Pulpety w sosie paprykowo - pomidorowym

Uniwersalny sos paprykowo pomidorowy który świetnie smakuje z pulpetami ale nie tylko można go przygotować również z podsmażonym lub grillowanym  kurczakiem. Świetnie też smakuje solo jako dodatek do makaronów podany np. z parmezanem. 

Pulpety przygotowuję według tego przepisu na  PULPETY pomijając brukselkę 

Składniki na sos ok 2/3 porcje

1 duża papryka czerwona

1 mała cebulka

pół puszki pomidorów krojonych

sól

pieprz

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

pół szklanki wody lub bulionu

1 łyżka masła

 1 czubata łyżeczka mąki pszennej

szczypta cukru

Cebulę obrać i drobno posiekać następnie zeszklić na łyżce masła.

Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę dodać do podsmażonej cebuli. Krotko razem przesmażamy. Przykryć pokrywką i dusić pod przykryciem do miękkości można podlać delikatnie wodą (3/4 łyżki) aby się nie przypaliła.

Do miękkiej papryki dodać pomidory  i  dalej krótko gotujemy aż pomidory się lekko rozpadną, przyprawiamy solą pieprzem i słodką papryką oraz szczyptą cukru.

Całość za pomocą blendera miksujemy aż uzyskamy gładką konsystencję.

Pół szklanki wody ok 120 ml. wymieszać z mąką wlać do sosu i zagotować mieszając aby nie powstały grudki.

Gotowe :) 

Smacznego :)

Kurczak na jarzynach z rozmarynem

Obiad z jednego naczynia bez większego nakładu pracy. Proste uniwersalne składniki które możemy modyfikować według upodobań to kolejna propozycja na pyszny obiad który robi się praktycznie sam.

Potrzebujemy ok. 800 gramów warzyw. U mnie przeważały ziemniaki i marchewka.

Użyłam 

3 średnie ziemniaki mogą być bataty

2 duże marchewki

pół średniego selera

1 średnia pietruszka korzeń

1 mała cebula może być por

opcjonalnie można dodać cukinię

3 porcje udźca z kurczaka, ale to mogą być też podudzia

1 szklanka dowolnego bulionu

1 łyżka przecieru pomidorowego

sól 

pieprz

1 łyżka rozmarynu użyłam suszonego

Ulubiona przyprawa do kurczaka użyłam pikantnej z prymat

Mięso zamarynować w przyprawie do kurczaka, najlepiej zrobić to minimum 1 godzinę wcześniej.

Warzywa kroimy w dużą tak 1,5 -2  cm  kostkę, przekładamy do naczynia żaroodpornego 

 skrapiamy olejem i przyprawiamy solą, pieprzem i rozmarynem. Dokładnie mieszamy, wlać bulion wymieszany z przecierem pomidorowym.

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i włożyć kurczaka, smażymy na dużym ogniu aż mięso się przyrumieni.

Następnie układamy na warzywach w naczyniu żaroodpornym,

przykrywamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 30 minut, następnie zdejmujemy przykrycie zmniejszmy temperaturę do 170 stopni i pieczemy kolejne 30 - 40 minut.

Piekłam na drugim poziomie piekarnika. 

Smacznego :)

Rolada z polędwiczki wieprzowej faszerowana kaszą i grzybami

Bardzo smaczna rolada z polędwiczki wieprzowej nadziana ugotowaną kaszą z grzybami leśnymi i sporą ilością zielonej pietruszki. Tak przygotowaną  roladkę podaję z sosem grzybowym. Idealna na rodzinny obiad.

1 polędwiczka wieprzowa

100 gramów kaszy jęczmiennej(użyłam wiejskiej grubej)

20/30 gramów suszonych grzybów leśnych

1 mały pęczek zielonej pietruszki

1 mała cebulka

sól

pieprz

łyżka masła

2/3 łyżki oleju

Kaszę ugotować do miękkości i wystudzić

Grzyby zalać wrzątkiem  i moczyć przez ok. 2 godziny,( ja zazwyczaj robię to dzień wcześniej wieczorem) następnie w tej samej wodzie gotujemy do miękkości. Ugotowane grzyby przecedzić, wodę po gotowaniu możemy wykorzystać do sosu grzybowego.

Cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę.

Na patelni roztopić łyżkę masła i zeszklić cebulkę następnie dodać grzyby (można pokroić na drobniejsze kawałki) i chwilę smażymy doprawiamy solą i pieprzem.

Ugotowaną kaszę mieszamy z podsmażonymi grzybami  i posiekaną zieloną pietruszką.

Środek polędwiczki nacinamy wzdłuż  jednak nie do samego końca tak mniej więcej do połowy

Rozkładamy jak zeszyt i równomiernie rozbijamy tłuczkiem na jeden duży płat o grubości ok. 0,5 cm, natomiast brzegi nieco cieniej.

