Udka kurczaka z patelni z jesiennymi warzywami

Duszone na patelni udka z kurczaka ze smażonymi kolorowymi jesiennymi warzywami. Przepyszny i zdrowy obiad z niewyszukanych składników. 

 2 porcje

2 ćwiartki z kurczaka

pół średniej wielkości cukinii

ćwiartka małej małej dyni

1 duża marchewka

10 brukselek

Olej kilka łyżek

łyżka masła

sól

pieprz

słodka papryka w proszku

szczypta curry

pół łyżeczki tymianku

1 duży ząbek czosnku

Ćwiartki z kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym natrzeć solą, pieprzem, papryką i curry, skropić olejem i włożyć do lodówki na minimum godzinę a najlepiej na noc.

Marchewkę obrać i pokroić na talarki, brukselki na połowę, dynię i cukinię w dużą kostkę.

Na patelni i mocno rozgrzanym tłuszczu obsmażyć ćwiartki z kurczaka z każdej strony na złoty kolor.

Następnie wlać wodę tyle aby kurczak był do połowy przykryty. Dusimy mięso pod przykryciem aż będzie miękkie około 40 minut. (W razie potrzeby uzupełniamy odparowany płyn). Po tym czasie zdjąć pokrywkę i smażyć aż woda całkowicie odparuje. Uda z kurczaka przekładamy na talerz. 

Do tej samej patelni dodać łyżkę masła  i pokrojone warzywa, posiekany czosnek przyprawiamy odrobiną soli i tymiankiem. Całość smażyć na średnim ogniu cały czas mieszając aż warzywa zmiękną jednak powinny pozostać al' dente.

Smacznego :) 

Spaghetti Bolognese

 Spaghetti Bolognese chyba nie trzeba nikomu przedstawiać. Jednak ilu kucharzy tyle receptur, tak więc  podzielę się z wami moim przepisem na ten słynny makaron. Sprawdzony wiele razy bardzo smaczny zawsze każdemu smakuje i bez dokładek się nie obejdzie.

500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego

1 mała cebula

1 duży ząbek czosnku

 2 średniej wielkości marchewki 

1 mała puszka pomidorów krojonych

1 łyżka koncentratu pomidorowego

około 3/4 szklanki wody

przyprawy

sól

pieprz

1 łyżeczka słodkiej papryki

pół łyżeczki suszonej bazylii

pół łyżeczki suszonego oregano

pół łyżeczki cukru

około 300 g makaronu 

Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na kilku łyżkach oleju, następnie dodać mięso mielone, wymieszać. Mięso podsmażać co jakiś czas mieszając około 10 minut.

Do podsmażonego mięsa  dodać startą na dużych oczkach tarki marchewkę i przyprawy. 

Całość wymieszać i smażyć jeszcze chwilkę.

Wlać wodę, dodać pomidory w puszce i koncentrat pomidorowy.

Garnek lub patelnię przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu około 30 minut.

 Makaron w między czasie ugotować według instrukcji na opakowaniu.

 Podawać z tartym parmezanem.

Smacznego :) 

Placki drobiowe z groszkiem i marchewką

 Placki z kurczaka z warzywami to świetna opcja na pyszny i nieskomplikowany obiad. 

 

300 g fileta z kurczaka

pół szklanki zielonego groszku mrożonego

1 duża marchewka

1 jajko duże

150 ml mleka

1 łyżka majonezu

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sól, pieprz

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, przełożyć do miski dodać jajko i przyprawy dokładnie wymieszać.

Następnie wlać mleko dodać majonez, mąkę pszenną i ziemniaczaną ponownie całość wymieszać.  Na koniec dodać groszek i marchewkę.

Na patelni rozgrzać jednocentymetrową warstwę oleju, za pomocą dużej łyżki nakładać porcje masy i smażyć placuszki na rumiany kolor.

