Placki drobiowe z groszkiem i marchewką

 Placki z kurczaka z warzywami to świetna opcja na pyszny i nieskomplikowany obiad. 

 

300 g fileta z kurczaka

pół szklanki zielonego groszku mrożonego

1 duża marchewka

1 jajko duże

150 ml mleka

1 łyżka majonezu

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sól, pieprz

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, przełożyć do miski dodać jajko i przyprawy dokładnie wymieszać.

Następnie wlać mleko dodać majonez, mąkę pszenną i ziemniaczaną ponownie całość wymieszać.  Na koniec dodać groszek i marchewkę.

Na patelni rozgrzać jednocentymetrową warstwę oleju, za pomocą dużej łyżki nakładać porcje masy i smażyć placuszki na rumiany kolor.

Smacznego :)

 

Domowy paprykarz szczeciński

Przygotowanie domowego paprykarzu jest bardzo łatwe i nie kosztuje dużo. Pyszna domowa konserwa z ryby i ryżu w pomidorach. Smak i jakość nieporównywalne z tym które możemy znaleźć na sklepowych półkach. Można przygotować większą ilość i zawekować w słoiki. 

100 gramów ryżu użyłam paraboliczny

około 150 g wędzonej ryby u mnie makrela

1 duża cebula

2 średniej wielkości marchewki około 150 g

1 pietruszka

3-4 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka słodkiej papryki

spora szczypta ostrej papryki

1 mały ząbek czosnku

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 płaska łyżeczka cukru

3-4 łyżki oleju

Około 150 m l wody lub bulionu

Ryż ugotować.

Cebulę pokroić w kosteczkę, marchewki i pietruszkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Cebulę zeszklić na oleju następnie dodać  marchewkę i pietruszkę całość chwilę podsmażać. Następnie dodać bulion lub wodę, rozdrobniony czosnek i przyprawy.  Całość gotować około 10 minut aż warzywa nieco zmiękną.

Do warzyw dodać obraną z ości i skóry drobno pokrojoną rybę, ugotowany ryż i przecier pomidorowy. Całość wymieszać i smażyć jeszcze chwilę.

Ewentualnie doprawić jeszcze do smaku. 

Paprykarz można zrobić z podwójnej porcji i zawekować w słoiki.

Jeszcze gorący paprykarz przełożyć do słoików zakręcić i obrócić do góry dnem pozostawić do wystudzenia. Na drugi dzień pasteryzować słoiki gotując we wrzątku około 20 - 30 minut 

w zależności od wielkości słoików.

Ja lubię jak w paprykarzu jest dużo ryżu jeżeli  wolisz wersję z mniejszą ilością ryżu to proponuję na początek dać tylko połowę opakowania.

Smacznego :)

Krem sułtański

Ten deser miał swoje pięć minut w czasach PRL-u . To zaledwie dwa główne składniki śmietanka i kakao, wzbogacony rodzynkami. Bardzo prosty deser do przygotowania w kilka chwil. Co najważniejsze Pyszota !

4-5 sztuk w zależności od wielkości  deserków

500 ml śmietanki kremówki

3 płaskie łyżki ciemnego kakao

1 łyżka cukru pudru

2 łyżki cukru wanilinowego

około 100 g rodzynek

Rodzynki namoczyć we wrzątku lub w wersji dla dorosłych w rumie. Jeśli nie przepadasz za rodzynkami można użyć innych bakalii .

Śmietankę wraz z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym ubić na gęsty krem.

Bitą śmietanę podzielić na dwie równe części. Do jednej części dodać kakao i zmiksować do połączenia składników dodać rodzynki i wymieszać ( trochę rodzynek odkładamy do dekoracji)

Do pucharków nałożyć najpierw ciemny krem następnie jasny posypać resztą rodzynek. 

Wstawić do lodówki na jedną godzinę. 

Gotowe !!!

Smacznego :)

Red velvet cake

 Pyszne i efektowne ciasto. Oryginalnie z kremem na bazie serka kanapkowego ja jednak postawiłam na klasykę czyli krem śmietankowy z mascarpone. Ciasto nasączyłam obficie likierem amaretto. 

Zapraszam po moją wersję tego prostego do wykonania ciasta.

średnica 20 cm

2 i pół szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 łyżka kakao

pół łyżeczki soli

3 jajka M

1 i pół szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka kefiru

1 łyżka octu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

połowa płaskiej łyżeczki czerwonego barwnika w proszku

Krem

750 ml śmietanki 36 %

250 g serka mascarpone

3 śmietan fix

2 łyżki cukru waniliowego

2 łyżki cukru pudru

Opcjonalnie 

Amaretto do nasączenia

figi lub inne owoce do dekoracji

Do miski przesiać mąkę, kakao, dodać cukier i sól, dokładnie wymieszać. Do drugiej miski wlać kefir, olej, dodać jajka. Całość wymieszać za pomocą rózgi kuchennej.

