Roladki schabowe z mozzarellą w szynce szwarcwaldzkiej

 Roladki schabowe w szynce szwarcwaldzkiej nadziane serem mozzarella i pomidorkami to pomysł na mięso ze schabu w nieco innej odsłonie. Jeżeli znudziły się kotlety schabowe to takie roladki będą świetnym rozwiązaniem.

4 plastry schabu każdy tak po około 120g

1 kulka sera mozzarella

8 pomidorków daktylowych lub suszonych pomidorów

8 plastrów szynki szwarcwaldzkiej

sól

pieprz

suszona bazylia

Mięso rozbijamy tłuczkiem jak na kotlety.

Przyprawiamy solą, pieprzem, i szczyptą suszonej bazylii.

Na każdej porcji mięsa kładziemy po grubym plasterku sera mozzarella i po dwa pomidorki które lekko wciskamy w ser. Brzegi mięsa zawijamy do środka i zwijamy w roladkę.

Każdą roladkę zawijamy w dwa plastry szynki szwarcwaldzkiej. Można spiąć wykałaczką w miejscu łączenia.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, obsmażamy roladki  po 1-2 minuty z każdej strony. 

Piekarnik w między czasie nagrzewamy do 180 stopni.

Roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykryciem około 30-40 minut.

Rozbite plastry schabu warto dzień wcześniej zamarynować w maślance mięso po upieczeniu będzie soczyste.

Smacznego :)

Boczek pieczony-rolowany

 Boczek pieczony rolowany można podawać jako wędlinę na kanapki lub na ciepło do obiadu. Jego przygotowanie nie jest jakoś skomplikowane ale na jego przygotowanie trzeba poświęcić trochę czasu.

Szeroki płat boczku około 1,5 kg

2 łyżki musztardy

1 łyżeczka soli

pieprz

słodka papryka w proszku

2 łyżki majeranku

3 duże ząbki czosnku

Boczek od strony skóry nacinamy w tak zwaną kratkę. Następnie kładziemy skórą do dołu.

Musztardę mieszamy z przyprawami i posiekanym czosnkiem.

Marynatą smarujemy bardzo dokładnie płat mięsa.

Następnie mocno dociskając  boczek zwijamy w ciasny rulon.

Tak przygotowaną roladę związujemy sznurkiem, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.

Zdejmujemy folię spożywczą i wkładamy do naczynia żaroodpornego, wlewamy około pół szklanki wrzątku ( około 120 ml) następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego 190 stopni i pieczemy 30-40 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy około 90 -100 minut.

Można mięso kilka razy polewać powstałym podczas pieczenia sosem.

Jeżeli w między czasie  mięso zbyt bardzo się przypieka można przykryć folią aluminiową.

Smacznego :)

Młoda kapusta zasmażana

 Młoda kapusta to warzywo które w okresie wiosenno-letnim nigdy mi się nie znudzi. Przepyszna w różnych odsłonach. Tym razem podaję mój ulubiony przepis na kapustę zasmażaną.

1 mała główka młodej zielonej kapusty

około 100 gramów słoniny lub boczku wędzonego

4 kulki ziela angielskiego

2-3 liście laurowe

2 łyżki octu

1 łyżka cukru

sól

pieprz

drobno posiekany koperek

łyżka mąki

Słoninę lub boczek wędzony kroimy w drobną kosteczkę następnie przekładamy na suchą dużą patelnię i smażymy na średnim ogniu aż wytopi się tłuszcz a skwarki się lekko przyrumienią.

Następnie dodajemy poszatkowaną młodą kapustę przyprawiamy solą i pieprzem. Całość krótko podsmażamy ciągle mieszając.

Następnie do patelni wlewamy około pół szklanki wody, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.

Kapustę gotujemy do momentu aż woda w większej części odparuje, a kapusta będzie miękka ale nie rozgotowana. Pod koniec gotowania dodajemy cukier i ocet. Całość oprószmy łyżką mąki i energicznie mieszamy. Na koniec dodajemy solidną porcję świeżego posiekanego koperku.

Smacznego :) 

Sałatka z pora i jajek do dań z grilla

 Banalnie prosta i przepyszna sałatka z zaledwie trzech głównych składników. Świetna do do dań z grilla ale świetnie się sprawdzi również podawana do  pieczonych i smażonych mięs. 

5 jajek

około 15 cm kawałek grubszego pora około 150 g (biała część)

mały pęczek rzodkiewek 

2 łyżki majonezu

sól

pieprz

Jajka ugotować na twardo, następnie ostudzić i zimne pokroić na mniejsze kawałki ale nie za drobno.

