Pieczony pasztet drobiowy

 Domowy pasztet nie ma sobie równych. Jego smak jest nieporównywalny z tymi kupionymi w sklepie. Robię bardzo często nie tylko z mięsa drobiowego bo można go zrobić z każdego rodzaju mięsa. Stała pozycja na świątecznym stole.

1 kg ugotowanego mięsa drobiowego lub innego( może być mięso z rosołu)

400 g wątróbki drobiowej

1 duża cebula

około 200 g wędzonego tłustego boczku lub podgardla

Przyprawy

Sól

pieprz

2 ząbki czosnku

spora ilość majeranku

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki wędzonej

pół łyżeczki imbiru w proszku

szczypta gałki muszkatołowej

domowej roboty wegeta przepis 👉Tutaj

2 duże jajka

3łyżki bułki tartej

100 gramów smalcu

Opcjonalnie pół szklanki rosołu lub innego bulionu

Wątróbkę oczyszczamy, cebulę obieramy i kroimy w dużą kostkę następnie podsmażamy krótko na smalcu tylko do momentu aż wątróbka się zetnie. Studzimy.

Ugotowane mięso, boczek lub podgardle kroimy na mniejsze części i mielimy wraz z wątróbką i cebulą przez maszynkę do mięsa,

 Do zmielonej masy dodajemy przyprawy, jajka, bułkę tartą oraz tluszcz od smażenia wątróbki i dokładnie mieszamy. Jeżeli masa na pasztet jest bardzo zbita dolewamy odrobinę rosołu lub bulionu aby pasztet nie był zbyt suchy po upieczeniu.

Foremkę keksówkę  smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Można też wyłożyć papierem do pieczenia. Przekładamy masę na pasztet wyrównujemy i pieczemy w temperaturze 180 stopni około 50- 60 minut.

Następnie pasztet schładzamy i wkładamy do lodówki najlepiej na noc.

Gotowe :)

Smacznego :) 

Ps. Można oddzielić żółtka od białek i  białka ubić na sztywna pianę, następnie delikatnie wmieszać w zmieloną i przyprawiona masę .

Piekę zazwyczaj w dużej keksówce lub w dwóch mniejszych foremkach jednorazowych.

 

Pierogi szpinakowe z pieczarkami i kurczakiem

Tym razem zapraszam na zielone pierogi nadziane aksamitnym farszem z pieczarek i kurczaka. Niebanalne i obłędne w smaku. No my się zakochaliśmy od pierwszego kęsa :)

CIASTO

500 g mąki pszennej tortowej

80g świeżego szpinaku baby

2 jajka

3 łyżki oleju

szczypta soli

1 łyżka soku z cytryny

około 200 ml ciepłej przegotowanej wody

FARSZ

200 g pieczarek

1 filet z kurczaka

pól malej cebuli

2 łyżki mascarpone

sól

pieprz

1 ząbek czosnku

Do miski przesiać mąkę dodać jajka sól, sok z cytryny, olej, i bardzo drobno posiekany szpinak ( można też zmiksować w rozdrabniaczu )

Całość mieszamy następnie dodajemy ciepła wodę, ponownie mieszamy. Zawartość miski przekładamy na blat i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Jeżeli będzie bardzo klejące dosypujemy trochę mąki.

Odstawiamy pod przykryciem na 15-20 minut.

Cebulę i kurczaka kroimy w drobną kosteczkę, pieczarki ścieramy na dużych oczkach tarki.

Na patelni roztopić łyżkę masła dodajemy cebulę gdy się zeszkli dodajemy kurczaka, chwilkę smażymy i na koniec dodajemy pieczarki i przyprawy.

Całość smażymy co jakiś czas mieszając około 15 minut.

Do lekko przestudzonego farszu dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy.

Ciasto dzielimy szpinakowe dzielimy na połowę i każdą część rozwałkowujemy na cienki arkusz. Za pomocą szklanki wycinamy kółka, nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy około 3 minuty od momentu wypłynięcia.

Podajemy z roztopionym masłem.

Smacznego :) 

   

Grzanki z wędzonym serem

Pyszne grzanki z wędzonym serem i gruszką. Świetny sposób na wykorzystanie niekoniecznie już świeżego pieczywa.  U nas zrobiły furorę mimo że zazwyczaj połączenie wytrawnych składników z owocami nie zawsze budziło zachwyt u domowników. 

