Budyń z owocami i galaretką

Klasyka zawsze smakuje.  Budyń waniliowy z owocami lata i galaretką. Nie ma co się rozpisywać Po prostu, tanio, szybko, smacznie.

Domowej roboty budyń

500 ml. mleka

2 żółtka jaj

1 cukier waniliowy 

1 łyżka cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka mąki pszennej

1 galaretka tutaj owoce leśne

Dowolne owoce tutaj maliny i jeżyny

Galaretkę przygotować według instrukcji na opakowaniu.

Z 500 ml. mleka odlewamy pół szklanki, dodajemy żółtka i mąki dokładnie mieszamy.

 Resztę mleka doprowadzić do wrzenia, dodać cukier i cukier waniliowy i na bardzo powoli gotujące się mleko wlewać lekkim strumieniem zawartość szklanki  mieszamy przy tym energicznie aby nie porobiły się grudki, delikatnie zagotować.

Gotowy budyń przekładamy porcjami do salaterek (u mnie wyszły 4 porcje), studzimy.

Następnie układamy owoce i zalewamy przestudzoną galaretką.

Całość schładzamy w lodówce.

Smacznego :)

Polędwiczki wieprzowe z piekarnika z kurkami w śmietanie

Soczyste polędwiczki wieprzowe w towarzystwie kremowych kurek. To danie pojawia się u nas obowiązkowo jak tylko pojawią się kurki na straganach.

2 małe polędwiczki wieprzowe

Marynata

sos sojowy

pieprz czarny grubo mielony

łyżeczka musztardy

3/4 łyżki oleju

opcjonalnie szczypta czosnku w proszku

200 gramów kurek

1 mała cebula

200 ml. słodkiej śmietanki 30 %

sól

pieprz

1 średni ząbek czosnku 

opcjonalnie 1 łyżka musztardy

Dodatkowo 3/4 łyżki oleju do smażenia

Składniki na marynatę połączyć ze sobą dobrze wymieszać.

Polędwiczki myjemy, osuszyć ręcznikiem papierowym następnie odcinamy cienkie końcówki.

Przygotowane mięso natrzeć dokładnie marynatą i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

Na patelni z dodatkiem oleju obsmażamy polędwiczki z każdej strony, przekładamy do naczynia żaroodpornego. W między czasie piekarnik nagrzać do 190 stopni.

Włożyć polędwiczki do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20/25 minut w zależności od grubości polędwiczek.

Na patelni i tłuszczu po obsmażaniu polędwiczek zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę dodać umyte i oczyszczone kurki. Smażymy na średnim ogniu przyprawiamy solą, pieprzem, i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, mieszamy co jakiś czas.

Na koniec zwiększyć płomień i wlać śmietankę i dodać ewentualnie musztardę, dusimy do czasu aż całość się zgęstnieje.

Upieczone polędwiczki wyciągamy z piekarnika i odstawiamy na 5 minut, następnie kroimy na plastry i podajemy w towarzystwie kurek i grzanek czosnkowych

Smacznego :)

Pieczonki z ogniska

Pieczonki lub jak kto woli duszonki z ogniska rewelacyjne w swojej prostocie danie idealne na biesiady przy ognisku.

Kilka liści  białej kapusty

2 kg ziemniaków

500 gramów wędzonego boczku

ok.pół kilograma cebuli

600/ 700 gramów kiełbasy zwyczajnej

ok 300/400 gramów marchewki

kilka kulek ziela angielskiego

5 listków laurowych

sól i pieprz

opcjonalnie wegeta

Ziemniaki  i marchewkę obrać i pokroić na grube plastry lub dużą kostkę według uznania. 

Cebulę kroimy w piórka.

Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę.

Następnie dno kociołka  smarujemy olejem ,wykładamy obficie liśćmi kapusty, układamy warstwami ziemniaki cebula marchewka,boczek i kiełbasa przyprawiamy.

Najlepiej aby były minimum dwie warstwy.

Całość przykryć liśćmi kapusty.

Przykryć kociołek pokrywką  ustawiamy na rozpalonym ognisku i pieczemy ok. 1,5 godziny.

Papryka faszerowana siekanym kurczakiem i cukinią

Paprykę możemy faszerować na różne sposoby mięso mielone z ryżem lub różnego rodzaju kaszami czy warzywami. Moja propozycja to duszona papryka faszerowana siekanym mięsem z piersi kurczaka, cukinią, porem i zieloną pietruszka. 

4 średniej wielkości papryki

300 gramów fileta z piersi kurczaka

200 gramów cukinii

20/30 gramów pora

4 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki bułki tartej

sól

pieprz

szczypta sproszkowanego czosnku

Odcinamy górną część papryki tak ok.2 cm, odkładamy.

Z papryki usunąć gniazda nasienne, opłukać.

Mięso siekamy bardzo drobno, przekładamy do miski.

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, por kroimy drobniutko przekładamy do miski z mięsem.

Dodajemy przyprawy, śmietanę, bułkę tartą i posiekaną natkę.

Całość dokładnie mieszamy.

