Wiosenne placki z cukinią i marchewką

Bardzo smaczne placki podane z kleksem kwaśnej śmietany to propozycja na wiosenny pyszny obiad czy kolację który znika w mgnieniu oka.

250 gram marchewki

250 gram cukinii

250 gram ziemniaków

1 mała cebula

2 duże jajka

100/120 gram mąki pszennej

mały ząbek czosnku

sól

pieprz

olej do smażenia

Marchewki ,ziemniaki i cukinie obieramy.

Następnie warzywa wraz z cebulą zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

 Mieszamy i partiami w dłoniach odciskamy z nadmiaru soku.

Przekładamy do miski dodajemy jajka, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz, dokładnie mieszamy.

Smażymy na średnio rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty rumiany kolor.

Podajemy z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Makaron ze szparagami i szpinakiem

Sezon na szparagi w pełni. Więc musiały się pojawić na naszym stole tym razem z makronem z dodatkiem szpinaku i parmezanu. Tutaj użyłam akurat makaron wstążki ale to może być tagliatelle.

4 porcje

500 gramów szparagów

80/100 gramów świeżego szpinaku

30 gram masła

200 ml. słodkiej śmietanki

1 szklanka wody

1 czubata łyżeczka mąki pszennej

sól

pieprz

4 łyżki sera parmezan

1 opakowanie makaronu wstążki

Szparagi opłukać, odłamać grubsze twarde części.

Odciąć główki ,odkładamy na bok.

Pozostałe części szparagów kroimy na plasterki.

Szpinak płuczemy  jeżeli mamy duże liście siekamy, małe listki (baby) pozostawiamy w całości.

Na dużej  patelni roztopić masło wrzucamy pokrojone na plasterki szparagi przyprawiamy solą i pieprzem.

Przesmażamy krótko aż nieco zmiękną ewentualnie podlać 3 łyżkami wody i dodajemy szpinak, całość przesmażamy chwilkę następnie dodajemy główki szparagów przesmażamy jeszcze chwilkę.

Wlać śmietankę, zagotować dodać wodę wymieszaną z łyżeczką mąki.

Ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia i gotujemy aż sos zgęstnieje.

Do gotowego sosu dodajemy ugotowany makaron i delikatnie mieszamy do połączenia składników.

Przed podaniem posypujemy serem.

Ps.Sos można przygotować z dodatkiem wędzonego boczku ,lub kurczaka wtedy mięso przesmażamy w pierwszej kolejności, dalej postępujemy jak w przepisie wyżej.

Jagodowo śmietankowy sernik na zimno

Kremowy sernik na zimno tym razem jagodowy ale będzie równie smaczny z truskawkami czy malinami. Idealny letni deser

300 gramów jagód( mogą być mrożone)

300 ml śmietanki kremówki

500 gramów sera twarogowego mielonego z wiaderka

1 żółta galaretka

2 galaretki o smaku owoców leśnych

ok 8/9 łyżek cukru

ok. 15 szt. biszkoptów

opcjonalnie do dekoracji świeże jagody lub borówki

Żółtą galaretkę zalewamy 250 ml wrzątku dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Dwie galaretki o smaku owoców leśnych zalewamy 500 ml. wrzątku i również dokładnie mieszamy, odstawiamy

Jagody rozmrozić i zasypać dwoma łyżkami cukru ,odstawić na jakiś czas aby puściły sok następnie przecedzić przez sitko, sok pozostawiamy.

W wysokim naczyniu ubijamy śmietankę z pozostałym cukrem na puszystą pianę następnie stopniowo dodajemy ser cały czas miksując na sam koniec dodajemy połowę soku z jagód i zimną lecz nie zastygniętą galaretkę i dokładnie na wolnych obrotach

   całość ponownie miksujemy. 

Dno tortownicy o średnicy ok. 24 cm wykładamy biszkoptami.

Na biszkopty wlać masę serową i wstawić do lodówki.

Odcedzone jagody  wymieszać z galaretkami i pozostałym sokiem z jagód i wylać na lekko zastygniętą masę serową.

Ponownie włożyć do lodówki najlepiej na noc do całkowitego zastygnięcia.