Pora pokroić w bardzo cienkie półplasterki, następnie przełożyć na sito i przelać wrzątkiem, pozostawić do odsączenia.

Rzodkiewkę  pokroić na cienkie paseczki lub kostkę.

Wszystkie składniki przełożyć do miski dodać majonez i przyprawy.

Całość dokładnie wymieszać.

Gotowe !

Smacznego :)

Zupa minestrone

 Podczas ostatniego wypadu do Wrocławia odwiedziliśmy włoską restauracje gdzie między innymi specjałami zjedliśmy pyszną zupę warzywną minestrone.  Bardzo nam zasmakowała więc postanowiłam ją powtórzyć w domu. Wyszło wspaniale, a jej przygotowanie okazało się bardzo łatwe i szybkie.

Bulion warzywny lub drobiowy około 2 litry

1 duża papryka czerwona

pół małej młodej cukinii

3 gałązki selera naciowego

1 mała puszka pomidorów ( w sezonie około 2 duże świeże)

2 małe marchewki

2 duże ząbki czosnku

pół łyżeczki tymianku

sól

pieprz

Olej 

Opcjonalnie fasolka szparagowa lub biała drobna ugotowana 

około 100 g

Z papryki wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Marchewkę obrać i pokroić na cienkie talarki.

Cukinię pokroić na cienkie półplasterki.

Seler naciowy pokroić na plasterki.

Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz dodać pokrojoną paprykę, marchewkę i seler naciowy. Całość smażyć około 5 minut co jakiś czas mieszając.  Następnie dodać posiekany czosnek smażyć jeszcze 2-3 minuty. Podsmażone warzywa wraz z pokrojoną cukinią i pomidorami (opcjonalnie fasolką) dodać do gorącego bulionu. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Zupę doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 15-20 minut.

Zupę można  podawać z ugotowanym drobnym makaronem lub ryżem

Smacznego :) 

Warstwowa sałatka z szynką i serem

Pyszna sałatka warstwowa z szynką i żółtym serem. Na różnego rodzaje uroczystości, święta lub na kolację.

5 jajek

200 g żółtego sera

200 g szynki wędzonej

pół puszki kukurydzy

około 10 cm kawałek pora

pęczek rzodkiewek

4 ogórki konserwowe

sos

 2 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego lub gęstej kwaśnej śmietany

sól

grubo mielony pieprz

Wszystkie składniki na sos wymieszać ze sobą.

Jajka ugotować na twardo, wystudzić następnie oddzielić białka od żółtek i drobno posiekać.

Ser, szynkę, ogórki konserwowe, por pokroić w kosteczkę.

Rzodkiewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Do miski włożyć  warstwami;

 szynkę, odcedzoną z zalewy kukurydzę, por - polać sosem. Następnie włożyć ser żółty, ogórek konserwowy, rzodkiewkę - polać sosem. Na wierzchu ułożyć posiekane białka jajek, na górze żółtka.

Całość włożyć do lodówki na kilka godzin aby smaki się przegryzły.

Smacznego :)

Szynka z serkiem chrzanowym w galarecie

 Bardzo prosta a zarazem pyszna przystawka idealna na świąteczny stół. Kilka nie wyszukanych  składników a smak wyśmienity

10 roladek

5 dużych plasterków szynki wędzonej

pół opakowania serka kanapkowego użyłam łaciaty

1 solidna łyżeczka chrzanu

Galareta

250 ml wody

3 kulki ziela angielskiego

2 liście laurowe

50 ml octu

1 łyżka cukru

szczypta soli 

1 łyżka żelatyny

Wodę zagotować wraz z przyprawami. 

Gotować około 5 minut  następnie wyłączyć palnik i do lekko przestudzonej zalewy dodać żelatynę dokładnie wymieszać aż żelatyna się całkowicie rozpuści. Całość odstawić do przestudzenia.

Do serka dodać chrzan i dokładnie wymieszać.

Plasterki szynki przekroić na połowę i każdy posmarować grubą warstwą serka chrzanowego następnie zwinąć w rulon.

Tak przygotowane roladki z szynki ułożyć na paterze. Udekorować według uznania.

Całość zalewamy za pomocą łyżki lekko tężejącą już galaretą.

Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Smacznego :)

Sernik tradycyjny z lukrem

 Przepis na sernik tradycyjny znaleziony w zeszycie z przepisami mojej mamy. Łatwy do przygotowania a smak wyśmienity.