Mięso oprószamy solą i pieprzem można opcjonalnie czosnkiem w proszku.

Na środku ułożyć farsz

Następnie zwijamy w roladę

Folę aluminiową smarujemy obficie olejem następnie przekładamy roladę i ściśle zwijamy, boki dokładnie skręcamy.

Tak przygotowaną roladę przekładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25/30 minut. Po tym czasie rozciąć folię i i pieczemy jeszcze ok. 5 minut aby się lekko przyrumieniła.

Następnie wyciągamy zostawiamy na chwilkę aby ꜛodpoczęłaꜜ.

Podajemy pokrojoną na plastry np. z sosem grzybowym.

Smacznego :)

Naleśniki z sosem pomarańczowym jak Suzette

Prosty przepis na naleśniki z sosem pomarańczowym inspirowane smakiem słynnych naleśników Suzette które podaje się zazwyczaj płonące przygotowywane w soku pomarańczy z dodatkiem likieru pomarańczowego, masła i cukru.
Te są równie pyszne niezwykle aromatyczne idealne o tej porze roku.

Sos pomarańczowy

1 szklanka soku z pomarańczy (  ok. 2 duże pomarańcze)

1 łyżka cukru

25 gramów masła

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej zmieszanej z 1/4 szklanki wody

Naleśniki

1 i pół szklanki mleka

pół szklanki wody gazowanej

2 jajka M

1 czubata szklanka mąki pszennej

2 łyżki  kwaśnej śmietany

szczypta soli

1 łyżeczka cukru 

50 ml. oleju

Składniki na ciasto naleśnikowe miksujemy na jednolitą masę. Ciasto powinno być lejące niezbyt gęste. Odstawiamy na 10/15 minut, następnie smażymy cienkie naleśniki.

Sok z pomarańczy zagotować z cukrem dodajemy masło i chwilkę gotujemy na mały ogniu.

Następnie zagęszczamy dolewając powoli wodę zmieszaną z mąką ziemniaczaną. Całość zagotować.

Gotowe!!!

Podajemy na ciepło z naleśnikami. 

Można podawać z bitą śmietaną lub gałką lodów śmietankowych lub waniliowych.

Smacznego :)

Żeberka duszone w sosie własnym

Mięciutkie, kruche wprost rozpływające się w ustach żeberka wolno duszne w aromatycznym pysznym sosie własnym. To prawdziwa uczta dla wielbicieli tego mięsa. 

ok. 1 kg mięsistych żeberek wieprzowych

1 duża cebula

sól

pieprz

słodka papryka

1 ząbek czosnku

2/3 liście laurowe

4/5 kulek ziela angielskiego

1 łyżka majeranku

2 łyżki smalcu

Pasek żeberek dzielimy na mniejsze kawalki tak aby na każdej porcji były 2/3 kostki.

Oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką, następnie roztopić smalec na dużej głębokiej patelni lub brytfance.

Na mocno rozgrzany tłuszcz przekładamy porcje żeberek, obsmażamy z każdej strony na złoty kolor.

Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i posiekany ząbek czosnku, całość przypiekamy dość mocno, mieszamy, mięso obracamy dolewamy ok. 2 szklanki wody, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe i dusimy pod przykryciem aż płyn odparuje a żeberka będą się ponownie przypiekać. Dolewamy kolejne 2 szklanki wody ponownie dusimy pod przykryciem ok. 1 godzinę lub dłużej w zależności od wielkości żeberek. Od czasu do czasu uzupełniamy odparowany płyn. Mięso powinno bez problemu odchodzić od kości.

Na koniec doprawiamy majerankiem i opcjonalnie wegetą ( przepis na domowej roboty wegetę znajdziecie ➥ Tutaj)

Mięso przekładamy na talerz, powstały sos przecedzamy do garnuszka przez gęste sito i możemy delikatnie zaciągnąć mąką w zależności jak gęsty sos lubimy. Włożyć ponownie mięso i zagotować.

Smacznego :)

Sałatka curry z makaronem ryżowym i kurczakiem

Sałatek nigdy dość ! Ta jest niezwykle aromatyczna pożywna no i oczywiście pyszna. Moja rodzina ją uwielbia:)  Świetna na różnego rodzaju uroczystości imprezy, kolację, śniadanie czy do pracy.

130 gramów drobnego makaronu tzw. ryżowego

1 średniej wielkości papryka czerwona

1 puszka kukurydzy konserwowej

5/6 plastrów ananasa z zalewy

300 gramów fileta z kurczaka

4/5 łyżek majonezu

2 łyżeczki przyprawy curry

sól

szczypta sproszkowanego chili

3 łyżki  soku/zalewy z ananasa

2 łyżki oleju

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i wystudzić.

Ananasa, paprykę i kurczaka kroimy w małą kosteczkę.

