Grillowany filet z kurczaka zapiekany z kremowym ananasem

Bardzo proste  w przygotowaniu danie a zarazem mega smaczne. Grillowany filet zapieczony z ananasem w śmietanie. Można też użyć mleczka kokosowego  zamiast śmietany i będzie równie smaczne.

3 porcje

3 plastry fileta z kurczaka

5 plastrów ananasa z zalewy lub świeży

1/3 szklanki słodkiej śmietanki lub mleczka kokosowego (około 80 ml)

ser żółty według uznania (użyłam 3 grubsze plastry)

Przyprawa do kurczaka + kilka łyżek oleju

1 łyżeczka masła

Przyprawę do kurczaka wymieszać z olejem i zamarynować plastry mięsa. Odstawić na min. 15 minut. Następnie mięso grillujemy z każdej strony po około 4-5 minut.

Ananasa pokroić w drobną kostkę.

Na patelni i odrobinie masła podsmażyć krótko ananasa. Następnie wlać śmietankę lub mleczko kokosowe i gotujemy aż całość zgęstnieje ciągle mieszając.

Tak przygotowanego ananasa wykładamy obficie na grillowane mięso. Na wierzchu ułożyć plastry sera i całość jeszcze chwilkę zapiekać aż ser się rozpuści.

Smacznego :)

Sałatka Cezar w pucharkach na imprezę

Znana i bardzo lubiana sałatka Cezar.  Świetna opcja jako przystawka na imprezę .Podana w pucharkach bardzo ładnie prezentuje się na stole.

Na każdą porcję

2 garście porwanej na kawałki sałaty rzymskiej

1 jajko ugotowane na twardo pokrojone na ćwiartki

4 pomidorki koktajlowe

2 plasterki cebuli czerwonej

grillowany filet z kurczaka pokrojony na plasterki ( na 5 porcji 1 duży lub 2 mniejsze)

Dodatkowo

grzanki (użyłam chleb tostowy który opiekłam w grillu)

sos

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sok z połowy cytryny

1 niepełna łyżka miodu

szczypta soli

Dodatkowo pucharki udekorowałam sezamem  w tym celu rant pucharka zamaczamy w płynnym miodzie a następnie w sezamie. Odstawiamy do góry dnem do zaschnięcia.

W każdym pucharku układamy kolejno👇

Garść sałaty

trochę sosu

ćwiartki jajka

trochę cebuli

pomidorki pokrojone na ćwiartki

kawałki mięsa

trochę sosu

Garść sałaty

pomidorki 

cebula 

ćwiartki jajka 

trochę sosu

kawałki mięsa

grzanki

Dodatkowo można posypać parmezanem

Smacznego :)

Sałatka w wersji na kolację lub obiad

Sałatka z kapusty cukinii i marchewki na zimę.

Smaczna 3 składnikowa sałatka na zimę do słoików. Biała kapusta, cukinia i marchewka. Do tego prosta zalewa i smaczny dodatek do obiadu na zimę gotowy.

Waga warzyw po obraniu i oczyszczeniu

1 duża główka białej kapusty ok 1 i pół kg

1 duża cukinia/kabaczek ok 1,200 kg

5 sporych marchewek ok 500-600 gramów

1 kopiasta łyżka soli

2 duże ząbki czosnku

Zalewa

400 ml oleju

200 ml. wody

350 gramów cukru

1 szklanka octu 10 % (250 ml)

opcjonalnie 1 plaska łyżeczka kurkumy

Kapustę obrać z wierzchnich liści wyciąć głąby. Cukinię pokroić (ja nie obieram) wzdłuż  na cztery części małe można na połowę i wyciąć gniazda nasienne. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

 Kapustę szatkujemy na mandolinie lub w robocie kuchennym z odpowiednim wkładem. 

Przekładamy do dużej miski zasypujemy solą dokładnie mieszamy i odstawiamy, następnie szatkujemy cukinię i dodajemy do kapusty wraz z tartą marchewką.

Całość ponownie mieszamy i odstawiamy na 1 godzinę.

W między czasie wszystkie składniki na zalewę zagotować i odstawić.

Następnie warzywa odciskamy z nadmiaru soków (najlepiej w dłoniach) Sok będzie niepotrzebny.

Mieszankę warzyw zalewamy wcześniej przygotowaną zalewą (nie musi być gorąca) dodajemy posiekany czosnek. Całość dokładnie wymieszać i pozostawić na 15 minut co jakiś czas przemieszać.

Tak przygotowaną sałatkę przełożyć do czystych i wyparzonych słoików lekko ubić.

Jeżeli zostanie zalewa w misce to rozlać do każdego słoika.

Słoiki zakręcamy wkładamy do dużego garnka wyłożonego na dnie ręcznikiem kuchennym, zalewamy zimną wodą do 3/4  wysokości słoików. Pasteryzujemy 15-20 minut od momentu zawrzenia wody.

Smacznego :)

Zupa gołąbkowa

Pyszna i sycąca zupa gołąbkowa. Świetny sposób na szybki, smaczny i treściwy obiad.

3-4 porcje

250-300 gramów mięsa mielonego użyłam łopatki wieprzowej

50 gramów ryżu

Ćwiartka średniej wielkości białej kapusty

2-3 garście mrożonej włoszczyzny

1 średniej wielkości cebula

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól 

pieprz

1 łyżeczka majeranku

2 kulki ziela angielskiego

2 listki laurowe

1 ząbek czosnku

szczypta cukru

ok. 1 litra wody

opcjonalnie wegeta

W garnku podsmażyć na odrobinie oleju pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie dodać mięso mielone, przyprawić solą, pieprzem  i smażyć aż mięso zmieni kolor. Mieszamy co jakiś czas.

Dodać poszatkowaną kapustę, włoszczyznę i resztę przypraw dalej całość  krótko dusimy co jakiś czas mieszając. Następnie wlać  wodę tyle aby zawartość garnka była przykryta i gotujemy na średnim ogniu aż mięso i warzywa  będą miękkie.

Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i ugotowany wcześniej ryż.

 ( jeżeli zupa będzie zbyt gęsta dolać jeszcze trochę wody)

Całość jeszcze chwilkę gotujemy ok. 5-10 minut.

Smacznego :)

Tarta z papierówkami

Kruche ciasto i jabłka w tym przypadku papierówki. Pyszne i proste ciasto które świetnie smakuje podane z lodami.

Tarta o średnicy 20 cm( mierzona u dołu naczynia)

200 gramów mąki pszennej

140 gramów zimnego masła

50 gramów cukru

1 jajko M

szczypta soli

400 gramów jabłek( waga pokrojonych już jabłek po obraniu)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

sok z polowy cytryny

1 plaska łyżeczka cynamonu

Cukier puder do oprószenia

Mąkę przesiać na stolnicę/blat dodać pokrojone na kawałki zimne masło, cukier, sól.

Siekamy nożem aż powstanie coś w rodzaju grubej kruszonki następnie dodajemy jajko i zagniatamy szybko ciasto zlepiamy w kulkę i wkładamy do lodówki na 30-40 minut.

W między czasie papierówki obieramy pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w większą kostkę lub w podłużne plasterki, skropić sokiem z cytryny i wymieszać, dodać cynamon i mąkę ziemniaczaną ponownie wymieszać.

Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki jedną trzecią część ciasta odkładamy. Ciasto rozwałkowujemy w kształt okręgu nieco większy jak średnica naczynia do tarty. Można też odrywać kawałek po kawałku ciasta i wylepiać naczynie wcześniej wysmarowane odrobiną masła.

Nakłuwamy ciasto widelcem po całej powierzchni i wykładamy wcześniej przygotowane jabłka.

Odłożoną część ciasta rozwałkować, wyciąć cienkie paski i ułożyć na wierzchu kratkę posmarować lekko mlekiem.

Tartę wkładamy na drugi poziom piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy  ok 30-40 minut

Ostudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Szaszłyki w marynacie ketchupowo-ziołowej

Marynata

pól szklanki ketchupu

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

1 łyżka octu balsamicznego

po dużej szczypcie soli, pieprzu, kurkumy, kminu rzymskiego, suszonego czosnku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka miodu lub cukru

2-3 łyżki oleju

3 łyżki wody

 3 filety z kurczaka

1 średnia cukinia

2 średnie cebule

Wszystkie składniki na marynatę przełożyć do miski i dokładnie wymieszać. Mięso pokroić w dużą kostkę włożyć do marynaty , wymieszać tak aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Przykryć i włożyć do lodówki na 1 godzinę lub dłużej.

Cebulę i cukinię pokroić na duże kawałki.

Zamarynowane mięso nabijamy na patyczki naprzemiennie z warzywami. ( Patyczki warto wcześniej namoczyć w zimnej wodzie)

Smacznego :)

Potrawka z kurczakiem z sezonowymi warzywami

Sezonowe warzywka i kurczak w pysznym kremowym sosie. Cukinia, papryka oraz wyrazisty w smaku ogórek małosolny za sprawą którego danie bardzo zyskuje na smaku. Bardzo smaczny obiad do przygotowania w jakieś 20 minut.

2-3 porcje

1 duży filet z kurczaka

pół młodej średniej cukinii ok. 200 g

pół dużej papryki

2 średnie ogórki małosolne

1 mała cebula

1/3 szklanki słodkiej śmietanki ok. 100 ml

1 kopiasta łyżeczka mąki pszennej

sól

pieprz

mały ząbek czosnku

szczypta kurkumy, wegeta opcjonalnie

1 szklanka ( 250 ml )bulionu lub wody

Kurczaka, cebulę i paprykę kroimy w kostkę.( cebulkę drobno, kurczaka i paprykę w większe kawałki)

Cukinię i ogórki małosolne kroimy w półplasterki.( ogórki cieniutko, cukinię w nieco grubsze kawałki)

Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oleju dodać cebulkę i pokrojony na plasterki czosnek chwilkę przesmażamy cały czas mieszając, dodajemy kurczaka, przyprawy i podsmażamy do momentu aż mięso zmieni kolor.

Następnie dodajemy paprykę chwilę ok 3-4 minuty przesmażamy nadal cały czas mieszamy dodajemy cukinię i dalej smażymy aż warzywa nieco zmiękną. Smażę krótko aby warzywa się nie rozpadły wolę aby pozostały al"dente.

Kolejno dodajemy ogórki małosolne, bulion lub wodę i całość dusimy od momentu zawrzenia ok 5-6 minut.

Na koniec śmietankę wymieszać z mąką i wlać na patelnie, doprowadzamy do wrzenia ciągle mieszając aby sos się równomiernie rozprowadził i zgęstniał.

Podajemy z ryżem.

Smacznego:)

Krupnik z kurkami

Kurki pojawiają się w sklepach i na straganach. Więc jest okazja aby ugotować mega smaczny krupnik z dodatkiem tych pysznych i aromatycznych grzybów. 

200 gramów kurek

60-70 gramów kaszy jęczmiennej Użyłam Mazurską

2 średnie marchewki

1 średnia pietruszka korzeń

kawałek ok. 10 cm  pora średniej grubości

2 średniej wielkości ziemniaki

2 liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego

sól

pieprz

opcjonalnie wegeta, kilka listków lubczyku

1 duży ząbek czosnku

odrobina masła 

zielona pietruszka do podania

Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, por pokroić w półplasterki.

Warzywa przełożyć do garnka i zalać ok 1 i pół litra bulionu mięsnego, dodać przyprawy wraz z pokrojonym na plasterki czosnkiem.

Gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut.

Kaszę przepłukać zimną wodą na sicie, ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do wywaru, gotujemy kolejne 20-25 minut aż kasza i ziemniaki zmiękną.

Kurki dokładnie opłukać na sicie i osuszyć na ręczniku papierowym. osuszone kurki przesmażamy na odrobinie masła i szczyptą soli do momentu aż woda nieco odparuje i dodajemy do zupy.

Całość gotujemy jeszcze na wolnym ogniu ok 5-10 minut.

Smacznego :)

Jagodzianki z kruszonką i lukrem

Sezon na jagody w pełni więc zaserwowałam domownikom  jagodzianki na bogato z kruszonka i lukrem. Rodzinka zadowolona więc i wam polecam.

Ciasto drożdżowe

500 gram mąki pszennej tortowej

40 gramów drożdży

100 gramów masła

5 łyżek cukru

 szczypta soli

120 ml. mleka

2 jajka M

Nadzienie

ok 300 gramów jagód

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka

2 łyżki miękkiego masła

2 łyżki mąki pszennej tortowej

2 łyżki cukru

Lukier

100 gramów cukru pudru

2-3 łyżki  ciepłej wody lub soku z cytryny

Wszystkie składniki na kruszonkę wymieszać ze sobą i rozetrzeć w palcach do połączenia składników. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania ciasta na jagodzianki.

Drożdże rozkruszyć do miseczki zasypać jedna łyżką cukru wymieszać następnie zalać letnim mlekiem, ponownie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Masło rozpuścić i wystudzić

Mąkę wymieszać z solą i cukrem dodać jajka, zimne płynne masło  następnie zaczyn z drożdży, wszystko wymieszać i wyrobić ciasto na gładka masę. Przełożyć  z powrotem do miski przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na  9 równych części.

Formujemy kulkę i odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia zostawiając odstęp.

Pozostawiamy na ok 10-15 minut do ponownego wyrośnięcia.

Następnie za pomocą np. szklanki robimy dołek miejsce na jagody Smarujemy każdą drożdżówkę rozbełtanym żółtkiem  z 2 łyżkami mleka.

Jagody wymieszać z mąką ziemniaczaną  następnie wypełnić obficie dołki w drożdżówkach.

Posypać wcześniej przygotowaną kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni z termoobiegiem na środkowy poziom i pieczemy ok. 10-15 minut.

Pozostawiamy do wystudzenia.

Cukier puder mieszamy stopniowo dodając wodę lub cytrynę, polewamy jagodzianki i się zajadamy.

Smacznego:)

Frużelina wiśniowa do słoików

Frużelina wiśniowa to świetny dodatek do deserów, ciast, naleśników czy do przełożenia tortów. Jeżeli mamy nadmiar wiśni można taką pyszną frużelinę zamknąć w słoiku i zimę. 

2 kg wiśni ( waga po wydrylowaniu)

350 gramów cukru

100 gramów mąki ziemniaczanej (ok 5 łyżek)

250  ml zimnej wody ( 1 szklanka)

sok z połowy dużej cytryny

Wiśnie myjemy następnie drylujemy aby pozbyć się pestek.

Owoce przełożyć do garnka zasypać cukrem dokładnie wymieszać i odstawić na 1-2 godziny.

Następnie całość doprowadzić do wrzenia i gotować chwilkę  na małym ogniu  aż wiśnie nieco zmiękną. Mieszamy co jakiś czas. Na koniec dodajemy sok z cytryny.

Mąkę ziemniaczaną  wymieszać z zimną wodą i wlać do gorących wiśni energicznie mieszając.

Całość gotujemy jeszcze chwilkę ok. 5 minut ciągle mieszając aby się nie przypaliło.

Gotową jeszcze gorącą frużelinę przelewamy do czystych i wyparzonych słoików, od razu zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Pozostawić do wystudzenia.

Dla pewności ja jeszcze słoiki pasteryzuje wkładając do garnka z zimną wodą i gotuje 15 minut od momentu zagotowania.

Smacznego :)