiś czas mieszając.

Następnie dodać marchewkę i fasolkę, Całość  dalej smażyć co jakiś czas mieszając około 10 minut.

Następnie wlać szklankę wody (250 ml) dodać koncentrat pomidorowy i cukier. Gulasz  dusić pod przykryciem około 30 minut.

Na koniec uzupełnić odparowany płyn, mąkę ziemniaczaną wymieszać z 3 łyżkami zimnej wody i wlać do patelni cały czas mieszając, gotujemy do momentu aż całość się ponownie zagotuje i zgęstnieje.

Podaję z kaszą.

Smacznego :) 

Kalarepa panierowana w płatkach kukurydzianych

Panierowana kalarepa to świetny sposób na podanie tego warzywa w nieco innej odsłonie. Prosto i pysznie i to lubimy najbardziej :) 

1 duża kalarepa

2 łyżki bułki tartej

1 szklanka zmielonych płatków kukurydzianych

1 jajko

około 4 łyżki mleka

Kalarepę obrać cienko ze skórki i pokroić na półcentymetrowe krążki.

W garnku zagotować wodę z solą i odrobiną cukru.

Krążki kalarepy włożyć do wrzątku i gotować około 5 minut od momentu ponownego zawrzenia.

Po tym czasie kalarepę wyciągnąć odsączyć z wody i przestudzić.

W misce rozbełtać jajko z mlekiem, w osobnej misce wymieszać zmielone płatki kukurydziane z bulką tartą.

Panierujemy dwa razy za każdym razem mocno dociskając panierkę.

Smażymy jak tradycyjne kotlety schabowe.

Smacznego :) 

Panierkę można wzbogacić dodając ulubione ziarna, pestki np. słonecznika, dyni, sezamu, siemienia lnianego

Polecam  inne dania z kalarepą w roli głównej👇👇👇

Zupa z kalarepy 

Oprószana kalarepa z marchewką