Kurczaka smażymy na rozgrzanym oleju, przyprawiamy curry, chili, i solą.

Pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę dalej krótko przesmażamy. Pozostawiamy do wystudzenia.

Majonez mieszamy z sokiem/zalewą z ananasa.

Wszystkie składniki przekładamy do miski  wraz z odsączoną z zalewy kukurydzą  i dokładnie mieszamy.

Wstawić do lodówki aby smaki się przegryzły na minimum 1 godzinę 

Smacznego :)

Mini croissanty z szynką i serem

Pachnące w całym domu  chrupiące z ciągnącym serem i szynką w środku croissanty. Pyszne rogaliki z ciasta francuskiego  idealne na weekendowe śniadanie z rodziną.

1 arkusz ciasta francuskiego

Kawałek żółtego sera np. mozzarella 

Kilka plasterków dowolnej  szynki  użyłam wędzonej

1 żółtko + 1 łyżka oleju

10 SZT NIEWIELKICH ROGALIKÓW CROISSANT

Ciasto francuskie rozwinąć i wykroić trójkąty moje miały 12 cm

Na każdy trójkątny kawałek układamy po plasterku szynki i kawałek sera żółtego

Następnie zwijamy w rulon zaczynając od szerszego brzegu

Końcówki po bokach delikatnie  zakleić

Żółtko wymieszać z olejem i za pomocą pędzelka smarujemy każdy rogalik.

Można dodatkowo posypać ulubionymi ziarnami.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 190/200 stopni i pieczemy ok. 10 minut do przyrumienienia.

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Smacznego :)

Zupa krem z dyni

Królowa jesieni Dynia ! Zyskuje coraz większą popularność i bardzo dobrze bo to bardzo zdrowe pełne witamin warzywo. Można ją przygotowywać na wiele smacznych sposobów. Ja dziś zapraszam na pyszną i prostą w przygotowaniu zupę krem.

no ok 4/5 porcji

ok. 300/400 gramów miąższu z dyni

120 gramów marchewki

1 średnia cebula

1 średni ziemniak

1 mały ząbek czosnku

2 łyżki masła

sól

szczypta chili

po dużej szczypcie imbiru w proszku, gałki muszkatołowej i curry

Śmietanka słodka 30 % ok 50 ml.

Obraną i wypestkowaną dynię pokroić w dużą kostkę.( Dyni Hokkaido nie musimy obierać)

Cebulę obrać i pokroić w piórka.

Ziemniaka i marchewkę obieramy i również kroimy w kostkę.

Na dużej patelni roztopić masło przełożyć wszystkie warzywa oprócz ziemniaka, smażymy aż warzywa nieco zmiękną. Mieszamy co jakiś czas.

Następnie przekładamy do garnka wraz z ziemniakami i ząbkiem czosnku, zalewamy ok. 3 szklankami wody. Tyle aby tylko przykryła warzywa.

Gotujemy do miękkości.

Zupę zmiksować na jednolity krem. Doprawiamy solą, imbirem, gałką muszkatołową curry i chili. Wlać śmietankę i całość wymieszać. (Śmietankę można zastąpić np. mlekiem kokosowym).

 Podawać z prażonymi pestkami dyni, grzankami, lub groszkiem ptysiowym

Smacznego

Domowe zapiekanki z pieczarkami i serem

Klasyk w pełnej okazałości. Fast food w czasach PRL. Kto lubi ?  Dla chętnych podaję przepis, a wierzcie mi wiem co mówię (No może piszę) Jako że moje pierwsze kroki w gastronomi zaczynały się właśnie od przyrządzania między innymi takich smakołyków.

400 gramów pieczarek

100/120 gramów żółtego sera

1 średnia cebula

pieprz

sól

1 ząbek czosnku

2 bagietki

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na 2,3 łyżkach oleju.

Pieczarki zetrzeć na tarce lub pokroić w plasterki, dodajemy do cebuli całość smażymy, przyprawiamy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Smażymy co jakiś czas mieszając aż płyny odparują.

Ser zetrzeć na tarce.

Bagietki kroimy wzdłuż na połowę, ułożyć przesmażone pieczarki, posypać startym żółtym serem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni do ok. 10 minut.

Faszerowane jajka pająki na Halloween

Strasznie prosta i strasznie smaczna do przygotowania przystawka na Halloween.

3 jajka

1 łyżka majonezu

1 płaska łyżeczka musztardy

sól

 kilka czarnych oliwek bez pestek

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy.

Jajka przekroić na połowę wyciągnąć żółtka.

Żółtka przełożyć do miski i ugnieść widelcem wraz z majonezem, musztardą i solą.

Przygotowaną masą z żółtek faszerujemy jajka.

Oliwki kroimy na połowę i układamy na środku jajka, pozostałe oliwki kroimy w paseczki i układamy na kształt pająka.