Kilka plasterków wędzonego sera

Kilka plasterków gruszki

Masło

Dowolne pieczywo miałam kajzerki z 'wczoraj'

Do podania oliwki i żurawina

Pieczywo smarujemy masłem, układamy naprzemiennie plasterek sera i gruszki.

Możemy zapiekać w piekarniku lub na grillu elektrycznym.

Gotowe!

Wędzony ser można zamienić na camembert.

Smacznego :)

 

Schab faszerowany Tulipan

Fajny sposób na podanie schabu na rodzinny obiad. Super się prezentuje na stole i smakuje wybornie. Podaję go z pieczonymi ziemniaczkami i kapustą zasmażaną. 

1 kg schabu 

150 g wędzonego boczku

100 g pieczarek

pól malej papryki

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

2 łyżki bułki tartej

1 małe jajko

Marynata

4 łyżki oleju

sól

spora ilość grubo mielonego pieprzu

słodka papryka

Wszystkie składniki na marynatę mieszamy dokładnie.

Boczek i paprykę kroimy w drobną kosteczkę, pieczarki ścieramy na dużych oczkach tarki.

Wszystkie składniki przekładamy do miski, dodajemy posiekany czosnek, sól, pieprz, bułkę tartą i jajko. Całość mieszamy.

Umyty i osuszony schab nacinamy wzdłuż w trzech miejscach nie nacinając go do końca. ( tak do połowy wysokości.) Smarujemy dokładnie marynatą.

W każde nacięcie wkładamy sporą ilość farszu.

Tak przygotowany schab zawijamy bardzo szczelnie w folię aluminiową lub związujemy sznurkiem.

Wkładamy do lodówki najlepiej na noc lub minimum 2 godziny przed pieczeniem.

Po tym czasie mięso  wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 15-20 minut. Następnie temperaturę zmniejszamy do 150 stopni wlewamy poł szklanki wrzątku i pieczemy kolejną godzinę.

Po upieczeniu schab wyciągamy z piekarnika i odstawiamy na 15 minut przed krojeniem.

Ps. powstały podczas pieczenia sos zaciągam niewielką ilością mąki ziemniaczanej wymieszanej z zimną wodą. 

Smacznego :)

Szarlotka

 Czy jest ktoś kto nie lubi szarlotki ? Jeżeli tak to na pewno bardzo znikoma ilość osób :) Ta jest bardzo kruchutka i lekka jak dla mnie idealne proporcje kruchego ciasta i jabłek. Najlepsza z gałką lodów wiadomo :) 

Ciasto kruche

200 g zimnego masła

4 łyżki cukru

300 g mąki pszennej tortowej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 jajko M

1 łyżka śmietany

1 kg jabłek waga obranych i pokrojonych jabłek

pół łyżeczki cynamonu

cukier do smaku

sok z połowy cytryny

Mąkę przesiewamy dodajemy pokrojone na kosteczki zimne mało i resztę składników na ciasto kruche.

Wszystkie składniki zagniatamy aż powstanie jednolita masa. Zawijamy w folię spożywczą i władamy do lodówki na około 30-40 minut.

W między czasie jabłka obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w niedużą kostkę.

Pokrojone owoce przekładamy do garnka dodajemy sok z cytryny i cynamon oraz cukier do smaku.

Jabłka  gotujemy co jakiś czas mieszając aż nieco zmiękną. 

Schłodzone ciasto kruche dzielimy na połowę.

Foremkę o wymiarach 26/25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Dno formy wykładamy równomiernie połową ciasta następnie  przekładamy jabłka. Na wierzchu rozkładamy druga część ciasta w formie drobnej kruszonki.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 50 minut.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :) 

Tarta z trzema serami i gruszką

Wytrawna tarta z trzema serami i gruszką to pyszna propozycja na obiad lub kolację. Połączenie wyrazistych w smaku serów i słodkiej gruszki okazało się bardzo trafione i wszystkim bardzo posmakowało.

Ciasto kruche

300 g mąki pszennej tortowej

1 jajko

150 g masła

2 łyżki gęstej śmietany

pół łyżeczki soli

Nadzienie

pół krążka sera typu camembert

Pół krążka sera wędzonego twarogowego

1 kulka sera mozarella

1 gruszka

pół czerwonej cebuli

kilka oliwek zielonych

Sos śmietanowy

100 m l słodkiej śmietanki

2 jajka M

50 ml mleka

sól

pieprz

Opcjonalnie do podania posiekane orzechy użyłam pistacje

 

Wszystkie składniki na ciasto kruche zagniatamy w miarę szybko tylko do połączenia składników w jednolitą masę. Następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 45-60 minut.

Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na  na okrąg trochę większy jak naczynie do tarty. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ciasto wykładamy do wysmarowanej masłem formy , nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż się lekko przyrumieni około 30 minut.

W między czasie dokładnie mieszamy składniki na sos śmietanowy.

Sery i gruszkę kroimy na plasterki, cebulę w piórka,  oliwki na połowę lub drobniej.

Tarte wyciągamy z piekarnika na spód wylewamy sos śmietanowy, na wierzchu układamy na przemiennie plastry sera i gruszki.

Dodajemy cebulkę i oliwki.

Całość ponownie wstawiamy do do piekarnika i pieczemy kolejne 30 minut w temperaturze 180 stopni. 

 Przed podaniem opcjonalnie posypujemy dowolnymi orzechami.

Smacznego :)

Farszynki

 Farszynki mieliśmy okazję skosztować jakiś czas temu podczas wakacji na Mazurach. Bardzo nam zasmakowały więc koniecznie musiałam je przygotować samodzielnie w domu. Bardzo proste i niedrogie danie na obiad dla całej rodziny. Farszynki można nadziewać dowolnym farszem. Najlepiej smakują z sosem kurkowym lub pieczarkowym.Jest to też świetny sposób na wykorzystanie nadmiar ugotowanych ziemniaków jak i mięso np. z rosołu.

10 porcji

1 kg. ugotowanych ziemniaków (najlepsze te o dużej zawartości skrobi)

1 kopiasta szklanka mąki ziemniaczanej

2 jajka M

sól

pieprz

około 250 gramów ugotowanego mięsa np. z rosołu

pół cebuli

Sól

Pieprz

1 ząbek czosnku

pół łyżeczki majeranku

Cebulę kroimy w kosteczkę i przesmażamy na odrobinie tłuszczu.

Ugotowane mięso mielimy lub drobno siekamy dodajemy przyprawy i podsmażoną cebulę dokładnie mieszamy.

Zimne ugotowane ziemniaki przeciskamy  przez praskę lub jeszcze ciepłe utłuc na puree.

Dodajemy jajka, mąkę i przyprawy zagniatamy ciasto jak na kluski. Jeżeli ciasto jest bardzo kleiste możemy dosypać trochę mąki.

Gotowe ciasto ziemniaczane dzielimy na około 10 porcji każdą porcję rozpłaszczamy dłonią na placek na środku nakładamy dużą porcję farszu składamy boki do środka zawijając farsz. Dobrze dociskamy.

Na patelni rozgrzać minimum jednocentymetrową warstwę oleju. Smażymy farszynki z każdej strony na złoty kolor.

Przekładamy na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

 Smacznego :) 

Zrazy schabowe w sosie własnym

Zrazy schabowe to propozycja na smaczny tradycyjny obiad dla całej rodziny. Bardzo kruche roladki schabowe w aromatycznym sosie własnym. 

Ja podaję najczęściej z kaszą lub kluskami i kapustą zasmażaną.

5 porcje

5 grubszych plastrów schabu wieprzowego ( najlepszy schab do zrazów to taki z przerostami tłuszczyku)

1 duża cebula

około 150 g boczku wędzonego

3-4 ogórki kiszone lub konserwowe

4-5 łyżeczek ostrej musztardy

sól

pieprz

ząbek czosnku

pół łyżeczki papryki wędzonej

pół łyżeczki papryki słodkiej

2-3 kulki ziela angielskiego

opcjonalnie 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Cebulę kroimy w piórka.

Ogórki przecinamy wzdłuż na kilka cienkich kawałków

Boczek wędzony kroimy w kostkę

Mięso rozbijamy na cienkie plastry, przyprawiamy solą pieprzem.

Każdy plaster mięsa smarujemy musztardą, nakładamy sporą  ilość cebuli, boczku wędzonego i kilka kawałków ogórka.

Następnie brzegi mięsa zakładamy do środka i zwijamy w roladkę, w miejscu łączenia można spiąć wykałaczką.

W głębokiej patelni lub garnku z podwójnym dnem roztopić smalec.