Smacznego :)

 

Domowy paprykarz szczeciński

Przygotowanie domowego paprykarzu jest bardzo łatwe i nie kosztuje dużo. Pyszna domowa konserwa z ryby i ryżu w pomidorach. Smak i jakość nieporównywalne z tym które możemy znaleźć na sklepowych półkach. Można przygotować większą ilość i zawekować w słoiki. 

100 gramów ryżu użyłam paraboliczny

około 150 g wędzonej ryby u mnie makrela

1 duża cebula

2 średniej wielkości marchewki około 150 g

1 pietruszka

3-4 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka słodkiej papryki

spora szczypta ostrej papryki

1 mały ząbek czosnku

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 płaska łyżeczka cukru

3-4 łyżki oleju

Około 150 m l wody lub bulionu

Ryż ugotować.

Cebulę pokroić w kosteczkę, marchewki i pietruszkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Cebulę zeszklić na oleju następnie dodać  marchewkę i pietruszkę całość chwilę podsmażać. Następnie dodać bulion lub wodę, rozdrobniony czosnek i przyprawy.  Całość gotować około 10 minut aż warzywa nieco zmiękną.

Do warzyw dodać obraną z ości i skóry drobno pokrojoną rybę, ugotowany ryż i przecier pomidorowy. Całość wymieszać i smażyć jeszcze chwilę.

Ewentualnie doprawić jeszcze do smaku. 

Paprykarz można zrobić z podwójnej porcji i zawekować w słoiki.

Jeszcze gorący paprykarz przełożyć do słoików zakręcić i obrócić do góry dnem pozostawić do wystudzenia. Na drugi dzień pasteryzować słoiki gotując we wrzątku około 20 - 30 minut 

w zależności od wielkości słoików.

Ja lubię jak w paprykarzu jest dużo ryżu jeżeli  wolisz wersję z mniejszą ilością ryżu to proponuję na początek dać tylko połowę opakowania.

Smacznego :)

Krem sułtański

Ten deser miał swoje pięć minut w czasach PRL-u . To zaledwie dwa główne składniki śmietanka i kakao, wzbogacony rodzynkami. Bardzo prosty deser do przygotowania w kilka chwil. Co najważniejsze Pyszota !

4-5 sztuk w zależności od wielkości  deserków

500 ml śmietanki kremówki

3 płaskie łyżki ciemnego kakao

1 łyżka cukru pudru

2 łyżki cukru wanilinowego

około 100 g rodzynek

Rodzynki namoczyć we wrzątku lub w wersji dla dorosłych w rumie. Jeśli nie przepadasz za rodzynkami można użyć innych bakalii .

Śmietankę wraz z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym ubić na gęsty krem.

Bitą śmietanę podzielić na dwie równe części. Do jednej części dodać kakao i zmiksować do połączenia składników dodać rodzynki i wymieszać ( trochę rodzynek odkładamy do dekoracji)

Do pucharków nałożyć najpierw ciemny krem następnie jasny posypać resztą rodzynek. 

Wstawić do lodówki na jedną godzinę. 

Gotowe !!!

Smacznego :)

Red velvet cake

 Pyszne i efektowne ciasto. Oryginalnie z kremem na bazie serka kanapkowego ja jednak postawiłam na klasykę czyli krem śmietankowy z mascarpone. Ciasto nasączyłam obficie likierem amaretto. 

Zapraszam po moją wersję tego prostego do wykonania ciasta.

średnica 20 cm

2 i pół szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 łyżka kakao

pół łyżeczki soli

3 jajka M

1 i pół szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka kefiru

1 łyżka octu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

połowa płaskiej łyżeczki czerwonego barwnika w proszku

Krem

750 ml śmietanki 36 %

250 g serka mascarpone

3 śmietan fix

2 łyżki cukru waniliowego

2 łyżki cukru pudru

Opcjonalnie 

Amaretto do nasączenia

figi lub inne owoce do dekoracji

Do miski przesiać mąkę, kakao, dodać cukier i sól, dokładnie wymieszać. Do drugiej miski wlać kefir, olej, dodać jajka. Całość wymieszać za pomocą rózgi kuchennej.

