Zupa z warzyw i mięsa rosołowego a 'la flaki

Często słyszę pytanie co zrobić z warzyw i mięsa rosołowego. Zupa a' la flaczki jest jedną z wielu smacznych propozycji. Rewelacyjna i ekspresowa do zrobienia pyszna rozgrzewająca zupa. 

5 porcji

Ja wykorzystałam

2 mniejsze udka z kurczaka

kawałek wołowiny

2 marchewki

kawałek selera

2 pietruszki

dodatkowo kawałek świeżego pora

1 i pól litra rosołu (rosół który pozostał z obiadu plus woda)

Mięso z rosołu obrać z kości, pokroić na mniejsze kawałki.

 Marchewkę, seler, pietruszkę pokroić w kostkę.

Świeży por pokroić w półplasterki.

Wszystko przełożyć do garnka zalać rosołem i wodą dodać 4 kulki ziela angielskiego, 2 liście laurowe, szczyptę imbiru, szczyptę gałki muszkatołowej pół łyżeczki słodkiej papryki czerwonej, opcjonalnie  wegetę. (Zamiast można też użyć gotowej mieszanki przypraw do flaków którą można kupić w każdym markecie)

Całość doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 15 minut. Pod koniec gotowania doprawić majerankiem.

Smacznego :) 

Polecam również przepis na zupę a'la ramen z mięsa i rosołu który został z obiadu Klik tutaj

Roladki schabowe w sosie ketchupowo musztardowym

Soczyste roladki schabowe nadziane boczkiem wędzonym fasolką szparagową i papryką. Podane w bardzo prostym aromatycznym sosie. Pyszna i nie banalna propozycja na rodzinny obiad.

4 porcje

600-700 gramów schabu

4 duże plastry boczku wędzonego

Fasolka szparagowa 20 strąków

pół papryki czerwonej lub innej

sól

pieprz

Sos

4-5 kopiaste łyżeczki ketchupu

2-3 kopiaste łyżeczki musztardy

Mięso pokroić na 4 plastry, rozbić tłuczkiem jak na kotlety.

Przyprawić solą i pieprzem.

Na każdym kotlecie ułożyć plastry boczku wędzonego, kilka fasolek szparagowych i paprykę pokrojoną w paski. Mięso zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką.

Na patelni lub w brytfance rozgrzać około 4 łyżki oleju włożyć roladki i obsmażyć z każdej strony na zloty kolor.

Następnie wlać dowolny bulion lub wodę tyle aby w połowie zakrywała roladki.

Przykryć pokrywką, mięso dusić do miękkości co jakiś czas obracając na drugą stronę i w razie potrzeby uzupełniając płyn.

Miękkie roladki przełożyć na talerz. Do pozostałego z duszenia mięsa wywaru (nie powinno go być zbyt dużo) dodać ketchup i musztardę.

Całość dokładnie wymieszać do połączenia składników aż powstanie gładki sos.

Roladki włożyć z powrotem do naczynia z sosem i zagotować.

Jeżeli sos będzie zbyt gęsty dolać odrobinę wody.

Roladki najlepiej smakują z pieczonymi ziemniakami.

Smacznego :)

Bułki pszenne ekspresowe

Bułki pszenne które sprawdzą się na każde rodzinne śniadanie. Ten przepis na pewno będzie pomocny gdy braknie pieczywa w domu. Bułeczki pszenne które przygotujesz w jakieś 30 -40 minut. Łatwe i pyszne no i ten zapach w całym domu mmmm....

500 gramów mąki pszennej tortowej

10 gramów suszonych drożdży

6 łyżek oleju

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

około 250-300 ml ciepłej wody

Dodatkowo jajko do posmarowania bułeczek.

Do miski przesiać mąkę dodać suche drożdże, sól, cukier, olej i wymieszać.

Następnie wlać ciepłą wodę i ponownie wymieszać, ciasto przełożyć na blat i zagniatać ciasto ok 5 minut do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Jeżeli ciasto zbyt mocno klei się do blatu można podsypać odrobiną mąki.

Następnie ciasto dzielimy na 9 -10  równych części.

Można zważyć ciasto na wadze kuchennej i wagę ciasta podzielić na odpowiednio równe części  ( moje miały każda po 90 gramów)

Drugi sposób to z ciasta uformować wałek i podzielić go na równe części.

Z ciasta uformować bułeczki, ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut aby nieco urosły. 

Bułki posmarować rozkłóconym jajkiem naciąć na środku ostrym nożem. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika 200 stopni i piec około 15 minut grzałka góra / dół aż się przyrumienią.