Na mocno rozgrzany tłuszcz wkładamy roladki oprószamy słodką i wędzoną papryką, smażymy z każdej strony na złoty kolor. Do złocistych zrazów dodajemy pokrojony na plasterki czosnek chwilkę smażymy i całość zalewamy wodą a najlepiej bulionem mięsnym lub warzywnym. Płyn powinien pokrywać zrazy tak do połowy, dodajemy ziele angielskie i całość dusimy pod przykryciem do miękkości od czasu do czasu obracając na drugą stronę. W razie potrzeby uzupełniamy płyn.( Dusimy około 1 godzinę.)

Miękkie zrazy przekładamy na talerz. Powstały sos przecedzamy, doprawiamy jeszcze ewentualnie do smaku można dodać 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego sos uzyska ładny ciemny kolor.

Około 1 czubatą łyżkę mąki mieszamy z niewielką ilością wody wlewamy wolnym strumieniem na gotujący sos i energicznie mieszamy aby nie było grudek.

Smacznego :)

Zapiekanka Gratin z jesiennych warzyw

 Pyszne kolorowe jesienne warzywa zapieczone w sosie śmietanowym i serem. Wspaniały dodatek do dań lub jako samodzielne danie.

Ziemniaki 2 duże około 200 gramów

Marchewka 2 duże 150 gramów

Cukinia 1 średnia 200 gramów

Ugotowane buraki 3 średnia 300 gramów

Dynia  250 gramów

Słodka śmietanka 30 % 300 ml

2 jajka

żółty ser 100-150 gramów

Ziemniaki, marchewkę, buraki oraz dynię kroimy na cienkie plasterki Można zetrzeć na mandolinie do szatkowania kapusty.

Cukinię kroimy w nieco grubsze plastry.

Foremkę keksówkę o wymiarach około 25/12 cm smarujemy dokładnie masłem i układamy warzywa warstwami.

Na dnie układamy  pierwszą warstwę  buraków.

Kolejna warstwa to marchewka i dynia.

Następna to cukinia i ostatnia warstwa z ziemniaków.

Każdą warstwę oprószamy solą i pieprzem.

Śmietankę mieszamy na jednolitą masę z jajkami i zalewamy równomiernie warzywa.

 Przykrywamy szczelnie np folią aluminiową.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 1 godzinę.

Po tym czasie ostrożnie zdejmujemy przykrycie i posypujemy obficie tartym żółtym serem.

Pieczemy kolejne 15-20 minut aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.

Aby zapiekanka się lepiej kroiła odstawiamy na 30 minut przed podaniem.

Smacznego :)

Sernik dyniowy

 Bardzo kremowy sernik dyniowy na czekoladowym spodzie z polewą karmelową i orzechami. Jego przygotowanie jest bardzo łatwe, jednak przed krojeniem musi swoje odstać w lodówce.

blaszka o średnicy 22 cm

Na spód

150 g biszkoptów

3 solidne łyżki kremu czekoladowego (nutella)

Sernik

1 kg sernika twarogowego mielonego ( z wiaderka)

4 jajka M

300 g puree z pieczonej dyni

Duży budyń waniliowy 60 g

1płaska łyżeczka przyprawy do piernika

pół szklanki oleju

3/4 szklanki cukru

dodatkowo Pół puszki masy kajmakowej

2-3 łyżki mleka

Orzechy do posypania

Biszkopty miksujemy z kremem czekoladowym. Mieszanka powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Gdy masa będzie mało kleista dodajemy więcej kremu czekoladowego.

Przesypujemy na dno foremki i mocno ugniatamy np za pomocą szklanki.

Jajka wraz z cukrem miksujemy na gęstą pianę.

Do osobnej miski przekładamy ser, puree z dyni, olej, budyń i przyprawę do piernika. Całość miksujemy  chwilkę tylko do połączenia składników.

Masę serową dodajemy do ubitych jajek łyżka po łyżce cały czas miksując na średnich obrotach miksera.

Na koniec masa  będzie dość rzadka ale taka powinna być.

Całość wylewamy na spod biszkoptowy.

Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 1 i pół godziny na 3 poziomie piekarnika.

Po upieczeniu sernik pozostawiamy w piekarniku do wystudzenia następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin (7-8)  najlepiej na noc.

Masę kajmakową dokładnie mieszamy z mlekiem i rozprowadzamy równomiernie na wierzchu dobrze schłodzonego sernika.

dodatkowo posypujemy dowolnymi orzechami. U mnie pistacje.

Smacznego :)