Następnie składniki mokre wlać do składników suchych i dokładnie wymieszać. Ocet wymieszać z sodą i szybko przelać do przygotowanej masy. Na koniec dodać barwnik i ponownie wymieszać do połączenia składników. W między czasie piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Masę na ciasto przelać do foremki i wstawić do piekarnika. Piec około 40-45 minut do tzw. suchego patyczka.

Upieczone ciasto pozostawić do wystudzenia. Ściąć "górkę"  pokruszyć i odłożyć na bok. Pozostałe ciasto przekroić na trzy równej grubości blaty.

Wszystkie składniki na krem przełożyć do misy miksera i ubić na gęsty krem.

Blaty ciasta nasączać likierem amaretto i przekładać na przemiennie kremem śmietanowym.

 Całość udekorować pokruszonym ciastem, rozetkami z kremu i owocami.

Wstawić do lodówki na kilka godzin

Smacznego :)

Karkówka po hawajsku

 Przepyszna karkówka pieczona w marynacie z warzywami i ananasem. 

6 plastrów karkówki

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

1 duża cebula

1 mała młoda cukinia

4 plastry ananasa użyłam świeżego

sól

pieprz

Marynata

6 łyżek gęstej śmietany

4 łyżki majonezu

4 łyżki ketchupu

2 łyżeczki przyprawy curry

szczypta soli

dodatkowo kilka plastrów żółtego sera

Plastry karkówki rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa, oprószyć solą i pieprzem.

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać.

Papryki pokroić na paseczki, cebulę w grubsze piórka, ananasa i cukinię w dużą kostkę.

Plastry karkówki ułożyć na blaszce lub włożyć do naczynia do zapiekania.

Każdy kawałek mięsa posmarować 2-3 łyżkami marynaty.

Wszystkie warzywa wraz z ananasem wymieszać ze sobą i rozłożyć równomiernie na wierzchu.

Całość włożyć do piekarnika nagrzanego do180 - 190 stopni.

Pieczemy pod przykryciem około 1 godzinę.

Po tym czasie dodać ser żółty i zapiekać jeszcze 10 -15 minut już bez przykrycia.

Smacznego :)

Miętowy sernik na zimno z ciasteczkami oreo

 Miętowy sernik na zimno z cytrynową galaretką i ciasteczkami oreo. Pyszny, orzeźwiający po prostu idealny deser na upalne dni. Bez pieczenia i bardzo prosty do zrobienia z niewielkiej ilości składników.

500 g mielonego twarogu z wiaderka

25 g świeżych listków mięty ( użyłam ogrodową)

1 galaretka o smaku kiwi 

1 galaretka cytrynowa + 300 ml wody (wrzątku)

1 opakowanie ciasteczek oreo

1 łyżka cukru

Listki mięty bez łodyg zalać 200 ml wrzątku i pozostawić do ostudzenia, następnie zmiksować za pomocą blendera. Rozdrobnioną miętę przecedzić przez gęste sito (napar zachować) lub czystą ściereczkę kuchenną. Napar z mięty przelać do garnuszka i dodać galaretkę o smaku kiwi, lekko podgrzewać ciągle mieszając aż żelatyna i cukier się całkowicie rozpuszczą. Nie doprowadzamy do wrzenia! 

Galaretkę o smaku cytrynowym zalać 300 ml wrzątku i dokładnie wymieszać, odstawić do przestudzenia.

Do wysokiego naczynia włożyć twaróg, zmiksowane listki mięty, zimną galaretkę zieloną i łyżkę cukru, Całość zmiksować blenderem na gładką masę.