Jeżeli używasz robota kuchennego to włóż wszystkie składniki do misy i wyrabiaj za pomocą odpowiedniej końcówki aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Smacznego :)

Jabłka w cieście naleśnikowym

Jabłka w cieście naleśnikowym można jeść o każdej porze dnia. Świetna propozycja na pyszną i prostą przekąskę. Sprawdzą się na śniadanie, obiad, deser i kolację :).

3 duże jabłka

Ciasto naleśnikowe

1 szklanka mleka

1 i pół szklanki mąki pszennej użyłam tortowej

1 łyżka gęstej śmietany

2 jajka

szczypta soli

1 łyżka cukru

1/3 szklanki oleju

opcjonalnie cynamon i cukier puder.

Jabłka obrać ze skórki wyciąć gniazda nasienne najlepiej użyć małego nożyka lub specjalnego narzędzia.

Jabłka pokroić na 1 centymetrowe plastry. Opcjonalnie oprószyć cynamonem.

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować na jednolitą masę lub wymieszać za pomocą rózgi kuchennej.

Na patelni rozgrzać około jednocentymetrową warstwę oleju , 

Jabłka zanurzać w cieście naleśnikowym i przekładać na rozgrzany tłuszcz.

Smażyć z każdej strony na złoty kolor następnie przełożyć na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Smacznego :)

Quesadilla z pieczarkami

Zapiekane placki tortilli z pieczarkami i serem sprawdzą się na fajny szybki posiłek na spotkanie ze znajomymi a nawet na imprezę. Przepis można wzbogacić według uznania dodając do farszu na przykład szynkę, kurczaka, paprykę, cukinię zależy co tam mamy akurat w lodówce.

2 placki tortilli

250-300 gramów pieczarek

1 mała cebula

100 gramów startego żółtego sera

sól

pieprz

1 duży ząbek czosnku

opcjonalnie 2 łyżki słodkiej śmietanki

Na patelni z dodatkiem masła i odrobiny oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę dodać pokrojony na plasterki czosnek. Następnie włożyć pieczarki pokrojone na plasterki.

Całość przykryć pokrywką i dusić do momentu aż pieczarki puszczą sok. 

Pokrywkę zdjąć, zawartość patelni doprawić solą, pieprzem i smażyć do momentu aż woda odparuje a pieczarki się lekko przyrumienią.

Na koniec można dodać śmietankę, gotować jeszcze chwilę aż całość zgęstnieje.

Placek tortilli ułożyć na rozgrzanym grillu elektrycznym, posypać obficie żółtym serem, rozłożyć po całej powierzchni placka pieczarki znów posypać serem, przykryć drugim plackiem. Zapiekać aż tortilla się nieco przyrumieni.

Quaesadillę można też zapiekać w piekarniku lub na patelni.

Jak to zrobić ?

 Instrukcję znajdziecie w tym przepisie na Quesadilla z farszem meksykańskim  KLIK TUTAJ 

Smacznego :)

 

Fuczki - placki z kapusty kiszonej

 Bardzo proste i pyszne placki z kapusty kiszonej pochodzące z kuchni bieszczadzkiej. 

Około 10 sztuk

350 gramów kapusty kiszonej

2 jajka M

1 szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki mleka (szklanka 250 ml)

2 łyżki gęstej śmietany

szczypta soli

pieprz

szczypta kminku

plaska łyżeczka majeranku

Olej do smażenia

Kapustę lekko odcisnąć z nadmiaru soku, posiekać na mniejsze kawałki.

W misce wymieszać jajka z mlekiem i śmietaną, dodać, mąkę przyprawy wymieszać.

Do ciasta naleśnikowego dodać posiekaną kapustę kiszoną i ponownie wszystko wymieszać.

 Fuczki smażymy tak samo jak placki ziemniaczane.

Nakładamy porcjami ciasto na mocno rozgrzany tłuszcz formując placek o grubości około 1 cm. Następnie zmniejszamy ogień ale też nie zbyt mocno aby placki się smażyły a nie gotowały. 

Smażymy  z dwóch stron na złoty kolor.

Podajemy z kwaśną śmietaną.

Smacznego :)

Mini beza Pavlova z kremem cytrynowym ( lemon curd )

Mniejsza wersja najsłynniejszej bezy Pavlova. Słodkie chrupiące bezy przełamane lekko kwaskowym kremem cytrynowym. Bardzo proste połączenie które zachwyca smakiem.

8 porcji

3 białka jajek ( duże L)

170 gramów cukru

1 kopiasta łyżeczka mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki soku z cytryny

szczypta soli

Lemon curd (krem cytrynowy)

2 jajka L

2 żółtka

80 gramów masła

pół szklanki soku z cytryny

skórka otarta z dwóch cytryn

pół szklanki cukru ( szklanka 250 ml.)

 Całe jajka wraz z żółtkami rozmącić w rondelku dodajemy cukier i podgrzewamy na bardzo małym ogniu cały czas mieszając, gdy cukier się całkowicie rozpuści  dodajemy sok i otartą skórkę z cytryny oraz masło.

 Nadal podgrzewamy cały czas mieszając aż sos się zagotuje i zgęstnieje.

schładzamy. 

Sos można przechowywać w lodówce kilka dni.

Bezy

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę następnie wsypujemy cukier łyżka po łyżce cały czas miksując aż powstanie gęsta i lśniąca piana a grudki cukru nie będą wyczuwalne.

Do ubitej piany dodajemy mąkę i sok z cytryny miksujemy krótko na niskich obrotach miksera do połączenia składników.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Narysować kółka na przykład za pomocą szklanki, kubeczka u mnie o średnicy 9 cm. zachować niewielkie odstępy bezy trochę urosną.

Na każde kółko nałożyć 2-3 łyżki masy bezowej i uformować małą bezę w kształcie gniazdka.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni włożyć przygotowane bezy i od razu zmniejszyć temperaturę do 100 stopni.

Suszymy bezę 60 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i pozostawić bezy aby wystygły. 

Smacznego :)

Tort Szwarcwaldzki (Czarny las)

Kakaowy biszkopt nasączony likierem wiśniowym przełożony kremem śmietankowym i frużeliną wiśniową. Klasyk  który zasmakuje każdemu łasuchowi.

Średnica 18 cm.

Biszkopt

4 duże jajka L

3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

poł szklanki cukru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

4 płaskie łyżki ciemnego kakao

4 łyżki zimnej wody

Frużelina wiśniowa

400 gramów wiśni użyłam mrożonych

1 kopiasta łyżka maki ziemniaczanej

cukier do smaku około 3 łyżki

Krem śmietankowy

500 ml śmietanki kremówki minimum 30 %

250 gramów serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

3 opakowania śmietan fix

Obłożenie tortu

200 ml śmietanki kremówki

100 gramów serka mascarpone

1 śmietan fix

1 łyżka cukru pudru

Drip czekoladowy

1 tabliczka czekolady(100 g)

100 ml słodkiej śmietanki 30%

trochę mleka 2-3 łyżki

Dodatkowo

Wiśnie

pół tabliczki czekolady startej na tarce o dużych oczkach

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.

Następnie cały czas miksując dodać stopniowo cukier. Żółtka wymieszać z octem i dodawać raz po razie do ubitych białek. Miksujemy krótko tylko do połączenia składników.

Mąki wymieszać wraz z kakao i proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito.

Dodajemy partiami do ubitych białek za każdym razem delikatnie mieszamy szpatułką aby piana nie opadła.

Na koniec dodajemy po łyżce wody i ponownie delikatnie mieszamy.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia wlać ciasto, wyrównać i włożyć do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 30-40 minut do suchego patyczka.

Po upieczeniu biszkopt wyciągnąć z piekarnika i całkowicie ostudzić

Najlepiej upiec dzień wcześniej.

Frużelina Wiśniowa

Wiśnie przełożyć do garnuszka  zasypać cukrem, zagotować na średnim ogniu co jakiś czas mieszając.

Mąkę wymieszać w jednej trzeciej szklani zimnej wody i wlać do gorących wiśni  mieszamy aż całość zgęstnieje i się zagotuje. Pozostawić do ostudzenia.

Krem śmietankowy

Śmietanę przelać do wysokiego naczynia wsypać cukier i śmietan fix i ubijać na gęsty krem pod koniec ubijania dodawać łyżka po łyżce serek mascarpone. Miksujemy aż powstanie gęsty krem.

Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Biszkopt wyciągamy z foremki, kroimy na trzy równe części.

Dolny blat przełożyć z powrotem do tortownicy nasączyć likierem wiśniowym.

Wyłożyć połowę frużeliny rozprowadzić równomiernie zostawiając 1 cm  margines od brzegów.

Następnie wyłożyć połowę kremu rozprowadzić krem równomiernie po całej powierzchni blatu.

Przykryć kolejnym blatem i postępujemy jak wyżej.

Na wierzch kładziemy ostatni blat tortu również nasączony likierem, lekko dociskamy. 

Tort owinąć folią spożywczą aby nie przeszedł innymi zapachami  i włożyć do lodówki na kilka godzin . 

Po tym czasie ubijamy śmietankę z mascarpone do otynkowania i dekoracji tortu.

Boki tortu obłożyć kremem najlepiej za pomocą płaskiego noża lub specjalna łopatką. Wygładzić. Około 50 gramów czekolady zetrzeć na tarce o dużych oczkach i rozprowadzić po dolnej części tortu. Tort wstawić ponownie do lodówki na ok 30 minut.

W tym czasie jedną tabliczkę (100 g)czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej wraz z śmietanką. Podgrzewamy tylko do momentu aż czekolada się rozpuści jeżeli drip jest zbyt gęsty dolewać po łyżce mleka aż otrzymamy odpowiednią konsystencje.

Czekoladę rozprowadzić obficie po powierzchni tortu pozwalając aby lekko spływała po bokach tworząc sopelki. Czekolada nie może być gorąca ponieważ roztopi krem po bokach tortu ale jednak pozostać letnia i płynna. Tort wstawiamy ponownie do lodówki aby czekolada zastygła.

Na koniec tort dekorujemy resztą kremu śmietankowego który pozostał z obłożenia boków tortu oraz wiśniami.

Smacznego:)

Maczanka Krakowska

Rewelacyjne mięciutkie mięso, sałatka z ogórków kiszonych podane w namoczonej w powstałym z duszenia mięsa sosie bułce. O matko jakie to jest dobre. Pierwszy raz spotkałam się z tym daniem podczas wypadu do Krakowa. Odwiedziłam wtedy restaurację Ewy Wachowicz Zalipianki gdzie podawano ten przysmak i już wtedy wiedziałam że na pewno powtórzę to danie u siebie w domu. Niektóre źródła donoszą że to prababcia hamburgera :)  Zapraszam na moją wersję maczanki Krakowskiej.

4 porcje

około 1 kg karkówki

2 średnie cebule

sól

pieprz

kminek

czerwona słodka papryka

3 ząbki czosnku

Musztarda

4 bułki

sałatka z ogórków kiszonych

4-5 ogórków kiszonych

1 mała cebulka

3-4 łyżki oliwy

Mięso kroimy na plastry ja kroiłam na 8 cienkich plastrów ale można też kroić na 4 grubsze według uznania.

Oprószamy przyprawami.

W  dużej patelni lub brytfance podsmażamy cebulę  pokrojoną w piórka następnie dodajemy plastry mięsa i obsmażamy z każdej strony na złoty kolor następnie wlewamy ok 300 ml  wody

Przykrywamy pokrywką i dusimy całość  do miękkości (około 1 godzinę) co jakiś czas obracając mięso na drugą stronę i uzupełniając odparowany płyn. Mięso powinno być mięciutkie.

Ogórki kiszone kroimy w cieniutkie plasterki, cebulę w cieniutkie półplasterki przekładamy do miski i mieszamy wraz z oliwą.

 Bułki przekroić na połowę zamoczyć od środkowej strony w sosie powstałym podczas duszenia mięsa. Nałożyć musztardę i sałatkę z ogórków ułożyć kawałki mięsa przykryć drugą połówką bułki którą też można zanurzyć w sosie.

Sos można zaciągnąć niewielką ilością mąki.

Smacznego :) 

Omletowe rollsy ze szpinakiem i serem

Bardzo prosta i niezwykle smaczna propozycja na śniadanie czy kolację a nawet szybką przystawkę na imprezę. Puszysty omlet ze szpinakiem i żółtym wyrazistym w smaku serem. Zrolowany i pokrojony na mniejsze kawałki. Smakuje na ciepło i na zimno.

2  duże omlety około 10-12 porcji

4 duże jajka

szpinak liściasty użyłam mrożony 2-3 kostki lub 2-3 garście świeżego

4 łyżki mleka

2 kopiaste łyżeczki mąki pszennej

4 plastry żółtego sera

sól

pieprz 

W wysokim naczyniu mieszamy mleko z mąką tak aby nie było grudek, wbijamy jajka całość mieszamy za pomocą rózgi kuchennej na jednolitą masę.

Szpinak wcześniej rozmrozić,  odcisnąć z nadmiaru wody i posiekać na mniejsze kawałki dodać do masy jajecznej i doprawić solą i pieprzem. Wszystko wymieszać.

Tak przygotowane jajka dzielimy na dwie równe części.

Na patelni roztopić odrobinę masła wlać porcję masy jajecznej przykrywamy pokrywką i smażymy omlet na niewielkim ogniu. Gdy omlet się nieco zetnie przewracamy bardzo ostrożnie  drewnianą łopatką na drugą stronę. 

Układamy 2 plastry żółtego sera ponownie przykrywamy pokrywką i smażymy jeszcze chwilkę aby omlet był dopieczony a ser się rozpuścił.

Gotowy omlet przekładamy na talerz i zwijamy w rulon następnie kroimy na mniejsze kawałki.

Tak samo postępujemy z drugą porcją masy jajecznej.

Przepis ukazał się w gazetce Przyślij przepis

Smacznego :)