Gotowym farszem wypełniamy przygotowane wcześniej papryki. Przykrywamy górną odciętą częścią.

W garnku rozgrzać olej, włożyć nafaszerowane papryki, krótko podsmażamy 2,3 minuty na średnim ogniu następnie wlać ok.250 ml.wody i dusimy ( cały czas na średnim ogniu) pod przykryciem ok 30/ 40 minut w zależności od wielkości papryki.W razie potrzeby uzupełniamy odparowany płyn, aby papryki się nie przypaliły.

Z wywaru pozostałego z duszenia papryczek przygotowuję sos i podaję z ryżem jako dodatek.

 Smacznego :)

Leczo do słoików na zimę

Nie ma to jak w jesienne czy zimowe dni zjeść  pachnące latem pyszne rozgrzewające leczo. Smaki lata zamknięte w słoiku czyli baza do leczo z papryką, cukinią i cebulą, później wystarczy tylko podsmażyć pieczarki i kiełbaskę i mamy pyszne danie

2 kg papryki  czerwonej lub kolorowej

2 kg cukinii/kabaczka

1 kg cebuli

200/250 gramów koncentratu pomidorowego 30%

4/5 listków laurowych

kilka kulek ziela angielskiego

sól

pieprz

1 łyżka octu

olej do smażenia

Jeżeli mamy dojrzałą cukinię lub kabaczka to obieramy ze skórki i pozbywamy się pestek, natomiast młode, małe cukinie pozostawiamy w całości.

Z papryki pozbyć się gniazd nasiennych.

Cebulę obieramy.

 Wszystkie warzywa kroimy w dużą kostkę.

W garnku rozgrzać kilka łyżek oleju dodajemy pokrojoną cebulę, zeszklić.

Do podsmażonej cebuli dodajemy paprykę chwilkę przesmażamy na koniec dodajemy cukinię i przyprawy całość dusimy pod przykryciem do miękkości (dobrze aby warzywa się nie rozgotowały)

Dodać przecier pomidorowy i zagotować.

Gotową bazę do leczo przekładamy do czystych i wyparzonych słoików.

Pasteryzujemy 15/20 minut od momentu zawrzenia wody.

Gotowe wyciągamy i obracamy do góry dnem, pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Kotlety ziemniaczane

Kotlety ziemniaczane to kolejna propozycja na prosty i pyszny obiad. Można do ich przygotowania wykorzystać ziemniaki  pozostałe z poprzedniego obiadu. Można podawać jako samodzielne danie np. z sosem pieczarkowym  lub sosem z grzybów leśnych. Będą też świetnym dodatkiem do różnego rodzaju dań.

7 szt średniej wielkości kotlecików

500/600 gramów ugotowanych ziemniaków

1 jajko L

2 czubate łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 mała cebula

zielona pietruszka lub koperek

sól 

pieprz

1  płaska łyżeczka majeranku

Bułka tarta do panierowania

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, jeżeli nie macie akurat takiej praski pod ręką można zetrzeć ziemniaki na tarce o najdrobniejszych oczkach.

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zrumienić na odrobinie masła, dodać do ziemniaków.

Zieleninę siekamy drobno dodajemy do masy ziemniaczanej wraz z przyprawami, mąką i jajkiem.

Masę dokładnie wyrabiamy i formujemy kotlety,  obtaczamy w bułce tartej.

Smażymy na średnio rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego :) 

Bitki z łopatki wieprzowej

Soczyste i kruche bitki duszone z dużą ilością cebuli w pysznym ciemnym sosie..

ok. 600 gramów łopatki wieprzowej

200/250 gramów cebuli

sól

pieprz

wegeta ( przepis na domowej roboty wegetę znajdziecie tutaj)

słodka czerwona papryka w proszku

mąka do panierowania

smalec lub olej do smażenia

Łopatkę kroimy na mniejsze plastry o grubości ok. 1 cm.

Każdy plaster rozbijamy z obu stron tłuczkiem.

Przyprawiamy solą i pieprzem następnie każdy plaster mięsa obtaczamy w mące.

W dużej patelni lub brytfannie roztopić łyżkę smalcu lub oleju.

Na dobrze rozgrzany tłuszcz przekładamy kawałki mięsa. i pokrojoną w piórka cebulę.

Smażymy z każdej strony na złoty kolor, przyprawiamy wegetą i słodką papryką.

Wlać ok. 2 szklanki wody lub bulionu i dusimy pod przykryciem do miękkości obracając co jakiś czas i w razie potrzeby uzupełniamy odparowany płyn.

Miękkie bitki przekładamy na talerz, powstały sos przecedzamy przez sito.

Smacznego :)

Sernik Pina Colada

Kolejny sernik na zimno tym razem połączenie kokosu i orzeźwiającego ananasa. Smaki słynnego koktajlu karaibskiego Pina Colada. Delikatna masa na bazie sera, mleka kokosowego i wiórków kokosowych pokryta zmiksowanym ananasem z galaretką cytrynową. Pyszny deser idealny na upalne letnie dni.

120 gram herbatników

100 gramów wiórków kokosowych 

3 galaretki o smaku cytrynowym

1 puszka mleka kokosowego ( 425 ml. )

1 puszka ananasa w zalewie kawałki ( 565 gram z zalewą)

40 gramów masła

50 ml. mleka

500 gramów sera na sernik z wiaderka

30/40 gramów cukru

Wiórki kokosowe i herbatniki zmielić ( osobno). 

Wiórki kokosowe podzielić na dwie części.

Dwie galaretki rozpuścić w 300 ml. wrzątku.

1 galaretkę rozpuścić w  400 ml. wrzątku .

Obie galaretki wystudzić.

Masło roztopić.

Zmielone herbatniki wymieszać z połową wiórków kokosowych, dodać roztopione masło i mleko. Dokładnie wymieszać, składniki powinny mieć konsystencję mokrego piasku.

Przekładamy do tortownicy o wymiarach wyrównujemy i dokładnie bardzo mocno  dociskamy. Przekładamy do lodówki.

Masa sernikowa

Mleko kokosowe wlać do miski i za pomocą miksera  krótko miksujemy, dodajemy 100 ml. syropu z zalewy ananasa, dodać cukier, drugą część wiórków kokosowych ponownie krótko zmiksować, następnie dodać ser miksujemy do połączenia się składników i na koniec dodajemy wystudzone lecz nie stężałe galaretki( 300 ml.) i ponownie miksujemy (niskie obroty) na jednolitą masę.

Gotową masę wylać na przygotowany wcześniej spód, ponownie wkładamy  do lodówki na ok. 

1 godzinę.

Ananasa  zmiksować wraz z wystudzoną galaretką ( 400ml), wylać równomiernie na przygotowaną i stężałą masę serową.

Przekładamy  ponownie do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc. 

Tosty francuskie z mozzarellą i pomidorem

Tosty francuskie można przygotować na różne sposoby i z różnego rodzaju pieczywa. Chleb, bułka, bagietka czy jak w tym przepisie chleb tostowy to świetna opcja na wykorzystanie czerstwego pieczywa. Pyszne śniadanie które u nas znika w  mgnieniu oka :)

4 kromki chleba tostowego

1 kulka sera mozzarella

1 duży pomidor lub 2 małe

1 jajko L

3/4 łyżki mleka

liście dowolnej sałaty

kilka listków świeżej bazylii

grubo mielony pieprz

Masło do smażenia

W misce lub głębokim talerzu roztrzepać jajko z mlekiem.

Na dużej patelni roztopić ok. 2 łyżek masła.

Chleb tostowy maczamy w jajku i przekładamy na rozgrzane masło i smażymy z każdej strony ok. 2 minuty  uważamy aby ogień pod patelnią nie był zbyt duży aby tosty się nie spaliły powinny mieć rumiany złoty kolor.

Tosty przekładamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Na toście  układamy sałatę, pokrojony  na plastry ser mozzarella  i pomidor, listki bazylii doprawić grubo mielonym pieprzem

Przykryć kolejnym tostem i lekko docisnąć.

Ketchup z cukinii

Przyznam szczerze że trochę sceptycznie podchodziłam do tematu no bo jak się ma cukinia do keczupu? :) ani jej kolor ani jej smak  nie przypomina tego słynnego sosu :) Ale w tym roku cukinia obrodziła na ogrodzie i trzeba jakoś spożytkować więc przewertowałam kilka przepisów w internecie i zrobiłam swój keczup z cukinii. Powiem wam że jestem niesamowicie zadowolona że się zdecydowałam go zrobić !!! Przepyszny sos będzie świetnym dodatkiem jako sos na zimno ale też świetnie się sprawdzi jako baza do różnego rodzaju sosów na ciepło do makaronów i ryżu wystarczy dodać wędlinę czy mięso i mamy pyszne danie. Zdecydowanie polecam.

Na ok. 3 litry sosu

3 kg obranej i wypestkowanej cukinii /kabaczka

1 kg cebuli

700 gram przecieru pomidorowego

100 ml. octu

300 gramów cukru

100 gramów soli

opcjonalnie 1 łyżeczka sproszkowanego chili

Cukinie obieramy, kroimy na cztery części i pozbywamy się pestek( małe młode cukinie możemy użyć w całości)

Cebulę obieramy.

Następnie warzywa  ścieramy na tarce o dużych oczkach aby ułatwić sobie pracę można to zrobić za pomocą robota kuchennego.

Starte warzywa zasypujemy solą i mieszamy.

Całość odstawiamy na minimum 5 godzin.( można zostawić na noc)

Po tym czasie przekładamy do dużego garnka doprowadzić do wrzenia i gotujemy ok 15/20 minut co jakiś czas mieszamy.

Następnie dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy gotujemy następne 15 minut również co jakiś czas mieszamy.

Tak przygotowany sos miksujemy na jednolitą masę.  W razie potrzeby doprawimy jeszcze do smaku.

Gotowy bardzo gorący sos przekładamy do wyparzonych słoików zakręcamy, obracamy do góry dnem i zostawiamy do ostygnięcia.

Można dodatkowo pasteryzować.