Następnie składniki mokre wlać do składników suchych i dokładnie wymieszać. Ocet wymieszać z sodą i szybko przelać do przygotowanej masy. Na koniec dodać barwnik i ponownie wymieszać do połączenia składników. W między czasie piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Masę na ciasto przelać do foremki i wstawić do piekarnika. Piec około 40-45 minut do tzw. suchego patyczka.

Upieczone ciasto pozostawić do wystudzenia. Ściąć "górkę"  pokruszyć i odłożyć na bok. Pozostałe ciasto przekroić na trzy równej grubości blaty.

Wszystkie składniki na krem przełożyć do misy miksera i ubić na gęsty krem.

Blaty ciasta nasączać likierem amaretto i przekładać na przemiennie kremem śmietanowym.

 Całość udekorować pokruszonym ciastem, rozetkami z kremu i owocami.

Wstawić do lodówki na kilka godzin

Smacznego :)

Karkówka po hawajsku

 Przepyszna karkówka pieczona w marynacie z warzywami i ananasem. 

6 plastrów karkówki

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

1 duża cebula

1 mała młoda cukinia

4 plastry ananasa użyłam świeżego

sól

pieprz

Marynata

6 łyżek gęstej śmietany

4 łyżki majonezu

4 łyżki ketchupu

2 łyżeczki przyprawy curry

szczypta soli

dodatkowo kilka plastrów żółtego sera

Plastry karkówki rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa, oprószyć solą i pieprzem.

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać.

Papryki pokroić na paseczki, cebulę w grubsze piórka, ananasa i cukinię w dużą kostkę.

Plastry karkówki ułożyć na blaszce lub włożyć do naczynia do zapiekania.

Każdy kawałek mięsa posmarować 2-3 łyżkami marynaty.

Wszystkie warzywa wraz z ananasem wymieszać ze sobą i rozłożyć równomiernie na wierzchu.

Całość włożyć do piekarnika nagrzanego do180 - 190 stopni.

Pieczemy pod przykryciem około 1 godzinę.

Po tym czasie dodać ser żółty i zapiekać jeszcze 10 -15 minut już bez przykrycia.

Smacznego :)

Miętowy sernik na zimno z ciasteczkami oreo

 Miętowy sernik na zimno z cytrynową galaretką i ciasteczkami oreo. Pyszny, orzeźwiający po prostu idealny deser na upalne dni. Bez pieczenia i bardzo prosty do zrobienia z niewielkiej ilości składników.

500 g mielonego twarogu z wiaderka

25 g świeżych listków mięty ( użyłam ogrodową)

1 galaretka o smaku kiwi 

1 galaretka cytrynowa + 300 ml wody (wrzątku)

1 opakowanie ciasteczek oreo

1 łyżka cukru

Listki mięty bez łodyg zalać 200 ml wrzątku i pozostawić do ostudzenia, następnie zmiksować za pomocą blendera. Rozdrobnioną miętę przecedzić przez gęste sito (napar zachować) lub czystą ściereczkę kuchenną. Napar z mięty przelać do garnuszka i dodać galaretkę o smaku kiwi, lekko podgrzewać ciągle mieszając aż żelatyna i cukier się całkowicie rozpuszczą. Nie doprowadzamy do wrzenia! 

Galaretkę o smaku cytrynowym zalać 300 ml wrzątku i dokładnie wymieszać, odstawić do przestudzenia.

Do wysokiego naczynia włożyć twaróg, zmiksowane listki mięty, zimną galaretkę zieloną i łyżkę cukru, Całość zmiksować blenderem na gładką masę.

Dno foremki o średnicy 16 cm wyłożyć ciastkami oreo, następnie wlać masę serową. Pozostałe ciastka pokroić każde na cztery części, włożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać. Całość wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie na wierzch sernika wylać galaretkę cytrynową i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin aby całkowicie stężało.

Smacznego :)

Gulasz bałkański z warzywami

 Pomysł na wykorzystanie schabu w nieco innej odsłonie. Aromatyczny gulasz z warzywami, ajvarem i ziołami. Pyszne jednogarnkowe danie które można podawać z różnymi dodatkami ale też jako samodzielne danie 

5 porcji

Około 600 g schabu

1 mała cukinia lub bakłażan

1 papryka czerwona

1 duża cebula biała

200 g pieczarek

4 średniej wielkości ogórki konserwowe lub kiszone

około 1 szklanka (250ml) ajvaru

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól

pieprz

1 i pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka papryki wędzonej w proszku

3 liście laurowe

1i pół łyżeczki rozmarynu suszonego

opcjonalnie szczypta chili

2-3 łyżki mąki pszennej

Umyte i osuszone mięso pokroić w paski o grubości około pół centymetra.