Dno foremki o średnicy 16 cm wyłożyć ciastkami oreo, następnie wlać masę serową. Pozostałe ciastka pokroić każde na cztery części, włożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać. Całość wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie na wierzch sernika wylać galaretkę cytrynową i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin aby całkowicie stężało.

Smacznego :)

Gulasz bałkański z warzywami

 Pomysł na wykorzystanie schabu w nieco innej odsłonie. Aromatyczny gulasz z warzywami, ajvarem i ziołami. Pyszne jednogarnkowe danie które można podawać z różnymi dodatkami ale też jako samodzielne danie 

5 porcji

Około 600 g schabu

1 mała cukinia lub bakłażan

1 papryka czerwona

1 duża cebula biała

200 g pieczarek

4 średniej wielkości ogórki konserwowe lub kiszone

około 1 szklanka (250ml) ajvaru

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól

pieprz

1 i pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka papryki wędzonej w proszku

3 liście laurowe

1i pół łyżeczki rozmarynu suszonego

opcjonalnie szczypta chili

2-3 łyżki mąki pszennej

Umyte i osuszone mięso pokroić w paski o grubości około pół centymetra.

Oprószyć solą, pieprzem, papryką słodką, papryką wędzoną, rozmarynem dokładnie wymieszać, następnie wsypać mąkę i ponownie dokładnie wymieszać.

Na dużej patelni lub rondlu rozgrzać około 5 łyżek oleju włożyć mięso i smażyć aż się lekko przyrumieni co jakiś czas mieszając.

Następnie dodać cebulę pokrojoną w piórka, paprykę pokrojoną w paski, pieczarki pokrojone na plasterki i liście laurowe dalej smażyć około 10 minut co jakiś czas mieszając.

Po tym czasie dodać ogórki pokrojone w półplasterki i cukinię lub bakłażana pokrojone w kostkę.

Całość dusić pod przykryciem kolejne 10 minut. Następnie dodać ajvar, koncentrat pomidorowy wlać około 1 szklankę wody, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze chwilę aż składniki się połączą a całość nieco zgęstnieje. 

Na koniec doprawić jeszcze ewentualnie do smaku.

Można podawać z ziemniakami, ryżem, kluskami lub z pieczywem.

Smacznego :)

Wytrawna tarta z ciasta filo

 Cudowne chrupiące warstwy ciasta filo z nadzieniem warzywnym. Pycha :) Smakuje na ciepło i na zimno z sosem czosnkowym.

1 opakowanie ciasta filo 6 arkuszy

200g pieczarek

300 g brokuł

1 mała czerwona papryka

1 średnia cebula

3 jajka L

80 g startego żółtego sera

2 łyżki masła

sól

pieprz

1 duży ząbek czosnku

Cebulę podsmażyć na maśle następnie dodać pokrojone na plasterki pieczarki, smażymy aż pieczarki się lekko przyrumienią.

Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w kosteczkę, dalej całość podsmażamy aż papryka nieco zmięknie. Na koniec dodajemy brokuły pokrojone na mniejsze części przyprawiamy solą, pieprzem i rozdrobnionym czosnkiem.

Całość jeszcze krótko przesmażamy.

W miseczce mieszamy olej z wodą (potrzebujemy około 70ml mieszanki 50/50)

Dno i boki foremki smarujemy odrobiną tłuszczu,

następnie pierwszy arkusz ciasta filo za pomocą pędzelka  smarujemy  mieszanką wody z olejem.

Układamy w foremce tak aby ciasto wystawało za brzegi foremki.

Następnie smarujemy kolejne arkusze ciasta mieszanką oleju z wodą i układamy w foremce jeden na drugim ale w taki sposób aby rogi ciasta nie zachodziły na siebie.

Do tak przygotowanej tarty przekładamy podsmażone  warzywa, mieszamy jajka z tartym serem, wlewamy równomiernie na warzywa.

Całość przykrywamy ciastem filo i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180-190 stopni i pieczemy około 20-25 minut.

Smacznego :)