Dekorujemy świeżymi owocami

Serek z jogurtów greckich Labneh

Bardzo łatwy do przygotowania w domu naturalny bez sztucznych konserwantów serek z jogurtów greckich  

 Potrzebujemy 

2 duże opakowania jogurtu greckiego

duży kawałek gazy

sitko

miska 

Po prostu złożoną na kilka razy gazę rozkładamy na sicie układamy na misce dobrze aby było miejsce na ściekająca serwatkę następnie przekładamy jogurty, możemy wcześniej dodać odrobinę soli lub ulubione dodatki  np. czosnek, zioła, suszone pomidory...

i wymieszać

Zwijamy mocno gazę w sakiewkę i odkładamy całość do lodówki na 24 godziny.

Możemy również zostawić serek na 48 godzin jego konsystencja będzie bardziej zwarta.

Tak przygotowany serek możemy przechowywać kilka dni w lodówce.

Pikantny sos do mięs grillowanych

Sos który będzie idealnym dodatkiem do dań z grilla.

100 gram cebuli
100 gram papryki czerwonej
2 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej w proszku
2 łyżeczki mieszanki przyprawowej curry
1 mały ząbek czosnku
szczypta soli
pół łyżeczki pieprzu cayenne lub 1/4 łyżeczki chili w proszku
1 szklanka keczupu 250 ml
1/3 szklanki wody
2 łyżki oleju

Cebulę i paprykę drobno siekamy
Do garnka dajemy olej dodajemy cebulę zeszklić, następnie dodać paprykę całość dusić ok 5 minut od czasu do czasu mieszając.Dodajemy keczup, przyprawy i wodę,gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut, Następnie pozostawiamy do wystudzenia.

Jeżeli nie lubicie mocno pikantnych potraw to zmniejszamy ilość pieprzu cayenne lub chili albo całkowicie pomijamy.

Kofty z mięsa mielonego

Długi weekend zbliża się wielkimi krokami . Co oznacza wielkie grillowanie ♨️.Jeżeli szukacie czegoś niebanalnego a zarazem prostego do przygotowania mam dla was propozycję na pyszne kofty z mięsa mielonego , mix aromatycznych przypraw sprawi że mięso będzie aromatyczne lekko pikantne i niebanalne ,do tego koniecznie surówka z młodej kapusty i macie mega pyszne danie grillowe 

na 5 porcji
500 gram mięsa mielonego ( orginalnie jagnięcina ,ale wieprzowe też może być lub pomieszane wołowe z wieprzowym.)
1 średnia cebula
sól
pół łyżeczki pieprz cayenne 
1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki kolendry suszonej liście
1/4 łyżeczki mięty suszonej lub świeżej 1 łyżeczka
pół łyżeczki pieprzu cytrynowego
płaska łyżeczka kurkumy
płaska łyżeczka papryki słodkiej czerwonej
1 pęczek zielonej pietruszki ok.5 łyżek
1 duży ząbek czosnku
pół szklanki wody lub bulionu
5 patyczków do szaszłyków

Do mięsa dodajemy wszystkie przyprawy, wodę lub bulion oraz startą na tarce cebulę i czosnek oraz posiekaną zieloną pietruszkę .
Całość dokładnie wyrabiamy i wkładamy do lodówki na 1 godzinę .
Po tym czasie formujemy podłużne klopsy i spłaszczamy tak na grubość 1 cm.
Nabijamy po środku na patyczki i pieczemy na średnio rozgrzanym grillu.

Ps. Aby mięso po upieczeniu ładnie dochodziło od patyczków warto namoczyć patyczki w zimnej wodzie .
Można również podawać z Tzatzikami lub sosem Ajvar

Kapsalon

Kapsalon podbija ostatnio internety. To Holenderskie danie typu fast food składające się z frytek, kurczaka zapieczonego z serem z dodatkiem świeżych warzyw a to wszystko podane z sosem czosnkowym.

Na 3 porcje

4,5 ziemniaków lub gotowe frytki z marketu

450 gram fileta z kurczaka lub udka z kurczaka bez skóry i kości

150/200 gram sera żółtego

pół dużej główki sałaty lodowej

15 pomidorków koktajlowych

1 średni ogórek zielony

opcjonalnie 1 cebulka czerwona

sos czosnkowy

opcjonalnie keczup

3 aluminiowe male foremki/ keksówki do zapiekania

Ziemniaki obieramy płuczemy i kroimy w paski na frytki, następnie smażymy na rozgrzanym tłuszczu na zloty kolor.

Kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na patelni z dodatkiem przyprawy do kurczaka.

Ser zetrzeć na tarce.

Warzywa pokroić, sałatę w kostkę, pomidorki na połowę, ogórka w półplasterki i cebulę w piórka.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Do foremek przekładamy upieczone frytki, na frytki usmażonego kurczaka i starty ser.

Zapiekamy do momentu aż ser się roztopi.

Polać opcjonalnie keczupem lub sosem czosnkowym.

Ułożyć pokrojone warzywa i polać sosem czosnkowym.

SMACZNEGO 

Kolorowe jajka faszerowane

Lubię jak na Wielkanocnym stole jest kolorowo i wiosennie. Zarazem cenię sobie tradycję i jajka faszerowane to obowiązkowa potrawa której nie może zabraknąć na świątecznym stole. Tym razem pojawią się naturalnie barwione jajka w soku z buraka i kurkumie.

12 porcji

6 jajek

1 szklanka soku z buraka

1 szklanka gorącej wody wymieszanej z 1 łyżką kurkumy

Jajka gotujemy na twardo studzimy i obieramy.

Szykujemy dwie miski do jednej wlewamy sok z buraka do drugiej wlewamy wodę z kurkumą. do każdej wkładamy po trzy jajka i odkładamy na kilka godzin do lodówki.Jajka w kurkumie należy co jakiś czas zamieszać.

Po tym czasie jajka opłukać i przekroić na połowę wydrążyć żółtka dodać łyżkę masła, łyżkę majonezu oraz odrobinę drobno posiekanej zielonej pietruszki, przyprawiamy solą i pieprzem. Faszerujemy jajka.

Brownie z malinami

Mocno czekoladowe ciacho z dodatkiem kwaskowych malin posypane delikatnie cukrem pudrem. Proste i szybko do zrobienia. Idealne dla miłośników czekolady.

3 jajka M

140 gram mąki krupczatki

200 gram czekolady gorzkiej

200 gram cukru

200 gram masła lub margaryny

ok. 150 gram malin mrożonych

cukier puder do posypania

Masło z czekoladą roztopić w kąpieli wodnej.  

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą i gładką pianę.

Do ubitych jajek dodajemy roztopione i wystudzone masło z czekoladą, dokładnie mieszamy.

Wsypujemy mąkę i ponownie starannie  mieszamy.

Naczynie do pieczenia u mnie żaroodporne o wymiarach 26cm/17cm smarujemy delikatnie masłem lub margaryną i wykładamy papierem do pieczenia, wylać masę czekoladową, na wierzchu ułożyć maliny i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

pieczemy ok. 40 minut.

Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Roladki z indyka z boczkiem w sosie szpinakowym

Sznycelki z indyka zwinięte z plastrem boczku wędzonego w kremowym sosie szpinakowym. Podane z ryżem to bardzo smaczna propozycja na obiad.

ok. 500 gram fileta z piersi indyka 

5 plastrów boczku wędzonego

200 gram szpinaku rozdrobniony mrożony

250 ml. słodkiej śmietanki 

sól

pieprz

duży ząbek czosnku

pół szklanki wody wymieszanej z łyżeczką mąki 

1 szklanka bulionu

Pierś z indyka podzielić na 5 równych części każda tak ok. 100 gram.

Porcje mięsa  rozbić tłuczkiem, przyprawić na każdym kawałku ułożyć plasterek boczku wędzonego i zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką.

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i obsmażyć roladki z każdej strony.

Następnie wlewamy bulion i dusimy pod przykryciem na niedużym ogniu od czasu do czasu obracając roladki do momentu aż płyn całkowicie odparuje.

Roladki przekładamy na talerz i na tej samej patelni podsmażamy rozmrożony szpinak,przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem.

Wlać śmietankę, doprowadzić do wrzenia, następnie wlać wodę z mąką i zagotować ciągle mieszając aż sos zgęstnieje.

Wkładamy roladki i gotujemy na małym ogniu ok 1-2 minuty.

Smacznego