Oprószyć solą, pieprzem, papryką słodką, papryką wędzoną, rozmarynem dokładnie wymieszać, następnie wsypać mąkę i ponownie dokładnie wymieszać.

Na dużej patelni lub rondlu rozgrzać około 5 łyżek oleju włożyć mięso i smażyć aż się lekko przyrumieni co jakiś czas mieszając.

Następnie dodać cebulę pokrojoną w piórka, paprykę pokrojoną w paski, pieczarki pokrojone na plasterki i liście laurowe dalej smażyć około 10 minut co jakiś czas mieszając.

Po tym czasie dodać ogórki pokrojone w półplasterki i cukinię lub bakłażana pokrojone w kostkę.

Całość dusić pod przykryciem kolejne 10 minut. Następnie dodać ajvar, koncentrat pomidorowy wlać około 1 szklankę wody, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze chwilę aż składniki się połączą a całość nieco zgęstnieje. 

Na koniec doprawić jeszcze ewentualnie do smaku.

Można podawać z ziemniakami, ryżem, kluskami lub z pieczywem.

Smacznego :)

Wytrawna tarta z ciasta filo

 Cudowne chrupiące warstwy ciasta filo z nadzieniem warzywnym. Pycha :) Smakuje na ciepło i na zimno z sosem czosnkowym.

1 opakowanie ciasta filo 6 arkuszy

200g pieczarek

300 g brokuł

1 mała czerwona papryka

1 średnia cebula

3 jajka L

80 g startego żółtego sera

2 łyżki masła

sól

pieprz

1 duży ząbek czosnku

Cebulę podsmażyć na maśle następnie dodać pokrojone na plasterki pieczarki, smażymy aż pieczarki się lekko przyrumienią.

Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w kosteczkę, dalej całość podsmażamy aż papryka nieco zmięknie. Na koniec dodajemy brokuły pokrojone na mniejsze części przyprawiamy solą, pieprzem i rozdrobnionym czosnkiem.

Całość jeszcze krótko przesmażamy.

W miseczce mieszamy olej z wodą (potrzebujemy około 70ml mieszanki 50/50)

Dno i boki foremki smarujemy odrobiną tłuszczu,

następnie pierwszy arkusz ciasta filo za pomocą pędzelka  smarujemy  mieszanką wody z olejem.

Układamy w foremce tak aby ciasto wystawało za brzegi foremki.

Następnie smarujemy kolejne arkusze ciasta mieszanką oleju z wodą i układamy w foremce jeden na drugim ale w taki sposób aby rogi ciasta nie zachodziły na siebie.

Do tak przygotowanej tarty przekładamy podsmażone  warzywa, mieszamy jajka z tartym serem, wlewamy równomiernie na warzywa.

Całość przykrywamy ciastem filo i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180-190 stopni i pieczemy około 20-25 minut.

Smacznego :) 

Sałatka z młodych ziemniaków

Tylko trzy podstawowe składniki, prosty sos i mamy pyszną sałatkę do grilla i nie tylko. Świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru ugotowanych ziemniaków które zostały z obiadu. 

około 500-600 g ugotowanych młodych ziemniaków

3 średniej wielkości ogórki konserwowe

około 10 cm kawałek średniej grubości pora (biała część)

Sos 

3 łyżki majonezu

3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

1 solidna łyżeczka musztardy sarepskiej

garść posiekanego koperku

sól

Ugotowane młode ziemniaki pokroić na grubsze plasterki.

Ogórki konserwowe pokroić na cieniutkie plasterki.

Por pokroić na cieniutkie półplasterki.

W misce połączyć majonez ze śmietaną, musztardą i koperkiem, dodać szczyptę soli.

Przygotowanym sosem zalać przygotowane składniki sałatki i dokładnie wymieszać.

Wstawić do lodówki na jedną godzinę.

Gotowe !!!

Smacznego :)

Chłodnik z buraczków

 Ekspresowy do przygotowania chłodnik z buraków z rzodkiewką i ogórkiem. Idealny i pożywny świetny na upalne dni. Można użyć buraczków ugotowanych z barszczu lub sałatkowych ze słoiczka.

600g ugotowanych buraczków

1 duży pęczek rzodkiewek

2 średniej wielkości ogórki zielone szklarniowe

1 pęczek koperku około pół szklanki

400 ml kefiru

400 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego

400 ml jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

3 łyżki miodu

sok z jednej dużej cytryny

sól

pieprz

Buraczki, rzodkiewki i ogórki zielone zetrzeć na dużych oczkach tarki. Następnie dodać jogurt, kefir i kwaśną  śmietankę. Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Dodać przyprawy i posiekany koperek. Całość wymieszać i wstawić do lodówki no około godzinę, jednak najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego :)