Kulki serowe w ziarnach

 Szybka do zrobienia, bardzo prosta a zarazem smaczna przekąska imprezowa. 

Około 10 kulek o wielkości orzecha włoskiego

250 g sera twarogowego półtłustego

50 ml słodkiej śmietanki

sól

pieprz

2 łyżki posiekanego koperku lub szczypiorku

Dodatkowo do panierowania

sezam i czarnuszka

posiekane orzechy

prażony słonecznik

Twaróg przełożyć do miski i rozgnieść widelcem, wlać śmietankę i dokładnie wymieszać.

Następnie doprawić do smaku solą i pieprzem, wsypać koperek lub szczypiorek, wymieszać.

Na talerzyki wsypać ziarna każdy rodzaj osobno.

Zwilżonymi dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego następnie obtaczać w ziarnach.

Tak przygotowane kulki można podawać od razu. Ale można je również przygotować z wyprzedzeniem i włożyć do lodówki.

Smacznego :)

Ps. Można również użyć pół na pół sera twarogowego i fety.

Sałatka śledziowa tortowa

Warstwowa  sałatka śledziowa znana pod nazwą szuba. W mojej wersji podana w formie  tortu. Bardzo smaczna  sałatka na święta i nie tylko.

Foremka o średnicy około 15 cm

4 większe lub 5 mniejszych filetów śledziowych wiejskich (ze słoiczka)

3 średniej wielkości ugotowane marchewki

2 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach 

1 średniej wielkości cebula

3 duże jajka ugotowane na twardo

2 średniej wielkości ugotowane buraki

sól

pieprz 

majonez

do dekoracji natka pietruszki i pestki słonecznika

 

Dobrze wystudzone ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę, buraki ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę kroimy w drobną kosteczkę, jajka drobno siekamy. Śledzie pokroić na około półcentymetrowe kawałki.

 W tortownicy układamy kolejno ziemniaki smarujemy majonezem następnie śledzie i cebulę znów smarujemy majonezem następnie  jajka smarujemy majonezem, marchewka, smarujemy majonezem i na koniec układamy buraki. każdą warstwę lekko posolić i oprószyć pieprzem.

Tak przygotowaną sałatkę zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.

Jeżeli nie masz tortownicy można użyć miski lub innego naczynia tylko wtedy składniki układamy zaczynając od końca czyli od buraków. Po schłodzeniu sałatki na naczynie położyć talerz i obrócić do góry dnem, ostrożnie zdjąć miskę. 

W tej sałatce można wykorzystać buraki z gotowania barszczu.

Smacznego :) 

Roladki z kurczaka z zielonymi warzywami

Delikatne i rozpływające się w ustach roladki drobiowe nadziane zielonymi warzywami i serem camembert w aksamitnym sosie. Propozycja na bardzo smaczny obiad.

2 porcje

1 duży filet z kurczaka (pojedynczy)

2 grube plastry sera camembert

kawałek cukinii

1-2 gałązki selera naciowego

około 5 cm kawałek grubszego  pora

posiekany koperek około 2 łyżki

sól

pieprz

słodka czerwona papryka w proszku

100 ml słodkiej śmietanki

1 łyżeczka musztardy

1 łyżka mąki

dodatkowo mąka do panierowania.

Warzywa pokroić w drobną kosteczkę,  podsmażyć na odrobinie masła. Na koniec doprawić solą pieprzem i wsypać koperek. Pozostawić do wystudzenia.

Filet z kurczaka przekroić wzdłuż na dwie połówki, każdy kawałek mięsa rozbić w miarę cienko. Przyprawić solą i pieprzem, rozłożyć farsz i ser następnie zwinąć roladkę.

Tak przygotowane roladki obtaczamy obficie w mące.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju włożyć roladki łączeniem do dołu, oprószyć słodką papryką w proszku i z każdej strony przyrumienić. Następnie wlać 1 szklankę wody lub bulionu.

Roladki dusić pod przykryciem  około 30 minut od czasu do czasu obracając na drugą stronę. W razie potrzeby uzupełniać odparowany płyn.

Po tym czasie roladki przełożyć na talerz. Śmietankę wymieszać z musztardą łyżką mąki, wlać do patelni i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Całość gotować aż sos zgęstnieje.

Smacznego :)

Babka makowa

Delikatna a zarazem wilgotna babka makowa. Pyszne i łatwe do zrobienia ciasto na święta i nie tylko. 

300 g mąki pszennej

2 łyżki kaszy manny

100 g cukru pudru

300 g masy makowej (gotowej w puszce)

4 jajka M

200 g masła lub margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 duże jabłko

2 garści bakali

olejek migdałowy kilka kropel

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia.

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Masło lub margarynę rozpuścić w rondelku i wystudzić.

Jajka o temperaturze pokojowej ubić wraz z cukrem pudrem na puszystą masę.

Do ubitej masy dodać mąkę i masę makową całość zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać tłuszcz i ponownie zmiksować.

Na koniec dodać tarte jabłko i bakalie, wymieszać łyżką.

Foremkę do pieczenia wysmarować olejem

 i oprószyć kaszą manną lub bułką tartą. Przełożyć ciasto makowe i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy jedną godzinę. 

Po wystudzeniu babkę polewamy czekoladą.

Polewa czekoladowa

100 g czekolady mlecznej

4-5 łyżek mleka

1 łyżka masła

Mleko podgrzać dodać masło i czekoladę połamaną na kawałki, chwilę podgrzewać ciągle mieszając aż składniki się dokładnie rozpuszczą.

Smacznego :)

Kotlety a'la devolay z mięsa mielonego

Roladki z mielonej piersi kurczaka z szynką i serem. Pyszne delikatne kotlety w złotej panierce wypełnione ciągnącym serem i szynką. Podaję zazwyczaj z ziemniaczanym puree i surówką z białej kapusty. Pyszny obiad który znika ze smakiem z talerzy.

 5 sztuk

600 g filetów z kurczaka

5 plastrów szynki wędzonej

około 80 g tartego żółtego sera

1 solidna łyżka majonezu

1 łyżka bułki tartej

sól

pieprz

opcjonalnie szczypta suszonego lubczyku

Panierka

2 jajka plus 4 łyżki mleka

bułka tarta

Opcjonalnie łyżka sezamu

Do zmielonych filetów z kurczaka dodać przyprawy, majonez i bułkę tartą. Masę mięsną dokładnie wyrobić i odstawić na 15-20 minut.

Szynkę pokroić w kosteczkę.

 Mięso podzielić na 5 mniej więcej równych części. Z każdej porcji uformować kulkę najlepiej zwilżonymi zimną wodą dłońmi, następnie spłaszczyć na środek położyć szynkę i ser, brzegi mięsa zawinąć formując kotlety.

Zwijam je dokładnie tak jak te farszynki poniżej na zdjęciu

Tak przygotowane roladki obtaczamy w bułce tartej, następnie panierujemy w jajku rozkłóconym z mlekiem i ponownie w bułce tartej. (Do bułki tartej można dodać sezam)

Smażymy na  rozgrzanym głębokim tłuszczu, następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni,  pieczemy około 20 minut.

Smacznego :) 

Orzechowiec bez pieczenia

Jeśli szukasz smacznego nieskomplikowanego przepisu na pyszne ciasto świąteczne to polecam ten przepyszny orzechowiec bez pieczenia. Wspaniałe połączenie kremu kajmakowego i orzechów przełamane nieco słonymi krakersami. 

Niebo w gębie :)

Blaszka o wymiarach 27/25 cm

krakersy około 200g (1 duża paczka plus kilka sztuk)

Krem budyniowy

1 litr mleka

3 budynie waniliowe

pół kostki masła

3 łyżki cukru

1 kopiasta łyżka masy kajmakowej

Masa orzechowa

1 i pół szklanki orzechów włoskich

3 łyżki masy kajmakowej

2-3 łyżki mleka

W jednej szklance mleka wymieszać proszek budyniowy z cukrem, pozostałe mleko na krem zagotować z dodatkiem masła, następnie wlać mieszankę budyniową i energicznie mieszając doprowadzić do wrzenia. Garnek zdjąć z palnika i dodać masę kajmakową. Całość dokładnie wymieszać na jednolity krem i podzielić na trzy mniej więcej równe części.

Orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni następnie dodać masę kajmakową i mleko. Ciągle mieszając podgrzewać do momentu aż składniki się połączą.

Blaszkę do pieczenia wyłożyć folią spożywczą, Na dnie rozłożyć pierwszą warstwę krakersów. Na krakersach  rozprowadzić równomiernie pierwszą warstwę ciepłego kremu kajmakowego, następnie znów warstwa krakersów i warstwa kremu i trzecia warstwa krakersów i kremu. Wierzch pokryć kolejną ostatnią warstwą krakersów i rozprowadzić równomiernie ciepłą masę orzechową.

Całość wystudzić przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.

Smacznego :) 

Pierogi z kapustą i grzybami

 Pierogi z kapustą i grzybami bez których nie wyobrażamy sobie świąt Bożego Narodzenia. Możemy je przygotować dużo wcześniej i zamrozić. Przyznam że to moje ulubione pierogi nie tylko od święta.

 

Ciasto

500 g mąki pszennej używam tortowej

1 małe jajko lub samo żółtko

duża szczypta soli

3-4 łyżki roztopionego masła ew. oleju

około 300 ml. gorącej ale nie wrzącej wody

Farsz

500 g kapusty kiszonej

50-60 g suszonych grzybków 

pół malej cebulki

łyżka masła

sól

pieprz

Opcjonalnie maggi 

Grzyby leśne zalać zimną wodą odstawić na kilka godzin a najlepiej na noc, następnie ugotować.

Ugotowane grzyby odcedzić (pozostawiając wodę) drobno posiekać lub zmielić.

Kapustę kiszoną drobno pokroić zalać wodą z gotowania grzybów ewentualnie dolać jeszcze wody (kapusta powinna być lekko pokryta wodą) i ugotować do miękkości.

Na patelni roztopić masło dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę zeszklić, dodać grzyby i odcedzoną kapustę całość doprawić solą i pieprzem. Smażyć co jakiś czas mieszając około 10 -15 minut.

Farsz pozostawić do wystudzenia.

 Mąkę wsypać do miski dodać jajko, masło, sól dokładnie wymieszać następnie dodać mocno ciepłą przegotowaną wodę i ponownie wymieszać.

Zawartość miski przełożyć na blat zagnieść elastyczne ciasto (jeżeli ciasto bardzo klei się do rąk to można podsypać mąką). Następnie odstawić na 15 minut pod przykryciem. Ciasto podzielić na dwie części  każdą rozwałkować na cienki placek, wycinać kółka o średnicy około 8 cm. Za pomocą łyżeczki nakładać farsz, brzegi starannie zlepić.

 Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy od momentu ponownego zagotowania wody około 2-3 minuty.

Podajemy z usmażoną cebulką.

Pierogi można zamrozić surowe układając je obok siebie na tacy oprószonej mąką, zamrożone przełożyć do woreczka na przykład strunowego.

Jeżeli kapusta będzie zbyt kwaśna po ugotowaniu to można dodać szczyptę cukru.

Smacznego :) 

Sałatka łabędzi puch

Hit imprezy gwarantowany.  Delikatna i bardzo smaczna sałatka z gotowanym kurczakiem i cebulką perłową. Prosta tylko kilka banalnych składników pozytywnie zaskakuje smakiem.

Filet z kurczaka około 250 g

6 jajek ugotowanych na twardo 

4 ugotowane  małe ziemniaki około 350 g

cebulka perłowa ze słoiczka około 200 g

100 g wyrazistego w smaku żółtego sera użyłam cheddar

kapusta pekińska ćwiartka małej

Majonez kilka łyżek

sól

pieprz

Filet z kurczaka ugotować w osolonej wodzie lub w rosole, wystudzić i pokroić w drobną kosteczkę.

Ziemniaki i  jajka również pokroić w kostkę.

Cebulkę pokroić na połowę.

Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. 

Kapustę drobno  posiekać.

Na spodzie salaterki układamy ziemniaki smarujemy majonezem. Następna warstwa to cebulka perłowa i jajka smarujemy majonezem oprószamy solą i pieprzem.

Kolejna warstwa to ugotowany kurczak smarujemy majonezem.

Ostatnie warstwy to ser i na wierzch kapusta pekińska.

Sałatkę schłodzić w lodówce.

Smacznego :)

 Ps. zamiast cebulki perłowej można dać ogórek konserwowy

Torcik dakłas (Dacquoise)

Chrupiąca beza połączona z pysznym kremem kawowym i bakaliami to deser któremu z pewnością ciężko się oprzeć. 

średnica 20 cm

5 białek

250 g drobnego cukru

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli

3 łyżki posiekanych orzechów włoskich

krem kawowy

200 ml słodkiej śmietanki 30%

200 g serka mascarpone

1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody

1 kopiasta łyżka cukru pudru

opcjonalnie 1 śmietan fix

garść posiekanych orzechów włoskich

2 garście daktyli

kakao do oprószenia

Białka w temperaturze pokojowej przełożyć do misy miksera dodać szczyptę soli i ubijać na gęstą pianę następnie stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać aż powstanie gęsta i lśniąca piana. Na koniec ubijania kryształki cukru nie powinny być wyczuwalne. Cały czas miksując dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, miksować jeszcze około 1 minutę. Do ubitej bezy wsypać posiekane orzechy i wymieszać szpatułką. W między czasie piekarnik nagrzać do 150 stopni.

Na blaszkach z wyposażenia piekarnika (lub blaszka i kratka) wyłożonych papierem do pieczenia narysować okręgi o średnicy 20 cm (użyłam talerzyka). Pianę z białek podzielić na dwie części i  wyłożyć na obrysowane okręgi.

Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 5 minut, następnie temperaturę zmniejszyć do 100 stopni i suszyć bezę przez około 1 godzinę i 30-40 minut. Po tym czasie wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia.

Śmietankę ubić z serkiem mascarpone i cukrem na gęsty krem następnie dodać zimną rozpuszczoną kawę i miksować do połączenia składników.

Daktyle pokroić na mniejsze kawałki, orzechy posiekać dodać do kremu i wymieszać łyżką lub szpatułką.

Krem wyłożyć na pierwszy blat bezowy przykryć drugim, wierzch oprószyć kakao i udekorować daktylami i orzechami.

Smacznego :)

Flaczki z żołądków drobiowych

Sycąca i rozgrzewająca przepyszna zupa z żołądków drobiowych potocznie zwana flaczkami. 

3 porcje

około 1,5 litra rosołu

600 g żołądków drobiowych

1 średniej wielkości marchewka

kawałek selera

1 mała pietruszka

kawałek pora

pół małej cebuli

3 łyżki oleju

1 kopiasta łyżka mąki

sól

pieprz

4 kulki ziela angielskiego

2 liście laurowe 

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

szczypta gałki muszkatołowej

2 łyżeczki przyprawy do flaków prymat

1 łyżka majeranku

Żołądki drobiowe oczyścić,  wypłukać przełożyć do garnka zalać  wodą i gotować do miękkości około 60 minut. 

Następnie żołądki odcedzić, wystudzić i pokroić na paseczki.

Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na dużych oczkach tarki, por pokroić na plasterki.

Zagotować rosół włożyć pokrojone żołądki i warzywa oraz przyprawy oprócz majeranku. Całość dorowadzić do wrzenia następnie zmniejszyć płomień i gotować około 30 minut.

Na patelni i oleju zeszklić cebulę dodać mąkę i cały czas mieszając chwilę zasmażać.

Zasmażkę dodać do zupy dokładnie wymieszać,  dodać majeranek i ponownie zgotować.

Smacznego :)