 

Blaszka o wymiarach 36\25 cm

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

około 200 g herbatników użyłam kakaowych

Składniki na ciasto jeżeli wolisz sernik na kruchym spodzie 

 130 g masła, pół szklanki cukru, jedna i pół szklanki mąki, 2 żółtka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżka wody. Wszystkie składniki zagniatamy i schładzamy w lodówce przez około 30 minut.

Masa serowa

1 kg sera twarogowego z wiaderka

8 jajek osobno żółtka osobno białka

2 i pół szklanki gęstej śmietany użyłam 18 %

4 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 i pół szklanki cukru

Lukier

1 szklanka cukru pudru

sok z jednej dużej cytryny

Ser, żółtka i śmietanę ucieramy na jednolitą masę, krótko tylko do połączenia składników. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia ewentualnie kilka kropel olejku waniliowego. Ponownie krótko mieszamy aż składniki się połączą.

Białka ubijamy ze szczyptą soli  następnie stopniowo dodajemy cukier i ubijamy na gęstą pianę. 

Pianę z białek dodajemy do masy serowej, całość delikatnie mieszamy szpatułką.

Spód blaszki do pieczenia wykładamy herbatnikami. Aby uniknąć wypłynięcia herbatników na wierzch sernika możemy je delikatnie skropić woda lub mlekiem.

Na herbatniki wylać masę serową, wyrównać.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego 170 stopni i pieczemy 1 godzinę.

Po upieczeniu sernik studzimy pozostawiając go w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach

Zimny sernik  polewamy lukrem.

Sernik najlepiej smakuje schłodzony kilka godzin w lodówce.

Smacznego :) 

A może pyszny sernik z brzoskwiniami? 

Kliknij tutaj

Sałatka z paluszkami krabowymi i ananasem

 Pycha sałatka z paluszkami krabowymi i ananasem.  Świetna propozycja na imprezę ale nie tylko. Sprawdzi się też na podana rodzinie na  kolację lub zapakowana w pudełeczko do pracy. Do jej przygotowania nie potrzeba dużej ilości składników i robi się w kilka chwil. 

1 opakowanie paluszków krabowych 250 g

1 mały słoik selera konserwowego

10 rzodkiewek

5 plastrów ananasa

pół puszki kukurydzy konserwowej

2-3 łyżki majonezu (według uznania)

3 łyżki zalewy z ananasa

1 łyżka posiekanego koperku

odrobina soli

Seler konserwowy i kukurydzę odcedzić z zalewy.

Rzodkiewkę i ananasa pokroić w kosteczkę.

Paluszki krabowe pokroić na grubsze plasterki.

 Wszystkie powyżej przygotowane składniki przełożyć do miski, dodać majonez, odrobinę zalewy z ananasa i sól.  Całość dokładnie wymieszać.

Gotową sałatkę schłodzić w lodówce minimum jedna godzinę przed podaniem.

Smacznego :)

Może ci się spodoba mój inny przepis na sałatkę z paluszkami krabowymi i makaronem który znajdziesz Tutaj

Schab w sosie cebulowym

 Wspaniałe kruche kotlety w aromatycznym sosie cebulowym. Nie wyszukane składniki i świetny sposób na podanie schabu w odmiennej wersji. 

800 gramów schabu

4 średniej wielkości cebule

sól

pieprz

1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

1 łyżeczka tymianku

250 ml. bulionu lub rosołu

olej do smażenia

łyżka mąki pszennej wymieszanej w niewielkiej ilości wody

 

Mięso kroimy na grubsze plastry, rozbijamy delikatnie tłuczkiem do mięsa. Każdy plaster przyprawiamy solą i pieprzem.

Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz. Smażymy plastry mięsa z każdej strony na złoty kolor, następnie przekładamy na talerz.

Do tej samej patelni i tłuszczu dodajemy cebulę pokrojoną w piórka,  przyprawiamy solą, papryką słodką i tymiankiem. Całość smażymy co jakiś czas mieszając aż cebula nieco zmięknie. Następnie wlewamy szklankę bulionu lub rosołu. Na wierzchu układamy kotlety, przykrywamy pokrywką i całość dusimy na średnim ogniu około 30 - 40 minut aż mięso będzie kruche. 

Po tym czasie kotlety ponownie przekładamy na talerz, ewentualnie uzupełniamy odparowany płyn i zaciągamy sos niewielką ilością mąki pszennej. Mięso wkładamy ponownie do sosu i całość jeszcze chwilę podgrzewamy.

Smacznego :)